가장 특이한 감자 중 하나는 아이다 호 품종으로, 우리나라에서 "마을 감자"로 더 잘 알려진 세계적으로 같은 이름의 매우 인기있는 요리를 준비합니다. 이 품종의 특징은 무엇이며 올바르게 성장하는 방법을 살펴 보겠습니다.
선택 내역 및 설명
아이다 호는 기후 조건이 온화한 지역에서 재배하기에 적합한 초기 익은 감자 품종입니다. 60-70 일 후에 감자가 완전히 익고 수확 준비가 완료됩니다. 다양성은 과일의 큰 크기와 우수한 맛 특성으로 인해 인기를 얻었습니다. 과일은 크고 규칙적인 둥근 모양의 뿌리 채소로 많은 양의 전분과 탄수화물을 함유하고있어 영양가가 높습니다.
아시나요 감자는 유독 한 식물에 기인 할 수 있습니다. 독에는 줄기에서 자라는 1-2 개의 열매를 먹는 것으로 충분합니다. 또한 햇빛의 영향으로 생성 된 솔라닌을 함유 한 녹색 괴경은 건강에 해로운 것으로 간주됩니다. 술에 취하려면 약 1kg의 생 녹초를 먹어야합니다.
과일의 색은 베이지 색이며 살은 끓습니다. 문화의 덤불은 상당히 크며 넓으며 짙은 녹색의 작은 잎을 가지고 있습니다. 다양성은 농업 기술에 따라 1 헥타르에서 높은 생산성을 특징으로하며 500-600 센트의 감자를 수집 할 수 있습니다. 다양성의 고향은 미국으로 간주되며, 감자는 전 세계적으로 인기있는 전통적인 아이다 호 요리를 준비하는 데 사용됩니다.실제로 아이다 호는 1870 년 루터 버 뱅크 (Luther Burbank)가 매사추세츠 루넨 버그에서 자란 감자 품종 인 러셋 버 뱅크 (Ruset Burbank)의 이름 중 하나입니다. 조금 후에, 브리더들은 정원사 브리더를 기리기 위해 붉은 갈색 껍질을 가진이 품종의 후손을 Russet Burbank라고 불렀습니다.
다양성의 장단점
- 이 다양성에는 다음과 같은 몇 가지 주요 장점이 있습니다.
- 조기 숙성;
- 감자는 정확한 타원형 모양을 갖기 때문에 감자의 표현;
- 높은 생산성;
- 다양한 질병에 대한 내성;
- 과일의 우수한 맛, 수분 부족;
- 광범위한 사용.
- 감자에도 몇 가지 단점이 없습니다.
- 과일의 초기 숙성으로 인해 저장 조건에 기발한;
- 보습과 최고의 드레싱의 정확성.
맛의 특성
아이다 호 품종은 케이터링 포인트, 패스트 푸드, 카페 등의 마을에서 감자 튀김, 칩 및 감자를 요리하는 데 널리 사용됩니다. 식사 종에 속하며 거친 곡물, 건조한 구조, 풍부하고 뚜렷한 향 및 훌륭한 향기가 있습니다. . 으깬 감자, 제빵, 튀김에 이상적입니다.
높은 맛뿐만 아니라이 뿌리 작물은 매우 유용합니다. 전분 및 탄수화물 외에도 지방, 단백질, B 비타민, 아스코르브 산, 아연, 마그네슘, 칼슘, 구리 및 셀레늄이 포함됩니다.
최적의 타이밍 및 착륙 기능
토양이 적어도 + 4 ° C 예열되면 일찍 자라는 아이다 호 감자 품종을 봄 중반에 심는 것이 좋습니다.
동시에 다음은 야채를 심기위한 필수 조건입니다.
- 따뜻해지는 경향이있는 편안한 날씨;
- 잘 자라고 잘 데운 씨앗 심기;
- 토양에 필요한 양의 유기 비료가 존재하여 토양을 지속적으로 가열하고 자궁 결절을 서리로부터 보호 할 수 있습니다.
- 수풀을 보호하기위한 일련의 활동을 수행합니다.
재배 및 관리
“해외”원산지 임에도 불구하고 아이다 호 감자는 주요 농업 원칙 : 고품질 급수, 비료, 적시 잡초 및 산울림과 같은 주요 농업 원칙에 따라 재배 및 우수한 과일 베어링에 소박합니다.
흙을 ing 고 풀기
토양과 언덕이 풀리는 것은 감자 재배에서 가장 중요한 활동 중 일부입니다. 힐링, 즉 수풀의 바닥에 정기적으로 토양을 뿌리는 것은 뿌리 작물을 형성하는 추가 지하 줄기의 형성에 기여합니다. 또한 유사한 절차로 부시를 "홀딩"하고 괴경이 떨어져 나가는 것을 방지합니다.
구릉 조치는 적어도 한 시즌에 두 번 수행해야합니다.
- 첫 번째 -부시가 14-16cm 길어지면;
- 둘째 -개화 전, 첫 3-4 주 후.
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급수 및 비료
감자 성장에 영향을 미치는 부정적인 요인 중 하나는 가뭄입니다. 따라서 여름에 강수량이 부족하면 뿌리 작물에 정기적으로 물을 주어야합니다. 무엇보다도, 식물은 개화 전과 개화 중에 수화가 필요합니다. 관개 조치를 수행 할 때 한 공장에는 약 2-3 리터의 서있는 냉수가 필요하다는 것을 명심해야합니다.
감자를 재배 할 때는 비옥하지 않고는 할 수 없습니다. 비료의 양과 조성은 토양의 조성을 분석하고 심기 중 적용된 비료의 양을 고려하여 각 개별 사례에서 개별적으로 결정해야합니다. 물로 1:10의 비율로 희석 된 분뇨는 먹이에 탁월합니다. 토양에 인 함량이 적 으면 준비된 용액에 1.5 큰술을 넣을 수 있습니다. l 과인산 염.
중요! 숙련 된 정원사는 토양에 과도한 비료가 품질이 좋지 않은 과일로 이어질 수 있으므로 최고 드레싱으로 너무 멀리 가져 가지 않는 것이 좋습니다. 작물의 경우 유기 비료, 특히 닭 배설물 또는 슬러리가 가장 중요합니다.
해충 및 질병 관리
아이다 호는 강력한 면역력과 많은 질병에 대한 저항력이 뛰어납니다.
그럼에도 불구하고 농업 기술의 기본 원칙을 준수하지 않으면 영향을받을 수 있습니다.
- 콜로라도 감자 딱정벌레. 괴경과 식물성 부위를 손상시키는 가장 위험한 기생충. 그것은 빠르게 번식하고 면역력이 강하며 음식을 찾아서 먼 거리를 여행 할 수 있습니다. 딱정벌레와 싸우기 위해 다양한 생물학적 제품과 화학 물질이 사용됩니다. 해충의 수를 줄이면 적시에 풀리고 토양이 고르고 잡초를 제거 할 수 있습니다.
- 선충. 이 기생충은 호두 까기 인형의 유충입니다. 그는 감자 괴경, 당근 및 기타 채소 작물을 즐겁게 먹습니다. 철사는 껍질의 구멍과 작은 어두운 홈을 통해 괴경에 형성되어 과일의 미학과 맛을 크게 줄입니다. 특수한 생화학 약품 처리, 농업 장비 사용 등 여러 가지 방법을 결합하여 기생충을 파괴 할 수 있습니다.
- 검은 다리 또는 박테리아 부패. 이러한 질병은 토양 수분이 증가함에 따라 가장 자주 발생합니다. 검은 다리는 잎의 황변 및 낙하, 부시의 발달을 방해하는 형태로 나타납니다. 세균성 부패로 인해 결절에 하얀 젖은 반점이 나타나 태아 전체가 부패합니다.
- 감자 부패. 이 질병은 따뜻하고 습한 날씨로 간주되는 가장 유해하고 유리한 조건 중 하나입니다. 식물과 저장 중에 뿌리 작물에 영향을 미칩니다.
수확 날짜
아이다 호 감자는 심은 후 60-70 일 후에 수확됩니다. 토양에 괴경을 장시간 노출시키지 않으면 매력적인 미적 외관과 맛을 잃지 않습니다.
중요! 불리한 기후 조건 에서이 질병은 한 계절에 작물의 최대 25 %를 죽일 수 있습니다. 적절한 보호 조치를 사용하지 않으면 최대 60 %.
뿌리 작물은 나무 상자 또는 천연 재료로 만들어진 다른 용기에 보관되며 안정된 온도 표시기가 +7 ... + 10 ° С 인 건조하고 서늘한 곳에 보관합니다. 야채가 습기 나 직사광선에 닿지 않도록하십시오.
집에서 감자를 요리하는 법
컨트리 스타일 감자 또는 아이다 호는 유명한 세계 요리사와 간단한 주부들이 준비한 가장 인기있는 요리 중 하나입니다. 감자 튀김과 같은 수요가 있지만 열량이 적고 유용합니다. 아이다 호 감자의 준비를 마스터하는 것은 모든 사람, 심지어 경험이없는 요리사의 힘 안에 있습니다. 이 요리는 식물성 기름을 사용하여 튀긴 것이 아니라 향신료가 많은 오븐에서 구운 것입니다. 독창적이고 맛있고 바삭한 요리를 얻으려면 몇 가지 규칙을 따르는 것이 좋습니다.
- 같은 이름의 중간 크기의 뿌리 작물을 선택하십시오.
- 베이킹하는 동안 물이 담긴 용기를 하단 베이킹 시트에 설치해야 오븐에서 습한 기후를 유지할 수 있습니다. 이런 식으로 감자는 바삭 바삭하지만 중간에 마르지 않습니다.
- 초기 단계에서 야채는 저온에서 절반까지 조리 한 다음 최대로 조리 될 때까지 굽어 야합니다.
원래 레시피. 반쯤 익을 때까지 감자를 끓인 다음 오븐에서 더 굽는 과정이 포함됩니다.
- 뿌리를 잘 헹구고 말리고 같은 입방체로 자릅니다.
- 야채를 끓는 약간 소금물에 10 분간 담그십시오.
- 조각을 늘리고 조금 식히십시오.
- 별도의 용기에 다진 마늘, 올리브 오일, 겨자, 향료를 섞으십시오.
- 삶은 감자와 향기로운 드레싱을 섞는다.
- 베이킹 시트에 조각을 따로 놓고 요리 할 때까지 약 30 ~ 35 분 동안 180 °에서 굽습니다.
이러한 반찬은 야채, 쇠고기 스테이크, 치킨 찹에 적합합니다. 또한 수제 소스, 드레싱으로 감자를 별도로 섭취 할 수 있습니다.
아시나요 감자는 토마토, 가지, 심지어 담배까지 포함하는 무성한 가족에 속합니다. 그들은 거의 동일한 꽃으로 묶여 있으며, 얽히고 설킨 가장자리와 줄기는 인간 건강에 위험한 독성 물질 인 솔라닌을 축적하는 능력이 있습니다.
고전적인 레시피. 그것은 버터와 심황의 특별한 드레싱으로 껍질과 함께 야채를 미리 산세하는 것을 포함하며, 그로 인해 놀랍고 매우 아름다운 황금색을 얻습니다.
향신료 (프로방스 허브)
10 지
- 드레싱 준비 : 녹은 버터에 심황, 소금, 토마토 페이스트, 허브, 다진 마늘, 파프리카를 넣으십시오. 모든 재료를 잘 섞는다.
- 감자를 헹구고 같은 입방체로 자릅니다.
- 끓는 물에 3 분 동안 조각을 담그고 스트레칭하고 약간 식히십시오.
- 익힌 마리 네이드로 야채를 부어 25 분 동안 그대로 두십시오.
- 절인 감자 조각을 베이킹 시트에 놓습니다.
- 야채를 처음 15 분 동안 150 ° C의 온도에서 굽은 다음 200 ° C에서 20 분 동안 굽습니다.
새콤 달콤한 소스 또는 버섯이 든 부드러운 크림 소스는 준비된 황금색 감자 조각에 적합합니다. 이 전설적인 요리법은 오랫동안 전 세계 미식가들의 마음을 사로 잡았습니다. 아이다 호 수확량이 많은 감자는 다른 품종 중에서도 좋아할 수 있습니다.
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