우크라이나의 배추는 종종 북경이라고합니다. 유용한 비타민과 미네랄 (칼륨, 마그네슘, 철, B 비타민, 비타민 D, C, 카로틴)이 풍부하여 겨울철에 특히 유용합니다. 그러나 우리 지역의 일부 사람들은 겨울철 집에서 만든 북경 양배추 요리법이 많이 있다는 것을 알고 있습니다. 아래는 준비 및 사진에 대한 자세한 단계별 설명과 함께 일부입니다.
재료의 선택 및 준비
수확을 위해서는 곰팡이, 부패 또는 곤충의 손상없이 냉동되지 않은 고품질 제품을 선택해야합니다.
직접 발효, 소금 또는 피클하기 전에 야채를 올바르게 준비해야합니다.
- 오염 된 마른 나뭇잎을 제거하십시오.
- 양배추를 씻고 청소하십시오 (세척은 따뜻한 물에 있어야합니다).
- 30 분 동안 내립니다. 소금 (1 리터의 물 당 1 tsp)을 첨가하여 냉수에서 잎이 탄력 있고 바삭 바삭하게됩니다.
- 머리의 기초를 잘라내십시오 (뿌리가 있던 곳).
- 시원한 물에 포크를 헹굽니다.
아시나요 일본에서 베이징 양배추는 음식뿐만 아니라 관상 문화로도 사용됩니다. 가을에 공원의 꽃이 더 이상 자라지 않으면 특별히 번식 한 다색 양배추로 대체됩니다.
겨울 배추 수확을위한 요리법
귀하의 환경이 베이징에서 공백을 만드는 습관이 아니더라도 그러한 전통을 시작하는 것이 좋습니다. 이러한 맛있는 피클은 평범한 겨울 요리에 가치가 있습니다. 신선한 양배추는 맛과 향이별로 풍부하지 않으며 일반적으로 샐러드가 준비됩니다. 절인, 절인 또는 소금에 절인 형태로 특별한 맛을 얻습니다.
염장
5030 분
완제품 100g 당 에너지 가치 :
- 각 포크는 반으로 자르고 무작위로 자릅니다.
- 적절한 크기의 에나멜 팬 또는 양동이를 3cm 층에 넣으십시오.
- 각 층에 소금을 바르십시오.
- 물에 부어 넣으십시오 (끓여서 식히십시오). 물은 혼합물을 0.5cm 가려야합니다.
- 깨끗한 천으로 제품을 덮고 서늘한 곳에 3-4 일 동안 억지로 두십시오.
- 지정된 시간이 지난 후에는 천을 제거하고 흐르는 물로 씻은 다음 돌려 놓아야합니다.
- 한 달 안에 공작물을 사용할 수 있습니다. 그런 다음 깨끗한 유리 병에 넣고 소금물을 부어 냉장고 나 지하실에 보관하십시오.
중요! 염분이 서늘한 곳에 숨겨져 있지 않으면 (+ + 17 ° C) 산성이되어 사용할 수 없게됩니다.
산세
1040 분
완제품 100g 당 에너지 가치 :
- 양배추, 당근, 양파를 껍질을 벗기고 씻으십시오.
- 북경은 큰 조각 (3 × 3cm)으로 자릅니다.
- 긴 스트립으로 당근을 창살에 넣습니다.
- 양파 링을 자릅니다.
- 고추는 작은 조각으로 자른다.
- 모든 야채를 한 그릇에 넣고 완전히 섞어 멸균 유리 용기에 담습니다.
- 별도의 팬에 물, 식초, 설탕 및 베이 잎을 결합하십시오. 소금을 넣고 끓인다.
- 끓는 매리 네이드를 야채 혼합물 위에 붓습니다.
- 항아리를 감아 서 식을 때까지 감싸십시오.
- 채소 절임은 먹기 약 2 주 전에해야합니다.
중요! 베이징 양배추에는 아미노산 (리신)이 들어있어 사람의 자연 면역을 유지하는 데 도움이됩니다. 동부에서는 영양소 함량이 높기 때문에이 야채는 생명의 치유와 연장에 기여한다고 믿어집니다.
발효
3060 분
지상 쓴 고추
3 개
완제품 100g 당 에너지 가치 :
- 물에 소금을 넣고 끓여 식힌다.
- 포크를 준비하고 1/4로 자릅니다.
- 에나멜 용기에 4 분의 1을 접고 소금물로 채 웁니다.
- 따뜻한 곳에서 4 일간 발효하십시오.
- 마늘을 자르고 후추와 섞는다.
- 산세의 네 번째 날에 분기를 꺼내고 고추와 마늘을 섞어 잎 사이를 이동하십시오.
- 양배추를 유리 용기에 접어 소금물을 부어 서늘한 곳으로 보냅니다.
- 3 시간의 산 세척이 제공됩니다.
한국어
1030 분
지상 쓴 고추
3 개
고추
4 개
완제품 100g 당 에너지 가치 :
- 양배추 머리는 2-3cm 줄무늬로 자릅니다.
- 물에 소금을 넣고 끓여 식힌다.
- 분쇄 된 베이징을 바닷물에 부어 48 시간 동안 억압을가하십시오.
- 이틀 후, 피망을 스트립으로 자르고 믹서기에서 다른 모든 성분을 제거하십시오.
- 공작물에서 소금물을 배출하고 피망, 조미료 혼합물을 넣고 모든 것을 철저히 혼합하십시오.
- 깨끗한 항아리에 야채를 정리하고 남은 소금 주스를 넣고 뚜껑을 덮으십시오.
- 거품이 표면에 나타날 때까지 약 하루 동안 따뜻한 곳에 서 두십시오.
- 24 시간 후 서늘한 곳에서 한국어로 공작물을 제거하여 발효 과정을 중단하십시오.
가정용 저장 규칙
배추는 오랫동안 (4 개월) 신선하게 보관할 수 있으며 오븐에서 건조시킬 수도 있습니다. 제품이 배치 된 모든 용기는 멸균되어 병원균이 유입 및 전파되지 않도록해야합니다.
절인 야채는 실온에서 식료품 저장실에 간단히 보관할 수 있습니다. 한국어의 초보 배양, 염장 및 레시피의 경우 필수 조건은 + 17 ° C를 초과하지 않는 온도에 있어야합니다.이 준비 과정에서 발효 및 자연 발효 과정이 있기 때문에 제 시간에 중단해야합니다.
아시나요 북경 양배추는 부의 상징으로 간주되어 5000 년 이상 경작 된 중국 출신입니다. 황궁 박물관에는 배추를 묘사 한 고대 경옥 조각상이 있습니다.
따라서 배추로 수확하는 요리법은 실행하기 쉽습니다. 그리고 일부 요리는 오랜 시간이 지난 후에 만 사용할 수 있지만 여주인의 노력은 보상받을 것입니다. 고려 된 요리법은 성분의 맛을 드러내고 제품에 유용한 물질을 대부분 보존합니다.
