소금에 절인 양배추는 몇 년 동안 모든 가족에게 변함없는 간식으로 여겨져 왔습니다. 이 요리는 많은 슬라브 국가에서 전국적입니다. 딸기, 야채 및 향신료로 요리하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 이 기사에서 겨자와 야채를 절인 요리법을 배우게됩니다.
양배추를 소금에 절일 때 겨자는 무엇을 제공합니까?
야채를 소금에 절일 때 겨자는 발효 중에 종종 나타나는 곰팡이의 출현을 막는 주요 기능입니다. 또한이 제품은 접시에 맛을 내고 매리 네이드에도 사용되는 약간의 선명도를 제공합니다.
아시나요 겨자는 가족에 속합니다 ... 양배추. 잎은이 야채의 특징적인 맛을 가지고 있지만 날카로운 겨자 맛이 있습니다.
성분 준비
겨울에 파삭 파삭 한 유용한 소금에 절인 양배추를 즐기려면 무게가 1kg 이상이지만 둥글지만 납작한 야채를 구입해야합니다. 요리하기 전에 야채의 잎을 시험해 볼 필요가 있습니다. 자르기 전에 양배추 머리를 씻지 말고 윗잎을 제거하고 반으로 자르고 자르는 것이 좋습니다. 그런 다음 세척하고 청소하여 다른 제품을 준비하십시오.
레시피에 따라 다음과 같습니다.
- 당근;
- 양파;
- 포도;
- 사탕무;
- 사과;
- 크랜베리
- 호박
- 달콤한 고추;
- 멜론;
- 링곤 베리.
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방부제로 사용할 수 있습니다 :
- 소금 (요오드화되지 않은 경우 양배추가 부드럽고 맛이 없어집니다);
- 설탕
- 젖산.
은행에서 캐러 웨이 씨앗과 겨울 겨자로 양배추를 소금에 절이는 요리법
냄비에 소금을 칠하는 간단한 요리법
40 분
흰 양배추
1–1.5 kg
100g 당 영양 및 에너지 가치 :
슈레더 또는 특수 나이프로 주성분을 얇게 자릅니다.
껍질을 벗긴 당근을 굵은 강판에 rate습니다.
야채, 소금, 설탕 및 캐러 웨이 씨앗을 에나멜 처리 된 큰 용기 (통 또는 용기)에 넣습니다. 모든 것을 잘 섞는다.
큰 용기에 담아 단단히 넣습니다. 화물이있는 평판을 위에 올려 놓습니다. 화물로 물병이나 큰 돌을 사용할 수 있습니다. 주방 타월로 덮고 1.5-2 주 동안 서늘한 곳에 두십시오. 발효에서 가스를 방출하고 쓴 맛을 제거하기 위해 칼이나 긴 얇은 막대기로 주기적으로 찌르십시오.
비디오 레시피
중요! 재료를 혼합 할 때 양배추를 분쇄 할 수 없습니다.이 때문에 절임 과정에서 위기를 잃을 수 있습니다.
절인 양배추
1 l45 분의 3 캔.
흰 양배추
2 개 kg
100g 당 영양 및 에너지 가치 :
- 분쇄기 또는 특수 나이프에서 주성분을 얇은 스트립으로 자릅니다.
- 한국어 당근 강판에 껍질을 벗긴 당근을 창살에 넣습니다.
- 큰 용기에 부드럽게 야채를 섞어 으 깨지 마십시오.
- 마늘을 접시에 넣거나 화격자에 넣습니다.
- 물을 끓여 식초와 겨자를 제외한 모든 성분을 첨가하십시오. 매리 네이드를 약 4-6 분 동안 저열로 계속 끓입니다. 열에서 제거하십시오. 마늘, 겨자 및 식초를 넣으십시오. 매리 네이드에서 베이 리프를 제거하십시오.
- 야채가 담긴 용기에 매운 매리 네이드를 부드럽게 부으십시오. 잘 저어주고 가끔 저어 주면서 완전히 식힌다.
- 접시를 3 리터짜리 항아리로 옮기고 끝까지 채우고 냉장 보관하십시오. 다음날 제품을 먹을 수 있지만 2-3 일 동안 양조하는 것이 좋습니다.
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저장 규칙
발효 과정이 완료되면 (보통 3-5 일), 완제품은 건조하고 차가운 곳에 보관해야합니다. 따뜻하게 둘 수 없습니다. 냉장고, 발코니 또는 지하실에 보관할 수 있습니다. 최적 보관 온도는 -1 ... + 2 ° С입니다.
아시나요 양배추는 남성의 날 (월요일, 화요일 또는 목요일)에 발효되어야합니다. 나머지 날에는 맛이없고 부드럽습니다.
이제 겨울철에 새로운 절인 양배추 레시피를 레시피 북에 추가 할 수 있습니다. 맛있고 식욕을 돋우는 양배추를 구입하면 매우 유익합니다. 이것은 면역력을 지원하는 필수 불가결 한 옵션이며 봄에는 비타민 결핍과의 싸움을위한 최고의 제품입니다.