여름철은 우리에게 멋진 정원 과일을 제공합니다-배. 그들은 신선하고 맛있습니다. 그러나 대부분의 작물을 보존하려면 건조 및 건조가 적합합니다. 이 기사는 집에서 말린 제품을 준비하는 과정을 조직하고 유익한 특성에 대해 이야기하는 데 도움이 될 것입니다.

건조에 적합한 품종의 배를 선택하는 방법

초기 및 늦은 숙성의 배와 야생 동물의 모든 유형과 품종은 건조에 적합합니다.. 초기 품종과 늦은 품종의 차이는 완제품의 생산량과 건조 농산물 단위 당 에너지 비용입니다. 따라서 초기 품종의 수율은 15 %이고, 후기 품종의 수율은 조제품 질량의 23 % 인 반면, 초기 품종을 건조하기위한 에너지 소비는 더 큽니다. 이것은 후자의 품종에 더 많은 고형물이 있다는 사실에 의해 설명됩니다.

질 좋고 건강한 제품을 얻으려면 가공을위한 과일 선택의 규칙과 특성에 대한 지식을 가지고 건조를위한 과일 선택에 접근해야합니다.

• 과일은 기술적으로 익는 상태 여야합니다 (과도하거나 너무 즙이 많지 않아야 함).
• 뚜렷한 냄새가 나는 향기로운 과일이 공백에 더 적합합니다.
• 과일의 크기는 건조 시간에 영향을 미치므로 야생 동물을 포함하여 중간 또는 작은 크기의 전체 표본이 건조를 위해 선택됩니다.
• 신선하게 고른 과일은 연화되지 않도록 건조기로 보내집니다.
• 과일은 밀도가 높고 수렴성이 없어야합니다.
• 큰 표본은 건조되어 조각과 조각으로 자르지 만 주스와 펄프의 일부는 손실됩니다.
• 조각의 두께는 1-2cm를 넘지 않아야합니다.

중요! 준비된 과일이 어두워지지 않도록 과일을 약한 구연산 용액 (물 1 리터당 5g)에 넣거나 레몬 주스를 뿌릴 수 있습니다. 산화 방지제가 풍부한 과일, 즉 폴리 페놀.

건조를위한 배 가공

과일을 건조기로 보내기 전에 과일을 준비해야합니다. 이렇게하려면 :

• 추가 가공을 위해 적절한 과일 만 선택하고 선택합니다.
• 세척;
• 주방 수건으로 말리거나 닦습니다.
• 과일이 단단하다면, 끓는 물에 5-10 분 동안 끓여 식힌 다음 야생 게임을 사용할 때 설탕이나 꿀을 물에 첨가 할 수 있습니다.
• 필요한 경우 조각으로 자르고 씨앗을 제거하십시오.

비디오 : 건조를위한 배 준비

적절하게 건조 된 제품은 갈색 음영의 부드럽고 탄력적이며 달콤한 맛이어야합니다.

집에서 배를 건조시키는 유형

건조 중 적절한 열처리를 통해 건조 된 제품의 영양소와 비타민의 전체 구성을 완전히 보존 할 수 있습니다.

과일에서 설탕에 절인 과일이나 젤리뿐만 아니라 설탕에 절인 과일이나 칩을 위해 말린 과일을 요리 할 수 ​​있습니다. 건조 과정에서 제품이 마르면 분말로 분쇄되어 요리 혼합물에 첨가 될 수 있습니다.

오븐에서

준비된 원료는 한 층의 베이킹 시트에 분배되고 + 60 ° С로 예열 된 오븐에 배치됩니다. 2-3 시간 동안 건조시켜 문을 약간 열고 주기적으로 뒤집어 과일을 점검하십시오. 그런 다음 온도를 + 80 ° C로 올릴 수 있습니다. 이 프로세스는 슬라이스의 크기에 따라 하루 이상 지속됩니다. 밤에는 오븐을 끄고 다음 날 계속할 수 있습니다. 오븐에서 건조 된 배는 에너지를 절약하기 위해 실온 또는 공기 중에서 건조 될 수 있습니다.현대 가스 렌지의 많은 오븐에는 대류 모드가 장착되어있어 품질을 높이고 건조 과정을 가속화합니다.

전기 건조기에서

현재 판매되는 과일 및 채소 용 전기 건조기에는 다양한 종류가 있습니다. 이러한 장치에는 몇 가지 장점이 있으며 배를 건조시키는 데 적합 할 수 있습니다.

• 건조 시간이 크게 단축 -여러 트레이의 일부를 13-15 시간 내에 건조하여 주기적으로 트레이를 교체 할 수 있습니다.
• 건조 용 책갈피의 양이 훨씬 큽니다.다른 방법보다 원료가 여러 층으로 배치 될 수 있기 때문에;
• 제품 부패를 제거하는 장치, 슬라이스는 + 70 ℃의 온도에서 균일하고 효율적으로 건조된다;
• 전기 건조기 트레이는 말린 배를 저장하기위한 용기로 사용할 수 있습니다.

아시나요 XY 세기에 모스크바의 크렘린 (현재 Sofiyskaya 제방) 맞은 편에 과일과 배 과수원이 부서져 여행자와 대사가 과일의 아름다움과 풍요 로움을 기쁘게했습니다.

비디오 : 전기 건조기에서 배 건조

햇볕에

준비된 과일은 합판 시트 또는 건조에 적합한 다른 표면에 얇게 썰어 단일 층으로 배치됩니다. 먼지와 곤충으로부터 보호하기 위해 가벼운 직물로 덮으십시오. 그들은 신선한 공기가있는 햇볕이 잘 드는 장소에 배치됩니다. 슬라이스가 주기적으로 뒤집 힙니다. 밤에는 배가 젖지 않도록 방으로 시트를 제거하는 것이 좋습니다. 이러한 방식으로 건조는 4-5 일 동안 지속되며 준비 상태는 시각적으로 평가됩니다.

전자 레인지에서

전자 레인지에서 배를 건조시킬 수 있습니다. 그러나이 방법은 가장 빠른 것으로 간주되지만 소량의 원료에만 적합하며 건조 품질을 지속적으로 모니터링해야합니다. 배는 건조하기 쉽습니다.

배 조각은 전자 레인지에 적합한 접시에 단일 층으로 깔고 200-250 와트의 힘으로 약 2-4 분 동안 건조됩니다.

주기적으로 과일의 탄력성을 확인하고 건조시키지 마십시오. 해당하는 다양한 배의 시간을 경험적으로 선택할 수 있습니다.

공기 건조

이 방법은 시간이 많이 걸리지 만 전기 및 가스 비용은 필요하지 않습니다. 배는 표면에 슬라이스를 뿌려 놓거나 할머니가 말린 버섯처럼 끈으로 묶어 공중에서 간단히 말릴 수 있습니다. 이 방법의 경우 습도 (건조해야 함)를 고려해야하며, 조각의 크기는 작고 건조 중에 곰팡이를 피하기 위해 통풍이 잘되어야합니다. 이 방법의 경우 고형분 함량이 높은 과일을 선택하는 것이 바람직합니다.

3-5 일 후에 배 조각이 건조 될 수 있습니다. 실에서 꺼내 종이나 짠 봉투에 보관합니다.

중요! 말린 과일을 보관하는 동안 음식 나방의 존재와 곰팡이의 출현을 정기적으로 점검해야합니다.

오븐에서

오븐은 산업 규모로 건조가 가능합니다. 하나의 배치를 적재 할 때 원료의 양이 상당히 많으며 오븐에 제공된 열기 대류 시스템을 사용하면 많은 배를 효율적이고 빠르게 건조시킬 수 있습니다. 건조 공정은 바닥 또는 측면 가열 요소와 팬을 사용하여 이루어지며 챔버에서 따뜻한 공기를 고르게 분배합니다.

캐비닛 내부의 온도는 약 + 70 ° C로 설정되고 유지되며 필요한 경우 문이 열립니다. 원자재는 주기적으로 뒤집히고 테드됩니다. 건조하는 데 12-15 시간이 걸립니다.

몸에 말린 배의 유용하고 유해한 특성

어린이에게는 말린 배가 맛있는 간식 일뿐 만 아니라 SARS의 변비와 치료를 퇴치하는 수단이기도합니다. 호흡기 질환의 계절에는 바이러스와 감기와의 싸움에서 효과적인 예방 수단으로 유아식 의식이 요법에서 말린 제품의 달인을 포함시켜야합니다. 달인은 가래의 액화로 인해 밤에 아이의 기침 효과를 줄이는 데 도움이됩니다. 온도를 낮추고 편도선염을 완화하십시오.

그건 그렇고 배 씨는 설사를 막을 수 있고 좋은 anthelmintic입니다.

식물 섬유의 일일 표준의 30 % (식이 섬유 6g)의 말린 배에 존재하면 다이어트 체중 감량에 유용. 섬유질 섬유는 물을 흡수하고 팽창하며 장에서 폐기물을 빠르게 제거하는 데 기여합니다. 규칙적인 세정은 전분과 설탕의 흡수를 감소시켜 혈당과 콜레스테롤 수치를 정상화시킵니다.

식이 섬유 덕분에 신체는 포만 신호를 받고 기아 감이 없으며 부분이 작아집니다. 그리고 이것은식이 요법을 수행 할 때 중요한 사실입니다.

말린 배 하루 종일 간식에 적합하고, 굶주림을 풀고 메인 식사까지 내밀어보십시오.. 설탕으로 접시를 달게하지 않고 곡물에 첨가 할 수 있습니다. 이것은 유용한 물질로 몸을 포화시키고 낮은 칼로리 함량으로 인해 과도한 체중을 얻지 못하게합니다.

임신 중 말린 배의 이점은 높은 함량의 망간, 칼륨, 구리 및 엽산의 존재로 설명됩니다. 임신 첫 3 개월 동안이 제품은식이 요법에 포함되어야합니다.

마그네슘은 자궁 톤의 증가를 억제합니다. 칼륨은 물-소금 대사를 정상화하고 몸에서 체액을 제거하여 임산부의 부종을 제거합니다. 구리는 골격의 형성, 태아의 심혈관 및 신경계에 관여하며 엽산 (비타민 B9)은 발달 이상을 피할 것입니다. 그런데 건포도보다 건포도에 엽산이 더 많습니다.

중요! 신선한 배 과일은 부드러운 완하제 효과가 있으며 변비를 피하고 반대로 말리고 고정시킵니다.

저자 극성 제품이므로 말린 배는 알레르기 반응을 일으키지 않습니다 환자의 알레르기에 대한 계절성 악화에 대한 달인으로 안전하게 사용할 수 있습니다. 말린 야생 과일은 결핵 환자에게 처방됩니다.철분은 선 빈혈의 발병을 예방하고 적혈구 생산에 관여하며 조혈 과정을 개선합니다. 숙취로 물 소금 균형의 정상화로 인해 여러 잔의 국물이 메스꺼움과 두통을 피하는 데 도움이됩니다.

인슐린이 필요하지 않은 흡수를 위해 췌장을 개선하고 유용한 탄수화물 (과당)을 보유하면 말린 과일은 당뇨병 환자에게 유용합니다.

아시나요 배의 맛은 사과의 맛보다 단 맛이 나지만 천연 설탕은 적지 만 고농도 (포도당, 자당 및 과당)를 포함하지만 사과처럼 식욕이 증가하지는 않습니다.

건조 제품 사용의 주요 금기 사항은 개인 편협입니다.. 탄수화물 함량이 높기 때문에 제품을 대량으로 섭취하지 마십시오. 그림이 손상되지 않고 슬림하게 유지됩니다.

말린 배는 유제품과 잘 섞이지 않지만 발효유에는 적용되지 않습니다. 말린 배는 수렴 효과가 있기 때문에 변비로 고통받는 사람들은 말린 과일을 조심스럽게 섭취해야합니다.

모든 규칙에 따라 말린 과일은 추운 계절에 여름 향기와 맛을 가져올 것입니다. 그리고 제품의 치유력과 필요한 비타민은 계절 및 기타 질병을 성공적으로 다룰 수 있습니다. 항상 귀하의 지역에서 자란 과일의 종류를 선호하고 건강하십시오.