고추는 극도로 조심해야 할 피 칸트 향신료입니다. 이러한 이유로 많은 주부들이 그것을 우회하여 가을 겨울에 우리 몸에 부족한 유용한 물질이 포함되어 있음을 잊습니다. 따라서 겨울철 굽기 조미료를 준비하면 매우 좋습니다. 이를 수행하는 가장 좋은 방법은 아래에 설명되어 있습니다.

아시나요 고추의 고향은 열대 미국입니다. 야채를 발견 한 최초의 유럽인은 스페인과 포르투갈 선원이었습니다. 그들은 그를 불렀다 «인디언».

겨울에 고추를 저장하는 방법

다양한 방법으로 수확 할 수 있습니다. 그것은 모두 공급량을 얼마나 많이 제공하고 싶은지와 야채를 선호하는 형태에 달려 있습니다.

동결

이것은 향신료를 저장하는 매우 간단한 방법으로 맛과 최대 영양소를 유지할 수 있습니다. 불행히도, 해동 후 외관이 없어지고 젖어있어 단점처럼 보일 수 있습니다.

냉동 옵션에는 여러 가지가 있지만 어떤 옵션을 선택하든 유효 기간은 6 개월에서 1 년입니다. 제품을 더 오래 보관할 수 있지만 맛과 향이 없어지기 시작합니다.

중요! 가능한 한 후추 모양을 유지하려면 온도가 0-2 ° C 인 냉장고에 40 일 동안 보관할 수 있습니다.

보존

방부제는 소금, 설탕, 매리 네이드 일 수 있습니다. 방법의 이름은 선택한 방부제에 따라 다릅니다.

산세

가장 보편적 인 보존 방법 중 하나는 산 세척입니다. 이를 위해 식초를 기반으로 마리 네이드가 준비됩니다. 양 고추 냉이, 건포도 또는 벚꽃 잎, 향신료가 추가됩니다. 이 방법의 주요 장점은 매리 네이드를 준비 할 때 다양한 옵션을 사용할 수있어 다양한 맛의 특성을 유지할 수 있다는 것입니다. 메인 코스를 완벽하게 음영 처리하고 보완합니다.

산세의 단점은 후추의 유익한 물질이 대부분 손실된다는 것입니다. 또한 보존을 즐기려면 몇 주를 기다려야합니다. 1 ~ 3 년의 스핀이 저장됩니다. 난방 시즌이 시작되기 전에 통풍이 잘되는 곳에 아파트의 비틀기를 유지하는 것이 허용됩니다. 집이 뜨거워지면 지하실, 로지아, 냉장고와 같은 서늘한 곳에 롤업을 숨기는 것이 좋습니다.

오일 저장

후추를 기름에 보존하여 맛을 보존 할 수 있습니다. 해바라기와 올리브 오일 모두 적합합니다. 제품의 쓴 맛을 완벽하게 유지합니다. 야채를 씻고 껍질을 벗기고 항아리에 넣고 기름을 넣고 뚜껑을 닫아야합니다. 원하는 경우 향신료를 추가하십시오.

기름에 담근 야채 통조림은 최대 영양분을 유지하지만 절인 (3-12 개월)에 비해 저장 수명이 크게 줄어 듭니다. 또한 기름을 부은 고추를 즐기려면 14 일 이상 주입해야한다는 단점도 있습니다. 서늘하고 어두운 곳에 보관됩니다.

연삭

고추를 자르려면 먼저 야채를 말리십시오.

다음과 같이 말릴 수 있습니다.

• 오븐에서 50 ℃에서;
• 건조한 장소에서 실에 매달려;
• 창턱에 양피지에 누워.

분쇄에는 고기 분쇄기, 커피 분쇄기, 믹서기가 적합합니다. 뒤틀린 야채는 가방이나 유리 병에 담아 건조하고 어둡고 시원한 곳에 보관합니다. 따라서 향신료는 1-1.5 년 동안 보관할 수 있습니다. 파우더를 냉동실에 넣으면 저장 수명이 약간 늘어납니다.

이 방법을 사용하면 향신료를 오랫동안 비축 할 수 있습니다.이 방법은 양념의 형태로만 사용할 수 있습니다. 또한 공기가 용기에 들어가면 쾌적한 향기가 빨리 나옵니다.

빌렛을 위해 고추를 선택하고 준비하는 방법

공작물을 장기간 보관할 수 있으려면 기술을 엄격히 준수해야하며 야채를 올바르게 선택하고 준비해야합니다.

선택의 특징 :

1. 향신료가 완전히 익을 때 향신료의 최대 선명도가 나타납니다. 빨간색, 노란색 또는 주황색으로 포화 상태입니다. 녹색은 후추가 아직 익지 않았다고 말하며 덜 선명합니다.
2. 수확에 적합한 제품은 전체적이고 다육질이며 윤기있는 피부 여야합니다.
3. 빨간 꼬투리는 가능한 한 오랫동안 녹색으로 저장됩니다.
4. 수확에 적합한 제품은 그늘에서 일주일 동안 수확 한 후 건조하여 결정할 수 있습니다. 열화되기 시작한 포드는 폐기됩니다.

중요! 고추로 작업 할 때는 매우 조심해야합니다. 장갑을 착용하고 눈을 보호하고 손과 머리카락을 손으로 완전히 씻을 때까지 손대지 마십시오.

후추 준비 :

1. 씨앗은 쓴 맛의 원천입니다. 당신이 그들을 제거하지 않으면, 시간이 지남에 향신료의 불타는 특성이 증가합니다.
2. 씨앗을 제거하려면 먼저 씨앗을 제거한 다음 후추를 헹굽니다. 전체 포드는 즉시 세척됩니다.
3. 종이나 천으로 제품을 말리십시오.

고추 준비를위한 최고의 요리법

이제 우리는 블랭크에 대한 몇 가지 일반적인 요리법에 익숙해 지도록 제안합니다.

중요! 식초를 좋아하지 않는 사람들은 레몬을 대신 할 수 있습니다.

아시나요 2006 년에, Cancer Research는 의학 연구에 관한 정보를 발표했는데, 과학자들은 암 후추를 효과적으로 사용하여 암 세포를 공격 할 수있었습니다.

동결

향신료 동결 옵션 :

• 즉석 (잘게 다진 야채는 한 층의 접시에 놓고 냉동실로 보낸 다음 공기를 제거하고 보관하기 위해 가방으로 수집합니다);
• 컨테이너에 (전체 포드는 컨테이너 또는 지퍼 패키지에 넣고 냉동실에 숨겨져 있습니다);
• 기름에 (종자 껍질을 벗긴 꼬투리는 항아리에 넣고 기름으로 채워서 0 ° C에서 보관하기 위해 보냅니다);
• 채소와 함께 (향미료는 파슬리 또는 셀러리로 잘게 자르고, 섞고, 가방에 접어서 냉동실로 보냅니다. 채소를 섞으면 서빙을 일반 조각과 쉽게 분리 할 수 ​​있습니다).

건조

뜨거운 향신료의 꼬투리를 말리는 몇 가지 방법이 있습니다.

1. 오븐에서. 수확물을 분류하고 씻고 냅킨으로 말리고 반으로 자릅니다. 씨앗을 제거하십시오. 베이킹 시트를 양피지로 덮고 야채를 그 위에 놓습니다. 오븐을 50 ° C로 예열하십시오. 베이킹 시트를 오븐에 넣고 문을 열어 두십시오. 120 분 후 오븐을 끄고 문을 닫지 마십시오. 하루가 지나면 다시 50 ° C를 설정하고 오븐에서 후추를 다시 120 분 동안 유지하십시오. 거기에 식히십시오. 그런 다음 가방이나 유리 항아리에 넣으십시오.
2. 밧줄에. 양피지의 포드를 씻고 약간 말리십시오. 실이나 얇은 로프를 바늘의 눈에 넣습니다. 각 꼬투리에는 줄기 부분에 바늘이 달려 있고 밧줄로 묶여 서로 닿지 않습니다. 실은 습도가 낮은 따뜻하고 통풍이 잘되는 실내에서 늘어납니다. 이 과정은 자연 스럽지만 다소 시간이 오래 걸립니다. 약 2 주가 소요될 수 있습니다.
3. 종이에. 씻은 후추를 깨끗한 종이에 바르거나 창턱에 양피지를 바르십시오. 이 형태에서는 2 ~ 3 주 동안 건조됩니다. 건조 과정이 고르게 진행 되려면 야채를 수시로 뒤집어 야합니다.
4. 건조기에서. 불타는 향료를 씻고 씨앗을 제거하십시오. 건조기에 제품을 넣고 원하는 프로그램을 설치하십시오. 건조 과정은 약 12 ​​시간이 소요될 수 있습니다.

유용한 팁

마지막으로, 향신료를 저장하기위한 몇 가지 유용한 팁 :

1. 포드의 반쪽을 오븐에서 말리고 항아리에 정리하십시오. 다양한 1 차 코스와 2 차 코스를 준비하는 동안 추가 할 수 있습니다.
2. 향신료 가방을 냉동고에 보내기 전에 모든 공기를 불어냅니다.
3. 공기 중에 습기가 많은 방에서는 채소의 저장 수명이 크게 단축됩니다.
4. 작은 포드는 전체를 보존 할 수 있으므로 큰 포드를 절반 또는 4 개 부분으로 자르는 것이 좋습니다.
5. 고추를 절일 때 야채를 넣을 수 있습니다.

보시다시피 칠리 페퍼는 최소한으로 타도록 준비 할 수 있습니다. 따라서 많은 유용한 물질이 포함되어 있으므로 무시하지 말고 메뉴에 대담하게 입력하십시오.