겨울철 수확 된 양배추는 조상들을 맛있는 간식과 의약품으로 구출했습니다. 야채는 단순히 비타민, 특히 아스코르브 산의 저장고입니다. 이 기사는 인기있는 겨울 준비 과정을 단계별로 요리합니다.
재료의 선택 및 준비
흰 양배추의 보존 또는 절임은 주요 성분과 관련 성분을 선택하는 것으로 시작합니다.
아시나요 양배추는 야생에서 자라는 친척이 아직 알려지지 않은 몇 안되는 작물 중 하나입니다.
양배추 머리를 선택하는 기준 :
- 신선하고 밀도가 높으며, 단풍이 없습니다.
- 좋고 성숙한 포크는 무겁습니다.
- 갈변 또는 부패의 흔적이 없음;
- 곤충이 남긴 구멍이나 다른 흔적이 없음;
- 집에서 장기간 보관하려면 중간 및 늦은 종류의 야채를 섭취하십시오.
조기 양배추는 빨리 절인 음식이나 짠 음식을 만드는 데 사용됩니다. 소금은 첨가물없이 섭취하는 것이 더 낫다는 것을 기억해야합니다. 요오드 첨가 소금을 사용할 때 제품이 찌그러지지 않습니다.
겨울철 요리를 시작하기 전에 모든 채소를 씻고 껍질을 벗기십시오. 탱크와 뚜껑은 소독해야합니다.
겨울 양배추 요리법
발효, 소금, 샐러드 만들기 등 다양한 방법으로 겨울 제품을 준비 할 수 있습니다. 양배추는 많은 정원 뿌리와 야채 및 과일과 결합 된 독특한 야채입니다.
- 무증상;
- 근대의 뿌리;
- 무;
- 사과
- 딸기.
클래식 양배추 수확 레시피
이것은 겨울에 제품을 첫 번째 및 두 번째 코스, 간식 및 샐러드의 재료로 사용할 수있는 가장 간단한 요리법 중 하나입니다. 발효 과정을 일으키는 조리법에 소금이나 설탕이 없다는 사실 때문에 양배추의 맛은 신선한 야채의 맛과 실제로 다르지 않습니다.
1 리터당 1 캔 30 분
100g 당 영양가 :
양배추를 자르십시오. 잘게 잘린 채로 물을 스토브에 넣고 끓입니다.
파쇄 된 원료를 용기 (살균)에 단단히 풉니 다.
식초를 넣고 끓는 물을 부으십시오.
물을 붓는 경우 양배추로 칼을 뚫고 공기를 방출해야합니다.
완성 된 접시는 멸균 뚜껑으로 감겨 있습니다.
비디오 레시피
클래식 양배추 수확 레시피
가을 샐러드
0.5 l2 시간 3 캔
후추
7-8 완두콩
식초 (70 %)
1 작은 술 또는 50ml (9 %)
100g 당 영양가 :
- 양배추를 가능한 한 얇게 자르고 따로 보관하십시오.
- 한국 요리법에 대한 당근 창살.
- 야채, 소금을 섞고 약간 분쇄하여 주스가 두드러지게하십시오.
- 쓴 껍질에서 가지를 껍질을 벗기고 스트립으로 자릅니다. 소금, 치워
- 양파를 껍질을 벗기고 1/4 고리로 자릅니다.
- 씨앗과 칸막이에서 제거하기 위해 후추, 부서지는 빨대.
- 씻은 오이는 반 고리로 자릅니다.
- 토마토 (250g)는 중간 크기의 조각으로 자릅니다. 나머지에서 믹서기 또는 고기 분쇄기를 사용하여 토마토 퓌레를 만드십시오.
- 샐러드 요리를 위해 선택된 용기에 토마토 퓨레를 제외한 모든 야채를 넣으십시오.
- 소금 샐러드 혼합물, 설탕, 수동으로 깨진 월계수 잎과 후추를 넣으십시오.
- 재료를 저어 식초와 기름을 첨가하십시오. 2 시간 동안 향신료에 담그고 규칙적으로 저어주십시오.
- 용기의 내용물이 주스를 시작한 후 토마토 퓨레를 첨가하십시오.
- 내용물을 불에 태우고 끓으십시오. 20 분간 교반하면서 요리하십시오.
- 완성 된 샐러드를 은행에 단단히 배열하여 야채가 주스로 덮히 고 뚜껑을 감아 올리십시오.
비디오 레시피
가을 샐러드 비디오 레시피 : 가을 샐러드
아시나요 중국 만리장성의 건축업자들은 다이어트에 막걸리에 담근 양배추를 포함 시켰습니다.
절인 양배추 롤
3 l90 분의 1 캔.
해바라기 유
100ml
식초 본질
1 큰술. l
100g 당 영양가 :
포크는 큰 잎으로 커야합니다. 머리에서 잎을 제거하려면 그루터기 주위를 다듬어야합니다. 그런 다음 시트의 모든면을 부드럽게 들어 올리면 제거됩니다.
선택한 시트는 반으로 나뉘어 단단한 중간 부분이 제거됩니다.
준비된 블랭크는 끓는 바닷물에 1 ~ 2 피스로 블랭킹해야합니다. 이렇게하면 부드럽게하고 충전물을 틈없이 감쌀 수 있습니다.
거친 강판에 당근을 문지르고 그릇에 넣습니다. 마늘과 잘게 썬 고추도 거기에 보내집니다. 철저히 섞는다.
다진 당근과 포장으로 양배추를 채울 준비가되었습니다.
기성품 양배추 롤은 항아리에 단단히 포장되어 얇은 링으로 자른 피망과 섞입니다.
매리 네이드를 준비하기 위해 팬에 물 1 리터를 붓습니다. 레시피에 명시된 모든 향신료가 거기에 배치되고 혼합됩니다.
매리 네이드는 5 분 동안 끓여야하며 그 후에 양배추 롤을 채 웁니다.
용기를 나일론 덮개로 15 분 동안 덮으면이 시간 동안 마리 네이드가 고르게 분포되어 기포가 표면으로 방출됩니다.
시간이 만료되면 뚜껑이 제거되고 매리 네이드가 목 가장자리에 추가됩니다. 제품과 함께 코르크가 달린 항아리는 서늘한 곳에 보관하십시오.
비디오 레시피
절인 양배추 롤 비디오 레시피 : 절인 양배추 롤
중요! 포크의 끝에서 잎을 매우 어렵게 제거하고 찢어진 경우 그루터기로 상단 1/3을 분리해야합니다. 그런 다음 끓는 물에 15-20 분 동안 담그십시오. 잎은 부드럽게되지 않아야합니다.
여름 양배추 수확
190 분
갈은 고추
2 작은 술
100g 당 영양가 :
거친 강판에 당근을 갈아서 그릇에 넣으십시오.
마늘을 언론에 전달하십시오.
마늘과 마른 향신료를 잘 섞는다. 뜨거운 고추의 양을 취향에 맞게 조정하십시오.
양배추 머리를 큰 조각, 약 8 개로 자릅니다. 그루터기를 제거하십시오.
각 조각은 중간에 잎을 통해 날카로운 혼합물로 얼룩지고 당근 꼬집음을 넣습니다.
채워진 조각은 깨끗한 그릇에 단단히 넣습니다. 집에서는 변위가 큰 에나멜 팬을 사용하는 것이 편리합니다. 모든 슬라이스를 배치 한 후에는 잘 편집해야합니다.
깨끗한 거즈 층을 야채로 덮고 억압 위에 놓습니다.
2 시간 후, 채소를 다시 부수고 밤새 방치한다.
아침에 양배추는 다시 밟 히고 하루 더 방치되어 정기적으로 점검하고 탬핑합니다. 이산화탄소를 짜내기 위해서는 이러한 철저한 접근이 필요합니다.
발효는 실내 온도에 따라 3 ~ 5 일 지속됩니다. 발효가 준비 되 자마자 시원한 곳에서 청소합니다.
비디오 레시피
여름 양배추 수확 비디오 레시피 : 여름 양배추 수확
살균이없는 "Pelyushka"
3 l50 분의 1 캔.
식물성 기름
100ml
후추 (올 스파이스, 핫)
맛보기
100g 당 영양가 :
양배추 머리는 약 8-10cm 길이의 큰 조각으로 자릅니다.
껍질을 벗긴 당근은 고리 모양으로 자릅니다.
불가리아어 링은 얇은 링으로 절단됩니다.
토마토는 분기별로 잘립니다.
다음으로 야채는 양배추, 토마토, 당근, 고추 등의 층으로 배치됩니다. 3 리터짜리 용기에는 양배추로 덮인 두 층이 있습니다.
내용물에 끓는 물을 붓고 5 분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 냄비에 물을 붓습니다.
향신료를 냄비에 넣고 5 분간 끓입니다.
식초와 기름을 항아리에 붓고 매운 매리 네이드.
뱅크는 멸균 뚜껑으로 감겨 있습니다. 이 조리법의 매운 매리 네이드 및 멸균 요리를 사용하면 추가 멸균없이 겨울철을 굴릴 수 있습니다.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10522/image_G5ggl3BuxTyTpnopXKtaej.jpg)
중요! 샐러드와 간식을 맛있고 오랫동안 보관하기 위해, 시밍 후에는 뒤집어 따뜻한 담요로 싸십시오.
블랭크 저장 기능
집에서 절인 제품은 0 ° C의 냉장고 또는 지하실에 보관해야합니다. 방이 건조하고 시원하며 통풍이 잘되면 통조림 식품의 유통 기한이 길어집니다. 살균하지 않은 절인 양배추는 약 한 달 동안 시력을 잃지 않고 냉장고에 보관 한 다음 접시가 어두워지기 시작합니다. 비타민 소금과 매리 네이드를 준비하십시오. 겨울에는 고가의 레몬을 대체합니다. 그건 그렇고, 소금에 절인 양배추는 신선한 것보다 훨씬 건강하다고 알려져 있습니다.