쇠고기 스트로가 노프는 잘게 썬 고기, 가장 자주 쇠고기로 만들어 진 사워 크림 소스로 만든 풍부한 역사 요리입니다. 쇠고기 스트로가 노프는 귀족적인 저녁 식사와 제국 리셉션에서 살롱과 레스토랑에서 제공되었습니다. 그 이후로 인기가 높아졌으며 현재 전 세계 모든 국가에서 육류 요리 즐거움이 준비되어 있으며 존경받는 미식가 식당에서 제공됩니다. 고전적인 요리법은 약간의 변화를 겪었으며 수백 가지 변형을 받았으며 그중 일부는이 기사에 나와 있습니다.

재료의 선택 및 준비

쇠고기 스트로가 노프는 두 번째 코스에 속하며 독립적으로 사용되거나 반찬과 함께 제공됩니다. 볶거나 으깬 어린 감자는 고기 맛의 섬세한 맛을 가장 잘 드러냅니다. 쇠고기 스트로가 노프는 파스타, 쌀, 찐 야채 및 콩과 함께 제공됩니다. 쇠고기 스트로가 노프의 고전적인 요리법의 주요 구성 요소는 신선한 돼지 고기 또는 쇠고기, 사워 크림, 흰 양파 및 버터입니다.부드러움과 부드러움이 특징 인 쇠고기 안심을 선택하는 것이 가장 좋습니다. 고기의 풍미를 살리기 위해 두들겨서 1-2cm 두께의 우아한 스트립으로 자르십시오. 버섯과 그레이비가 접시의 맛에 결정적인 역할을하므로 만료되지 않은 토마토 소스와 지방 함량이 15 % 인 신선한 사워 크림 만 선택하십시오.

버섯과 쇠고기 스트로가 노프 요리법

원래 쇠고기 스트로가 노프의 정확한 조리법은 유지되지 않았지만 전문가들은 오늘날 사용되는 조리법과 크게 다르지 않다고 확신합니다. 그리고 접시는 1 세기 동안 민속 요리로 간주되지 않았으므로 야채, 버섯, 국물 및 심지어 코냑을 추가하여 많은 요리 옵션을 받았습니다.

아시나요 요리의 이름은 프랑스어 "Boeuf Stroganoff"에서 "Stroganoff 스타일의 쇠고기"로 번역됩니다. 쇠고기 스트로가 노프는 알렉산더 스트로가 노프 백작의 이름을 지어 왔습니다. 하나의 버전에 따르면 요리는 그의 요리사에 의해 만들어졌고 두 번째 버전에 따르면 "열린 저녁 식사"는 고기를 부분으로 나누는 것이 편리했습니다.

각 안주인은 그녀의 시그니처 터치를 기술에 접목시키고 향료로 환상을 맛보고 맛을 향상시키기를 원하므로 조리법은 재료, 과정 순서 및 요리 시간이 다릅니다. 가장 인기있는 레시피에서 영감을 받아 자신 만의 걸작을 만들어 내지 마십시오.

중요! 고기를 튀기는 과정이 스튜로 바뀌지 않게하려면 직경이 큰 프라이팬을 사용하거나 여러 번 볶습니다.

중요! 쇠고기를 선택할 때 고기가 어둡기 때문에 붉은 색이 풍부한 색에주의하십시오. — 나이가 많아요. 부품에서 엔트 레 코트, 두꺼운 등심, 안심을 선택하는 것이 좋습니다.

아시나요 제 2 차 세계 대전이 끝난 후 소고기 스트로가 노프는 레스토랑 요리의 국제 명명법을 "러시아 요리"로 받아 들였습니다. 이것은 완전히 사실은 아니지만 인기가 없기 때문에 19 세기 말에만 만들어졌습니다.

준비하기 쉽지만 맛있는 요리에는 많은 노력과 시간이 필요하지 않습니다. 쇠고기와 섬세한 사워 크림 소스를 함께 사용하면 쇠고기 스트로가 노프가 축제 테이블에서 좋아하는 진미, 평일 영양가있는 점심 및 낭만적 인 저녁 식사를위한 훌륭한 아이디어가됩니다. 버섯은 고기에 매운 맛을 더하여 접시의 칼로리 함량을 희석하고 저항 할 수없는 독특한 버섯 향기로 담그십시오.