보드카가 든 양배추 : 겨울 수확 요리법, 저장 기능 * 레시피

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겨울철 초보자 양배추의 간단한 요리법 외에도 보드카가 첨가 된이 야채의 피클도 있습니다. 요리 중에 수행하는 기능, 추가 발효, 소금으로 요리 및 알코올로 저장하는 방법에 대해서는 검토에서 더 고려할 것입니다.

양배추를 발효시킬 때 보드카에주는 것

일반적인 발효 중에는 젖산이 방출되어 야채 (양배추, 오이, 토마토 등)에 특별한 신맛이납니다. 또한 병원성 미생물의 외관과 번식을 방지하고 제품의 품질이 저하되지 않습니다. 그것의 초과는 야채가 뒷맛을 태우면서 부드럽고 맛이 없어진다는 사실로 이어집니다.

산성 생산 과정을 늦추려면 발효가 한동안 수행 된 후 소금에 절인 알코올 또는 고품질 월계수로 대체 할 수있는 보드카를 소금에 절인 양배추에 첨가하는 것이 좋습니다. 또한 특정 성분 덕분에 산성 식품은 맛있고 단단하며 바삭 바삭합니다.

아시나요 양배추의 머리가 발효를 위해 잘릴수록 양배추의 비타민과 미네랄 양이 두 배이기 때문에 유용합니다.

겨울철 보드카로 제품을 소금에 절이려면 수분이 많은 잎과 얇은 정맥이있는 단단한 채소를 선택해야합니다. 미리 준비된 성분은 짠 제품을 빠르고 효율적으로 피클 링하는 데 도움이됩니다.

3 리터 1 캔 1.5–2 시간

제품 100g 당 영양가 :

윗잎에서 양배추를 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다.
당근을 껍질을 벗기고 화격자에 넣고 제품을 섞으십시오.
준비된 용기에 혼합물을 단단히 넣으십시오.
물을 +35 ... + 40 ° C의 온도로 가열하고 소금을 넣고 소금이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
1.5-2cm의 층으로 덮은 소금물로 야채를 부으십시오.
캔의 목을 거즈로 묶습니다.
발효를 위해 어두운 곳에서 3 일 동안 팔레트에 용기를 놓습니다.
하루에 여러 번 나타나는 거품을 제거하고 칼로 양배추 층을 바닥으로 뚫어 형성된 이산화탄소를 방출하십시오 (이로 인해 제품이 쓰러지지 않습니다).
3 일 후, 보드카와 설탕을 첨가하여 소금물을 별도의 용기에 붓고 잘 섞습니다.
야채를 다시 부어주세요.
어둡고 서늘한 곳에 숨 깁니다.