여름의 상징 중 하나-수분이 많은 수박은 가을 중반 선반에서 사라집니다. 이 베리의 연인은 추운 계절에 그것을 즐기기를 거부하지 않습니다. 이 기사에서는 음식을 얼리는 방법이 수박을 저장하는 데 널리 사용되는지 여부를 알려줍니다.

겨울 동안 수박을 얼릴 수 있습니까?

냉동 식품은 보존보다 더 많은 영양소를 보존하며 첨가제 (소금, 산)가 없기 때문에 장기적으로 보존하는 더 자연스러운 방법입니다. 그러나 수박 (멜론과 같은)을 얼린 다음 간단히 해동하면 확실히 식용이지만 육체는 근본적으로 그 구조를 바꿀 것입니다.

중요! 수박 냉동의 목적은 디저트 (칵테일, 아이스크림, 스무디) 제조를위한 원료를 얻는 것입니다.

육즙이 많고 바삭 바삭한 덩어리 대신 수분이 많은 덩어리와 멜론의 경우 쓴 맛이납니다. 그렇기 때문에 호박 가족의 대표자는 특별한 방식으로 얼려 야합니다.

수박을 선택하고 준비하는 방법

우선, 당신은 양질의 베리를 선택하고 얼기 위해 올바르게 준비해야합니다.

1. 수확은 여름이 끝날 때 시작됩니다-가을에는 가장 단맛이 나는 품종이 익습니다.
2. 수박은 익어야합니다. 이것은 손톱 (잘 익은 베리와 함께 떠나기가 어렵습니다)과 피부에 가벼운 압력 (약간 구부러지고 위기가 들림)으로 피부를 집어 넣음으로써 확인됩니다.
3. 잘 익은 숙성의 징후 : 잘 익은 수박의 펄프에 자연적인 공진기가 존재하기 때문에 손바닥으로 수박을 가볍게 두드리는 소리가 들립니다.
4. 너무 크지는 않지만 작지 않은 중간 크기의 베리를 선택하는 것이 가장 좋습니다. 껍질 손상의 필수 부재.
5. 노란색 (또는 심지어 오렌지색) 반점의 존재는 작습니다 (5-10cm). 베리의 좋은 맛을 나타냅니다.
6. 냉동하기 전에 수박을 흐르는 물에 완전히 씻고 말려야합니다.
7. 껍질 (흰색 층 포함)과 씨앗은 날카로운 칼로 제거됩니다. 빵 껍질은 설탕에 절인 과일, 보존, 매리 네이드 및 튀김을 만들기 위해 사용될 수 있습니다.
8. 수박은 조리법에 따라 모양이 정해져 있습니다. 큐브, 공으로 자르거나 다양한 실리콘 베이킹 접시를 사용하고 퓌레로 주스를 짜십시오.

아시나요 일본에서는 사각형 수박이 자랍니다. 모양 때문에 운송하기가 매우 편리합니다. 농부는 유전학에 개입하지 않고 열매를 익히기 위해 특별한 입방체 형태로 배치합니다.

냉장고 준비

실제로 가정용 냉장고에서 수박을 얼릴 수 있습니다. 이상적으로 냉동실에는 충격 동결 기능이 있어야합니다. 특수 Super Frost 팔레트에서 최저 온도가 설정되고 몇 시간 후에 제품이 배치됩니다.이 모드에서 2 시간이 지나면 수박을 기존 냉동고 (-18 ° C의 온도)에 넣습니다. 냉동하기 전에 모든 냉동고를 철저히 세척, 건조 및 환기시켜 공작물이 악취를 흡수하지 않도록해야합니다.

집에서 겨울 동안 수박을 얼리는 방법 : 방법

고품질 반제품을 얻기 위해 수박을 얼리는 방법을 고려하십시오.

냉동실에 완전히

이미 언급 했듯이이 방법은 수박에 많은 양의 물이 함유되어 있기 때문에 자체적으로 정당화되지 않습니다. 자연에서 얼어 붙은이 가장 큰 베리는 세포에서 너무 많은 공간을 차지할뿐만 아니라 해동 할 때 매력적이지 않은 모양으로 녹아 내고 그 맛과 싱싱한 구조를 잃어 물이됩니다. 전체 수박은 지하실과 차가운 창고에만 보관됩니다.

냉동 펄프 슬라이스

가장 쉽고 빠른 방법. 가장 중요한 것은 상당히 밀도가 높은 펄프가있는 설 익은 수박을 선택하는 것입니다. 베리는 먼저 큰 조각으로 자른 다음 작습니다. 그것들은 큐브 형태로 만들거나 멜론 스푼 (아이스크림 디스펜서와 유사)을 사용하여 공을 형성 할 수 있습니다. 결과 조각은 음식 스트레치 필름으로 덮인 도마 위에 놓입니다. 서로 달라 붙지 않도록 조각을 만지지 마십시오.급속 냉동실이없는 경우 수박 조각이있는 보드를 12 시간 동안 일반 냉동고에 넣습니다. 그런 다음 냉동 된 조각을 냉동실에서 꺼내서 가방에 붓고 단단히 닫고 반환합니다. 보관 중에 슬라이스가 확장 될 수 있도록 백 상단에 약간의 공간이 남아 있습니다.

중요! 습도가 높고 온도가 낮 으면 용기가 손상되므로 유리 제품은 냉동실에 수박 조각을 보관하는 데 적합하지 않습니다.

설탕으로

얼면 베리가 단맛을 잃게됩니다. 단 이빨은 가공물에 설탕을 첨가 할 수 있습니다. 수박 조각 0.5kg의 경우 보통 200g의 설탕이 섭취됩니다. 슬라이스는 냉동 용 플라스틱 용기 (유리 또는 용기)에 넣고 설탕을 뿌려 뚜껑으로 덮고 냉동고에 넣습니다.

수박 주스 얼기

주스를 만드는 가장 쉬운 방법은 믹서기, 푸드 프로세서 또는 고기 분쇄기를 사용하는 것입니다. 펄프를 2-3 층의 치즈 천에 넣고 니 블러 또는 포크로 으깬 다음 주스를 짜낼 수도 있습니다. 설탕은 맛을 내기 위해 첨가되고 이전에 필름으로 늘어선 용기에 부어진다. 과일 얼음과 함께 냉동 연탄을 가방에 넣습니다. 같은 방법으로 수박 퓨레로 준비합니다.

깍둑 썰은 시럽

종종 열매는 냉동되어 실온에서 설탕 시럽으로 미리 채워져 있습니다. 시럽의 경우 1 컵의 설탕을 1 리터의 물과 혼합하고 완전히 녹을 때까지 끓입니다. 수박 펄프로 시럽을 용기 상단에 첨가하지 않으면 팽창 된 액체가 용기를 손상시킵니다. 용기를 뚜껑으로 닫기 전에 방수 용지로 덮으십시오.

과일 주스에 얼린 펄프

달콤한 주스는 오렌지, 파인애플, 라즈베리, 사과와 같은 목적에 적합합니다. 진저에일로 실험 할 수 있습니다. 수박 펄프는 저장 용기에 넣고 상단으로 약 1.5cm 토핑하지 않고 주스를 부어 펄프를 주스로 완전히 덮습니다.

아시나요 Sarepta-on-Volga는 수박이 상당한 장소를 차지했던 요리 전통에서 전 독일 식민지입니다. 주스에서 그들은 꿀 나르 덱 (1 년까지 저장 될 수있는 유명한 Sarepta 진저 브레드의 필수 성분)을 만들고 씨앗에서 커피 음료를 만들었습니다.

보관 시간

냉동실에서 수박 편의 식품의 최대 저장 수명은 1 년입니다. 그러나 시간이 지남에 따라 얼어 붙은 수박은 맛을 잃어 버리고 햇볕이 잘 드는 베리의 맛을 즐기고 싶다면 처음 2-4 개월 안에 준비하는 것이 좋습니다.

제상 및 식사의 특징

수박 반제품을 해동 할 때의 주된 규칙은 점진적입니다. 전자 레인지는 이러한 목적에 절대적으로 적합하지 않습니다. 먼저 슬라이스를 냉장고 선반에 놓고 실온에서 해동합니다. 수박 주스의 얼음은 해동되지 않지만 즉시 칵테일에 첨가됩니다. 또한 얼음은 가정용 화장품에 사용됩니다. 해동 된 음식은 2 일 동안 먹을 수 있습니다.

요리에 사용됩니다 :

• 스무디
• 셔벗;
• 펀치;
• 아이스크림.