잉어는 잉어 가족을 대표하는 귀중하고 유용한 어종 중 하나입니다. 이 생선의 달콤한 맛과 부드러운 등심은 훌륭한 1 차 코스와 2 차 코스를 요리하는 데 사용할 수 있기 때문에 요리에 높이 평가됩니다. 특히 인기있는 잉어 귀는 매일 수제 저녁 식사와 축제 잔치에 적합합니다.
재료의 선택 및 준비
생선 수프 레시피를 진행하기 전에 조심스럽게 생선을 선택하십시오.
남편이 어부가 아닌 경우 다음 기준에주의하면서 잉어를 구입해야합니다.
- 아가미. 신선한 잉어에서는 밝은 빨강 또는 분홍색 톤으로 칠해야합니다. 당신이 아가미가 어둡거나 흐린 색의 물고기를 제공 받았다면, 서로 붙어 있거나 잘려나 간 물고기를 사려면 거절하십시오.
- 시체 무결성. 물고기를 조사하십시오. 그것에 움푹 들어간 곳이 있고, 쇠약하고 무기력 한 것처럼 보이면, 이것은 버릇없는 제품입니다. 신선한 잉어의 시체는 조밀하고 탄력적입니다.
- 피부 상태와 비늘. 신선한 생선에서는 껍질이 필렛에 꼭 맞아야합니다. 잉어의 손상 여부도 검사하십시오. 물고기 비늘은 투명한 점액으로 덮여 있으며, 그 점성이 닭고기 단백질과 유사합니다. 점액이 탁하고 미끄러운 경우 또는 전혀 그렇지 않은 경우 잉어가 악화되었음을 나타냅니다. 친척과 손님을 위해 준비해서는 안됩니다.
- 눈. 이 잉어 종에서는 눈이 볼록하고 거의 투명하며 불투명도가 없습니다. 그들이 침몰하고 어두운 색으로 다른 경우, 물고기는 오랫동안 카운터에 있었고, 악화 될 시간이있을 수 있습니다.
- 피. 시체가 말 그대로 피로 덮여 있다면, 아마도 당신은 아픈 물고기를 제공받을 것입니다. 수용 가능한 상태는 단지 몇 방울의 피입니다.
- 냄새. 판매자는 향료의 도움으로 곰팡이가 많은 생선 냄새를 능숙하게 가려내는 법을 배웠 으므로이 기준에 특히 의존해서는 안됩니다. 그러나 그럼에도 불구하고 암모니아 냄새가 나면 그러한 물고기를 거부하십시오.
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성분의 준비 단계는 또한 레시피에 표시된 다른 성분의 선택을 포함한다. 야채 (예 : 당근, 토마토, 피망, 양파, 마늘, 감자)를 선택하고 껍질을 벗기고 씻어야합니다. 요리의 맛을 다양 화하기 위해 채소 (파슬리, 딜), 향료 (생선, 베이 리프, 셀러리 뿌리 조미료)가 도움이 될 것입니다.
아시나요 사잔은 최대 절전 모드에 빠지는 물고기 종에 속합니다. 거리에서 차가워 지 자마자 수온에 즉시 영향을 미치면 물고기는 바닥에 구덩이에 빠지고 봄이 올 때까지 잔다. 최대 절전 모드에서 잉어는 아무것도 먹지 않습니다.
잉어 잉어 요리
풍부하고 맛있는 잉어 귀는 맛있고 건강한 요리로 사랑하는 사람들을 기쁘게 할 수있는 좋은 방법입니다. 그리고 안주인 자신에게 생선 수프를 요리하는 것은 매우 간단하고 쉬우므로 많은 어려움을 겪지 않을 것입니다.
집에서 부엌에서-냄비와 스테이크에서 가마솥 에서이 작업을 수행 할 수 있습니다. 생선 시체의 모든 부분 (머리, 꼬리, 고기, 지느러미)을 사용하여 생선 수프를 요리 할 수 있습니다.
클래식 레시피
12 ~ 250g 2 시간
딜 (건조)
3-4 가지.
검은 후추와 다른 향신료
맛보기
100g 당 영양가 :
- 냄비에 물을 붓고 끓여서 소금 1 큰술을 넣어 소금을 뿌린다.
- 끓는 물에 생선을 넣고 약 30 분 동안 끓입니다. 슬롯 형 스푼으로 거품을 주워야합니다. 잉어는 두 단계로 놓여 야합니다. 먼저 머리와 큰 조각을 제거한 다음, 마른 딜의 장식물, 양파를 삶은 국물에 넣고 작은 물고기 조각을 물에 넣고 머리만큼 끓입니다.
- 감자, 당근, 양파 껍질을 벗기십시오.
- 감자를 네 부분으로 자르고 양파 수프를 요리하기 위해 고전적인 레시피에 양파와 뿌리 채소를 넣는 것이 바람직합니다. 당근은 1/4 또는 반으로 나눌 수 있습니다. 집에서가 아니라 자연에서 생선 수프를 요리하면 감자 도자를 수 없습니다.
- 피망을 세로로 자르고 씨앗에서 껍질을 벗긴 다음 작은 조각으로 나눕니다.
- 토마토를 두 부분으로 나누고 줄기를 제거하고 거친 강판에 창살을 뿌리십시오.
- 물고기의 두 번째 부분이 끓으면 국물에서 꺼내어 당근이 들어간 감자를 넣고 10 분 후에 피망을 넣을 가치가 있습니다. 이 야채를 넣은 후 권장 요리 시간은 6-7 분입니다.
- 감자가 익 으면 서서히 토마토를 접시에 넣습니다.
- 귀에 냄비에 베이 리프를 담그십시오.
- 생선 요리가 떨어지기 시작할 때까지 양파를 제거하십시오. 이것은 접시의 일관성을 망칠 수 있습니다. 또한 딜 스틱을 잡아라.
- 귀에 보드카를 넣고 가스를 끄십시오. 이 성분은 강 물고기의 습하고 특징적인 냄새를 격퇴하기 위해 사용해야합니다.
- 접시에 잉어 조각을 넣고 요리 한 접시를 부으십시오. 감자와 국물 만 섭취하면됩니다. 그런 다음 채소로 서빙을 장식하십시오. 맛있고 만족스러운 음식이 준비되었으며 준비를위한 레시피는 단순한 것 이상입니다.
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중요! 물 대신 사용되는 닭고기 스톡에 요리하는 것이 좋습니다. 수프는 더욱 맛있고 향기로운 것입니다. 일반적인 잉어는 파이크 또는 다른 강 물고기로 대체 될 수 있습니다.
머리와 꼬리에서
8 ~ 250g 90 분
잉어 (꼬리와 머리)
1 개 kg
소금과 후추
맛보기
피망
완두콩
100g 당 영양가 :
- 주요 성분의 철저한 세척으로 시작하여 잉어의 꼬리와 머리에서 귀가 준비됩니다.
- 물고기의 일부는 냄비에 넣고 물을 부어 불을 피우고 끓여야합니다.
- 요리 과정에서 베이 리프, 미리 껍질을 벗긴 양파 및 후추를 수프에 넣으십시오. 식탁에 추가 재료를 미리 준비해야합니다.
- 접시가 약 15 분 동안 끓으면 생선을 잡아서 별도의 용기에 넣습니다.
- 감자, 당근 및 두 번째 양파를 작은 조각으로 자르고 국물에 보냅니다. 생선이 끓는 동안 야채를 껍질을 벗겨야합니다.
- 끓는 귀에 레몬 주스, 보드카 및 소금을 넣으십시오.
- 딜을 자르고 완전히 익을 때까지 몇 분 동안 수프에 부으십시오.
- 물고기 조각을 나누어 진 접시에 나누어 귀를 채우십시오.
- 서빙하기 전에 잘게 잘린 채소로 완성 된 접시를 장식하십시오.
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이것은 매우 좋고 인기있는 요리법입니다. 이런 방식으로 귀를 만드는 것은 매우 쉽고 간단하며 빠르지 만 놀랍도록 맛있습니다. 구워 낸 생선의 머리와 꼬리가 여전히 있다면 하루 종일 전체 생선 메뉴를 만들 수 있고 육즙이 많은 구운 잉어에 반주하여 남은 생선 구성 요소에서 귀를 정확하게 요리 할 수도 있습니다.
중요! 다양한 곡물은 수프의 맛을 다양 화하는 데 도움이됩니다 : 기장, 쌀. 완두콩, 옥수수, 올리브 및 기타 성분을 첨가 할 수도 있습니다.
생선 요리는 러시아 요리에서 매우 인기가 있습니다. 가장 일반적인 잉어 귀 중 하나입니다. 이것은 귀가 특별한 향기와 맛을 얻는 데 도움이되는 매우 건강한 물고기입니다. 그리고 요리의 용이성과 단순성은 생선 수프에 보너스를 추가합니다.