감자는 일반적으로 나중에 사용하기 위해 수확되는 야채를 말합니다. 이것은 야채의 영양 가치와 좋은 보관 품질에 기여합니다. 야채를 별도의 방에 보관하는 것이 좋습니다-야채 가게이지만 대부분 그러한 조건을 만들 기회는 없습니다. 이 기사에서는 가정용 냉장고에 감자를 저장하는 방법을 배웁니다.

어떤 종류가 가장 잘 저장됩니까?

작물의 안정성은 많은 요인들에 달려 있으며, 가장 자주 토양과 기후 조건에 영향을받으며 채소가 자라는 동안 현장의 미기후에 영향을받습니다.

아시나요 감자는 1940 년대 후반에 인기있는 장난감의 원형이되었습니다. 감자 머리-눈, 손, 모자, 부츠 및 기타 액세서리가 들어간 감자 괴경.

질병과 해충에 더 강한 품종은 더 나은 정체로 구별됩니다. 따라서 품종에 저항력이 없다면 시간이 지남에 따라 개별 괴경과 전체 작물이 수확 후 몇 개월 이내에 죽을 것입니다.

날씨가 길고 생물 학적 요소에 대한 자연 저항이 특징 인 긴 성장기의 늦은 감자를 더 잘 보관하십시오.

그중에서도 다음과 같은 품종이 정원사들 사이에서 인기 있고 수요가 높은 것으로 간주됩니다.

• 피카소
• 크레인;
• 아스테릭스;
• 청색도;
• Lorch;
• 대서양
• 베 s 얀카.

냉장고에 감자를 보관하는 방법?

가정용 냉장고는 음식을 저장하기위한 장소 중 하나입니다. 그러나 모든 사람들이 감자를 그러한 조건에서 오랫동안 유지할 수 있는지 여부와 얼마 후에 감자가 악화되기 시작하는지 알지 못합니다. 이러한 목적에 가장 적합한 것은 신선한 야채를 보관하기 위해 특별히 만들어진 냉장고의 하단 구획입니다. 그러나 감자를 거기에 넣기 전에 미리 준비해야합니다.

예비 조작없이 이전에 수확 한 괴경 전체를 보관할 수없는 이유는 무엇입니까? 사실 냉장고에는 저온과 습도가 높은 저온의 상호 작용이있어 감자에 모호하게 영향을 미칩니다. 한편으로,이 미기후는 과일의 건조와 펄프 보존에 장애가되지만 장기간 노출되면 괴경의 신장이 활성화됩니다. 또한, 괴경은 종종 손상되기 쉽기 때문에 그러한 조건에서 펄프가 즉시 썩습니다.

껍질을 벗긴 감자 저장

귀중한 시간의 손실을 줄이기 위해 많은 주부들은 나중에 사용하기 위해 껍질을 벗긴 감자를 수확합니다. 종종 껍질을 벗긴 괴경은 접시의 보편적 인 준비로 전체적으로 보관됩니다.

껍질을 벗긴 감자를 보존하는 두 가지 방법이 있습니다.

1. 젖은. 껍질을 벗긴 감자를 찬물이 담긴 깊은 용기에 담그고 냉장고로 옮깁니다. 감자는 태아 조직에서 전분이 침출되는 것을 피하기 위해 물에 완전히 저장되어 과일의 향기와 맛의 질을 저하시킬 수 있습니다. 물 (3-5 리터)의 보존을 개선하려면 레몬 한 조각을 담 그거나 구연산 0.5g을 녹이십시오.

   중요! 미래에는 요리 나 조림에는 감자 물을 사용하지 않는 것이 좋습니다. 침지하는 동안, 성장하는 식물의 농약의 ​​유도체 인 질산염 및 독소의 잔류 물이 결절 조직으로부터 방출된다.

2. 건조. 완전히 벗겨진 괴경을 건조시킨 다음 비닐 봉지 나 집착 필름에 넣습니다. 이 형태에서 과일은 냉동실에 저장되며 괴경은 필요한 크기로 분쇄됩니다. 미래에는 공작물이 해동되지 않으므로 야채가 즉시 고기와 육즙을 잃어 버립니다. 냉동 및 잘게 잘린 괴경은 제상 전에 열처리됩니다.

삶은 야채를 저장하는 방법?

삶은 감자는 냉장고에 보관하기가 더 어렵습니다. 이것은 조직과 세포의 자연적인 붕괴로 인해 모든 열 가공 식품에 영향을 미칩니다. 잘게 잘린 괴경의 요리는 밀폐 용기 또는 식품 용기 (냄비, 트레이)에 보관됩니다. 과일 보존 기간이 이것에 달려 있기 때문에 냉각 직후 냉장고로 옮겨집니다.

전체 삶은 감자는 밀봉 된 용기 또는 달라 붙는 필름에만 보관하고 항상 껍질에 보관하십시오. 산소의 영향으로 과일이 즉시 감기고 어두워 져 보존이 크게 단축됩니다. 동시에 장기간 보관하는 동안 끓인 괴경이 끈적 거리므로 소비에 대한 적합성이 의심 스럽습니다.

보관 시간

위생 규범 및 규칙에 따라 삶거나 조린 감자는 2 일 이상 보관하지 않아야하며 냉장고의 온도는 + 5 ° C를 넘지 않아야합니다. 유통 기한을 3-4 일까지 연장하려면 냉장고의 온도를 0 ... + 4 ° С로 낮추어야합니다. 이 기간이 끝나면 괴경이 뚜렷한 부패 징후 (불쾌한 냄새 또는 특이한 색)를 보이지 않더라도 괴경이 처분됩니다.

야채는 2 일 이내에 물에 보관하는 것이 좋지만 냉장고에 보관하면 최대 4 일까지 연장 할 수 있습니다. 이 동안 물을 하루에 적어도 한 번 이상 바꿔야합니다. 저장하면 액체에 전분이 축적되어 병원성 박테리아와 곰팡이가 생길 수있는 번식지가됩니다. 결빙하는 동안 괴경을 최대 6 개월 동안 보관할 수 있지만 녹이는 것은 금지되어 있습니다.

야채를 껍질을 벗기지 않으려면 열심히 노력해야합니다. 손상된 괴경을 버리고 조심스럽게 분류합니다. 이것은 때때로 괴경의 저장 수명을 증가시킵니다. 다른 방법에 비해 저축이 복잡함에도 불구하고 그러한 과일은 더 포화 된 맛과 향을 가지고있어 신선한 감자와 실질적으로 구별 할 수 없습니다.

중요! 냉장고에 감자를 저장하는 마감일은 2 월 하반기입니다. 이 기간이 지나면 결절에서 신장이 활성화되어 콩나물이 생깁니다.

• 단기 보관 -온도가 +6 ... + 10 ° С 내에서 유지되면 3 개월 동안 보존에 기여합니다.
• 장기 보관 -야채는 0 ... + 4 ° C로 유지되며 최대 6 개월 동안 신선도를 유지합니다.

다른 보관 장소

냉장고는 겨울 내내 감자를 저장할 수있는 유일한 곳이 아닙니다. 거의 모든 집에는 이것에 적합한 장소뿐만 아니라 해당 온도 체제가 있습니다. 이 경우 과일을 직사광선으로부터 보호하십시오. 괴경에 미치는 영향으로 위험한 독소의 합성이 관찰되어 작물을 사용할 수 없게됩니다.

발코니에서

발코니는 온도와 습도를 제어하기가 어렵 기 때문에 감자를 저장하기에 가장 좋은 장소는 아니므로 평균 일일 온도가 0 ... + 5 ° С 내로 떨어질 때까지 임시 저장 장치로만 사용합니다. 그럼에도 불구하고 과일은 장소를 준비해야합니다. 감자는 다진 상자에 붓고 60-80cm의 거리로 2-3 계층으로 배열되지만 야채를 별도의 나무 상자로 옮기는 것이 좋습니다. 이 경우 그는 물을 흘릴뿐만 아니라 물성을 잃을 수 없습니다.

로지아에서

잘 격리 된 로지아는 겨울 동안 야채를 구할 수있는 가장 일반적이고 편리한 장소입니다. 여기에서 계절적으로 온도가 +10 ... + 15 ° С로 감소하는 것이 종종 관찰되며, 이는 괴경의 보존 및 유지 품질에 완벽하게 영향을 미칩니다. 통풍이 잘되는 나무 상자에 로지아에 감자를 보관하십시오. 바닥은 짚, 건초 또는 톱밥-천연 수분 조절기로 덮여 있어야합니다. 온도가 –20 ° C 이하로 떨어지면 괴경은 위에서 거품이나 담요로 덮여 있습니다. 그렇지 않으면 얼 수 있습니다. 이러한 조건에서 작물은 겨울 내내 보존 될 수 있습니다.

식료품 저장실에서

식료품 저장실에서 온도는 거실보다 몇도 낮습니다. 또한이 방에서 야채는 직사광선으로부터 보호되어 특수 상자에서 린넨 백에 이르기까지 모든 증기 밀폐 용기에 감자를 보관할 수 있습니다. 이러한 조건에서 과일은 6 개월 동안 안전을 보장 할 수있는 유일한 방법 인 한 달에 적어도 한 번 조심스럽게 정렬해야합니다.

아시나요 유럽으로 감자를 수입 한 후 2 세기 동안이 식물은 유독 한 것으로 간주되었다. 이것은 괴경이 과일에 의해 인식되지 않았고 꽃에서 자라는 열매는 완전히 부적절하고 심지어 해롭다는 사실에 의해 설명됩니다.

복도에서

기회가 감자 괴경을위한 별도의 장소를 만들 수 없다면 복도에 보관할 수 있습니다. 동시에 환기 간격이있는 넓은 나무 용기에 부어 넣어야합니다. 대부분의 경우 + 20 ° C 이상의 온도에서도 복도의 감자는 한겨울까지 성공적으로 저장됩니다. 그 후, 매주 주식을보고 정렬해야하며 과일에서 활성화 된 콩나물을 주기적으로 제거해야합니다. 그렇지 않으면 2 월 말까지는 완전히 사용할 수 없게됩니다.

지하실에서

지하실은 감자를 포함한 야채를 저장하는 데 가장 적합합니다. 그러나 동시에 안정적인 습도 (90–95 %)뿐만 아니라 통풍이 잘되고 필요한 온도 (+5 ... + 10 ° С)는 실내에서 유지되어야합니다. 괴경은 지하실, 격자 상자 또는 선반에 대량으로 보관됩니다. 동시에 감자의 각 층 사이에 60cm 이상의 간격이 있어야 과일 사이에 수분이 축적되는 것을 방지 할 수 있습니다. 최적의 미기후에 따라 지하실에서 6-12 개월의 수확을 저장할 수 있습니다.

가정용 냉장고는 야채의 장기 보관 조건이 생성되는 몇 안되는 장소 중 하나입니다. 그것의 도움으로 요리뿐만 아니라 생 감자 괴경의 신선도를 연장 할 수 있습니다. 그러나 이것을 위해서는 야채의 예비 준비를 돌봐야합니다.