boletus라고도하는 porcini 버섯은 버섯 왕국에서 진정한 왕으로 간주됩니다. 고귀한 맛과 잊을 수없는 향기는 단순히 사랑하지 않는 것이 불가능하기 때문입니다. 버섯으로 준비 할 수있는 다양한 요리가 있습니다. 그중 하나는 크림 같은 크림 스프이며 요리의 모든 복잡한 점에 대해 논의됩니다.

재료의 선택 및 준비

모든 버섯은 수프에 적합합니다. 신선하거나 냉동 또는 건조되었지만 고전적인 레시피는 숲에서 가져온 버섯을 사용하는 것입니다.

아시나요 버섯은 건조 과정에서 비정상적으로 풍부한 향기 (신선한 제품보다 훨씬 밝음)를 얻는 유일한 버섯입니다. 이것은 복잡한 화학 공정 때문이며, 그 결과 수분이 증발함에 따라 제품의 방향족 물질 농도가 증가합니다.

완성 된 요리가 풍부한 맛뿐만 아니라 모든 미식가들에게 사랑받는 버섯 향기로 기쁘게하기 위해, 신선뿐만 아니라 여러 가지 말린 버섯을 첨가하는 것이 좋습니다. 요리하기 전에 몇 시간 동안 물에 담근 다음이 물이 변형되어 수프에 첨가해야합니다.

올바른 크림 스프의 또 다른 비밀은 감자입니다. 많은 주부는이 성분이 없기 때문에 접시가 더 쉽고식이가 될 것이라고 믿으며이 성분을 무시합니다. 실제로 감자는 많은 전분을 함유하고 있으며 칼로리가 높은 야채이지만 으깬 수프를 진정으로 부드럽게 만드는 것은 이러한 특성입니다. 감자없이 그러한 요리를하면, 물이 많고 전혀“크림”이 아닙니다.

중요! 크림 스프에 베르 미첼 리와 다른 파스타-성분은 절대적으로 불필요합니다. 크림을 첨가하거나 블렌더를 방해하지 않고 포르 치니 버섯으로 당면 스프를 만드는 것이 좋습니다.

크림 스프와 으깬 스프를 구별하는 중요한 특징은 첫 번째 요리에 농화 제가 필요하다는 것입니다. 사용할 수 있습니다 cha 샤멜 소스 (특히 밀가루, 버터 및 우유의 혼합물) 또는 시즌 (달걀 노른자로 끓인 크림). 수프의 크림베이스는 일반 크림을 사용하여 제공 할 수도 있습니다그러나이 경우 지방 함량이 최대 인 유제품을 선택하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 원하는 밀도와 크림 같은 질감을 얻지 못할 것입니다.

아시나요 탄자니아에서는 바나나, 진흙 및 콩류를 기본으로 한 오리지널 키 비루 수프를 준비합니다. 그것은 짠맛이 있으며 풍부한“세속적 인”향이 있습니다.

신선한 porcini 버섯으로 만든 크림 스프 또는 버섯 피커는 실제 식당 요리이지만 준비를위한 조리법은 너무 간단하여 초보자 주부조차도 힘을 얻을 수 있습니다. 이것으로 발생하는 유일한 문제는 재료의 높은 가격이지만 여전히 고귀한 포르 치니 버섯을 상점 버섯으로 바꾸고 크림을 사워 크림으로 바꾸려고 시도해서는 안됩니다. 이 경우 요리의 걸작 대신 유쾌하고 맛있지 만 절대적으로 평범한 버섯 수프를 얻을 수 있습니다.