커틀릿

1200g 60 분

1. 뼈에서 물고기를 치우십시오. 고기 분쇄기를 통해 큐피드 필렛, 양파 및 빵 2 개를 건너 뜁니다.
2. 버섯은 작은 조각으로 자릅니다. 나머지 두 양파를 입방체로 자른다. 황금색이 될 때까지 해바라기 기름에 야채 조각을 볶습니다. 그런 다음 실온으로 식히십시오.
3. 다진 고기에 계란을 넣습니다. 소금, 후추, 잘 섞는다.
4. 다진 고기를 꺼내서 케이크를 만드십시오. 양파와 버섯을 중앙 부분에 채우십시오. 다른 다진 평평한 케이크로 덮고 가장자리를 부드럽게 집어 넣으십시오. 마찬가지로 모든 커틀릿을 만드십시오.
5. 각면의 블랭크를 약 7 분 동안 튀 깁니다.

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바베큐

1,400g 15–20 분

1. 요리를 시작하기 3 시간 전에 케밥 절임을 시작하십시오.
2. 그릴의 그릴 크기에 따라 큐피드를 2-6cm 너비의 조각으로 자릅니다.
3. 양파를 반 링으로 갈아서 마늘을 강판에 갈아줍니다.
4. 별도의 접시에 야채 조각, 마요네즈, 생선 향료 및 그 자체를 접으십시오. 모든 것을 철저히 혼합하고 덮으십시오.
5. 물고기가 찌르지 않도록 화격자에 기름을 바르십시오. 절인 원료를 그 안에 넣고 15-20 분 동안 그릴에서 튀기십시오.
6. 지정된 시간이 지나면 물고기는 완전히 먹을 준비가되었습니다. 날씨가 젖 으면 오븐에서 요리 할 수 ​​있습니다. 절인 큐피드 와이 접근법을 사용하면 + 180 ° C의 온도 (약 25-30 분)에서 빠르게 튀김됩니다.

훈제 화이트 큐피드

2.6 kg60 분

1. 통풍이 잘되고, 전체 큐피드 시체를 씻어 내고 능선을 따라 자릅니다. 소금이 고기에 잘 흡수되도록해야합니다. 절단 후 3 킬로그램의 시체에서 약 2.7 kg이 유지됩니다. 소금을 피우고 담배를 피우면 물고기는 100g을 더 잃게됩니다.
2. 생선에 철저히 소금을 바르십시오. 향신료 전체를 사용해야하며 항상 그 부분을 복부, 피부 내부의 상처에 문지르고 아가미를 조심스럽게 해결하는 것을 잊지 마십시오.
3. 시체를 서늘한 곳에 하루 동안 보내십시오-수용 가능한 온도는 +3 ... + 5 ° С입니다.
4. 지정된 시간이 지나면 2 개의 호일 패키지를 만들어야합니다. 그 안에 2 큰술을 넣으십시오. l 오크 칩과 1 큰술. 알더 나무. 이 패키지는 훈제 장의 팔레트 아래로 보낸 다음 화격자를 설치하고 시체를 넣습니다.
5. 장비를 불에 태우고 송수화기를 연결하십시오. 흡연은 + 70 ° ... + 80 ° C에서 60 분 동안 수행됩니다. 그런 다음 불을 끄고 10 분 더 기다립니다.
6. 훈제 장을 발코니로 가져 가서 엽니 다. 장비에서 balyk를 제거하고 식히고 서빙 할 수 있습니다. 캐비어가 물고기에 걸리면 비슷한 방식으로 고기와 함께 요리 할 수 ​​있습니다.

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파프리카

1.5 kg 4 시간

1. 융 기부와 평행을 이루는 등을 따라 물고기의 구겨진 시체를 자릅니다. 먼저 한쪽에, 다른쪽에.
2. 복부에서 갈비뼈의 뼈를 당겨 필렛에서 분리하십시오.
3. 생선 고기를 1cm 너비의 조각으로 자르고 그릇에 넣고 식초로 부으십시오. 약동하고 2 시간 동안 두십시오. 이 기간 동안 주기적으로 원료를 혼합해야합니다.
4. 필레를 절인 할 때 소금에 절인 다음 1 시간 동안 더 주입해야합니다.
5. 양파 하나를 입방체로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름을 볶습니다 (전체 양의 기름 사용).
6. 당근을 창살에 넣습니다.
7. 결과 매리 네이드에서 물고기를 짜서 마른 그릇으로 옮깁니다.
8. 파프리카, 검은 색 및 빨간색 간 후추를 원료에 붓습니다. 당신은 물고기의 한 부분 위에 슬라이드에 향신료를 넣어야합니다. 형성된 언덕에 작은 구멍을 뚫고 뜨거운 구이를 붓습니다. 이제 장갑을 미리 손에 넣은 후에는이 모든 것을 혼합해야합니다. 이 과정에서 필요한 경우 소금에 제품을 넣어야합니다.
9. 생 간장, 다진 마늘에 넣고 섞는다. 그런 다음 당근과 양파 3 개를 반 고리로 자릅니다. 모든 것을 다시 철저히 섞으십시오.
10. 10-12 시간 동안 주입하려면 공란으로 두십시오. 그런 물고기는 육즙이 많고 파프리카 덕분에 즐거운 붉은 색조가 있습니다.

모피 코트 아래 화이트 큐피드

800g60 분

1. 필렛을 4 개의 동일한 부분으로 나눕니다.
2. 굵은 강판에 당근으로 감자를 갈아서 양파를 4 개의 분수로 자르고, 후추는 2 개의 분수로 자릅니다.
3. 모든 재료에 소금을 뿌린다.
4. 생선, 감자, 당근, 양파, 고추의 순서로 베이킹 시트에 원료를 레이어로 넣으십시오. 식물성 기름으로 모든 것을 부어서 호일로 덮으십시오.
5. + 180 ° C의 온도에서 40 분 동안 오븐에서 굽습니다.