클래식

1 l 3 분 45 분

1. 양배추 머리를 씻고 윗면 시트를 여러 장 제거하고 평소와 같이 잘게 자릅니다 (강판 또는 칼 사용).
2. 다진 양배추를 큰 냄비에 붓고 가볍게 톡톡 두 드리십시오.
3. 당근을 굵은 강판에서 껍질을 벗기고 씻고 갈아서 양배추에 부으십시오.
4. 사과를 씻고 4 부분으로 자르고 씨앗으로 코어를 제거하십시오.
5. 양배추와 당근 혼합물에 소금을 뿌리고 얇게 썬 야채를 기억하여 주스가 나도록하십시오.
6. 식물성 혼합물을 준비되고 멸균 된 항아리에 옮기고 약 절반을 채 웁니다 (다량의 야채로 배럴 또는 양동이를 사용할 수 있음).
7. 야채 혼합물 위에 큰 사과 조각 (바람직하게는 슬라이스)을 원 안에 놓고 남은 양배추를 뿌려 항아리를 목의 바닥에 채 웁니다.
8. 물 1/2 tbsp에 녹입니다. 소금을 뿌리고 결과 액체로 모든 것을 채 웁니다.
9. 긴 손잡이가 달린 나무 숟가락을 가져 와서 여러 장소 (하단)에 다진 야채로 뚫습니다. 미래에는이 절차를 매일 반복해야하므로 야채 발효 중에 캔에서 과도한 가스가 배출되도록 자극해야합니다.
10. 채워진 항아리를 거즈로 덮고 3 일 동안 실온에서 방치하면이 시간 후에 공작물을 시원한 곳으로 옮길 수 있습니다.

중요! 3 일 보관을 위해 캔을 가공물과 함께 배치하기 전에 목을 통한 주스 수혈의 경우 테이블 표면에 떨어지지 않도록 바닥 아래 보울을 교체하십시오.

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당근으로

1 리터 40 분

1. 양배추를 씻어서 자른 다음 껍질을 벗긴 당근을 굵은 강판에 g습니다.
2. 반죽하지 않고 별도의 용기에 두 성분을 혼합하십시오.
3. 사과를 껍질을 벗기고 갈아서 씨가있는 가운데 만 그대로 두십시오.
4. 그것들을 기성품 혼합물에 첨가하고 부피 전체에 균일하게 분포시킨 후 멸균 된 리터 병으로 옮깁니다. 항아리를 뚜껑으로 덮으십시오.
5. 0.5 l의 물을 끓여 설탕, 소금 및 구연산을 녹여 혼합물을 끓입니다.
6. 준비한 야채 샐러드를 끓는 매리 네이드와 함께 붓고, 상단 층을 포크와 부드럽게 혼합하고 (공기 나가야 함) 뚜껑으로 덮고 따뜻한 물로 냄비에 넣어 추가 멸균하십시오 (액체가 끓기 시작한 후 15 분이면 충분합니다).
7. 살균이 완료되면 팬에서 용기를 조심스럽게 꺼내어 열쇠로 굴립니다.
8. 보호 물을 거꾸로 뒤집은 다음 위에서 담요로 덮고 수건에 놓습니다. 냉각이 완료되면 캔을 영구 보관소로 꺼냅니다.

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레몬, 호박, 당근

3 l30 분 / 2 일 1 캔

1. 익힌 야채를 씻고 양배추에서 윗잎을 제거하고 중간 크기로 썬다.
2. 당근과 호박을 껍질에서 껍질을 벗기고 굵은 강판에 갈아서 다진 야채를 다진 양배추에 붓습니다.
3. 레몬을 잘 씻고 펄프에 닿지 않도록주의하면서 미세한 강판에 묘미를 갈아줍니다 (향후 수확의 나머지 성분에 묘미를 즉시 첨가 할 수 있습니다).
4. 레몬의 나머지 전체 살을 중간에 두 부분으로 자르고 주스를 반에서 짜냅니다 (별도의 용기에).
5. 굵은 강판에 사과를 껍질을 벗기고 갈아서 레몬 주스를 넣고 잘 섞는다. 사과 주스와 달리 레몬 주스는 어두워지지 않으므로 사과 펄프의 경우이 현상을 방지합니다.
6. 사과를 5 분 동안 그대로 둔 다음 나머지 제품에 넣고 잘 섞어 주스를 약간 짜냅니다.
7. 모든 과일 및 채소 성분을 혼합 한 후 완성 된 샐러드를 3 리터의 찜통에 옮긴 다음 항아리의 가장자리에 최소 5cm의 여유 공간을 남겨두고 모든 것을 잘 압축합니다.
8. 베이 리프를 넣고 후추 (완두콩)를 넣으십시오.
9. 차가운 끓인 물을 항아리에 붓고 소금과 설탕을 부어 잘 녹이 자마자 완성 된 매리 네이드를 준비된 야채 항아리에 붓습니다.
10. 채워진 항아리를 그릇에 넣고 접힌 거즈로 덮고 1-2 일 동안 따뜻한 곳에 두십시오 (방이 따뜻할수록 양배추 발효가 더 빠릅니다).
11. 발효 과정이 완료되기 전에 야채를 나무 막대기로 한 번에 여러 곳에서 뚫어야 과도한 공기가 체계적으로 빠져 나옵니다.

소금물의 맛과 야채 자체의 선명함으로 스낵의 준비 상태를 결정할 수 있습니다. 액체의 맛이 좋으며 산성으로 보일 때 양배추가 이미 잘 부서져 있다면 용기를 뚜껑이 달린 뚜껑으로 덮고 다음 날에 서서 냉장고로 공작물을 옮길 수 있습니다. 호박, 당근 및 레몬을 사용한 기성품 절인 스튜는 적절한 온도 조건이 준수되는 경우에만 몇 달 동안 보관할 수 있습니다.

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레몬, 호박, 당근

크랜베리

식물성 스타터 배양의 전체 기간 동안, 역전 된 플레이트를 매일 청소하고 여러 장소에서 나무 막대기로 가공물을 뚫어야하므로 기포의 방출을 달성하고 발효 과정을 개선해야합니다. 이렇게하지 않으면 공작물이 쓰러지고 불쾌한 냄새가납니다. 발효 과정을 완전히 완료하는 데 1 주일이 걸리지 만 3-4 일 후에 내용물을 항아리로 옮기고 냉장고 나 다른 서늘한 곳에 보관할 수 있습니다.

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크랜베리와 함께 비디오 레시피 : 크랜베리와 함께 [/ recipe]

크랜베리와 산 애쉬

140 분 / 3 일

1. 양배추의 머리를 씻고 청소하여 윗잎을 제거하십시오.
2. 머리를 4 부분으로 나눈 후 칼로 야채를 자릅니다.
3. 배추에 소금을 바르고 주스가 나올 때까지 완전히 으깨십시오 (촉감이 부드러워 야 함).
4. 거친 강판에서 씻어서 껍질을 벗긴 당근을 문지른 다음 이전 성분과 조심스럽게 혼합하여 각 성분의 총 질량을 고르게 분배하십시오.
5. 씻은 사과를 조각으로 자르고 잠시 동안 따로 보관하십시오.
6. 초보 배양에 적합한 양을 취하고 (집에서 법랑 냄비에 양배추를 발효시키는 것이 좋습니다) 이전에 제거한 양배추 잎을 바닥에 놓습니다.
7. 다음 층으로 소금에 절인 양배추-당근 혼합물을 안에 넣고 잘 부순다.
8. 사과 반을 깔고 크랜베리와 산재를 끓는 물에 붓습니다.
9. 다시 양배추로 당근을 부어 단계를 반복하여 컨테이너를 가공물로 상단에 채 웁니다.
10. 절차가 끝나면 참나무 껍질을 주입하여 받힌 양배추를 부어 완전히 흡수 될 때까지 억압을 설치하십시오 (3 리터의 물병을 ​​사용할 수 있음). 양배추 발효 기간은 따뜻한 장소에서 2-3 일입니다.

중요! 팬에 설치된 항아리 주위에 몇 개의 오크 스틱을 붙이는 것이 좋습니다.이 스틱은 나중에 양배추 혼합물을 매일 뚫고 발효 과정을 개선하는 데 사용됩니다.

지정된 시간이 지나면 맛있는 양배추를 은행에 넣고 영구 보관 장소로 보낼 수 있습니다.

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크랜베리와 산 애쉬 비디오 레시피 : 크랜베리와 산 애쉬

콜리 플라워와 꿀

145-55 분

1. 준비된 야채를 씻고 흰 양배추에서 윗잎을 제거하고 중간 강판에 양배추 머리를 갈아서 조심스럽게 야채의 다양한 꽃차례를 나누어 당근을 갈아줍니다. 사과를 큰 조각으로 자르고 한 과일을 4-6 부분으로 자릅니다.
2. 개별 조각이 부드러워 질 때까지 양배추에 소금을 바르고 잘 으깬다.
3. 제거 된 윗잎을 준비된 에나멜 팬의 바닥에 놓고 강판 당근과 미리 혼합 된 이미 소금에 절인 양배추 5cm 층을 놓습니다.
4. 윗 배추 잎을 다시 펴고 분리 된 콜리 플라워 꽃차례를 3-5cm 두께로 붓습니다.
5. 다시 한번, 당근과 혼합 된 다진 흰 양배추 층을 채우고 모든 것을 잘 조입니다.
6. 사과와 얇게 썬 피망을 위에 올려 놓고 양배추와 당근 혼합물로 모든 것을 채우고 가능한 한 많이 부순다.
7. 준비된 수제 꿀을 부어 공작물 표면에 골고루 분배하십시오 (이 구성 요소 덕분에 기성품 양배추는 잘 딱딱해질뿐만 아니라 맛있게 달콤합니다).

양배추를 완전히 "리핑"하는 데 적어도 3-4 일이 걸리며,이 동안 매일 하중을 제거하고 나무 막대기로 공작물을 뚫어 용기의 날까지 도달해야합니다. 올바른 절차를 통해 준비된 양배추는 맛에 쓴 맛의 흔적이 거의없이 달콤하고 맛있습니다.

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콜리 플라워와 꿀 사용 비디오 레시피 : 콜리 플라워와 꿀 사용