버섯은 맛있고 영양가가 높기 때문에 건강상의 이점 만 가져 다니기 때문에 식용 버섯과 먹을 수없는 버섯을 구별하는 방법과 인체에 미치는 영향을 배워야합니다. 이렇게하려면 품종, 유용하고 유해한 특성을 자세히 고려해야합니다. 또한 버섯을 요리하는 방법과 어떤 요리 방법이 있는지 배우는 것이 중요합니다.

버섯

이 버섯의 라틴어 이름은 락타 리우스문자 그대로 번역하면 "우유 제공", "우유"를 의미합니다. 이것은 Mlechnik 속에 속하며 한 무리의 힙으로 자라는 버섯 유형입니다. 다양성에 따라 러시아 남부의 온화한 기후와 가혹한 타이가 조건에서 자랄 수 있습니다.

밀러는 버섯 왕국의 다른 대표자들과 마찬가지로 고등 식물에 속합니다. 균사체는 나무의 기저부에 위치하고 뿌리의 공생을 통해 영양소 교환을 수행합니다. 같은 방식으로 필요한 양의 수분을 공급합니다.

이 프로세스의 과학적인 이름은 "mycorrhiza"입니다. 이러한 공생을 위해 자작 나무는 유두에 완벽합니다-버섯의 영양 요구를 충족시키는 것은이 나무입니다. 침엽수 종의 나무를 사용하면 균근이 가능하지만 훨씬 덜 일반적입니다.

또한 착유자는 성장하고 개발하는 데 몇 년이 필요하기 때문에 오래된 나무 옆에서만 찾을 수 있습니다. 번식은 포자에 의해 전파됩니다.

분류 :

품종

버섯의 종류는 먹을 수 있고 먹을 수 없습니다. 그러므로, "사일런트 헌트 (silent hunt)"에 가려면 매우 조심해야하며 어떤 버섯이 먹기에 적합하고 어떤 버섯을 피해야하는지 잘 기억해야합니다.

식용 착유기 및 설명 :

1. 러시아에서 가장 흔한 진짜 가슴다른 이름은 합법적. 짙은 깔때기 모양의 모자가 있으며 가장자리는 안쪽으로 향합니다. 캡의 표면은 습식의 미끄러운 필름으로 덮여 있으며, 토양 입자와 낙엽이 종종 붙어 있습니다. 펄프는 조밀 한 구조와 흰색을 띄며 과일 냄새가 뚜렷합니다. 유독 한 뒷맛을 가진 유백색 배출. 유방의 포자는 황색 또는 갈색 일 수 있습니다.
2. 노란 가슴. 라틴어 이름 락타 리우스 scrobiculatys 이 버섯을 "호스트"로 지정합니다. 황금빛 색조를 띠는 덜 황색을 띠는 노랑색의 직경이“구겨진”가슴의 모자는 6 ~ 30cm에 이르며 젊은 개인의 돔형 모자는 나이가 들어감에 따라 더욱 오목 해집니다. 표면은 매끄럽고 촉촉한 필름이 있으며 습기로 인해 끈적 거리게됩니다. 모자 아래에 밀집된 판이 있습니다. 나이가 들면 갈색 색조를 얻습니다. 펄프는 흰색이지만 자르면 노란색으로 변합니다. 주스는 또한 흰색이며 과일 냄새가납니다. 다리의 높이는 약 12cm이며 강한 질감과 포화 된 노란색의 작은 주름이 있습니다. 다리의 바깥 쪽이 미끄럽고 끈적합니다. 내부에는 빈 공간이 있습니다.
3. 쓰레기가 쓰다. 적갈색 모자의 둥근 정도는 약 12cm이며 둥근 모양은 시간이 지남에 따라 정렬됩니다. 중앙의 약간의 돌출부가 안쪽으로 눌려 있습니다. 표면은 약간 양털이며 가장자리는 안쪽으로 구부러지고 뚜껑의 주요 부분보다 밝은 그늘이 있습니다. 수분으로부터 터치에 대한 점성이된다. 모자 아래에는 종종 접시가 자랍니다. 깨지기 쉬운 살은 갈라 졌을 때 무취의 하얀 주스를 낸다. 버섯은 쓴 맛이 나며 그 이름을 설명합니다. 다리의 높이는 약 9cm이며 희귀 한 가벼운 보풀로 덮여 있습니다. 색상은 모자와 동일합니다-갈색은 붉은 색조입니다.쓴 유방은 세슘 핵종 137과 같은 방사성 물질을 흡수하여 간과 근육에 퇴적물 형태로 축적됩니다. 방사선으로 오염 된 장소 에서이 품종의 버섯을 선택하는 것은 엄격히 권장되지 않습니다.
4. 적갈색 덩어리. 그의 모자는 약 15cm의 큰 진원도를 가지며 갈색 표면은 빛나지 않으며 가장자리에 가까워지면 더 밝은 그늘을 얻습니다. 가장자리가 안쪽으로 구부러져 있습니다. 캡의 외부는 거칠고 건조로 인해 갈라질 수 있으며 수분으로 인해 미끄러운 층으로 덮여 있습니다. 이 버섯의 펄프는 매우 흥미 롭습니다. 깨지기 쉬운 질감을 가지고 손상되면 해산물 냄새가납니다. 맛은 달콤하고 강렬합니다. 하부의 높이는 일반적으로 약 12cm이며 매끄러운 질감을 가지고 있습니다. 색은 모자와 같습니다.
5. 아스펜 덩어리. 두껍고 컴팩트 한 모자는 흰색이며 섬세한 분홍색 반점이 있습니다. 표면은 양털이며 가벼운 스티커 필름으로 덮여 있습니다. 강한 낮은 다리는 분홍빛이 도는 색조입니다. 섬세한 흰 살은 과일 냄새와 구개에 매운 냄새가납니다. 크래킹하면 유백색 주스와 매운 냄새가납니다.
6. 마른 가슴. 젊은 개인의 경우 모자는 구형이며 노화에 따라 더 오목하고 깔때기 형태를 취합니다. 모자의 표면은 불규칙한 모양의 어두운 노란색 반점으로 장식되어 있습니다. 버섯의 튼튼한 흰색 다리에도 같은 패턴이 있습니다. 펄프는 강하고 흰색이며 강한 매운 냄새와 맛이 있습니다.

나열된 식용 버섯의 대부분은 먹지 않은 다양한 종류의 유방과 유사합니다. 그들은 비슷해 보이지만 맛이 다릅니다.

이 끔찍한 타박상 중에는 구별되는 것이 있습니다

1. 푸른 덩어리. 식용 품종과 공통점이 비슷합니다. 모자는 가장자리가 아래쪽을 향하고 있습니다. 비늘 모양의 구조이며 노란 미끄러운 코팅으로 덮여 있습니다. 펄프는 강한 흰색-노랑색이며 버섯 냄새가 특징이며 쓴 맛이납니다. 특정 주스로 과포화되어 있기 때문입니다. 펄프가 잘 리면 크림슨 색조가 나타납니다. 버섯 다리는 강하고 어두운 반점으로 덮여 있으며 홈으로 얼룩덜룩합니다. 다리 안쪽이 비어 있습니다.
2. 황금빛 노란색 lactarius. 그들은 하얀 취성 살을 가지고 있습니다. 절개하면 색이 노란색으로 바뀝니다. 슬라이스에서 흐르는 주스도 노란색 색조를 얻습니다. 펄프는 아무 냄새도 없지만 쓴맛이 날카 롭습니다. 뚜껑의 둘레는 6cm이며 표면은 황토색에서 밝은 빨강 색까지 황토색으로 칠해져 있습니다. 하부의 높이는 약 9 센티미터이며, 어린 버섯에서는 가득하고 밀도가 높으며 성인에게는 빈 공간이 형성됩니다. 모자 아래의 판은 밀도가 높아지고 끝에서 쪼개집니다.
3. 앰버 유방. ish 빛 분홍색 모자가 햇볕에 반짝 반짝 반짝입니다. 둘레는 약 10cm이며 표면은 대부분 평평하지만 나이가 들어감에 따라 가장자리가 구부러집니다. 발은 높이가 10cm에 이르고 다공성 구조를 가지며 내부에는 빈 공간이 있습니다. 다리의 색은 모자와 다르지 않습니다. 펄프는 노란 색조로 가볍고 의약품의 냄새와 비슷한 강한 특정 향기가 있습니다.
4. 타르 블랙 유백색. 모자는 10cm 어둡고 평평하며 때로는 오목합니다. 아래쪽 부분은 높이 5cm에 도달하고 밀도가 높으며 테이퍼 업됩니다. 모자 밑의 치마에는 빈번하고 좁은 판이 있습니다. 단단한 백설탕 펄프는자를 때 과일과 비슷한 분홍색 주스와 맑은 아로마를 방출합니다.

유방이 자라는 곳과 시간

밀러는 러시아 중부, 남부 및 유럽의 낙엽 수림과 타이가 북부의 침엽수 림에서 자랍니다. 자작 나무 숲에서 가장 흔히 발견됩니다. 왜냐하면 자작 나무 숲에 필요한 영양과 발달을 제공하는 나무이기 때문입니다.

그러나 특정 유형의 나무 외에도 토양의 구성, 습기, 조명 및 열을 흡수하고 유지하는 능력과 같은 다른 조건이 덩어리에 중요합니다.

아시나요 옛날 러시아에서는 버섯 만 산세하기에 가슴 만 적당하다고 생각했습니다.

각 품종마다 다양한 조건이 필요하다는 사실에도 불구하고 전체적으로이 버섯은 적당히 건조한 지역을 선호합니다.이 지역은 늪에서 멀리 떨어져 있고 따뜻하게 데워집니다. 썩어가는 잎이 뿌려진 풀이나 이끼가 자랍니다.

다음으로, 특정 유형의 식용 유자가 자라는 장소와 시간을 결정해야합니다.

1. 공통 유방 (흰색). 볼가 지역, 우랄 및 시베리아의 낙엽 및 혼합 숲에서 자작 나무 아래에서 자랍니다. 한여름에서 가을 중반까지 과일. 모든 유형의 토양이 적합하며, 해당 지역의 주요 조건은 조명이 밝고 충분한 양의 열입니다.
2. 노란 가슴. 기후가 온화한 유라시아 대륙의 침엽수 림에서 자랍니다. 적합한 토양 유형은 석회암입니다. 과일은 여름 중순에서 가을 중순에 수확 할 수 있습니다.
3. 쓰라린 우유 배달원. 그것은 침엽수 림과 아시아의 자작 나무 숲과 유럽 북부 국가에 산다. 대부분 산성 토양이 그에게 적합합니다. 결실 기간은 여름 중반에서 가을 중순입니다.
4. 붉은 갈색 덩어리. 그것은 나무 종 옆에있는 유럽의 다양한 숲에서 자랍니다. 그늘진 지역과 습한 토양을 선호합니다. 과일은 늦여름에서 가을 중반까지 수확됩니다.
5. 아스펜 우유. 볼가 남부의 아스펜 숲과 포플러 숲에 산다. 이 호 열성 버섯은 밝은 곳과 온화한 기후를 선호합니다. 한여름에서 가을 중반까지의 과일.

구성 및 칼로리 함량

버섯-영양가있는 버섯. 이 제품의 100g의 칼로리 함량은 15-16kcal입니다. 그것은 완전한 인간 생명을 보장하는 데 필요한 귀중한 구성 요소로 구성됩니다.

펄프 100g 당 :

버섯 맛이 무엇입니까

우유 배달원에는 여섯 가지 식용 품종이 있습니다.

1. 가장 맛있는 것은 흰색 버섯, 그들은 또한 불린다 진짜 가슴. 그들은 쓴 맛이 있습니다.
2. 쓰라린 우유 배달원은 쓰라린 이름과 완전히 일치합니다.
3. 적갈색 다양성은 달콤하고 좋은 냄새가납니다.
4. 건조 그것은 날카로운 고추 맛과 같은 냄새가 있습니다.
5. 아스펜 맛도 예리하지만 과일의 미묘한 향기가 있습니다.
6. 펄프 노랑또는 구겨진 품종은 맛이 쓰러지고 주스는 미묘한 과일 냄새를냅니다.

먹을 수없는 젖소 맛은 불쾌합니다.. 예를 들어, 파란색 품종은 뒷맛이 너무 나서 먹을 수 없습니다. 골든-황색은 날카 롭고 쓴 반면 호박색은 약한 냄새가납니다. 수 지성 검은 유방은 과일 냄새가 나지만, 맛이 매끄럽고 음식에 완전히 부적합합니다.

요리 방법

버섯은 맛있는 버섯으로 간주됩니다.기초로 준비된 요리는 축제 테이블을 장식 할 수 있습니다. 겨울철 일몰, 샐러드, 수프 및 구운 버섯 요리 옵션이 있습니다. 착유 준비를위한 요리법은 예비 준비 기술에서만 다른 버섯과 다릅니다.

중요! 가공 과정은 버섯의 맛을 향상시킬뿐만 아니라 소화 장애 및 알레르기를 피하기 위해 필요합니다..

머그잔은 3 단계로 처리됩니다.

1. 청소. 버섯은 칫솔로 붙어있는 숲 얼룩과 흙 덩어리를 청소해야합니다.
2. 몸을 담글. 유방은 유백색이고 특정 쓴 주스가 들어 있으므로 물에 담가야합니다. 몸을 담그는 시간은 쓴 맛의 강도에 따라 다르며 몇 시간에서 3 일까지 지속될 수 있습니다. 이 시간 동안 가능한 한 자주 물을 교체해야합니다. 자주 물을 바꾸면 담금 과정이 빨라집니다.젖을 짜낸 우유를 담은 용기를 서늘한 곳에 보관하십시오. 그렇지 않으면 신맛이 날 수 있습니다. 타는 주스에서 정제 된 버섯은 맛을 크게 향상시킵니다.
3. 소화. 끓는 시간은 또한 가슴의 쓴 정도에 달려 있습니다. 가성도가 낮은 버섯은 끓는 물로만 사용할 수 있습니다. 중간 쓴 맛은 약 20 분 동안 요리해야합니다. 그리고 가장 타는 것은 30 분 동안 끓여야합니다.

버섯이 준비 단계를 거친 후에 요리를 만들 수 있습니다.

일반적인 요리 방법 :

1. 뜨거운 산세.
2. 산세. 버섯을 산세 버섯에 다른 방법과 동일한 방법이 적용됩니다.
3. 건조 착유기를 가파른 후 프레스 아래에 배치하여 우유를 모두 짜냅니다. 그런 다음 완전히 건조 될 때까지 따뜻하고 건조한 방에 매달아 놓습니다.

인체에 미치는 영향, 이점 및 피해

구성과 유용한 특성으로 인해 유방은 고대부터 러시아에서 매우 인기가있었습니다.

적절하게 가공되고 준비된 착유자는 귀중한 치유력을 가지며 단백질, 비타민 및 미네랄이 다량 함유되어 건강에 긍정적 인 영향을 미칩니다.

마른 유방은 단백질이 30 %이기 때문에 더 많은 건강상의 이점을 가져다주는 것으로 알려져 있습니다.

• 이 버섯은 민간 요법에 사용되며 다음 질병의 치료에 도움이됩니다.
• 담석 및 요로 결석;
• 결핵
• 폐 폐기종;
• 소화관의 질병;
• 신부전;
• 피부병;
• 규칙적인 (백색) 유방암은 암의 위험을 크게 줄입니다.

일주일에 세 번 300g의 소금에 절인 가슴을 먹으면 긍정적 인 효과가 나타납니다. 동시에 먹을 수없는 품종을 섭취하면 건강에 심각한 해를 끼칠 수 있습니다.

유독성 주스로 닦지 않은 젖소는 섭식 장애와 알레르기 반응을 유발할 수 있습니다. 생 버섯을 먹으면 식중독으로 이어질 수 있습니다.

아시나요 유럽 ​​국가에서 덩어리는 먹을 수없는 버섯으로 인식됩니다. 반면 러시아에서는 젖소가 식용으로 간주되며 겨울 준비로 널리 사용됩니다.

금기 사항

분쇄기는 오랫동안 소화되어 위장에 긴장을 가해 사용에 대한 금기 사항 중 소화성 궤양과 위염을 구별 할 수 있습니다. 또한 수유는 7 세 미만의 어린이 영양에 금기입니다. 치료하지 않고 만료 된 버섯은 보툴리누스 중독을 유발할 수 있습니다.

버섯은 소나무 숲뿐만 아니라 낙엽, 혼합으로 자라는 맛있고 맛있는 버섯으로 식용과 먹을 수없는 품종으로 나뉩니다. 젖산의 함량이 높기 때문에 쓴 맛이 나기 때문에 요리하기 전에 가성 유체를 청소해야합니다. 유익한 특성 중에는 영양가 있고 의약입니다. 이 버섯의 구성은 단백질과 비타민이 풍부합니다. 밀러는 원시 형태로 금기입니다.