소금 중에서도 특이한 것이 거의 없지만 아르메니아 스타일의 소금에 절인 콜리 플라워는 매우 특이한 요리입니다. 준비의 모든 단순성을 위해, 그것은 맛의 맛뿐만 아니라 독특한 외관으로 인해 모든 테이블에 장식이 될 것입니다. 이 기사에서는 겨울철 콜리 플라워에 소금을 뿌리는 방법, 올바른 품질의 야채를 선택하는 방법 및 실용적인 저장 팁에 대해 설명합니다.
재료의 선택 및 준비
첫 번째 단계는 주요 성분의 구매에 책임감있게 접근하는 것입니다. 양배추 콜리 플라워를 구입할 때 다음에주의하십시오.
- 꽃차례가 서로 밀접하게 인접 해 있는지 확인하십시오.
- 머리에는 눈에 보이는 손상의 흔적이 없어야하며 오염, 얼룩, 플라크 또는 기계적 스트레스의 흔적이 없어야합니다.
- 야채는 밀도가 높고 촉감이 좋으며 부피에 비례하는 무게를 가져야합니다 (양배추 머리가 너무 가벼워 보인다면 성장을 가속화하기 위해 화학 물질이 자랄 가능성이 높습니다.
- 꽃이 핌은 흰색 일 수 있으며 때로는 희미한 노란색 색조를; 수도 있습니다.
- 야채의 여러 부분에 과도한 수분이 나타나면 제품의 부패를 나타낼 수 있습니다.
중요! 때로는 자주색, 노랑, 오렌지, 녹색, 분홍색 등 다양한 색상의 이국적인 콜리 플라워를 찾을 수 있습니다. 그러나 참고 : 다양성에 관계없이 꽃차례의 색상은 균일해야합니다.
콜리 플라워가있는 대부분의 접시를 준비 할 때 열처리를받습니다. 이전에는 양배추 머리를 끓이거나 끓인 다음 소금에 절이거나 튀기거나 끓이거나 절인 수 있습니다. 그러나 다음 아르메니아 양배추 요리법에서는 끓일 필요조차 없습니다. 이 조리법에는 특별한 지식과 기술이 필요하지 않으므로 초보자 요리사조차도 쉽게 대처할 수 있습니다.
아르메니아 콜리 플라워 레시피
요리하기 전에 적절한 용기를 준비하십시오. 이것은 유리 병이거나, 예를 들어 주방 포트, 작은 양동이 또는 플라스틱 용기 일 수 있습니다. 예를 들어, 물로 채워진 유리 병이 작용할 수있는 역할을하는 억압도 필요합니다.
70 10-12 일
100g 당 에너지 값 :
- 염분이 저장 될 용기를 세척하고 살균하십시오.
- 꽃차례를 위해 양배추를 분해하고 철저히 헹굽니다.
- 야채를 큰 조각으로 자르고 녹색을 자르십시오.
- 소금물을 준비하십시오 : 1 리터의 물을 끓여 소금 2 큰 스푼을 넣으십시오.
- 미리 준비된 용기에 향신료가 뿌려진 모든 구성 요소를 레이어에 넣으십시오.
- 소금물을 약 40 ° C로 식힌 후 물이 모든 층을 덮도록 야채를 부으십시오.
- 용기를 헝겊으로 덮고 억압으로 찌그러 뜨리고 3-5 일 동안 따뜻하게 유지하십시오. 그런 다음 일주일 동안 서늘한 곳으로 옮기고 테이블에 접시를 담을 수 있습니다.
집에서의 저장 기능
소금에 절인 양배추를 요리 한 후 제품이 신맛이 나지 않고 건조하지 않고 모든 유익한 특성을 유지하도록 올바른 보관 조건을 유지하는 것이 중요합니다. 저장 규칙을 따르는 것은 매우 간단하며 구현을 위해 추가 장비 나 특수 실이 필요하지 않습니다. 모든 것을 집에서 실현할 수 있습니다. 먼저 야채를 보관할 방을 장비해야합니다.
몇 가지 간단한 팁 :
- 공작물을 보관하기위한 최적 온도는 0 ° C입니다. -+ 2-5 ° C를 넘어 가지 마십시오. 음의 온도 값은 제품의 구조에 영향을 미쳐 야채의 구조와 비타민의 파괴로 이어질 수 있습니다.
- 습도 표시기는 약 60 % 이상이어야합니다. 그렇지 않으면 벽돌의 상단이 마르기 시작할 수 있습니다. 필요한 습도를 제공 할 수없는 경우, 소금물 수준을 주기적으로 봐야합니다 (앞서 언급했듯이 모든 제품을 완전히 포괄해야 함).
- 보관 장소는 직사광선으로부터 보호하여 어둡게 선택해야하며 비타민과 미네랄이 파괴 될 수 있습니다.
일반적으로 짠 지위는 유리 병에 저장되지만 이는 유일하게 허용되는 옵션과는 거리가 멀습니다. 다양한 금속 용기가 저장 용기 (수조, 목재 통 등)로 나옵니다. 가능하면 제품을 작은 용기에 포장해야합니다. 온도 변화에 매우 민감하므로 지하실에서 테이블로 일정하게 움직이면 제품이 빨리 열화 될 수 있습니다.중요! 소금에 절인 양배추는 다른 음식과 별도로 보관하십시오. 그녀는 강한 향기를 발산하고 동시에 다른 냄새를 적극적으로 흡수하는 능력을 가지고 있습니다. 별도로 보관할 수 없다면 최소한 고품질의 요리를 선택하는 것이 좋습니다.
소금에 절인 양배추의 준비 및 보관에 관한 추가 뉘앙스 :
- 야채는 큰 조각으로 자르는 것이 가장 좋습니다. 이 요리 방법을 사용하면 건강한 재료가 더 오래 보관됩니다.
- 곰팡이의 출현을 피하기 위해 산세에 약간의 설탕, 크랜베리, 링곤 베리를 넣을 수 있습니다. 또한 이러한 제품은 소금물에 자연 방부제가 형성되어 보관 수명이 늘어납니다.
- 또한 추가 멸균으로 저장 수명을 늘릴 수 있지만 비타민과 미네랄의 특정 부분을 소금에 절인 양배추를 빼앗길 수 있습니다.
- 소금물이 충분하지 않고 야채를 완전히 덮지 않으면 탱크에 바닷물을 추가하거나 압력하에 공작물을 보관할 수 있습니다.
위의 팁을 따르면 소금에 절인 양배추의 유통 기한을 오랫동안 연장하여 설명 할 수없는 맛과 모든 유용한 구성 요소를 보존 할 수 있습니다.아시나요 콜리 플라워는 야생에서 자라지 않습니다. 아마도 시리아의 친구들에 의해 다양한 케일에서 인공적으로 자란 것으로 추정됩니다. «시리아»