야채 캐비아를 좋아한다면 버섯과 비슷한 버섯, 즉 boletus에 관심이있을 것입니다. Porcini 버섯은 밝고 풍부한 맛을 가지고 있으며, 제품의 겨울 준비는 잘 보관되어 있으며 매일 메뉴를 완벽하게 보완합니다.
재료의 선택 및 준비
양질의 제품을 구매하기위한 첫 번째 조건은 공식 시장 또는 대형 매장으로의 여행입니다.
다음으로 원료 유형에주의를 기울여야합니다.
- 진공 포장은 미량의 응축 물없이 건조해야하며 수집 장소, 시간, 보관 기간 및 보관 수명에 대한 정보를 포함해야합니다.
- 대량으로 판매되는 버섯은 탄력 있고 건조하며 반점과 썩은 흔적이 없으며 쾌적한 향기가 있어야합니다.
중요! 최대 7cm 직경의 모자가있는 큰 어린 버섯을 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 버섯이 오래 될수록 펄프가 더 유해한 물질이 축적됩니다.
레시피
신선하고 건조하며 냉동 된 버섯으로 캐비어를 요리 할 수 있습니다. 또한, 이전에 소금에 절인 버섯은 종종 요리에 사용됩니다.
클래식 버전
1.2 L50 분
포르 치니 버섯 (신선한)
1 개 kg
해바라기 유
4 큰술. l
100g 당 영양가 :
버섯을 껍질을 벗기고 젖은 스폰지로 닦으십시오. 무작위로 자르십시오.
팬을 중간 열에 두어 수분을 증발시킵니다.
별도의 프라이팬에 반 링으로 다진 양파를 볶고 반 조리 단계에서 잘게 다진 마늘을 넣으십시오. 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
동일한 버섯, 식초, 소금 및 후추를 넣은 후 3-5 분 동안 덮고 끓입니다.
그런 다음 고기 분쇄기로 모든 제품을 비틀거나 믹서기로 분쇄하십시오. 캐비어를 세분화하거나 누군가가 좋아하는 으깬 감자로 갈아서 만들 수 있습니다. 완성 된 접시를 멸균 용기 (0.5 l 및 0.7 l)에 넣고 뚜껑을 감아 올리십시오.
비디오 레시피
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아시나요 소화관의 영양 및 의약 특성에서 boletus broth는 비슷한 고기 요리를 능가합니다.
토마토와 함께
3 분 45 초
해바라기 유
3-4 큰술. l
100g 당 영양가 :
- 껍질을 벗긴 버섯을 20 분 동안 끓여서 소쿠리에 접어 액체를 제거하십시오.
- 그런 다음 이전에 가능한 한 잘게 썬 뜨거운 냄비에 볶습니다.
- 토마토를 씻고 줄기 분리 측면에 십자형 절개를하십시오. 깊은 그릇에 끓는 물을 부으십시오. 3 분 후에 껍질을 쉽게 제거 할 수 있으며 펄프를 으깬 수 있습니다.
- 황금까지 잘게 썬 양파 튀김.
- 냄비에 모든 재료를 넣고 향신료와 식초를 넣고 5-7 분 동안 끓입니다.
- 그런 다음 멸균 용기에 놓고 말아 올리십시오.
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중요! 토마토는 산성이 높기 때문에 겨울철 장기 보관을 위해서는 식초를 반드시 가공물에 첨가하십시오.
양파와 당근
2 l40 분
100g 당 영양가 :
- 미리 청소 한 버섯을 부드러워 질 때까지 끓입니다.
- 당근을 갈아서 양파를 잘게 자르고 마늘을 프레스에 통과시킵니다.
- 냄비에 다진 야채를 볶습니다.
- 고기 분쇄기를 통해 삶은 버섯을 건너 뛰고 튀긴 야채와 함께 계절.
- 이전에 멸균 된 용기에 담아 간식을 말아 올리십시오.
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마늘과 향신료로
1 l40 분
해바라기 유
2 큰술. l
100g 당 영양가 :
- 임의로 다진 버섯을 소금물에 담그고 냄비에 넣고 모든 주스를 저열로 증발시킵니다. 그런 다음 기름을 넣으십시오.
- 파와 마늘을 잘게 썬다.
- 버섯이 갈색으로 변하면 양파, 마늘을 넣고 뚜껑을 덮고 2-3 분 동안 끓입니다.
- 고기 분쇄기에 덩어리를 갈아서 향신료를 넣으십시오. 냉장고에 보관하십시오.
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다리 캐비어
0.5 L35 분
해바라기 유
2 큰술. l
후추 (땅), 소금
맛보기
100g 당 영양가 :
- 다리를 20 분 동안 끓여서 액체를 유리하기 위해 소쿠리에 두십시오.
- 그런 다음 고기 분쇄기에서 비틀어보십시오.
- 양파를 잘게 자르고 투명해질 때까지 볶고 다리와 향신료를 넣습니다.
- 완성 된 접시를 냉장고에 보관하십시오. 오랫동안 저장하려면 조리법에 식초 1 큰술이 포함됩니다. l 제품 리터당.
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블랭크 저장 기능
버섯 보존은 햇빛에 노출되지 않고 건조하고 어두운 곳에 보관해야합니다.. 식초가없는 빌렛은 지하실이나 지하실에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 주기적으로 롤 커버를 확인해야합니다. 최소한 bloating은 제품 손상을 나타내므로 폐기해야합니다. 부은 보존을 사용할 수 없습니다-이것은 보툴리누스 중독을 위협 할 수 있습니다. 유효 기간은 6-8 개월입니다.
아시나요 Amanita는 개간에서 boletus의 임박한 모습을 나타내는 지표입니다. 그들의 풍부함은 ceps 계절의 시작을 나타냅니다.
버섯 캐 비어는 영양가 있고 맛있는 요리입니다. 그것은 빵으로 퍼져 빵 굽기 또는 독립 스낵으로 사용되는 페이스트로 사용할 수 있습니다.