수프는 수프라고하지만 향기로운 스튜를 말합니다. 예를 들어 올바른 생선을 선택하고 후속 청소를하는 등 생선 수프 준비가 많은 어려움을 겪고 있다는 광범위한 믿음에도 불구하고 숙련 된 주부들은 실제로 모든 것이 무섭지 않다는 것을 알고 있습니다. 국물에 얼마나 많은 물고기가 있어야하는지 알아야하며 몇 가지 비밀을 사용하여 모든 권장 사항을 올바르게 따르십시오.
재료의 선택 및 준비
가정 수프의 고전적인 요리법에는 단맛이 나는 투명하고 끈적 끈적한 국물을주는 물고기 사용이 포함됩니다. 가장 좋은 방법은 중소형 붕어입니다.
생선 수프의 맛은 다음에 달려 있습니다.
- 생선 신선도 -최선의 선택은 최근에 잡히고 여전히 살아있는 표본입니다.
- 적절한 청소 -머리를 항상 제거 할 필요는 없지만 배와 필름을 제거 할뿐만 아니라 생선과 아가미에서 물고기를 청소하려면 쓴 맛을 피해야합니다.
아시나요 17 세기 말까지 고기 국물과 수프를 포함한 모든 액체 요리를 생선 수프라고했습니다.
숙련 된 주부들은 적어도 하나 이상의 유형의 요리 된 생선을 주 생선에 추가하여 생선 국물을 준비해야 함을 나타냅니다 (예 : 멍, 버 보트, 퍼치 등). 이 방법을 사용하면 뚜렷한 맛과 향기로 더 강한 국물을 얻을 수 있습니다.
클래식 레시피
830 분
식물성 기름
2 큰술. l
소금, 후추
맛보기
100g 당 영양가 :
Karasi는 요리 준비를 위해 미리 준비되었습니다. 그들은 비늘로 청소되고 아가미와 내부 장기가 제거되어 머리, 지느러미 및 꼬리가 남습니다. 그런 다음 흐르는 물로 철저히 씻으십시오.
감자는 잘게 자르고 양파는 잘게 썬다. 당근은 빨대로 다진 것입니다.
다음으로 야채는 끓여 물로 보내집니다.
국물을 소금에 절이고 형성된 거품을 위에서 제거합니다. 붕어는 두 부분 (반으로)으로 자릅니다.
야채가 거의 완전히 준비되면 생선이 국물에 첨가됩니다. 필요한 경우 물을 넣고 첨가하십시오.
다음으로 완두콩과 베이 리프를 넣으십시오.
끓인 후, 거품은 국물에서 지속적으로 제거됩니다 (치과 의사는 중간 열에서 약 5 분 동안 끓입니다).
귀에서 요리가 끝나기 몇 분 전에 2 큰술을 더하십시오. l 식물성 기름과 허브 맛.
귀가 준비되면 5 분 동안 주입 할 수 있습니다.
비디오 레시피
클래식 레시피
중요! 그녀의 눈은 물고기의 준비 정도를 나타냅니다 — 삶은 붕어는 흰색으로 변합니다.
기장과 스테이크
2050 분
소금, 후추
맛보기
100g 당 영양가 :
먼저 물고기를 청소하고 (비늘 및 내장 제거) 부분적으로 자릅니다.
물이 든 가마솥에 불이 붙고 꼬리와 머리가 즉시 추가되며 1 개의 전체 양파와 당근이 추가됩니다.
그 후, 30 분 동안 저열로 끓입니다 (표면에 형성된 거품은 끓으면 제거됩니다).
고추 (약 20 개) 같은 국물에 첨가됩니다. 30 분 후, 구근, 당근 및 생선이 국물에서 제거됩니다.
감자를 입방체로 자르고 기장에 국물을 넣습니다. 그런 다음 당근을 보내고 스트립으로 자르고 소금을 뿌립니다.
야채가 든 국물을 약 15-20 분 동안 끓입니다. 준비 5 분 전에 잉어 스테이크가 귀에 추가됩니다.
동시에 잘게 썬 양파와 여러 개의 베이 잎이 놓여 있습니다.
귀가 준비되면 불을 끄지 말고 녹색과 보드카를 넣고 부드럽게 섞어 스테이크가 떨어지지 않도록하십시오.
마지막 단계는 불에서 통나무를 끄고 10-20 초 동안 직접 귀로 낮추는 것입니다. 요리는 약 10 분 동안 양조 된 후 저녁 식사를 진행할 수 있습니다.
비디오 레시피
기장과 스테이크
중요! 생선 수프를 준비한 후에는 베이 리프를 제거하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 접시의 맛이 쓰러 질 수 있습니다.
야 쿠트
1030 분
소금, 후추
맛보기
100g 당 영양가 :
- 그들은 물고기에서 물고기를 청소 한 다음 머리 근처의 오른쪽에서 작은 크기의 절개를합니다. 담즙 방광이 당겨지는 것은 그를 통해 이루어집니다. 나머지 내부 장기는 남아 있습니다-국물에 국물을 제공합니다.
- 물고기는 탱크로 옮겨지고 물로 채워져 붕어를 덮고 소금에 절입니다. 다음에 불을 붙입니다.
- 물을 끓인 후 20-25 분 동안 계속 요리하십시오 (시간은 물고기의 크기에 따라 다릅니다). 향신료를 추가 할 필요가 없습니다.
- 준비 상태에 도달하면 물고기를 별도로 놓고 국물을 머그잔에 붓고 각 우유를 맛에 첨가 할 수 있습니다.
붕어의 적절한 청소에 따라 야 쿠트 레시피에 따라 귀를 요리해야합니다. 냉각 중 팬에 남아있는 국물은 젤리로 변합니다. 음식으로도 사용할 수 있습니다.
내 머리에서
63 시간
양파
1 개 (중형)
당근
1 개 (중형)
식물성 기름
2 큰술. l
100g 당 영양가 :
- 붕어의 머리는 흐르는 물에 미리 씻어서 아가미를 제거합니다. 그 후, 그들은 물 냄비로 옮겨져 저열에서 1-1.5 시간 동안 끓입니다.
- 야채를 씻고 껍질을 벗 깁니다. 양파는 잘게 자르고, 당근은 굵은 강판에 잘게 자르고, 감자는 큰 입방체로 자릅니다.
- 완성 된 국물은 치즈 천을 통해 여과됩니다. 머리에서 고기를 제거하고 접시에 넣습니다.
- 냄비에 감자, 반 당근, 양파를 넣고 완전히 익을 때까지 요리하십시오 (약 20 분).
- 야채의 나머지 절반은 황금빛 색조가 될 때까지 기름에 담겨 있습니다. 그런 다음 귀에 추가하십시오.
- 소금, 후추, 베이 잎 및 허브를 국물에 부어 맛을 내고 약 5 분간 저열로 끓입니다.
- 요리가 끝나면 각 접시에 생선을 서빙하고 귀를 부어 넣습니다.
아시나요 휘핑 단백질을 사용하여 가볍고 투명한 국물을 얻을 수 있습니다. 이렇게하기 위해 단백질 거품을 따뜻한 국물에 조심스럽게 붓고 끓여서 치즈 천으로 여과합니다.
스테이크에서 맛있고 풍부한 귀는 단순하지만 만족스럽고 향기로운 점심의 필수 불가결 한 구성 요소입니다. 그러나 집에서는 더 나빠질 수 없습니다. 가장 중요한 것은 올바른 조리법을 선택하고 신선한 붕어를 사용하는 것입니다. 또한 생선 수프를 준비하는 데 많은 노력과 시간이 필요하지 않습니다.