가장 좋아하는 여름 요리 중 하나는 소금에 절인 오이입니다. 수제 녹색 파삭 파삭 한 야채는 모든 요리에 맛있는 추가 물이 될 것입니다. 그런 매운 전채 요리를 서둘러 요리하는 방법에 대해 읽고 기사에서 더 읽으십시오.
오이 선택 및 준비 방법
한여름-오이 시즌. 갓 고른 야채는 캔이 아니라 비닐 봉지로 빠르게 소금에 절일 수 있습니다. 마른 소금을 만드는 방법은 간단하고 맛있습니다.
중요! 오이 껍질의 결절은 과도한 수분을 제거하는 데 사용되며 소금에 가장 적합한 품종입니다.
가장 중요한 것은 오이의 주요 구성 요소를 선택하는 것입니다.
- 모든 야채는 같은 크기이어야합니다. 따라서 고르게 소금에 절일 수 있습니다.
- 소금을 입히려면 작은 여드름이있는 품종을 선택해야합니다. 매끄러운 껍질은 샐러드 모양의 표시입니다.
- 피부는 얇아 야하지만 동시에 조밀하고 밝은 녹색이어야합니다.
- 야채는 노랗거나 어두운 반점, 버릇없는 장소를 가져서는 안됩니다.
- Zelentsy의 구조는 밀도가 높고 부진한 과일은 소금에 적합하지 않습니다.
가방에 오이를 피클하는 법
피클을 피클하기 가장 좋은시기는 이른 아침에 햇볕에 수분이 증발하기 시작할 때까지입니다. 야채를 시장에서 사면 철저한 검사 후에 차가운 물을 3 시간 동안 부어야합니다. 이 기간 동안 Zelentsy를 복용 한 사람들은“멀리 떨어져”밝고 조밀해질 것입니다.
딜과 마늘
아시나요 소금에 절인 오이의 칼로리 함량은 신선한 오이와 거의 동일하며 100g 당 12.2 kcal입니다.
- Zelentsy를 씻으십시오.
- 과일의 양쪽 끝을 자르고 2 부분으로 자릅니다.
- 마늘과 허브를 가능한 한 잘게 썬다.
- 적당한 크기의 마른 가방을 가져 가십시오.
- 모든 조각을 접고 소금을 넣으십시오.
- 소금과 마늘이 골고루 분포되도록 내용물을 잘 저어줍니다.
- 단단히 묶어 냉장고에 2-3 시간 동안 넣으십시오.
- 염장 속도를 높이려면 30 분마다 백을 흔들어주십시오 (선택 사항).
설탕으로
패키지에 소금에 절인 오이의 맛을 다양 화하기 위해 주요 조리법에 향신료를 더 추가 할 수 있습니다.
예를 들어 겨자 가루뿐만 아니라 약간의 설탕을 첨가해야합니다. 이 경우 딜은 우산을 사용하는 것이 좋습니다.
- 수돗물로 1kg의 오이를 씻으십시오.
- 끝을 자르고 녹색 잎을 세로로 4 부분으로 자릅니다.
- 가방에 우산 (건조 또는 녹색)으로 딜을 넣습니다.
- 소금 1 큰술과 설탕 0.5 큰술을 넣으십시오.
- 잘 저어주세요.
- 고추 절반을 반으로 자르고 4-5 개의 마늘 정향을 잘게 자르고 0.5 티스푼의 겨자 가루를 넣으십시오.
- 가방에 넣고 잘 흔들어 향신료와 조미료를 골고루 분배하십시오.
- 백을 단단히 묶고 실온에서 2 시간 동안 담급니다.
- 그런 다음 가방을 냉장고에 동시에 넣으십시오.
설탕과 겨자는이 애피타이저의 친숙한 소금 맛에 맛을 더합니다.
사과 식초로
사과 식초 1 테이블 스푼을 주 재료에 첨가하면 1 시간 30 분 안에 소금에 절인 전채 요리를 할 수도 있습니다.
아시나요 2005 년 Novonezhinsky 오이는 Nizhyn시에서 기념비를 공식적으로 발표했습니다. (케니 히프 지역). 이 품종은 70 개국 이상에서 판매되며 캐서린 2 세 시대에 네즈 진에서 피클이 제국 법원으로 전달되었습니다.
그것은 산세 과정을 가속화하고 짧은 시간 후에 접시를 테이블에서 제공 할 수 있습니다.
- 흐르는 물로 오이 (1kg)를 잘 헹군 후 수건이나 냅킨으로 건조시킵니다.
- 팁을 자른 후 6-8 스트립으로 자릅니다.
- 채소를 잘게 자르십시오 (딜을 제외하고는 실란트로, 바질, 파슬리를자를 수 있습니다).
- 마늘을 통해 마늘 몇 정향을 짜서 허브와 섞어 가방에 넣습니다.
- 소금과 설탕 1 티스푼과 사과 식초 2 테이블 스푼을 넣으십시오.
- 야채를 제대로 섞어 가방에 넣으십시오.
- 재료를 골고루 바르게 잘 흔들어줍니다.
- 단단히 묶어 실온에서 40-50 분 동안 그대로 두십시오.
어린 감자 및 기타 좋아하는 요리와 강한 음료에 썬 오일을 부어서 테이블에 담아냅니다.
블랭크 저장 조건
가족 축제 후에 남은 소금에 절인 오이는 유리 병에 넣고 나일론 덮개로 단단히 닫고 냉장 보관해야합니다. 이 경우 제품은 2-3 일 동안 계속 소금에 절인 상태로 유지됩니다.
중요! 위염, 신장 및 췌장 문제뿐만 아니라 간염, 담낭염, 죽상 동맥 경화증 및 심장 질환이있는 사람들은 소금에 절인 오이를 섭취해서는 안됩니다.
일부 규칙에 따라 소금에 절인 오이는 남은 상태를 유지하며 바삭 바삭합니다.
- 차가운 소금 저장고에 소금에 절인 전채가 든 유리 용기를 넣으면 최대 7 일 동안 맛을 유지할 수 있습니다.
- 채소가 작을수록 더 빨리 살리게됩니다. 8-10cm 길이의 과일을 선택하는 것이 좋습니다.
- 한 번에 먹을 수 있도록 소량의 야채를 소량으로 요리하는 것이 가장 좋습니다.
유용한 팁
약간의 요령은 소금에 절인 오이를 더 잘 준비하고 보존하는 데 도움이됩니다.
- 구매시 오이의 쓴 맛을 확인하려면 가장 어두운 부분을 시도해야합니다.
- 대사 전에, 정원에서 방금 왔더라도 녹색을 적셔야합니다.
- 양 고추 냉이, 딜, 건포도 잎에는 탄닌이 들어있어 오이를 바삭하게 먹을 수 있습니다.
- 암염을 사용하는 것이 가장 좋습니다.
- 빨리 소금을 뿌리려면 포크로 야채 껍질을 자르십시오.
소금에 절인 오이는 은행 에서뿐만 아니라 가방과 같은 특별한 용량으로 소금에 절일 수 있습니다. 이 매운 전채는 식탁에 밝고 맛있는 메모를 추가하고 일일 메뉴를 다양 화합니다.
