밀은 가장 오래된 경작 곡물 중 하나이며 가장 유명한 곡물 중 하나입니다. 곡물의 밀가루는 다양한 요리 제품의 제조에 사용되지만 무엇보다도 많은 사람들이 식사를 할 수없는 빵입니다. 그러나 모든 사람들이 밀이 어떻게 그리고 어디에서 왔는지, 어떤 품종으로 구성되어 있는지 아는 것은 아닙니다. 이 기사에서 이것에 대해 더 많이 배울 것입니다.

밀이란?

밀 속은 시리얼 가족에 속합니다. 이 식물의 분류 특성은 다양하며 속에는 약 20 종과 많은 품종이 포함됩니다. 오늘날 유럽, 중동 및 미국의 많은 국가에서 주요 식품 중 하나입니다.밀은 산업에서 요리와 동물과 조류를 먹이는 데 사용됩니다. 이 식물의 곡물에서 밀가루가 만들어져 빵집 및 제과 제품, 파스타, 빵가루 고기 및 생선 요리를 굽는 데 사용됩니다. 그리고 밀은 종종 알코올 음료 (보드카, 위스키, 맥주) 제조에 사용됩니다.

식물 기원 역사

먼 시간에 밀을 먹기 시작했기 때문에, 서면 언어와 영구 정착지가 없었을 때,이 시리얼이 어디서 왔는지, 어느 지역에서 왔는지 알기가 어렵습니다. 기원전 9 천년에 살았던 여전히 원시인들이 요리에 사용했습니다. e. 처음에는 야생 밀을 사용했지만 시간이 지남에 따라 밀을 길들이기 시작했습니다. 이 과정은 약 4,000 년이 걸렸습니다.

아시나요 뿌리 줄기 1 식물 밀은 많은 머리카락으로 둘러싸여 있습니다. 수는 140 억 개입니다. 총 길이는 600km입니다.

아마도 밀의 기원과 발달의 역사는 현대 터키에서 유래했을 것입니다.. 그 후,이 문화는 중국의 에티오피아, 인도의에게 해 근처의 다른 국가에서 나타나기 시작했습니다. 그리고 우리 시대가 시작될 무렵, 곡물은 아시아와 아프리카의 거의 모든 곳에서 재배되었습니다. 로마 제국 시대 에이 식물은 이미 유럽에서 재배되었습니다. 북미와 남미 지역 주민들은 16 세기 이래로 재배했습니다. XVIII-XIX 세기. 캐나다와 호주 땅에서 밀을 풍부하게 재배했습니다.

식물 설명

고려 된 곡물은 대부분 연간 식물이지만 2 세도 발견됩니다. 줄기는 곧은 짚의 형태이며, 그 색은 흰색에서 자주색입니다. 높이는 150cm에 이르며 문화의 잎은 평평하고 2 열입니다. 시트의 너비는 3 ~ 20mm입니다. 밀 뿌리 줄기는 섬유질입니다. 시리얼 꽃은 귀 모양으로 배열되며 14cm에 이릅니다.

이 작은 이삭은 길이가 10mm에서 17mm로 두 줄에 있습니다. 밀은자가 수분 작물입니다. 대부분의 종은 폐쇄 개화를 보입니다. 식물의 열매는 세로 홈이 있고 곡식 비늘을 사용하여 귀에 고정되는 곡물입니다. 작은 이삭은 같은 수의 또는 다른 수의 양성 꽃을 가질 수 있습니다.곡물의 색깔은 흰색뿐만 아니라 갈색-빨강에 이르기까지 노란색뿐만 아니라 우리에게 익숙 할 수 있습니다. 곡물의 성질은 무게를 측정하여 결정할 수 있습니다. 첫 번째 방법은 특정 규모의 특정 부피를 측정하여 곡물의 질량을 결정하는 데 도움이됩니다. 두 번째 방법은 1,000 조각 무게입니다. 곡물. 따라서 봄 밀 한 곡물의 무게는 35mg이고 겨울 곡물의 무게는 40–45mg입니다. 1 입방 미터에서 약 700-800 kg의 곡물.

특징

넉넉한 작물을 얻으려면 밀 재배에 기여하는 요구 사항을 준수해야합니다. 그들은 식물의 생리학 때문입니다. 성장 조건의 주요 요구 사항은 토양 온도와 환경입니다. 곡물의 성공적인 성장과 발달을 위해서는 온도가 +10 ... + 25 ° С 범위에 있어야합니다. 뜨겁거나 차가운 모드는 생산성에 부정적인 영향을 미칩니다. 밀은 추위로 미리 냉각 된 경우에만 0 ° C 이하의 온도를 견딜 수 있습니다. 온도가 +32 ... + 35 ° C 이상이면 식물의 성장이 멈 춥니 다.

종자 발아에 이상적인 토양 온도는 + 20 ° C입니다. 문제의 식물은 뿌리 시스템이 약하기 때문에 심한 서리에 내성이 없습니다. 온도가 -18 ...- 24 ° C 미만이면 시리얼이 죽습니다.. 성장기 동안,이 문화는 습기를 요구합니다. 그 이유는 뿌리가 약한 이유입니다. 따라서 토양에 시리얼을 뿌리면 습기를 축적하고 유지할 수 있습니다. 밀은 석회가 풍부한 토양 (체 르노 젬, 황토, 황토 토양)에서 더 잘 자랍니다.이 시리얼은 질병에 잘 견디지 못합니다. 파종 및 성장에 대한 권장 사항을 따르지 않으면 녹병, 흰가루병, 패트리 어 얼룩, 뿌리 부패 등과 같은 곰팡이, 박테리아, 바이러스 성, 성병의 감염이 발생합니다. 질병을 예방하려면 식물을 화학적 보호 (Agritox 제초제)로 처리해야합니다 ”,“Estet”, 살균제“Zantara”,“Prozaro”등), 포장 또는 설명서에 표시된 양을 관찰하십시오.

밀의 종류

식물이 현재 가지고있는 품종의 수를 결정하는 것은 어렵습니다. 천 가지가 넘는 품종이 여기에 속한다는 사실 외에도 매년 그 수가 증가합니다.

그 특성에 따르면 유명한 문화는 다음과 같습니다.

• 봄과 겨울;
• 1 년 2 년;
• 부드럽고 단단합니다.

1 년 2 년

매년 밀은 곡물의 형태로 한 번 자라서 과일을 생산합니다. 따라서 작물을 얻으려면 매년 뿌려야하며 이는 그리 편리하지 않습니다. 그러나 이런 종류의 시리얼에는 많은 종류가 있습니다. 이년 또는 다년생 식물은 2-3 년 동안 작물을 생산할 수있는 것으로 간주됩니다.더 자주 연례 밀이 재배됩니다. 이것은 다년생 곡물보다 생산성이 뛰어 나기 때문입니다. 또한 다양한 연례 문화가 자생적입니다. 그리고 2 살짜리 품종을 수분시키기 위해서는 곤충이 필요합니다. 연간 밀은 봄 밀입니다. 겨울은 2 년이 더 흔합니다.

봄과 겨울

봄은 밀이라고 불리며 봄에 뿌려지기 시작하여 가을에 수확됩니다. 그러나 겨울 밀은 온화한 기후와 눈이 내리는 겨울을 좋아하므로 8 월에서 10 월까지 파종해야합니다. 그녀는 내년에 수확을합니다.

중요! 겨울 품종은 수확량이 많지만 눈이 없으면 큰 서리를 견딜 수 없습니다. 그러나 봄 나무는 잡초와 함께 자라는 것을 좋아하지 않으므로 조심스럽게 들판을 모니터링해야합니다.

봄과 겨울 작물의 씨앗은 외부에서 쉽게 구별 할 수 있습니다. 심은 지 2 주 후에 봄 품종의 식물이 곡물의 모양을 바꿀 것입니다. 길이가 길어지고 겨울 작물에서는 곡물이 둥글고 변하지 않습니다.

비디오 : 봄 밀

부드럽고 단단함

위의 이름에서 다음과 같이 곡물의 강도에 대해 이야기하고 있습니다. 전문가들은 이와 관련하여 식사 및 유리 같은 지표를 고려합니다. 납작하게 만들 때 부드러운 품종의 곡물은 쉽게 모양이 바뀌고 핵심은 느슨하고 흰색으로 보입니다. 그들은 좋은 부드러운 밀가루를 만듭니다. 단단한 품종은 더 강한 곡물을 가지고 있습니다. 반투명 한 조각으로 갈라져서“유리질”이라는 표현이 생겼습니다.그들은 파스타와 곡물의 제조에 사용됩니다. 경질과 연질의 차이는 여러 측면에서 나타납니다. 예를 들어, 스파이크 릿 혼잡과 같은 매개 변수가 있습니다. 듀럼 밀에서는 스파이크가 조밀하게 포장되어 곡물을 분리하기가 어렵고 부드러운 밀에서는 반대로 쉽습니다. 부드러운 밀은 온화한 대륙 기후에서 더 잘 자라며 단단한 밀은 대륙에서 자랍니다.

밀 클래스

농업 경제학자들은 일반적으로 수용되는 식물 품질 분류에 따라 안내됩니다. 표준에 따르면 시리얼은 6 클래스로 나뉩니다.

이 체계화에 따르면 지표에 따라 곡물은 두 그룹으로 나뉩니다.

• 그룹 A (1 학년에서 3 학년 포함).
• 그룹 B (4 학년, 5 학년).

클래스 VI 배양은 동물 사료 제조에 사용됩니다. 식품 적합성에 따라 곡물은 5 가지 종류로 나뉘며, 첫 번째 4 개는 사람의 소비에 적합하고 5 번째는 동물과 조류에게 먹이를주는 데 적합합니다.

식물의 종류를 결정하는 데 도움이되는 매개 변수는 다음과 같습니다.

• 외관;
• 색깔
• 유리질;
• 글루텐
• 냄새.

첫 번째, 두 번째

이러한 유형의 클래스에는 제빵 및 밀가루 연삭 산업에서 사용되는 귀중한 품종이 포함됩니다. 이 클래스의 곡물이 내보내집니다. 또한 위의 요구 사항을 충족하는 식물이이 그룹에 속하기 때문에 문화를 "강한"이라고합니다. 종종 그들은 낮은 등급의 곡물의 품질을 향상시키는 데 사용됩니다.

셋째

이 종류의 식물에서 베이킹 밀가루를 생산하며, 종종 밀가루를 상점 선반에서 볼 수 있습니다. 그러나 글루텐 함량은 23 % 이상이어야합니다. 이 등급은 더 낮은 등급의 시리얼을 개선하는 데 사용되지 않습니다.

넷째

이 계급의 문화는 약하고 밀의 상위 계급 강화가 필요합니다. 베이커리 제품 및 파스타의 표준 밀가루를 얻기 위해 강한 밀의 곡물이 4 등급의 곡물에 첨가됩니다. 분류하지 않으면 밀가루의 특성이 떨어집니다. (낮은 비율의 글루텐, 불쾌한 냄새, 식욕을 돋 우지 않는 외관).

다섯째

다섯 번째 클래스는이 식물의 품종을 포함하며 곡물은 조류와 동물을위한 사료 제조에 사용됩니다. 전통적 으로이 밀 종류를 사료라고합니다. 인간의 소비에는 적합하지 않습니다.

재배되고 생산되는 곳

밀은 세계의 절반에서 재배됩니다 (약 100 개). 해당 농작물 재배의 우수성은 중국입니다. 또한 상위 5 개 국가에는 인도, 미국, 프랑스, ​​러시아가 있습니다. 밀을 키우려면 비교적 큰 노력을 기울여야합니다. 이 기능은 루트 시스템이 약하기 때문입니다.

이 시리얼은 전임자가 그런 작물이라면 가장 잘 자랍니다.

• 옥수수
• 콩과 식물;
• 유채;
• 귀리.

보리 후에 식물을 뿌리는 것은 권장하지 않습니다. 이 작물은 질병에 대한 성향이 동일하므로 보리 후에 뿌리 줄기가 밀에서 썩을 수 있습니다. 곡물을 파종하기 전에 들판의 땅을 이용하고 경작해야합니다.

몇 주 후에 쟁기를 통과해야하며 그 후에야 씨앗을 뿌릴 수 있습니다. 표준에 따르면 35 킬로그램 (0.035 톤)의 봄 시리얼과 40–45kg (0.040–0.045 톤)의 겨울 작물이 1ha의 토지 당 삼림 대초원에 심어집니다. 봄 밀은 봄의 첫 10 년에 가장 잘 심어지고 겨울 밀은 가을의 10 년에 심어집니다. 적절한 성장을 위해 토양은 이탄, 인산염, 비료, 칼륨으로 수정됩니다.

비디오 : 밀이 자라는 방법

밀 응용

귀에서 곡물을 추출한 후 남은 모든 폐기물이 사료 생산에 사용되기 때문에 해당 공장은 사실상 폐기물이 없습니다. 또한 다양한 짠 제품은 밀짚 바구니, 매트, 밀짚 모자로 만들어집니다.밀 전분은 산업 (건설, 식품, 경질, 정유)에서 사용됩니다. 우리 시대에는 의학, 화장품 및 요리에 배아,이 시리얼의 묘목을 사용하는 것이 유행이되었습니다.

가축

재배 및 생산 된 밀 곡물의 약 90 %가 가축 및 조류를 먹이기 위해 사용됩니다. 짚, 녹색 덩어리, haylage도 사용됩니다. 동물과 조류가 신선하게 수확 한 곡물을주지 않는 것이 좋습니다. 왜냐하면 그들은 높은 수준의 전분이 아닌 다당류를 함유하고 있기 때문에 몸에 물과 영양분의 결합을 유발하기 때문입니다.

산화 지방도 신선한 곡물에 존재합니다.. 곡물은 기술 성숙 단계에서 수확되며 곡물의 대사 과정은 수확 후 1-8 개월 후에 완료됩니다. 동물에게 갓 수확 한 곡물을 먹이면 소비 소비가 ​​증가합니다.

요리

위에서 언급했듯이 부드러운 품종의 곡물은 제과, 빵 제조에 필요한 밀가루를 생산하는 데 사용됩니다. 파스타 및 파스타 생산에는 단단한 곡물이 요구된다. 이러한 인기있는 제품 외에도 알코올, 오일 및 곡물 (bulgur, 양질의 거친 밀가루, 쿠스쿠스)은 밀 곡물로 만들어집니다. 요리에서 묘목과 밀 배아가 인기를 얻었습니다.

아시나요 세계적으로 유명한 예술가 살바도르 달리는 "아름다운 것은 먹을 수 있어야한다"고 말했다. 그는 자신의 작업에서 빵을 광범위하게 사용했으며 그의 스케치에 따르면 1971 년 파리의 베이커 Poilen은 빵으로 침실 전체를 만들었습니다.

의약 특성을 가진 자연 식품은 그로부터 준비됩니다 (독소의 몸을 정화하고 색조를 개선하며 염증 과정을 제거하는 데 도움이됩니다). 이 시리얼은 고기, 버섯, 토마토, 양파, 치즈, 화이트 와인, 계란, 호두, 옥수수, 꿀, 계피, 육두구, 베이 리프, 블루 베리, 후추, 허브, 바나나, 우유, 병아리 콩과 가장 잘 결합됩니다.통 곡물에서 식물은 간단하지만 맛있는 요리를 준비합니다. 가장 인기있는 건포도, 견과류, 꿀, 양귀비 씨앗이 추가 된 kutia입니다. 또한 필라프, 딸기 디저트, 버섯 ​​죽. 샐러드, 소스에 추가하고 주요 재료로 로스팅하십시오.

비디오 : 고기 밀 죽

의학에서

문제의 식물은 민간 요법과 전통 의학에 사용됩니다. 전통 의학에서 인기있는 시리얼 배아 추출물은 화상, 궤양 및 상처를 치료하는 데 사용됩니다. 약물의 효과는 추출물이 세포 분열 속도를 증가시켜 신체의 재생 과정을 유발하는 능력에 기인합니다.

중요! 자가 약물 치료는 건강에 해를 끼칠 수 있습니다. 이 식물에 약물을 사용하기 전에 의사와상의해야합니다.

민간 요법에서 곡식 작물은 식욕을 증가시키고 신체를 개선하며 치질 증상을 완화하고 호흡기 질환을 치료하는 데 사용됩니다. 그것들의 약물은 인간의 심혈 관계에 유익한 영향을 미칩니다. 밀이있는 연고는 발진과 습진에 도움이됩니다. 또한이 시리얼로 만든 국물은 변비, 비만에 도움이됩니다.구성에 밀 곡물이 함유 된 헤어 마스크는 탈모를 예방합니다.. 따라서 밀은 식품, 정유, 제약, 의약품, 미용, 경공업 및 건설 산업에서 보편적으로 사용되는 독특한 곡물 작물입니다. 과장하지 않으면 식물은 곡물의 여왕으로 간주되며 재배 및 사용이 증가함에 따라 입증됩니다.