버섯은 영양가 높고 칼로리가 높은 요리를 제공하며 러시아 요리의 전통 제품입니다. 이 숲 선물의 다양성과 풍부함은 버섯 요리를 특히 화려하게 만듭니다. 기사를 읽고 조리법과 단계별 지침을 읽은 후에는 boletus에서 다양한 수프를 요리 할 수 있습니다.
재료의 선택 및 준비
이전에는 차우더라고 불리는 급유 수프는 독점적으로 러시아 요리로 메인 요리로 간주되며 국가 요리에는 그러한 다양성이 없습니다.
버섯 수프를 준비하기 전에 재료 선택 및 준비에 대한 팁을 숙지해야합니다.
- 요리하기 전에 갈색 버섯을 청소해야합니다 : 다리에서 윗면을 닦고 더러운 끝을 잘라 내고 익힌 포자가 거의 소화되지 않기 때문에 오래된 버섯에서 언더 마디 부분을 제거하십시오. 심하게 오염 된 경우 자작 나무 버섯을 깨끗한 물 (욕조 대신 샤워와 같은 버섯)로 고압으로 헹구십시오. 자작 나무 껍질의 냄새와 건조 가용성 성분을 보존하는 데 도움이됩니다.
- boletus와 boletus는 국물이 어두운 색을 취하기 때문에 첫 번째 코스 요리에 적합하지 않습니다. 이를 피하려면 끓이기 전에 끓는 물로 끓여서 10-15 분 동안 그대로 둔 다음 찬물로 헹구고 추가 요리 과정을 진행하십시오. 또 다른 방법은 소금물에 껍질을 벗긴 버섯을 견뎌 약간의 식초를 첨가하는 것입니다.
- 고밀도 펄프 (자작 나무 껍질, boletus boletus)가있는 버섯은 맛과 건조가 동일하므로 함께 요리 할 수 있습니다. 가능한 한 작고 얇게 자르면 맛이 좋아지고 요리 시간이 단축됩니다. 요리 한 버섯은 바닥에 가라 앉는다.
- 물 대신 야채 나 닭고기 국물 또는 국물 큐브를 사용할 수 있습니다. 액체의 양 (ml)은 버섯의 무게 (g)보다 2 배 이상 첨가해야합니다.
- 뿌리, 당근, 셀러리는 완성 된 요리에 달콤한 음식을 제공합니다.
- 양파를자를 때, 신경 부분을 끝까지 자르면 안됩니다-전구가 떨어져서 프로세스를 촉진하지 않습니다.
- 모든 사람들이 수프에 삶은 양파를 좋아하는 것은 아니므로 믹서기로 자르거나 양파를 갈아 입거나 양파를 넣을 수 있습니다. 저항이 끝나면 제거하고 버릴 수 있습니다.
- 베이 잎, 피망 및 완두콩, 고수풀, 마늘은 매운 맛을 향기에 더합니다. 이 제품들을 7-10 분 안에 추가하십시오. 수프가 준비 될 때까지;
- 버섯 수프의 사워 크림은 접시의 맛을 단순화하지만 부드러움을 제공하며 액체는 가벼워 져 boletus를 요리 할 때 중요합니다.
- 곡물의 첨가는 주요 성분의 향기를 약화시키지 않으면 서 버섯 수프를 두껍고 영양가있게 만듭니다.
Boletus에서 수프 요리법
다음은 다양한 재료로 boletus 수프를 만드는 몇 가지 방법입니다.
클래식 레시피
3 분 40 분
껍질을 벗긴 boletus
500g
사워 크림
2 큰술. l (선택 사항)
100g 당 영양가 :
- 큰 양파를 껍질을 벗기고 자릅니다.
- 수프가 요리 될 용기에 버터를 녹여 양파와 다진 마늘을 넣으십시오. 약 8-10 분 정도 부드럽지만 갈색이 아닐 때까지 통과하십시오.
- 다진 버섯을 넣고 3-5 분 동안 고열로 끓입니다. 액체가 증발하면 밀가루를 뿌리고 혼합하십시오.
- 용기에 물을 붓고 내용물, 소금을 섞고 끓을 때까지 기다립니다.
- 20 분 동안 끓입니다. 낮은 끓는 물로 뚜껑 아래에서
- 10 분 후 향신료를 넣을 준비가 될 때까지
- 5 분 동안 주입하십시오. 불을 끄고 봉사 한 후 사워 크림과 허브로 양념하십시오.
중요! 버섯은 스테인레스 스틸 나이프로만 잘라서 껍질을 벗겨야합니다. 그렇지 않으면 버섯이 열화되어 금속 풍미를 얻습니다.
감자와 함께
6 40 분
신선한 껍질을 벗긴 boletus
500g
중간 감자
4 tubers
사워 크림
100g (선택 사항)
100g 당 영양가 :
- 감자, 당근, 양파 껍질을 벗기십시오.
- 버섯과 감자를 스트립, 양파-큐브로 자르고 굵은 강판에 당근을 뿌립니다.
- 팬에 버터를 녹여 부드러워 질 때까지 양파와 당근을 볶습니다.
- 버섯을 넣고 볶습니다.
- 냄비에 2 리터의 물을 붓고 끓인 다음 냄비에서 감자와 튀긴 혼합물을 넣으십시오.
- 완두콩과 소금을 넣으십시오.
- 감자가 익을 때까지 끓입니다 (20 분).
- 5 분 주장, 접시에 붓고 사워 크림과 허브로 양념하십시오.
취향에 따라 호박, 피망, 토마토 등 다른 야채를 요리 과정에 추가 할 수 있습니다.
Boletus로
6 40 분
신선한 껍질을 벗긴 boletus
300g
신선한 껍질을 벗긴 boletus
300g
야채 또는 물 국물
2.5 리터
사워 크림
100g (선택 사항)
100g 당 영양가 :
- 버섯의 경우, 모자를 다리에서 분리하고 같은 크기의 조각으로 분리하십시오.
- 끓는 물에 부어 모자, 소쿠리에 던져.
- 냄비에 물을 붓고 끓여 버섯 뚜껑을 넣으십시오. 20 분 동안 요리하십시오.
- 팬에 버터를 녹여 다진 뿌리, 양파 및 버섯 다리를 볶습니다. 마지막에 밀가루를 넣고 섞습니다.
- 모자와 소금을 곁들인 소스 팬에 소테를 넣고 향신료를 넣고 10 분 더 요리합니다.
- 서빙 할 때 사워 크림으로 간을하고 허브로 장식하십시오.
감자 국수
640 분
신선한 껍질을 벗긴 boletus
500g
야채 또는 물 국물
2.5 리터
100g 당 영양가 :
- 버섯의 경우, 모자를 다리에서 분리하고 얇게 자릅니다. 모자는 끓는 물에 부어 변형시킵니다.
- 야채와 뿌리를 껍질을 벗기고 잘게 썬다.
- 녹은 버터로 팬에 넣습니다.
- 버섯 다리를 넣고 볶습니다.
- 물을 끓여 냄비, 소금, 향신료에서 감자, 버섯 모자 및 소테를 넣으십시오. 20 분 동안 끓입니다.
- 당면을 별도로 끓입니다 (수제 국수 또는 기타 파스타).
- 준비된 뜨거운 버섯 수프에는 당면을 넣고 노른자로 양념하고 우유에 넣고 허브를 뿌리고 검은 후추로 양념하십시오.
중요! 버섯을 신선하게 얼릴 수 있으며 boletus의 수프는 버섯 시즌뿐만 아니라 겨울에도 쉽게 준비 할 수 있습니다. 이러한 버섯은 예비 해동없이 끓는 물에 놓입니다.
보리
6 60 분
껍질을 벗긴 boletus
300g
검은 후추
4 개
곡물 고수
1 작은 술
100g 당 영양가 :
- 스테인레스 스틸 팬에 버터를 녹여 야채를 부어주십시오.
- 양파를 잘게 자르고 팬에 넣고 투명해질 때까지 가볍게 볶습니다.
- 당근과 셀러리 뿌리를 굵은 강판에 갈거나 스트립으로 자르고 양파를 넣고 뚜껑 아래에서 5-10 분 동안 끓입니다.
- 버섯을 자르고 튀긴 야채에 첨가하십시오. 버섯에 의해 분비 된 모든 액체가 증발 할 때까지 기다리십시오.
- 냄비에 물을 붓고 흐르는 물에 씻은 진주 보리를 깔고 향료 (천에 묶을 수 있음)를 끓입니다.
- 열, 소금, 덮개를 줄이고 40 분 동안 요리하십시오.
- 사워 크림과 좋아하는 허브로 원하는대로 제공하십시오.
차가운 물에 밤에 담그면 보리가 빨리 끓을 것입니다. 진주 보리 대신 메밀을 사용할 수 있습니다.
치즈와 함께
3 30 분
껍질을 벗긴 boletus
200g
소프트 치즈 (페타, 마스 카르 폰, 가공)
100g
잎자루 셀러리
줄기 1 개
100g 당 영양가 :
- 버섯을 잘게 자르고 마른 프라이팬에 넣고 모든 액체를 증발시킵니다.
- 자작 나무 버섯에 버터, 다진 양파, 다진 당근, 셀러리, 마늘을 넣고 10-15 분 동안 모든 재료를 볶습니다.
- 냄비에 물을 넣고 감자를 넣고 스트립, 향신료 및 소금으로 자릅니다. 소테를 넣은 후 20 분 동안 익을 때까지 요리하십시오.
- 포크로 치즈를 으깨고 스프로 맛을 내고 5 분 동안 요리하십시오. 용해하기 전에.
- 그릇에 담아 허브와 뿌려지고 후추 가루로 양념합니다.
아시나요 그루지야 어 요리에는 채우는 수프가 하나 뿐이며, 유럽 요리에서는 으깬 스프가 선호됩니다.
닭고기와 함께
6 40 분
신선한 boletus
300g
갈은 후추
맛보기
100g 당 영양가 :
- 2 리터 팬에 물을 붓고 닭고기 필레를 넣고 끓여서 거품을 제거하십시오. 20 분 동안 끓입니다.
- 버섯을 자르고 마른 팬에 넣고 액체를 증발시킵니다.
- 기름, 잘게 썬 당근, 셀러리 줄기 및 부추를 첨가하십시오. 부드러워 질 때까지 끓입니다.
- 닭고기와 함께 냄비에서 국물에 혼합물을 넣고 향신료로 양념하고 소금을 넣고 15 분 동안 끓입니다.
- 완성 된 수프를 접시에 붓고 닭고기 조각을 각각 넣고 허브와 후추를 뿌립니다.
닭고기 대신 뼈 또는 찌꺼기와 함께 고기를 사용할 수 있습니다.
아시나요 Julien은 버섯 요리 일뿐 만 아니라 야채 (뿌리 작물)를 스트립으로 자르는 방법뿐만 아니라 얇은 양파 링과 토마토입니다.
버섯 수프를 요리하는 방법을 배웠 으면식이 요법을 다양 화 할 수 있으며 정확하게 지시 사항을 따르면 요리 과정에서 착각하지 않습니다. 식사의 칼로리 섭취량을 모니터링하는 사람들에게는 각 유형의 수프의 영양가에 관한 정보가 유용 할 것입니다.