봄 말에 시장에 등장하는 어린 당근은 종종 무게가 아닌 번들로 판매되며 녹색 상판과 함께 제품이 특히 매력적입니다. 그러나 당근을 가을에 수확하는 동안 장기 보관을 위해 심기 전에 꼭대기가 제거됩니다. 이 검토에서는 지구에서 뿌리 작물을 제거한 후 공중 작물을 보존하는 방법, 당근에서 꼭대기를 자르는 것이 필요한 이유 및 올바르게하는 방법에 대해 설명합니다.

당근 재배의 특징

당근이 일년 내내 상점 선반에 존재한다는 사실에도 불구하고, 저렴하고 소비자에게 가장 일반적인 채소 중 하나 인 것처럼 보이 므로이 작물을 재배하는 것은 쉬운 일이 아닙니다. 가장 소박하고 돌보기 쉬운 뿌리 작물조차도 실제로 정원에서 특정 조건이 만들어 질 때만 좋은 수확을합니다. 그렇기 때문에 달콤하고 카로틴이 풍부한 제품을 재배하려고 노력한 경험이없는 여름 거주자들은 뿌리 작물이 작거나 못 생겼거나 토양 해충에 의해 부식 된 것에 실망했습니다.

아시나요 비타민 A의 생물학적 전구체 인 오렌지 색소 인 베타-카로틴은 1831 년 당근에서 처음 분리되었으며, 성분의 이름을 결정했습니다. 식물의 라틴어 이름은 "카로 타"입니다.

이를 방지하려면 다음을 확인해야합니다.

1. 침지, 발아 및 성장 자극 제로의 처리를 포함하여 종자 물질의 철저한 사전 심기 준비 종자는 오랫동안 발아하여 드문 드문 묘목을 제공합니다.
2. 최대 조명 (그늘과 부분 그늘에서 큰 뿌리 작물을 재배하는 것은 불가능합니다).
3. 파종하기 전에 모든 유기 잔류 물을 조심스럽게 제거하고 이후의 전체 재배 기간 동안 정기적 인 잡초 방제 (잡초는 당근보다 훨씬 빨리 자라며 후자에게는 무자비한 경쟁을 일으킴).
4. 토양의 올바른 수정 (예를 들어, 신선한 분뇨를 사용할 수 없음).
5. 적합한 토양 조성 (뿌리 작물은 무거운 토양에서 추악하게 자라며 늪 토양에서 썩습니다).
6. 적절한 급수 (대부분의 경우 당근 씨앗의 가난한 발아는 너무 건조한 토양으로 설명되며 가난하고 너무 풍부하며 불규칙한 급수는 뿌리 작물의 품질에 악영향을 미칩니다-첫 번째 경우에는 단단하고 맛이없고 두 번째는 부패와 균열, 세 번째에서는 구부러지고 변형됩니다).
7. 묘목이 얇아지고, 출구가 자라면서 적어도 두 번해야합니다.
8. 해충 방제 (주로 당근, 도마뱀) 및 질병, 주로 곰팡이 특성.
9. 뿌리 작물의 품질을 유지하는 데 필요한 여러 가지 중요한 조건에 따라 적시 수확.

상단을 잘라야합니까?

이 질문에 대한 답은 긍정적이거나 부정적 일 수 있으며, 첫 번째와 두 번째 경우에 한 번의 설명을하면 정확성에 의심의 여지가 없습니다.이 단어는 두 단어로 구성됩니다.

모든 식물에서 뿌리와 지하 부분은 서로 직접적으로 의존합니다. 즉, 다른 것 없이는 아무도 발달 할 수 없습니다. 뿌리는 토양에서 줄기와 잎으로 영양분을 전달하고, "팁"은 광합성을 담당합니다-햇빛을 에너지로 변환하는 과정, 뿌리 성장을 포함하여 필요합니다.

아시나요 우리가 음식으로 먹는 식물 기원의 모든 제품은 태양 에너지에서 추출한 유기물 95 %이며 뿌리 시스템이 토양에서 추출 할 수있는 것의 5 %에 ​​불과합니다.

정원사가 여전히 활발하게 성장하는 당근의 꼭대기를 자르려고하는 이유는 다를 수 있습니다. 장미가 너무 많이 자라서 식물의 활력을 얻는 것으로 보이는 사람들도 있고, 다른 사람들은 농장에서 향기로운 녹색을 사용하는 경향이 있습니다 (당근에서 또는 추가로 실제로 많은 맛있는 요리를 요리 할 수 ​​있습니다. 가정 미용을위한 요리법), 다른 사람들은이 작업을 수행해야한다고 들었습니다.

성수기에 당근을 자르면 뿌리 작물의 발달이 즉시 중단됩니다

실제로 이러한 농업 기술은 중대한 실수입니다예를 들어, 통조림 과정에서 토마토에 식물을 추가하기 위해 개별 식물의 여러 가지를 자르더라도 뿌리 작물은 그러한 조작으로 고통받지 않습니다.

중요! 당근의 공중 부분이 크고 무성할수록 뿌리 작물이 맛이 좋을수록 영양소가 많을수록 저장 시간이 길어집니다.

당근을 수확하기 직전에 침대에서 꼭대기를 제거하는 것이 좋습니다. 많은 정원사들은 실제로 그러한 행동에는 두 가지 가능한 위험이 수반되지만, 그렇게하는 것이 좋습니다.

1. 날씨가 좋으면 식물의 공중 부분이 다시 자라기 시작하여 이미 형성된 뿌리 작물에서 영양분이 유출 될 위험이 있습니다.
2. 식물의 완전성을 위반하면 곰팡이 감염이 발생할 위험이 있습니다.

이와 관련하여 당근이 땅에 있지만 상판을 자르는 것은 여전히 ​​바람직하지 않습니다.. 수확물을 수확 한 후에는 꼭대기를 자르는 것이 가능할뿐만 아니라 필요합니다. 그렇지 않으면 뿌리 작물이 오랫동안 저장되지 않고 빨리 사라지고 맛이 없어집니다.

당근 윗면을 언제 자르나요?

여기에는 두 가지 옵션이 있습니다. 첫 번째이자 가장 정확한 것은 뿌리 작물이 땅에서 제거 된 직후 또는 같은 날에 자두하는 것입니다. 이전에 당근은 지구 덩어리를 조심스럽게 청소하고 야외에서 직접 약간 건조시켜야합니다.

중요! 잎은 수분이 집중적으로 증발하기 때문에 뿌리 뿌리 시스템이있는 식물의 주요 적입니다. 이러한 이유로 잎이없는 과일 나무 묘목을 사고 파고 뿌리 작물에서 꼭대기를 제거하는 것이 좋습니다.

시들음 외에도 파고 당근에 상판을 보존하면 부패와 곰팡이 감염에 대한 작물의 저항이 감소하여 궁극적으로 작물의 품질 유지에 부정적인 영향을 미칩니다.

두 번째 옵션은 식물이 아직 땅에있을 때, 그러나 수확 직전에 꼭대기를 자르는 것입니다. 원칙적으로 이러한 접근 방식도 허용됩니다. 또한 바람직한 경우가 있습니다.

우리는 지상에서 수동으로 제거 된 각 뿌리 작물에서 꼭대기를 선택하는 것이 어렵고 길며 불편한 특수 작물을 사용하여 현장에서 공중 부분을 깎을 수있는 경우 산업 규모로 뿌리 작물을 재배하는 것에 대해 이야기하고 있습니다. 이러한 방식으로 얻어진 녹색 덩어리는 가축 사료에 사용하기 위해 즉시 수확 된 후 뿌리 작물을 수확하기 시작합니다.

가지 치기 규칙

당근 상판을 제거하기위한 몇 가지 규칙이 있으며, 준수하면 수확을 잘 유지할 수 있습니다.

1. 식물의 녹색 부분을 뽑지 말고 손으로 비틀 지 말고 칼로 자르십시오.
2. 상단을 다듬기위한 칼은 날카 롭고 깨끗해야합니다 (작업을 시작하기 전에 블레이드를 알코올 또는 다른 소독액으로 처리하는 것이 좋습니다).
3. 트리밍은 한 번의 정확한 움직임으로 "펌 핸드"로 수행해야합니다.
4. 뿌리에 짧은“꼬리”를 남기지 마십시오. 바닥에 작은 녹지가있는 당근은 처음에는 매력적으로 보이지만 일광이 증가하면 뿌리 작물이 어린 잎을 집중적으로 성장하기 시작하여 상태가 크게 악화됩니다. 당근은 부드러워지고 체중과 영양분이 줄어 듭니다.
5. 당근의 발아를 막으려면 "잠자는 눈"라인을 따라 잘라야합니다. 실제로 이것은 녹색 부분뿐만 아니라 2-3mm 두께의“모자”형태의 뿌리 작물 자체의 작은 조각도 잘 려야 함을 의미합니다. 그러나이 절차의 결과로 노출 된 육체는 감염의 관문이되므로 즉시 치료해야합니다. 이것은 보통 깎인 분필을 사용하여 이루어지며, 이는 절단 부위에 먼지를 뿌립니다.
6. 뿌리 작물의 윗부분과 동시에 코를 자르고 긴 부분을 완전히 제거하십시오. 안정성을 위해 다듬은 끝을 분쇄 된 분필이있는 용기에 담그십시오.

청소 및 추가 관리의 비밀

정상의 적절한 가지 치기는 중요하지만 당근 작물의 품질을 유지하기위한 유일한 조건과는 거리가 멀다. 작물 수확시기와 방법, 뿌리 작물 자체의 보관 준비 장소 및 재배 장소에 따라 달라집니다.

가을 냉각이 시작된 후 정원사는 당근 수확을 마치기 위해 서두르 며 땅에서 얼기 시작 할까 두려워합니다. 이것은 실제로 실수입니다.

중요! 당근이 땅에서 더 많은 시간을 보낼수록 맛이 더 좋고 보존됩니다.

당근의 활성 체중 증가는 일일 평균 온도의 계절적 감소, 즉 누군가가 수확을 서두르는 순간에 익기 시작하는 것으로 반응합니다. 결과적으로 + 7 ... + 8 ° C로 식힌 후 파낸 뿌리 작물은 같은 조건에서 자란 동일한 품종의 야채보다 거의 절반이 크지 만 몇 주 전에 수확되었습니다.

당근을 파는 서두르지 않는 것이 또 다른 이유입니다. 뿌리 작물의 저장 수명을 늘리는 열쇠는 수확 후 즉시 냉각하는 것입니다. 자연 가을 냉각을 기다리는 경우이 상태를 관찰하는 것이 더 쉽습니다.

저장을위한 뿌리 작물의 추가 준비 (앞서 언급 한 짧은 건조, 토지 제거 및 꼭대기 절단 후)에는 다음 작업이 포함됩니다.

1. 정렬. 저장을 위해 건강하고, 전체적이고 정확한 형태의 표본이 선택됩니다.
2. 냉각. 당근을 지하실에 넣기 전에 어둡고 추운 장소에 5-6 일 동안 배치하는 것이 좋습니다.
3. 재정렬.
4. 지하실 청소 및 소독 (이 목적을 위해 일부 정원사는 석회로 벽을 흰색으로 씻지 만, 황산구리 용액과 후속 환기로 방을 처리하여 "화학"의 잔재를 완전히 제거하도록 제한 할 수 있습니다).

아시나요 당근 인 비타민 A가 시력에 유익한 영향을 미친다는 사실을 발견 한 미국 생화학 자 George Wold는 1967 년에 노벨 생리학 또는 의학상을 수상했습니다.

+2 ~ + 5 ° C의 공기 온도와 90-95 %의 상대 습도에서 어두운 곳에 당근을 보관하는 것이 좋습니다.

뿌리 작물을 저장하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 어느 것을 사용 하느냐에 따라 당근이 신선하고 맛 있으며 영양가있는 기간은 다를 수 있습니다.

숙련 된 정원사의 팁

숙련 된 정원사들이 제공하는 몇 가지 팁 당근 수확을 가능한 오래 유지하십시오 :

1. 모든 품종이 장기 보관에 똑같이 적합한 것은 아닙니다. 여름에는 일찍 익은 당근을 먹는 것이 좋으며 다음 수확 때까지 중간 및 늦은 숙성의 품종을 남겨 두는 것이 좋으며, 첫 번째는 추운 기후의 지역에 적합합니다. 늦은 익은 당근은 익을 시간이없는 반면 남부인은 늦은 당근에 비축해야합니다.
2. 예상 수확 날짜 2-3 주 전에 당근 침대에 물을 주어야합니다.
3. 당근이 익었다는 사실은 잎이 노랗게 변하기 시작하여 판단 할 수 있지만, 장미가 시들면 식물이 아프거나 해충의 영향을 받았다는 확실한 신호입니다.
4. 뿌리 작물을 파는 것은 건조한 날씨에만 필요합니다.
5. 달이 양자리 또는 레오의 징조에 있고 동시에 감소 할 때 수확하면 당근의 영양소가 대부분 존재합니다.
6. 뿌리를 파기 ​​4-5 일 전에 당근 꼭대기에 5 % 황산구리 용액을 뿌려야합니다. 이렇게하면 줄기에서 뿌리로 영양분이 유출됩니다. 또한이 약물에는 살균 특성이있어 수확 과정에서 당근이 곰팡이 감염의 영향을받지 않도록 보호합니다.
7. 대부분의 전문가는 보관을 위해 뿌리 작물을 씻기 전에 조언하지 않습니다.이 절차를 통해 곰팡이 표면에서 박테리아와 균사체를 제거 할 수 있지만 껍질의 완전성에 손상을 입힐 수 있으며 이는 품질 유지에 악영향을 미칩니다.
8. 두 단계로 상단을 제거하는 것이 좋습니다. 먼저 녹색 부분을 잘라낸 다음 상단 부분 만 "잠자는 눈"으로 잘라냅니다. 이렇게하면 절차를보다 정확하게 수행 할 수 있습니다.
9. 당근은 사과와 함께 같은 방에 보관해서는 안됩니다.이 과일은 에틸렌을 분비하므로 일부 과일의 숙성을 가속화시키는 식물 호르몬이지만 이미 익은 과일에는 해로운 영향을 미칩니다.
10. 자신의 지하실을 가지고 있지 않은 여름 거주자는 당근을 저장하는 특이하지만 가능한 방법을 사용할 수 있습니다. 가을에는 침대 꼭대기를 잘라 내고 뿌리 작물을 땅에 남겨두고 젖은 모래, 플라스틱 필름, 유기 물질 (이탄, 잎 잎 또는 톱밥), 필름과 눈의 또 다른 층이 떨어지 자마자. 봄에는 그러한 신선하지 않은 저장고에서 완전히 신선하고 육즙이 많은 뿌리 작물을 추출 할 수 있습니다.

당근의 꼭대기는 필요하지만 식물이 자라고 발전하는 동안에 만 필요합니다. 겨울철에 저장 될 예정인 수확 직후, 공중 부분은 뿌리 작물에서 분리해야합니다. 그렇지 않으면 빨리 분해됩니다.