잘 익은 보통 콩은 보통 잘 저장되고 얼지 않습니다. 씨앗에는 조밀 한 껍질이있어 빨리 열화되지 않습니다. 그러나 그들을 요리하기 위해서는 먼저이 껍질을 담가서 부드럽게해야합니다. 그래서 많은 주부는 삶은 씨앗이나 담근 씨앗을 얼려 콩을 수확하는 것을 선호합니다. 이 작업을 수행하는 방법은 아래에 설명되어 있습니다.

겨울 동안 콩을 얼릴 수 있습니까?

잘 익은 콩 씨앗은 냉동 될 수 있지만 생수는 아니지만 열처리 후에는 가능합니다. 녹두와는 달리, 그들은 더 오래 전처리하기 위해 약간 더 많은 영양분을 잃습니다. 그럼에도 불구하고, 충분한 양의 영양소가 보존되고 맛의 질이 손실되지 않습니다.

콩 선택 및 준비

모든 콩이 냉동에 적합한 것은 아닙니다. 눈에 보이는 결함이 없어야합니다. 그들의 껍질은 매끄럽고 반짝이며 각 씨앗의 손길에 딱딱해야합니다. 냉동하기 전에 씨앗은 담금질 절차를 거쳐 껍질이 부드러워지고 쉽게 요리되거나 보존 될 수 있어야합니다.

냉장고 준비

냉장고는 특별한 준비가 필요하지 않습니다. 물론, 불쾌한 냄새가 나는 경우 모든 외국 냄새를 흡수 한 콩을 좋아하지 않기 때문에 씻을 수 있습니다. 냉동실에서 야채 부서의 공간을 확보하고 온도를 –18 ° C로 설정해야합니다.

아시나요 콩은 기원전 3000 년 동안 쓰여진 고대 중국 사본에서 처음 언급되었습니다. e. 아마도 2000 년 전에 재배되기 시작했을 것입니다.

집에서 콩을 얼리는 법

삶은 콩은 보통 냉동, 통조림 또는 담근 후입니다.

생두를 얼리는 빠른 방법

익은 콩은 날 것으로 얼릴 수 없습니다. 얼린 후에는 색이 변하고 주름이 생깁니다. 그들은 대부분의 수분을 잃어 버려 사용할 수 없게됩니다.

삶은 콩

후속 냉동으로 요리하기 위해 씨앗을 준비하는 과정은 힘들다. 먼저 담그십시오. 일부 주부들은 밤 동안, 일부는 1.5–2 일 동안 방치합니다.이 기간 동안 콩이 최대 크기로 부풀어 오르고 피부가 점차 늘어날 것이라고 믿습니다. 찬물에 담그고 처음 12 시간 동안 실온에서 보관 한 다음 남은 시간 동안 냉장고에 보관하십시오. 물은 주기적으로 교체해야합니다. 이틀 후에는 물을 빼고 신선한 용기를 채우고 불을 피우고 5 분 동안 끓인 다음 다시 배수해야합니다.

중요! 고정 된 콩은 주걱으로 주기적으로 움직여 서로 달라 붙지 않도록하십시오.

콩을 물로 반복해서 채우고 끓여서 익을 때까지 끓인다. 요리하기 10-15 분 전에 소금. 삶은 콩은 소쿠리에 던져져 버려집니다. 냉동실에 들어갈 수있는 얕은 용기가 준비됩니다. 그렇지 않은 경우 냉동실의 상자를 집착 필름으로 덮고 콩을 한 층에 부어 넣을 수 있습니다. 이 양식에서는 동결 상태로 두어야합니다. 2-3 시간이 걸립니다. 완제품은 진공 백에 포장되어 있습니다.

비디오 : 콩을 얼리는 방법

윤이 나는 콩

Blanching은 끓는 물로 단기 치료합니다. 열처리 시간이 길지 않기 때문에 (3 분 이하) 생씨 껍질은 부드럽게 할 시간이 없습니다. 결과적으로 생 과일이 얼어 처리 옵션으로 처리가 콩 종자에 적합하지 않은 것으로 나타났습니다.

중요! 소포에 담기 위해 준비된 콩과 용기를 한 묶음으로 포장하는 것이 좋습니다 (한 접시를 준비하는 데 필요에 따라). 처음에 사용할 패키지를 이해하기 위해 컨테이너에 서명하고 조달 날짜를 표시하는 것이 좋습니다.

통조림 콩

상점에서 구입했거나 자체 준비한 통조림 콩도 냉동 할 수 있습니다. 준비를위한 요리법은 간단합니다. 보통 전체 층으로 얼어 있기 때문에 요리 접시에 즉시 보낼 수 있습니다. 일부 주부는 똑똑하고 믹서기를 사용하여 제품을 균질 한 덩어리로 만듭니다.이 양식에서는 첫 번째 요리에 좋은 드레싱이 될 것입니다. 실온 또는 냉장고에서 자연적으로 해동 할 수 있습니다.

담근 콩 냉동

끓이지 않고 담근 콩을 얼릴 수 있습니다. 껍질은 부드러워지고 늘어나며 요리하는 동안 원하는 농도로 끓입니다. 수확 한 콩을 껍질을 벗기고 씻습니다. 그런 다음 실온에서 물로 채우고 10-12 시간 동안 실내에 두십시오. 표시된 시간이 지나면 냉장고로 옮겨 져서 1.5 ~ 2 일 더 유지됩니다. 정기적으로 물을 교체하는 것이 좋습니다. 부은 콩을 소쿠리에 던져 버리고 물기를 버리고 말리고 가방에 포장합니다. 이 형태에서는 냉동실에 숨겨져 있습니다.

냉동 식품의 양과 보관 방법

진공 백 또는 용기에 포장 된 냉동 콩은 특성 상실없이 10-12 개월 동안 냉동실에 놓일 수 있지만 챔버의 온도가 –18 ° C를 넘지 않아야합니다.

콩을 녹이는 방법

콩이 소비 전에 추가 열처리가 필요하지 않은 경우 냉장고에서 해동 할 수 있습니다. 뜨거운 음식의 구성 요소가 될 그 제품은 해동 할 수 없으며 즉시 요리 할 수 ​​없습니다.

사용을위한 권고

냉동 콩은 첫 번째와 두 번째 코스 인 샐러드에 큰 도움이 될 것입니다. 요리의 마지막 단계에서 뜨거운 요리와 예비 제상이있는 샐러드에 추가하는 것이 좋습니다. 전자 레인지에서 동결을 풀고 믹서기로 갈아 넣으면 첫 번째 요리 또는 맛있는 페이스트로 훌륭한 드레싱을 얻을 수 있습니다.

콩 냉동은 일반적으로 주부들이 요리를 위해 제품을 준비하는 데 많은 시간을 보내고 싶지 않을 때 사용됩니다. 특히 콩은 냉동시 맛과 영양 적 특성을 유지하기 때문에 매우 편리합니다.