가을 기간이 시작 되 자마자 지갑이 달린 버섯 피커는 좋아하는 자연 선물을 위해 숲으로갑니다. 가장 좋아하는 식용 진핵 생물은 boletus입니다. 그래서 많은 독자들이 겨울 동안 포르 치니 버섯을 절임에 관심이 있습니다.
재료의 선택 및 준비
Porcini 버섯에는 고기가 많은 다리, 두꺼운 다공성 모자, 풍부한 맛 및 강한 향이 있습니다. 그것들을 준비하기 위해 소금, 건조, 산세, 냉동을 적용 할 수 있습니다. 수확하기 전에 세척하고 모래를 긁어 내고 쓰레기를 제거합니다. 작은 사본은 전체 소금에 적합하며 큰 사본은 잘 려야합니다. 절차 중 가장 중요한 구성 요소는 식염입니다. 또한 조미료와 허브 없이는 할 수 없습니다.
아시나요 가장 큰 boletus는 1961 년에 발견되었습니다. 챔피언의 무게는 10kg에 도달했으며 모자의 직경은 58cm입니다.
겨울을위한 겨울 버섯 절임 요리법
소금에 절인 버섯 요리를위한 다양한 요리법을 고려할 수 있습니다. 각각 고유 한 특징이 있습니다. 고전적인 방법 외에도 마늘, 건포도 잎, 정향을 첨가하는 방법이 있습니다. 양 고추 냉이 잎, 딜 우산, 백 리 향은 공백에 특별한 맛을 더합니다. 춥고 뜨겁고 건조한 피클이 일반적입니다.
고전적인 방법
5 2 시간
소금
10 큰술. l
건포도 잎
15 개
피망과 후추
20 개
100g 당 영양가 :
과일을 껍질을 벗기고 씻으십시오. 중간 크기의 조각으로 임의로 큰 조각을 자르고 갈지 마십시오.
에나멜이 든 큰 냄비에 5 리터의 물을 끓여서 3 큰술을 넣으십시오. l 소금, 다진 버섯을 넣고 20 분 동안 끓입니다. 과일이 끓으면 뜨거운 액체를 배출하십시오.
버섯을 소쿠리에 넣고 주전자에서 끓는 물로 잘 헹구십시오.
끓인 물로 모든 채소의 크기를 조절하십시오. 마늘을 스트립으로 자르고 양 고추 냉이를 고리로 자릅니다.
사전 멸균 된 리터 항아리의 바닥에 양 고추 냉이, 마늘, 다진 허브 층을 놓습니다.
그 후, 삶은 버섯 층을 거기에 넣고 소금을 많이 넣고 후추와 완두콩을 넣으십시오. 1 리터의 경우 1.5 큰술을 사용할 수 있습니다. 슬라이드와 소금.
같은 레이어를 두 번 더 번갈아 가십시오. 위에서 당신은 녹색과 양 고추 냉이가 있어야합니다.
멸균 된 나일론 캡으로 채워진 캔을 덮으십시오. 냉각 후 작업 물을 냉장고의 하단 선반에 놓고 겨울 내내 보관할 수 있습니다. 축제 테이블과 매일 사용하기에 완벽한 간식은 2 주 안에 준비됩니다.
과일을 껍질을 벗기고 씻으십시오. 중간 크기의 조각으로 임의로 큰 조각을 자르고 갈지 마십시오.
에나멜이 든 큰 냄비에 5 리터의 물을 끓여서 3 큰술을 넣으십시오. l 소금, 다진 버섯을 넣고 20 분 동안 끓입니다. 과일이 끓으면 뜨거운 액체를 배출하십시오.
버섯을 소쿠리에 넣고 주전자에서 끓는 물로 잘 헹구십시오.
끓인 물로 모든 채소의 크기를 조절하십시오. 마늘을 스트립으로 자르고 양 고추 냉이를 고리로 자릅니다.
사전 멸균 된 리터 항아리의 바닥에 양 고추 냉이, 마늘, 다진 허브 층을 놓습니다.
그 후, 삶은 버섯 층을 거기에 넣고 소금을 많이 넣고 후추와 완두콩을 넣으십시오. 1 리터의 경우 1.5 큰술을 사용할 수 있습니다. 슬라이드와 소금.
같은 레이어를 두 번 더 번갈아 가십시오. 위에서 당신은 녹색과 양 고추 냉이가 있어야합니다.
멸균 된 나일론 캡으로 채워진 캔을 덮으십시오. 냉각 후 작업 물을 냉장고의 하단 선반에 놓고 겨울 내내 보관할 수 있습니다. 축제 테이블과 매일 사용하기에 완벽한 간식은 2 주 안에 준비됩니다.비디오 레시피
중요! 버섯은 유해하고 방사성 물질을 축적 할 수 있습니다. 오염 된 지역에 수집하지 마십시오. 이것은 종양학을 위협합니다.
찬 방법
82 시간
우산 딜 꽃이 핌
10 개
100g 당 영양가 :
- 버섯을 먼지로 청소하고 손상된 부분을 제거하십시오.
- 과일을 씻으십시오. 작은 것을 통째로두고 큰 것을 중간 조각으로 자릅니다.
- 큰 냄비에 약 6 리터의 물을 가볍게 가열하고 3 큰술을 붓습니다. 나는 소금.
- 빌렛을 소금물에 보내고 끓인다.
- 배수, 과일을 약간 말리십시오.
- 마늘 정향을 부수십시오.
- 딜의 씨앗 꽃이 핌을 부분으로 나눕니다.
- 오크, 체리 및 양 고추 냉이 끓는 물에 끓인.
- 소금을 칠하기에 적합한 에나멜 처리 된 유리 또는 목재 용기를 준비하십시오. 바닥에 양 고추 냉이 잎과 25g의 소금을 놓습니다.
- 분쇄 된 마늘 조각, 딜, 매운 잎으로 배열 된 과일을 레이어 형태로 요리에 채우십시오. 버섯 1 킬로그램 당 약 1.5 큰 스푼의 소금이 필요합니다. 바닥에 더 큰 조각이나 뚜껑을 놓습니다.
- 거즈 조각으로 상단 층을 덮으십시오. 버섯이 곰팡이가 생기지 않도록 마른 겨자 (선택 사항)로 뿌릴 수 있습니다. 소금 위에 억압을가하십시오. 부하 상태에서 많은 소금물이 눈에 띄면 액체를 배출 할 수 있습니다.
- 버섯을 차가운 방법으로 절인 후에는 40 일 안에 사용할 수있게됩니다. 봉사하기 전에 준비된 피클을 물줄기에서 헹구는 것을 잊지 마십시오.
뜨거운 길
4 2 시간
피망 완두콩
10 개
100g 당 영양가 :
- 3 리터의 물을 끓여서 2 큰 스푼의 소금을 부어 넣으십시오.
- 소금물에 딜 꽃차례, 후추, 정향을 추가하십시오. 준비된 과일을 담그고 적당한 열에서 30 분 동안 끓입니다. 이 기간 동안 버섯은 바닥에 정착해야하며 소금물은 투명해야합니다.
- 건포도 잎에 끓는 물을 뿌리십시오.
- 삶은 과일을 통을 통해 걸러 내고, 소금물을 따르지 마십시오.
- 버섯을 소독 된 리터 병에 넣고 소금을 뿌리고 건포도 잎으로 옮깁니다.
- 뜨거운 소금에 절인 용액으로 모든 것을 채우고 말아 올리십시오.
- 이 유형의 소금은 20 일 후에 버섯 간식을 먹을 수 있습니다. 서빙하기 전에 약간의 식초와 식물성 기름을 맛볼 수 있습니다.
중요! 소금에 절인 과일을 사용할 수 있습니다. 나열된 방법 중 하나를 사용하여 제상하고 소금을 바르면 충분합니다.
건 식염
3 1.5 시간
100g 당 영양가 :
- 과일을 잘 껍질을 벗기고 부드러운 천으로 닦으십시오.
- 버섯을 얇은 층으로 자르고 건조 될 때까지 기다리십시오.
- 공란을 분지에 넣고 소금을 넣고 소독 된 캔에 넣습니다. 다시 소금을 뿌린다.
- 플라스틱 덮개로 닫고 냉장고로 보내 보관하십시오.
- 그들은 한 달 반 안에 사용할 준비가 될 것입니다. 수프에 첨가하기에 가장 적합합니다.
멍에 아래
7 2 시간
피망
완두콩 8-10
100g 당 영양가 :
- 과일을 벗기고 다리를 흙으로 자르고 씻으십시오.
- 소금에 절인 버섯을 잘게 썬 다음 15 분 동안 요리하십시오.
- 버킷을 통해 걸러 내고 완전히 배출 될 때까지 기다리십시오.
- 에나멜 접시에 소금을 뿌리고 조미료를 바릅니다.
- 깨끗한 천으로 덮고 무게가있는 원을 넣으십시오.
- 서늘한 곳에 소금을 넣고 준비 (1 개월)를 기다립니다.
아시나요boletus 가족이 근처에있을 수 있다는 또 다른 신호는 개미 언덕이 발견되었다는 것입니다.
양동이에
6 2 시간
100g 당 영양가 :
- 희게 잘게 썬 과일은 2 분간 소금물에 담가 소쿠리에 접어 식힌다.
- 소금을 쏟아 부어 양동이에 블랭크를 넣습니다.
- 소금과 구연산으로 소금물을 준비하십시오.
- 버섯에 삶은 소금물을 붓고 억압을 가하고 덮고 서늘한 곳에 보내십시오.
- 3 주 후에 소비를 시작하십시오.
중요!소금에 절인 에나멜 통을 사용하십시오. 플라스틱 용기에서 소금은 소금에 절일 수 있지만 바람직하지 않습니다.
생강이 든 항아리에
33 일
100g 당 영양가 :
- 과일을 껍질을 벗기고 냅킨으로 씻고 지우십시오.
- 그것들을 용기에 넣고 약간의 소금으로 찬물을 부으십시오.
- 그런 소금물에 3 일 동안 담그십시오. 하루에 두 번 물을 바꾸십시오.
- 생강을 얇은 층으로 자르고 마늘을 분쇄하십시오.
- 염분을 위해 멸균 된 리터 병을 준비하십시오.
- 바닥에는 건포도 잎, 양 고추 냉이, 딜을 놓습니다.
- 버섯 층을 위에 놓고 약간의 소금을 넣으십시오.
- 그런 다음 생강, 마늘, 후추, 베이 리프를 추가하십시오.
- 과일의 다른 층으로 채우고 나머지 향신료, 소금을 넣으십시오.
- 남은 나뭇잎과 녹지로 마무리하십시오.
- 항아리를 플라스틱 뚜껑으로 덮고 냉장고의 하단 선반에 놓습니다.
- 한 달 후에는 소금을 사용할 수 있습니다.
블랭크 저장 기능
소금에 절인 버섯의 내용물에 가장 적합한 온도는 + 2 ° C ~ + 5 ° C입니다. 지하실은 환기가 잘되어야합니다. 겨울에는 단열 발코니에서 위의 온도에서 소금을 계속 유지할 수 있습니다.
짠 버섯은 영양가가 높고 동시에 저칼로리 제품입니다. 발효는 버섯 과일을 더 부드럽고 소화하기 쉽게 만듭니다. 다양한 방법으로 산 세척 및 제품의 유용한 품질 유지와 같은 여주인.
