요리되지 않은 고기는 만두 나 커틀릿의 기초가 아닙니다. 손님의 고글 아래 축제 테이블에 두는 것이 좋습니다.
타르타르를 제공하는 방법은 요리사의 상상력에 달려 있습니다.
타르타르의 가장 중요한 것은 올바른 고기를 선택하는 것입니다. 그리고이 경우 돈을 아끼지 않아도됩니다! 고기의 품질이 높을수록 요리가 더 맛있고 건강해집니다. 그렇지 않으면, 돈을 절약하고 파렴치한 육류 공급 업체로 전환하기로 결정하면“예산”타르타르의 뒷맛이 중독, 세균 감염, 기생충, 입원 및 기타 불쾌한 순간에 감염 될 수 있습니다.
따라서, 우리는 인증 된 평판 좋은 생산자와 의식있는 공급 업체로부터 훌륭한 냉장 쇠고기 안심을 선택하고 훌륭한 타르타르를 준비합니다.
케이 퍼와 생고기는 좋은 옛 친구입니다!
케이 퍼 타르타르
다음이 필요합니다.
- 프리미엄 쇠고기 120g;
- 최대 신선도의 닭고기 달걀 1 개;
- 0.5 tsp 백리향
- 1 작은 술 트러플 또는 다른 방향족 오일;
- 케이 퍼 10 개 또는 중간 크기의 절인 오이 1 개;
- 맛볼 소금과 후추;
- 구운 빵 2-3 조각.
세계에는 고기, 생선, 채소의 종류만큼 많은 종류의 타르타르 어가 있습니다
안심을 작은 입방체로 자르고 날달걀, 백리향, 아로마 오일 및 향료와 혼합하십시오. 구성품이 골고루 섞여 있는지 확인하십시오!
우리는 서빙 링을 사용하거나 편리한 다른 방법으로 접시에 타르타르를 펼칩니다. 이 접시를 참깨로 장식 할 수 있습니다. 고기 옆에 구운 빵 두 조각을 넣으십시오.
타르타르는 원래 제품을 자르는 방법입니다
매운 소스를 곁들인 타르타르
이 요리를 만들려면 다음 구성 요소 세트를 비축해야합니다.
- 쇠고기 안심 300g;
- 중형 감자 4 개;
- 케이 퍼 15g;
- 15g의 거킨;
- 마늘 1 정향;
- 반 바게트;
- 165 g 버터;
- 정제 된 해바라기 유 200 ml;
- 5 큰술 올리브 오일;
- 1 작은 술 여보;
- 1 큰술 디종 머스타드;
- 0.5 큰술 식초
- 1 큰술 발사믹 식초;
- 0.5 tsp 타바스코 소스;
- 1 작은 술 케첩;
- arugula의 몇 잎;
- 샬롯 양파 머리 1 개;
- 신선한 바질, 파슬리, 백리향, 파;
- 소금과 후추를 맛보십시오.
타르타르에 시원한 레드 와인이나 사과 사이다 한잔을 제공하는 것이 이상적입니다.
감자는 껍질을 벗기고 씻어서 큰 조각으로 잘라야합니다. 우리는 버터 150g이 백리향과 함께 녹아있는 냄비에 뿌렸습니다. 우리는 감자 아래에서 최대한의 불을 지르고 소금을 바르고 기름이 거품을 내기를 기다립니다. 그 후, 열을 중간으로 줄이고 감자 조각을 끊임없이 저어주십시오. 부드러워지면 스토브에서 팬을 제거하십시오.
타르타르를 맛볼 수있는 수제 마요네즈 요리. 이렇게하려면 노른자위에 두 개의 노른자위를 레시피를 위해 준비한 겨자 반으로 섞고 일반 식초로 양념하고 소금과 후추를 넣고 털어 내고 정제 된 해바라기 기름을 점차적으로 부어 넣으십시오. 소스의 질감이 균일해야합니다.
동시에, 삶은 계란 2 개를 끓여서 작은 입방체로 잘라야합니다. 같은 방법으로 쇠고기 안심을 잘라내어 지방과 정맥을 미리 제거해야합니다. 작은 크기의 큐브는 작은 오이, 케이 퍼 및 샬롯으로 만들어야합니다. 이 모든 것을 잘게 썬 파, 바질, 파슬리와 섞고, 자신이 준비한 마요네즈를 넣고, 타바스코 소스와 케첩, 발사믹 식초로 양념을 부드럽게 섞습니다.
바게트의 절반을 센티미터 두께의 조각으로 자르고 각각 작은 버터를 넣고 오븐에 황금 갈색이 될 때까지 굽습니다.
얇은 트러플 조각으로 타르타르를 장식 할 기회가 없다면 트러플 오일 한 방울로 타르타르를 뿌릴 수 있습니다
우리는 접시에 타르타르를 펼치고 그 옆에 디종 머스타드 소스, 올리브 오일, 다진 마늘 및 꿀이 든 아루 굴라를 넣습니다. 아루 굴라 위에 우리는 튀긴 감자 조각을 넣고 백리향으로 장식하고 갓 갈린 후추를 뿌려 손님에게 봉사하며 바삭 바삭한 바게트 조각이 든 접시를 테이블에 올려 놓는 것을 잊지 않습니다.