감자를 키우는 사람은 괴경의 구조와 화학적 특성에 대해 진지하게 생각하지 않지만 우리가 먹는 모든 것에 대해 가능한 한 많이 아는 것이 좋습니다. 많은 흥미로운 사실들로 가득 찬 단순 해 보이는 감자, 이제 배울 것입니다.
감자 괴경이란?
결절에 대한 과학적이고 "공통적 인"정의에는 상당한 차이가 있으므로, 진실을 이루기 위해서는 자신의 지식을이 개념의 학문적 가치와 비교할 가치가 있습니다.
괴경 정의
감자 괴경은 식물의 지하 부분에서 형성되는 문화 줄기의 일종의 식물성 농축입니다. 토양 아래에있는 줄기를 보통 "stolon"이라고하며 괴경 자체에서 마디 (눈)와 마디를 구별 할 수 있습니다.
중요! 감자를 재배하기 위해서는 전체 심기 재료가 완벽 할뿐만 아니라 괴경의 절반을 자르십시오. 주목은 충분한 수의 눈을 가지고 있다는 것입니다. 가장 풍요로운 수확을 위해서는 토양에 괴경을 심기 전에 감자를 돋아 서 길이가 0.5cm 이상인 새로운 묘목을 형성하는 것이 좋습니다.
이러한 각 노드의 구조는 잎길을 포함하며, 유리한 조건에서 빠르게 자라며 새로운 줄기로 변합니다.이 줄기는 미래에 감자 덤불의 표준 식물 공중 부분을 나타냅니다.
내부 및 외부 구조
결절의 외부 구조를 육안 검사로 부분적으로 평가할 수 있으면 내부 층과 함께 주요 층을 현미경으로 검사해야합니다. 야채의 표피, 나무 껍질, 캄 비움, 코어 및 혈관 핀치를 볼 수 있으며 줄기의 지하 부분이 섹션에서 어떻게 보이는지 확인할 수 있습니다.
표피 (성숙한 결절에서 피부라고 함)는 막힌 주변 세포 (또 다른 피복 조직)로 구성된 최상층의 보호 층입니다. 이 층 바로 아래에는 녹말 같은 곡물과 체와 같은 플론 튜브가있는 실질 세포에 의해 형성된 껍질이 있습니다 (그들은 인피부의 주요 요소입니다).
껍질 아래에서 xylem 요소가 괴경의 중앙 부분으로 이어지는 캄 비알 세포 층을 볼 수 있습니다.
다수의 실질 코어 세포가 감자의 중앙 부분에 집중되어 있고, 중간 자체가 방사형 광선으로 그들을 향해 분기된다. 결절 부분의 실질 세포는 전분 입자를 함유하며, 그중 가장 많은 수가 피질의 내부 부분과 코어의 외부 층에 집중되어 있습니다.
이러한 요소 중 가장 작은 것은 코어의 중앙 부분의 물 세포에서 발견됩니다.
생물학적 특징
감자의 성장과 발달의 생물학적 특성은 야채의 다양성에 크게 의존하지만 평균적으로 첫 번째 작물은 심기 재료를 심은 후 80-150 일 안에 이미 수확 할 수 있습니다.모든 괴경은 주요 줄기의 바닥에서 형성되는 측면 아토 토양 싹에서 발달을 시작합니다. 가장 유리한 조건에서 특정 순간에 스톨 론의 확장이 멈추고 정점 영역 내부의 세포가 먼저 확장 된 다음 세로 분할이 시작됩니다.
모두 함께, 설명 된 과정은 스톨 론의 아랫 부분 부분의 팽창을 일으켜 외부 적으로 꽃 피는 식물로 나타납니다 (드문 경우에는 없음).
크기가 커지면서 새로운 감자 괴경은 주로 전분으로 대표되는 단백질과 탄수화물을 축적합니다. 외관상 괴경 내부의 대사 활동이 약간 감소하고 영양소를 저장하기위한 일반 혈관의 역할을 시작합니다. 평균적으로 야채 내부의 전분 비율은 총 신선한 덩어리의 18 % 이상입니다.
오버 헤드 싹이 사라진 후 (녹색이 갈색으로 변한 다음 덩굴이 완전히 건조되면) 감자 괴경이 이미 굳어지고 수확 중 과일 손상 가능성이 최대한 줄어 들었으므로 수확을 시작할 수 있습니다.
중요! 감자 표면의 껍질이 녹색이면 인간에게 해로운 독성 물질 인 다량의 솔라닌이 포함되어 있음을 의미합니다. 괴경에 축적되는 것을 방지하기 위해 덤불을 적시에 휘젓고 뿌리내어 식물의 지하 부분을 태양 광선으로부터 보호하는 것이 좋습니다.
화학 성분 및 영양가
감자의 식용 부분의 화학 성분은 다양한 문화, 성장 조건, 식물을 돌보는 및 괴경 자체의 성숙도에 크게 좌우됩니다.평균적으로 백분율 비율로 한 감자에는 다음이 포함됩니다.
- 물 75 %;
- 18 % 전분;
- 2 % 조단백질 (질소 물질);
- 1.5 % 설탕;
- 1 % 섬유
- 0.1 % 지방;
- 적정 가능한 산 0.2 %;
- 0.1 % 페놀 성 화합물;
- 0.6 : 펙틴 성분;
- 유기 화합물 (특히 핵산, 글리코 알칼로이드)의 1.6 %;
- 미네랄 1.1 %.
수확 된 작물을 보관할 때 괴경에 함유 된 전분의 양이 감소하는데, 이는 보관에서 저온의 영향 하에서 당의 가수 분해 분해로 설명됩니다. 이미 언급 한 물질 외에도 성숙한 감자 괴경은 비타민 C, B1, B2, B6, K, PP 함량이 높은 인체에 유용합니다.
조리 된 감자의 칼로리 함량은 100g의 으깬 감자에는 약 66kcal이 포함되며, 균일하게 조리 된 오래된 괴경은 78-80kcal의 존재가 특징입니다.
아시나요 세계에서 가장 비싼 감자는 프랑스의 Nurmuatie 섬에서 자라는 다양한 La Bonnotte로 인정받을 만합니다. 다양한 출처에 따르면 1kg 의이 제품은 400 ~ 700 달러를 요구합니다.
감자 괴경은 어떻게 발달합니까
감자 과일의 생물학적 특성을 고려하여 개발의 모든 단계를 명확하게 결정할 수 있습니다.아시다시피 감자는 뿌리 줄기가 두꺼워 져 (지하 줄기 부분) 형성되어 아래쪽 잎 부비동에서 발생하므로 감자의 수명주기에서 몇 가지 주요 단계가 구분됩니다.
- 괴경의 시작과 활발한 성장.
- 식물의 주요 부분의 특성에 큰 변화가없는 휴식 기간.
- 발아는 궁극적으로 후속 식물 생성으로 이어집니다 (세포 대사 증가의 영향으로 묘목이 눈에서 나타나기 시작합니다).
- 감자 발아 후 문화의 모든 식물 부분의 형성이 시작되고 광합성이 발생합니다.
새로운 괴경의 형성 (미래 수확)은 종자 심기 후 적어도 30-60 일이 필요하며, 그 후 1-2 개월 동안 새로운 과일이 자라서 완전한 성숙 상태로 발전합니다.
토양이 + 25 ... + 27 ° C의 온도로 예열되면 많은 종류의 감자의 지하 부분의 형성이 끝납니다.
아시나요 대중의 믿음과는 달리, 지구상의 모든 감자가 토양에서 자라는 것은 아닙니다. 지구의 열대 지역에는 나무에서 자라는 식물이 있습니다. 15 미터짜리 감자 나무도 있지만 연중 개화 외에는 더 이상 사람을 기쁘게하지 않습니다.
왜 감자 괴경을 수정 된 싹으로 간주해야합니까?
감자의 식물 설명을주의 깊게 연구하면이 질문에 대답하는 것이 전혀 어렵지 않습니다. 정점 부분에 결절이 두껍게 형성되는 모든 지하 싹은 기초에서 유래하기 때문에 지상 줄기의 연속입니다.그러나 괴경의 조직은 공중 부분의 조직과 매우 다르므로 식물성 기원은 어린 감자에 발달하지 않은 비늘 모양의 잎 판이 있음을 나타냅니다. 그들이 죽을 때, 그들은 미래의 작물 표면에 아치 모양의 흔적을 남깁니다. 눈썹과 함께, 그러한 흔적은 노치를 형성합니다.
결절이 수정 된 싹으로 간주 될 수 있다는 추가 증거는 태양 복사에 노출 될 때 색상을 변경하는 능력입니다. 감자 과일에 엽록소가 없지만 잎과 줄기의 공중 부분보다 녹색이 나빠질 수 있습니다.
해충 및 질병
당신 앞에있는 다양한 감자에도 불구하고, 아마도 조직의 구조가 약간 다른 표준 조직 세트로 구성되어있을 것입니다. 사실, 다양한 야채 질병과 해충에 대한 식물의 저항력에 종종 영향을 미치는 것은 이러한 차이이므로 문제의 가능성을 완전히 제거하는 것은 불가능합니다.
문화 발달 장애의 가장 흔한 원인은 다음과 같습니다.
- 늦은 역병 -균사 미생물 인 Phytophthora infestans에 의해 발생하는 질병으로 잎판과 괴경 자체에 빠르게 퍼집니다. 병원균은 지난 시즌부터 식물 잔해물에서 오랫동안 보존되어 토양에서 성공적으로 방제되어 작물의 감염을 예방하고 정원에 쓰레기를 남기지 않으며 서리 전에 토양을 파는 것이 좋습니다. 심한 감염이 있으면 살 진균제를 제거 할 수 없으므로“Acidan”,“Tattu”,“Bordeaux mix”와 같은 현대식 약물에주의를 기울여야합니다. 이는 모든 원예 매장에서 구입할 수 있습니다.
- 포자낭. 이 질병은 종종 유리한 조건에서 공기 또는 물을 통해 매우 빠르게 움직이는 무성 미세 포자 식물에 노출되어 발생합니다. 그들이 감자 잎에 떨어지면 주포자를 방출하고 차례로 배아 튜브를 식물의 녹색 부분 조직에 보냅니다. 외부 적으로 잎의 다른 부분에 형성되는 갈색 반점에서 문제의 존재가 눈에.니다. 시간이 지남에 따라, 그러한 부위는 식물의 표피에서 부패성 과정을 확장시키고 활성화시킨다.
- 딱지 (일반 및 은색). 첫 번째 경우, 문제의 발달은 병원성 미생물 Streptomyces 옴을 유발하고 두 번째 경우 식물은 Helminthosporium solani로 고통받습니다. 질병의 첫 징후는 불규칙한 모양의 갈색 반점의 식물 모양과 괴경 자체에 연한 갈색 반점이 형성되어 피부의 침투성을 빠르게 변화시키고 수분 교환을 방해합니다. 영향을받는 감자의 맛은 건강한 표본의 특성과 다르지 않지만 과일의 품질은 여전히 저하됩니다 (일반적으로 감염된 식물의 성장 속도가 느리고 결절이 커짐). 질병의 적극적인 발달을위한 이상적인 조건은 주변 온도가 높을 때 공기 습도가 증가하는 것입니다.
- 골다공증 (결절성 딱지)-감자의 또 다른 곰팡이 질병.이 경우 곰팡이 인 Polyscytalum pustulans이 원인이됩니다. 그것은 괴경의 표면에서 눈의 상태를 변화시키고 둥근 농포 형태로 나타나며, 그 색은 실제로 건강한 감자의 주요 표면의 색과 다르지 않습니다. 이전의 경우와 같이 적시에 예방 조치 (예 : 작물 회전 및 적시의 토양 관리) 및 살균제를 사용하면 문제를 해결하는 데 도움이됩니다.
해충 중에서 콜로라도 감자 딱정벌레, 불소 (감자 나방이라고도 함), 선충류 및 선충 및 작물의 녹색 덩어리가 악화되어 존재하는 큰 진딧물이 감자 농장에 특히 위험한 것으로 간주됩니다. 또한 과일을 통해 터널을 뚫고 부패하게하는 슬러그에 의해 더 이상 해를 끼치 지 않습니다.
해충은 Bombardir, Calypso, Karate Zeon과 같은 특수 살충제를 사용하여 성인 개인과 유충을 정기적으로 수동 수집하여 제어 할 수 있습니다.
감자 괴경의 구조, 성장 및 발달의 특징을 신중하게 연구하고 작물 재배에 대한 요구 사항에주의를 기울이면 이러한 문제가 발생할 가능성을 크게 줄일 수 있으며 남아있는 것은 맛있고 영양가있는 감자 과일을 즐기는 것입니다.