버섯 왕국은 크고 다양합니다. 진실한 진미와 치명적인 독약뿐만 아니라 여전히 흔하지는 않지만 조건부 식용으로 분류 된 거대한 범주의 버섯이 있습니다. Koprinus는 그들 (구글 적으로-배설물 딱정벌레)에 속하며 나중에 논의 할 것입니다.
버섯 설명
라틴어 Coprinus는 잘 알려진 샴 피뇽과 조금 덜하지만 눈에 잘 띄는 비옷과“우산”을 포함하는 Agaric 계열의 버섯 전체를 결합합니다.
아시나요 버섯을 연구하는 균 학자들은 1 만에서 150 만 종에 이른다.
두 가지 매개 변수는 전통적으로 모든 곰팡이를 설명하는 데 사용됩니다-모양과 성장 조건 (장소, 시간 등). 단지에있는이 문자는 정확하게 이것을 인식하고 식별하거나 숲을 찾습니다.
그것은 어떻게 생겼습니까
외관상 Koprinusy는 고귀한 버섯과 거의 같지 않으며 농 병아리와 같습니다.
속의 특징은 다음과 같습니다.
모자 | 타원형-볼록형 (종 모양) 또는 원뿔형, 매우 드물게 평평한 모양으로 거의 항상 닫힌 상태로 유지됩니다. 많은 종의 표면은 비늘 모양의 성장으로 덮여 있습니다. 바닥층은 판형입니다. 어린 버섯의 뚜껑 안쪽은 흰색이지만 익 으면 빨리 검은 색입니다. |
다리 | 원통형, 부드럽고 길고 가늘고 속이 빈 내부가 쉽게 부서져 부서짐 |
펄프 | 섬유질의 얇은 몸통 (다 육체 아님), 다리에 더 많은 섬유질 |
성장하는 곳
Koprinus는 특별한 냄새 때문에가 아니라 성장의 특성으로 인해 그의 이름이 불명예가되었습니다. 이 종은 사 프로 스트로피, 즉 음식이 죽은 유기물로 구성된 유기체에 속합니다. 자연적으로 식물 파편이 비옥 한 토양층으로 바뀌는 데 중요한 역할을합니다. Coprinuses는 다른 친숙한 버섯과 마찬가지로 분뇨 더미 또는 유기물-부식질, 퇴비, 부식질로 포화 된 토양에 나타납니다.또한 삼림 농장, 공원 및 정원의 쓰레기 더미뿐만 아니라 썩은 나무 그루터기는 쇠똥 구리에 유리한 환경입니다. 이 종의 성장의 또 다른 특징은 가축이 방목되는 초원입니다. 첫 번째 표본은 한여름 (봄에도 일부 종)에서 볼 수 있으며 후자는 서리가 시작되기 전에 사라집니다.
식용 여부
Koprinus 속에는 유독 한 대표자가 없지만 그들 사이에는 진미가 없습니다. 배설물 딱정벌레의 형태 학적 특징은 그것들을 대부분 먹을 수 없거나 조건부로 먹을 수있게하는 것을 가능하게한다. 일반적으로 받아 들여지는 용어에 따르면,이 분류는 버섯을 독에 중독시키는 것이 불가능하지만 그 맛 특성은 많이 요구됩니다. Koprinusami와 관련 하여이 평가의 이유는 버섯의 크기가 작고 질감이 너무 얇은 것입니다. 이러한 제품을 요리하는 것이 불편하며 모양이 완전히 없어서 오랫동안 요리 할 수 없습니다.
그러나 Koprinusov의 가장 중요한 "문제"는 취약성이며 이는 버섯을 자르고 이미 자르는 것에 모두 적용됩니다. 사실 Koprinus 조직에서 형성이 시작된 지 약 2 일 후, 과학계에서는자가 분해라고 불리는“자멸”프로그램이 시작되었다 (고대 그리스어“αὐτός”자체와“λύσις”-분해). 자동 분해 과정이 시작 되 자마자, 쇠똥 구리 딱정벌레는 너무 맛있어 보이기 시작하여 더 이상 이야기 할 수 없습니다.이것은 인터넷에서 관련 사진을 검색하여 쉽게 확인할 수 있으며 가속 모드에서 촬영 한 비디오 : 모자에서 시작하여 전체 영역에서 버섯이 녹고 어두운 잉크 방울로 땅에 흘러 타르가 완전히 타르 될 때까지 땅에 흘러 들어갑니다. 웅덩이. 이런 이유로 배설물 딱정벌레는 때때로 잉크 버섯이라고합니다. 수집 후 적어도 하루 동안 냉장고에 넣거나 바구니에 담아두면 Koprinus와 같은 일이 발생하므로 숲에서 돌아올 때 즉시 배설물 딱정벌레를 준비해야합니다.
중요! 2008 년 판에서 가장 유명한 국제 균 학적 분류기 중 하나 인 Ainsworth와 Bisby Mushroom Dictionary는 Koprinus 속에 10 종을 포함 시켰으며, 2010 년에는 이미이 숫자가 25로 증가했습니다.
냉동도 불가능합니다. 배설물 딱정벌레의 조건부 식용성에 대해 말하면, 어떤“자르기”는 먹기에 적합하지 않고 생태 학적으로 깨끗한 장소에서 수집 된 것만 이해해야합니다. 쓰레기 더미에서 자란 버섯은 종과 상관없이 가치가 없습니다. 스펀지처럼 살은 공기와 토양 모두에서 개발 중에 버섯을 둘러싼 모든 산업 폐기물을 흡수합니다.
품종과 복식
Koprinus 속의 종 구성은 지속적으로 검토되고 있습니다. 원래 배설물 딱정벌레에 할당 된 일부 품종은 나중에 별도의 속으로 분리되거나 심지어 다른 가족에게 양도되었습니다.물론 모든 종류의 배설물 딱정벌레를 연구하고 암기 할 필요가 없습니다. 가장 흔한 딱정벌레 만 인식하면 충분합니다. 또한, 다른 버섯과 마찬가지로이 경우 Koprinus와 혼동 해야하는 것을 아는 것이 중요합니다. 물론 먹을 수없고 유독 한 버섯에 특별한주의를 기울이십시오.
코 프린스 화이트
명백하게 식용으로 분류되는 배설물 딱정벌레의 유일한 종은 Coprinus white (Coprinus comatus)입니다. 이 곰팡이의 모양은 너무 특징적이어서 위험한 더블과 혼동하는 것은 거의 불가능합니다.
특징 :
- 높이 5-20 cm;
- 모자는 달걀 모양이며 (젊은 표본에서-스핀들 형태) 항상 닫히고 눈이 흰색이며 회색 또는 베이지 색의 음영이 가능하고 윗부분은 부드럽고 어둡고 나머지 부분에는 색다른 비늘로 장식되어 있습니다 (이 때문에 버섯의 두 번째 이름은 얽히고 설킨 배설물입니다) ;
- 다리는 흰색, 얇고 (최대 2cm) 길고 (최대 30cm);
- 쾌적한 "식용"냄새;
- 매우 빠른 성장 (하루 4-5 cm);
- 수확 시즌-늦은 봄에서 가을 중반까지;
- 성장의 장소는 길가, 정원, 채소 밭, 들판이지만 숲에서도 발견됩니다.
Snow-white Coprinus (Coprinus niveus)와 비슷한 이름의 배설물 딱정벌레가 있다고 말할 가치가 있습니다. 그는 또한 흰색을 띠지 만 모자는 매끄럽고 밀가루로 가루처럼 씻겨 쉽게 씻겨집니다. 이 종은 먹을 수없는 것으로 분류됩니다.
비디오 : 배설물 비틀 화이트
코프 리누스 그레이
"잉크 버섯"이라는 이름은 회색 배설물 딱정벌레 (Coprinus atramentarius)에 가장 적합합니다.
이러한 특징은 그의 특징입니다.
- 모자의 지름은 3-7cm이고, 모양이 난자에서 종 모양으로 자라면서 변합니다.
- 모자의 색은 회갈색을 띠고 끝은 더 어둡습니다.
- 얇은 스트립은 뚜껑의 상단에서 가장자리로 갈라지며, 성인 버섯에서는 균열로 변형되고, 그 후에이 균열 사이의 뚜껑 가장자리가 올라갑니다.
- 판은 많고 넓습니다. 어린 버섯에서, 백색에서, 성인에서, 갈색으로,자가 분해 시작 후, 검은 색;
- 다리의 높이는 12-16cm이고, 두께는 1cm이며, 구조는 부드럽고 물기가 있으며, 전체 길이에 따라 흰색이 하얗고, 아래쪽에는 적갈색 반점이 있습니다.
- 쾌적한 향기;
- 유통 기한은 최소입니다 : 수거 후 완전자가 분해는 문자 그대로 몇 시간 내에 발생합니다.
Coprinus atramentarius는 조건부 식용 곰팡이로 분류됩니다.
비디오 : 배설물 비틀 그레이
코프 투스 로맨스
또 다른 일반적인 종은 배설물 딱정벌레-Coprinus romagnesiana (Coprinopsis romagnesiana)와 매우 유사합니다. 그것의 주요 차이점은 더 두드러진 "얽히고 설킨"입니다 (이 품질면에서 romanesi는 흰 배설물 딱정벌레와 유사합니다). 비늘은 짙은 갈색을 띠며 주황색 또는 갈색 방향으로 그늘이 생길 수 있습니다. 어린 버섯에서,“프린지”는 모자에 꼭 맞지만, 익 으면 가장자리 주위가 더 푹신해진다. 다리는 흰색이며 가벼운 털이 있으며 경우에 따라 아래 부분이 봉인되어 있습니다.
곰팡이의 평균 크기는 높이 6 ~ 12cm이고 다리 두께는 최대 1.5cm이며, Coprinopsis romagnesiana를 배설물 딱정벌레와 구별 할 수있는 또 다른 특징은 냄새 (맛뿐만 아니라)가 거의 없다는 것입니다. 결실 기간은 보통 봄과 여름에 발생하지만 이러한 곰팡이의 출현 기간은 가을 하반기에 발생합니다. 회색 배설물 딱정벌레와 마찬가지로 Coprinus romanesi는 조건부로 먹을 수 있습니다.
배설물 딱정벌레 복식
위의 내용 외에도 문헌에서 다음과 같은 종류의 배설물 딱정벌레 및 그에 대한 설명과 사진을 찾을 수 있습니다.
러시아 이름 | 라틴어 이름 | 소비자 속성 (다양한 출처에 따라) |
보통 또는 애쉬 그레이 | 코프 리누스 시네 레 우스 | 조건부로 먹을 수있는 |
깜박임 | 코 프리 미스 | 조건부로 먹을 수있는 / 먹을 수없는 |
집 | 코 프리우스 domesticus | 먹을 수없는 |
흩어져 | coprinellus disseminatus | 먹을 수없는 |
마약 | 코 프리우스 마약 | 먹을 수없는 |
솜털 같은 | coprinopsis lagopus | 먹을 수없는 |
접힌 | 파라솔 라 plicatilis | 먹을 수없는 |
타르 또는 까치 또는 얼룩덜룩 한 | coprinopsis picacea | 먹을 수없는 |
버드 나무 | coprinellus truncorum | 먹을 수없는 / 독 |
성장
배설물 딱정벌레의 맛이 다소 낮음에도 불구하고 일부 연인들은 채소와 과일과 함께 음모에서 자라는 경향이 있습니다. 다행히 Koprinusov의 인공 육종은 그렇게 어렵지 않습니다.
이것으로 충분합니다 :
- 잘 수정 된 유기층을 미리 준비하십시오그늘이있는 장소에 위치-신선한 비료가 풍부한 증기 아래에 퇴비가있는 퇴비 구덩이 또는 땅조차도 적합합니다 (많은 작물 이이 비료를 잘 견디지 못하기 때문에 토양에 1 년 동안 또는 심기 전에 2 년 동안 놓입니다).
- 산림, 들판 또는 심기에서 적절한 균사체를 찾기 위해그런 다음 가을 중순에 지하 부분과 함께 그 조각을 발굴하고 조심스럽게 새로운 장소로 옮기고 4-6cm 정도 땅에 파십시오.
- 균사체가 뿌리를 내린다면 내년 여름에 수확 할 수 있습니다.
Koprinusy는 실내에서 재배 할 수 있습니다. 이렇게하려면 유기 물질로 채워진 상자, 가방 또는 상자를 사용할 수 있습니다-짚, 잎, 잎 또는 채소 잎과 혼합 된 분뇨 또는 부식질. 균사체는 비옥 한 토양으로 덮여 있고 두꺼운 판지 층으로 쌓여서 빛으로부터 보호됩니다.
중요! 야생에서 자라는 버섯보다 인위적으로 자란 Koprinusov의 성분. 특히,“집”배설물 딱정벌레에는 히스티딘 (필수)과 티로신 (비 필수)의 두 가지 중요한 아미노산이 포함되어 있지 않습니다.
준비된 용기는 풍부하게 물을 공급하고 최적의 온도 체계를 모니터링해야합니다 (실내의 공기는 + 30 ° C 이상 따뜻해지지 않아야 함). 버섯의 성장은 심은 후 아주 빨리 시작되며 한 달이 지나면 첫 수확을 시작할 수 있습니다. 숙련 된 농부는 계절 동안 여러 번 그러한 작물을 수확합니다.
버섯 혜택
이상하게도 배설물 딱정벌레는 유용한 제품으로 간주 될 수 있습니다.
깨지기 쉬운 펄프에는 다음과 같은 여러 가지 유용한 영양소가 있습니다.
- 비타민-티아민 (B1), 리보플라빈 (B2), 콜린 (B4), 판토텐산 (B5), 엽산 (B9), 아스코르브 산 (C), 토코페롤 및 토코트리에놀 (E), 필로 퀴논 (K1), 에르고 칼시 페롤 (D2) ); 니코틴산 (PP);
- 미네랄-철, 칼슘, 칼륨, 마그네슘, 아연, 나트륨, 셀레늄 등;
- 아미노산-상호 교환 가능 (9) 및 대체 불가능 (8);
- 단순하고 복잡한 당류-포도당, 과당, 폴리오 스;
- 효소-말타 제, 티로시나제, 트립신;
- 가장 가치있는 불포화 지방산을 포함한 지방산.
중요! 아미노산 글리신의 유도체 인 가장 귀중한 물질 인 베타인은 배설물 딱정벌레의 펄프에서 발견되었습니다. 현대 과학에 의해 확립 된 것처럼, 그것은 신체에서 독소를 제거하고, 지방을 분해하고, 식욕을 자극하고, 근육 덩어리를 얻고 파괴로부터 보호하는 데 중요한 역할을합니다.
- 이 구성 덕분에 Koprinus에는 다음과 같은 유용한 속성이 있습니다.
- 소화와 신진 대사를 향상시킵니다.
- choleretic 및 뚱뚱한 연소 효과가 있습니다.
- 염증 과정을 차단합니다.
- 혈압과 혈당을 낮추고;
- 천연 항산화 제이며;
- 자연의 출혈을 막습니다.
- 살균성 및 항암 성 (항 종양) 특성을 보여줍니다.
요리 응용
요리에는 두 가지 유형의 배설물 딱정벌레가 사용됩니다-흰색과 덜 회색입니다. 그러나 큰 즐거움을 가진 유럽인들도 체코, 프랑스, 핀란드 및 기타 국가에서 깜박 거리는 딱정벌레를 먹으며이 버섯은 진미로 비싼 식당에서 제공됩니다. 어린 표본 만 먹기에 적합합니다. 접시가 어두워지기 시작하면 버섯이 버려집니다. 배설물 딱정벌레는 지상에서 모자가 나타난 후 2 일 이내에 채집하여 1.5-2 시간 이내에 준비하는 것이 이상적입니다.다리 안쪽의 빈 공간에는 실제로 식용 펄프가 포함되어 있지 않으므로 전문가는 모자 만 요리하는 것이 좋습니다. 구조의 특성으로 인해 Koprinuses는 다른 버섯과 결합되지 않습니다. 조리 방법에 관계없이 (일반적으로 튀김, 수프에 담그고 끓여서 수프를 넣는 것도 허용됨) 튀김 배설물은 15 분 동안 미리 끓여야합니다. 그 후 사용한 물을 배수해야합니다.
아시나요 흰 송로 버섯은 세계에서 가장 비싼 버섯으로 간주됩니다. 한 카피 (1,200g 무 게임)로 판매자가 150,000 달러를 얻었을 때 알려진 사례가 있습니다.
이러한 방식으로, 제품은 유해한 불순물 및 가능한 독소의 중화로부터 폐기됩니다. 반제품의 형태로 배설물 딱정벌레를 준비하는 것은 건조에 의해서만 가능합니다. 그러나 자체 파괴 과정을 차단하려면 먼저 버섯을 끓인 다음 볶은 다음 이미 완전히 준비하고 특수 장치 또는 오븐에서 건조해야합니다.
의료용
독특한 화학 성분으로 인해 Koprinus는 요리뿐만 아니라 의약품에서도 널리 사용되었습니다. 동시에 흰 배설물 딱정벌레가 종종 소비되면 회색은 의사에게 훨씬 더 관심이 있습니다.회색과 반짝이는 쇠똥 구리의 의학적 사용의 또 다른 흥미로운 영역은 알코올 중독의 치료입니다.
이를 바탕으로 다음과 같은 병리학 적 상태의 복잡한 또는 예방을 포함하여 치료를 위해 약물을 준비합니다.
- 고혈압을 포함한 심혈관 질환;
- 관절과 전립선의 질병;
- 당뇨병;
- 치질 (지혈 및 진통 효과);
- 면역력 약화;
- 박테리아 감염, 특히 포도상 구균 및 클로스 트리 디아 (가스 괴저)에 의해 유발 된 감염;
- 장 장애 (변비);
- 종양학 질환 (유방암, 전립선 암, 위암).
이 곰팡이에 존재하고 에틸 알코올과 상호 작용할 때 속에 이름을주는 cooprine은 가벼운 현기증과 메스꺼움에서 고열과 복부에 심한 통증에 이르기까지 사람에게 매우 불쾌한 증상을 유발합니다. 이 흥미로운 재산은 오랫동안 만성 알코올 중독자의“코딩”에 성공적으로 사용되었습니다.
아시나요 비밀 요원과 일부 고위 관리들은 자기 분해 쇠똥 구리로 만든 특수 잉크를 사용하여 중요한 문서에 오랫동안 서명했습니다. 특수 장치의 도움으로 볼 때 그러한 잉크와 곰팡이 포자의 독특한 구성은 위조 및 위조 가능성을 완전히 배제합니다.
문제의 부작용은 원칙적으로 심각한 결과없이 사람에게 발생하며 주로 증상입니다. 그러나 심혈관 또는 호흡기 질환이있는 상태에서 알코올과 협심증을 병용하면 신장이나 간 문제가 환자의 상태를 심각하게 악화시킬 수 있으므로 그러한 민간 요법으로 알코올 중독을 치료하기 전에 반드시 의사와상의해야합니다.
비디오 : 알코올 방지 파우더
버섯 위험
버섯 피커는 Koprinus 속에 독이 될 수있는 별도의 종이 있다는 것을 알아야합니다. 놀라운 예는 버드 나무 배설물 (Coprinellus truncorum)입니다. 그리고 그러한 경우 치명적인 결과가 발생할 가능성은 높지 않지만 조리 기술, 과도한 사용 또는 기타 불리한 상황 (어린 시절 또는 노년기, 일부 만성 질환의 존재 등)을 위반하면 건강 문제가 심각해질 수 있습니다. 이것을 피하는 가장 좋은 방법은 그러한 버섯을 먹지 않는 것입니다.
Koprinus 가족의 버섯은이 세상의 모든 것이 상대적이고 주관적인 것의 생생한 예라고 볼 수 있습니다. 외관상으로는 거름 더미, 슬롭 구덩이 및 도시 매립지에서 자라면서 거의 즉시 잉크 웅덩이로 변모하며 일부 유럽 국가에서는 진미로 여겨 질뿐만 아니라 후속 판매를 포함하여 재배 대상이기도합니다.그럼에도 불구하고 똥 딱정벌레는 어디에서나 어디서나 모을 수 있음을 의미하지는 않습니다. Koprinusy에는 대부분 독성이 강한 물질이 포함되어 있지 않지만 공기와 토양 성분의 부정적인 변화로 인해 중독 될 수 있습니다. 곰팡이는 특히 도시에서 자랍니다. 민감하게 반응하십시오.