신선한 야채의 선택이 그리 크지 않기 때문에 절인 오이는 겨울철 모든 테이블의 하이라이트가 될 수 있습니다. 이 유형의 간식을 준비하는 데는 여러 가지 요리법이 있으며 요리 아이디어의 무기고에있는 각 주부는 자신의 준비를위한 특별한 요리법을 가지고 있습니다.
재료의 선택 및 준비
준비의 첫 단계는 오이 선택과 관련이 있습니다.
은행은 소금에 사용되므로 다음 특성을 가진 Zelentsy를 선택해야합니다.
- 작은 용기에 잘 맞는 크기 10–13 cm;
- 노란색과 어두운 반점이없는 녹색;
- 검은 여드름이 있어야합니다. 이것은 오이가 산세에 적합하고 내부에 공극이 없으며 바삭 바삭하다는 표시입니다.
- 껍질은 두껍고 조밀해야 손톱으로 긁기가 거의 불가능합니다. 염소가 바삭하고 탄력이 있습니다.
- 쓴 맛없이.
소금에 절인 오이를 준비하는 과정은 찬물이 담긴 용기에 3-4 시간 동안 야채를 담그는 것입니다.
주방 도구
- 3L 캔 : 1 개;
- 보존 용 금속 덮개 : 1 개
- 밀봉 키;
- 거즈 또는 나일론 캡;
- 숟가락;
- 소금물 끓는 냄비.
중요! 발효 및 염분은 하나의 동일한 과정이며, 그 결과 유산균의 발효가 발생하면 정확하게 보존제 역할을하는 젖산의 축적을 초래합니다. 그것은 소금을 보존하고 오이에게 독특한 맛을줍니다.
살균하지 않고 겨울 동안 절인 바삭한 오이 요리법
준비의 복잡성 : 낮음.
필수 성분
아시나요 오이의 위기를 위해 항아리에 오크 나무 껍질 한 조각을 넣을 수 있으며,이를 위해 양 고추 냉이 잎을 사용하여 소금물을 곰팡이로부터 보호합니다.
단계별 레시피 :
3 l30 분의 1 캔. 준비, 3 일 숙성, 30 분. 통조림
물 (병에 얼마가 들어가는 지)
1,5 리터
검은 건포도의 어린 가지
2-3 개
100g 당 영양가 :
- 항아리를 씻고 살균하십시오.
- 오이를 씻고 시원한 물에 놓아 둔 후 오이를 준비하십시오.
- 캔의 형성은 용기의 바닥에 양 고추 냉이, 까치 잎, 벚꽃 잎, 딜 우산의 접히거나 찢어진 잎을 놓는 것으로 시작됩니다.
- 오이 층이 배치되며 수직으로 배열하는 것이 좋습니다. 항아리를 중간에 채우려면 향신료의 또 다른 부분을 배치해야합니다 : 건포도 잎, 체리, 양 고추 냉이, 딜 우산 및 마늘 몇 쪽.
- 항아리에 오이를 채우고 오이 사이에 양 고추 냉이, 건포도, 체리, 딜 우산 및 마늘 정향을 넣습니다.
- 차가운 물을 병에 붓고 1 큰술의 속도로 소금을 넣으십시오. l 캔 용량 1 리터당.
- 오이의 항아리는 먼지를 방지하고 실온에서 3 일 동안 방치하기 위해 거즈로 덮거나 나일론 덮개로 덮어야합니다.
- 소금물은 거품으로 덮여 있으며, 하루에 여러 번 점차적으로 제거해야하며 깨끗한 숟가락으로 캔 목에서 제거해야합니다.
- 산세 과정이 끝나면 거품이 더 이상 표면에 나타나지 않습니다. 실내 온도에 따라 평균 3 일에 다소 시간이 걸릴 수 있습니다.
- 오이를 오랫동안 보관하려면 소금물을 끓여야합니다. 이를 위해 탱크에서 부어 팬에 부어 끓입니다. 그런 다음 즉시 매우 뜨거운 짠 액체를 병에 다시 부어 보존하십시오.
- 은행의 소금물은 서서히 식히고이 기간 동안 뒤집어 따뜻한 담요로 싸서 열전달 과정을 확장해야합니다.
비디오 : 살균하지 않은 오이 절임
비디오 레시피
살균하지 않은 겨울 절임 칩 요리법블랭크 저장 기능
이 조리법에 따라 준비된 절인 절임은 아파트의 은행, 실내 온도, 발코니 또는 로지아 또는 지하실에 보관할 수 있습니다. 보존을 연 후 오이가 든 유리 용기는 냉장고에 보관해야합니다.
수제 절인 오이를 만들기위한 간단하고 저렴한 요리법은 추운 계절에 맛있고 건강한 치료로 자신과 사랑하는 사람을 기쁘게하는 방법입니다.