오늘날 토마토는 세계에서 가장 일반적인 야채 중 하나입니다-매년 70 톤 이상의 토마토가 생산됩니다. 유럽과 지중해 국가의 거의 모든 요리에서 채소의 인기로 인해 수많은 준비 방법이 등장했으며 그중 하나는 건조 중입니다. 햇볕에 말린 토마토는 최근에 발생했지만 이미 미식가를 정복하고 요리에 고품질의 성공적으로 통합 된 제품으로 자리 잡았습니다. 우리의 기사는 말린 토마토의 기본 특성, 그 이점과 해악 및 요리 방법에 대해 알려줍니다.
말린 토마토의 특성
말린 토마토의 모양은별로 인상적이지는 않지만 맛에 전혀 영향을 미치지 않으며 햇빛에 말린 토마토는 통조림 또는 신선한 양의 영양소만큼 좋습니다.
그들의 풍부한 매운 맛과 향기뿐만 아니라 적용의 다양성은 올바른 요리 기술에 따라 1 년 동안 진미를 좋아할 것입니다. 이 야채 요리법에 유용한 특성과 단점이 무엇인지 자세히 살펴 보겠습니다.
혜택
햇볕에 말린 토마토는 악화되지 않기 때문에 유용한 영양 성분의 전체 목록으로 우리 몸을 풍부하게 할 수 있습니다. 즉, 필요한 모든 비타민 및 미네랄 성분을 오랫동안 자체 저장합니다.
- 해당 제품은 건강에 영향을 미치는 상당히 광범위한 유익한 특성을 가지고 있습니다.
- 말린 토마토는 평균 칼로리 함량을 갖기 때문에 다양한 식단과 적절한 영양 성분으로 쉽게 조절할 수 있습니다. 당신의 매일 식단에 그것들을 포함시킴으로써, 당신은 그것을 변형시키고 상당히 다양화할 것입니다.
- 강력한 항우울제 인 말린 토마토는 기분과 전반적인 상태를 개선하고 뇌 활동의 기능에 긍정적 인 영향을 미치고 기억력 향상에 기여합니다.
- 열처리 동안 리코펜 항산화 제의 보존으로 인해 말린 토마토는 노화 과정을 억제하고 악성 종양의 위험을 크게 줄입니다.
- 햇볕에 말린 토마토의 칼륨 함량이 높기 때문에 심혈 관계가 개선되고 부종이 예방됩니다.
- 말린 토마토에 대량으로 존재하는 비타민과 미네랄은 시각과 순환계뿐만 아니라 위장관의 기능에도 효과적으로 영향을 미칩니다.
중요! 말린 토마토를 사용하기 전에 따뜻한 물에 몇 분 동안 담가 축적 된 소금을 제거하고 과일에 더 섬세하고 우아한 맛을 내야합니다.
해
다른 제품과 마찬가지로 말린 토마토에는 금기 사항이 있으며 말린 야채에는 과량의 옥살산이 포함되어 간장에 파괴적으로 영향을 미치므로 과식시 해를 입힐 수 있습니다.
- 다음으로 고통받는 사람들을 위해 말린 토마토를 먹지 않는 것이 좋습니다.
- 위장관의 만성 질환;
- 간과 췌장의 급성 질환;
- 방광에 돌이 있음;
- 통풍
- 관절 질환;
- 음식 알레르기 경향 증가;
- 고혈압.
건조를 위해 토마토를 선택하고 준비하는 방법
건조를 위해 온실에서가 아닌 햇볕에서 자라는 작고 고기가 많은 토마토는 아로마가 더 두드러지기 때문에 이상적입니다. 가장 자주, 건조를 위해 토마토를 선택할 때 토마토는 주스와 씨앗이 훨씬 적기 때문에 표면이 손상되지 않고 항상 성숙하고 반점이없는 붉은 매실과 같은 품종에 특히 기울어지기 때문에 건조 과정이 더 빠르고 생산적입니다.
건조를위한 최고의 토마토 종류 목록 :
- "벨";
- "로마";
- "앰버 컵";
- "도날드 F1";
- "캐스퍼 F1";
- "날짜";
- 셔틀.
건조를 위해 토마토를 준비하는 것은 여러 단계로 구성됩니다.
- 우선, 야채는 종자 실, 줄기 및 칸막이에서 잘 씻고 청소해야하며, 원하는 경우 피부를 떠나거나 제거해야합니다.
- 그런 다음 재량에 따라 과일을 잘라야합니다. 바람직하게 고리를 따라 가십시오.
- 다음 단계는 짧은 건조입니다. 원하는 경우 건조하기 전에 토마토를 피클 할 수 있습니다.
- 중요한 점은 토마토에 첨가 할 향신료의 선택입니다. 바질, 로즈마리, 오레가노, 타임 등 전통적인 이탈리아 허브가 이상적이지만 커민, 생강, 셀러리, 매자 나무 및 고수풀도 좋습니다. 보다 포화 된 향을 유지하기 위해 선택된 혼합물은 사용하기 전에 완전히 분쇄해야합니다.
- 건조에 필요한 소모품 중에서, 와이어 랙 또는 체와 같은 다양한 베이킹 시트가 특히 유용하며, 어떠한 경우에도 토마토에서 방출 된 산과 활발하게 반응하기 때문에 알루미늄 시트는 아닙니다. 과일이 달라 붙지 않도록 베이킹 시트에 식물성 기름을 바르는 것이 좋습니다. 필수 재료에는 호일 또는 양피지가 포함되며 나중에 토마토를 배치해야합니다.
아시나요 햇볕에 말린 토마토의 조리법은 이탈리아에서 우리에게 왔는데, 19 세기에 야채가 처음 건조되기 시작한 후 전 세계에 널리 퍼졌습니다. 오늘날 집에서 말린 과일은 더 이상 인기가 없으며 실제로 독립적 인 요리로 사용되지 않지만 간식으로 제공됩니다.
집에서 토마토를 말리는 법
물론 모든 슈퍼마켓에서 기성품 포장 햇볕에 말린 토마토를 찾을 수 있지만 집에서 토마토를 말리는 것이 훨씬 저렴하고 훨씬 쉽습니다. 토마토를 건조시키는 과정은 많은 시간과 노력을 들이지 않으며 결과는 오랫동안 당신을 기쁘게 할 것입니다. 우리는 설명 된 야채 문화를 준비하는 데 사용할 수있는 방법과 간단하고 흥미로운 요리법을 배우는 방법을 제공합니다.
오븐에서
말린 토마토를 얻는 가장 빠르고 쉬운 방법은 오븐에서 토마토를 요리하는 것입니다.
사용 된 성분은 다음과 같습니다.
- 과일 자체, 바람직하게는 얇은 피부;
- 바다 소금;
- 선택할 향신료;
- 정제 된 식물성 오일;
- 마늘
- 다진 후추 한 티스푼.
요리 과정은 간단합니다.
- 우선, 토마토를 준비하십시오-토마토를 철저히 씻고 말리고 두 반으로 자릅니다. 오븐에서 건조하기 위해서는 체리 토마토가 크기가 작기 때문에 빠른 요리가 가장 적합합니다.
- 다음으로 오븐을 130 ° C로 예열하고 절단 과일을 호일이나 양피지로 덮인 베이킹 시트에 뿌려야합니다.
- 다음 단계는 미리 선택된 향신료와 분말 마늘을 토마토에 뿌리고 식물성 기름 몇 방울을 넣고 팬을 예열 된 오븐에 밀어 넣는 것입니다.
- 토마토 요리는 2 시간이됩니다. 공기 순환을 만들려면 오븐 도어를 약간 열어야하지만 오븐에 이미 대류가 장착되어 있으면이 작업을 수행하지 않아야합니다. 토마토를 때때로 돌리는 것이 좋습니다.
- 요리 과정이 끝나면 완성 된 스낵을 항아리로 옮기고 식물성 기름을 부어 넣습니다.
비디오 : 오븐에서 말린 토마토
오븐에서 익힌 말린 토마토는 겨울철 회전에 이상적이지만 다양한 요리를 간식으로 사용하여 즉시 먹을 수 있습니다.
전기 건조기에서
토마토는 전기 건조기를 사용하여 건조됩니다.
요리를 준비하려면 다음과 같은 재료가 필요합니다.
- 토마토를 씻고 껍질을 벗긴 후에는 토마토를 반으로 자른 다음 잘린 천으로 잘라서 모든 주스가 흘러 나올 수 있도록하십시오.
- 얼마 후 과일을 뒤집고 소금, 향신료 및 기름을 넣고 장치 바닥에 놓습니다.
- 건조기를 80 도로 설정 한 후 토마토를 7 시간 동안 건조시킵니다.
- 준비된 항아리를 완성 된 간식으로 미리 채우고 2-3 작은 마늘의 마늘을 맨 위에 놓고 기름을 뿌린 다음 단단히 닫습니다.
이 방법으로 요리 한 토마토는 모든 요리를 장식하고 훌륭한 맛으로 겨울철 준비로 당신을 기쁘게합니다.
중요! 햇볕에 말린 토마토의 소금 함량을주의 깊게 모니터링하십시오. 나트륨의 일일 비율은 6g을 넘지 않아야하지만 말린 토마토 100g에는 약 0.12g의 나트륨이 포함되어 있으므로 그러한 과일이 이미 첨가 된 접시에 소금을 뿌리는 것은 권장하지 않습니다.
전자 레인지에서
원하는 말린 토마토를 요리하는 또 다른 효과적인 옵션은 전자 레인지 건조입니다. 많은 시간과 노력이 들지 않으며 결과는 위의 방법보다 나쁘지 않습니다.
미리 준비된 구성 요소를 사용하여 다음 알고리즘을 수행하십시오.
- 이전에 씻어서 껍질을 벗긴 과일을 반으로 자르고 각 부분에 다량의 기름을 뿌립니다.
- 그런 다음 좋아하는 허브와 향신료로 토마토를 뿌리고 야채를 접시에 고른 층에 놓고 최고 전력으로 5 분 동안 전자 레인지에서 건조시킵니다.
- 시간이 소진되면 식기를 꺼내지 않고 장치를 다시 11 분 동안 켜야합니다.
- 이 시간이 끝나면 접시를 꺼내서 토마토를 5-10 분 동안 양조 한 다음 안전하게 항아리에 옮기고 많은 양의 기름을 부을 수 있습니다. 접시가 준비되었습니다.
비디오 : 전자 레인지에 말린 토마토
기본 저장 규칙
토마토를 요리 한 후 말린 과일의 부적절한 내용이 향기의 풍화와 곰팡이를 유발할 수 있기 때문에 저장의 중요한 문제가 앞에옵니다.
야채를 올바르게 보관 하고이 과정에서 영양 성분과 유용한 특성을 잃지 않도록 항아리에 넣기 전에 한동안 완전히 식히십시오.
말린 토마토의 다른 보관 규칙은 다음과 같습니다.
- 기성품 토마토는 유리 용기, 바람직하게는 멸균 된 항아리에 보관하고 밀폐 뚜껑을 사용하여 닫는 것이 좋습니다.
- 토마토를 항아리에 넣고 필요한 모든 재료로 채운 후에는 정상적인 실온에서 5-7 시간 동안 열어 두어야합니다.
- 야채는 냉장고에 보관해야하지만 6 개월 동안 만 저장되므로 냉동고를 사용할 수 있습니다.
- 말린 토마토를 저장하기위한 전제 조건은 올리브 오일을 첨가하는 것이지만 야채를 유지하기 위해 점토 접시 또는 일반 종이 봉지를 사용하여 올리브 오일을 첨가하지 않고도 할 수 있습니다.
아시나요 빨강 외에도 녹색, 분홍색, 자주색, 주황색 및 검은 토마토도 있습니다.
말린 토마토를 사용하는 방법
말린 토마토 제조 기술의 급속한 발전으로 인해 요리에 사용되는 기술이 점점 더 광범위 해지고 있습니다. 각 문화에는이 야채를 준비하기위한 자체의 특별한 요리법이 있습니다. 대부분 말린 토마토는 다양한 고기와 생선 요리로 보완되며 소스와 드레싱에 추가하는 좋은 솔루션이 될 것입니다.
음식 애호가는 빵과 치즈 위에 토마토를 얹어 샌드위치 형태 로이 진미를 선호합니다. 제품을 사용하는 가장 쉬운 방법입니다.말린 토마토는 제빵을위한 충전재로도 적합합니다. 잘라 내면 다른 야채와 섞어 파이에 추가하십시오. 이 제품을 사용하는 가장 좋은 방법은 샐러드에 추가하는 것입니다. 기름에 관한 것입니다. 접시에 독특한 향기와 맛을 제공하고 매우 만족스럽게 만듭니다. 햇볕에 말린 토마토는 나머지 접시의 반찬으로도 제공됩니다.
현대 기술은 독창적이며 실험적이며 상상력을 발휘하여 토마토를 자신의 방식으로 요리 할 수있는 많은 기회를 제공합니다. 말린 토마토가 사람에게 가져다주는 엄청난 이점 외에도, 그들은 당신과 당신의 사랑하는 사람을 즐겁게 기쁘게 할 수있는 모든 요리와 독립적 인 진한 제품에 큰 도움이됩니다.