고전적인 겨울 수확은 사탕무가 든 양배추입니다. 그것은 도시와 마을에서 겨울 동안 수확되고, 통이나 항아리에 당근과 마늘로 소금을 바르고, 조각이나 반으로 자르고, 기름, 매리 네이드, 신선한 달콤한 고추로 맛을냅니다. 이 기사는 사탕무와 다른 재료로 겨울 동안 흰 양배추를 수확하여 결국 점심, 저녁 또는 축제 식사를 위해 맛있고 건강한 간식을 얻는 방법에 대해 설명합니다.
재료의 선택 및 준비
흰 양배추를 어떤 형태 (소금, 절임, 절임)로 요리하기 전에 올바른 야채를 선택해야합니다. 수확을 위해 늦은 수확의 밀집된 아름다운 양배추, 흰 육즙 품종 및 중간 크기, 예를 들어 Kharkov winter, Podarok, Slava-1305, Dobrovodskaya, Yubiley, Menza, Geneva, Amager, Turkis가 적합합니다.
사탕무는 먹을 수 있지만 야채는 달콤해야합니다. 작은 비트 덩이 줄기가 이상적이며, 절단 할 때 진한 적갈색, 거의 검은 색을 ideal니다.
중요! 큰 조각은 꽃잎보다 며칠 동안 매리 네이드에 있어야합니다. 야채가 많은 경우에는 완전히 준비 될 때까지 그대로 두어야합니다. 평균적으로 야채가 원하는 매운 달고 신맛을 얻기 위해 1–2 일
근대의 뿌리 요리법
사탕무와 양배추에는 단계별 조리법이 많이 있지만 가장 인기 있고 동시에 안주인으로부터 많은 시간을 소비하지 않는 간단한 조리법이 있습니다.
클래식
2kg60 분
100g 당 영양가 :
매리 네이드 준비 : 에나멜 그릇에 완두콩, 정향 나무, 베이 리프, 식초, 설탕 및 소금으로 물을 끓입니다. 끓인 후에는 덮고 양조하십시오. 마늘 정향을 껍질을 벗기고 사탕무를 껍질을 벗기십시오.
양배추를 네 부분으로 자르고, 코어를 제거하고, 크거나 작은 조각으로 자르고, 꽃잎으로 나누거나 큐브로자를 수도 있습니다.
사탕무는 크거나 얇은 스트립으로 자릅니다.
모든 마늘을 프레스에 통과시킵니다.
에나멜을 뿌린 큰 냄비에 야채를 겹겹이 넣으십시오 : 사탕무와 함께 번갈아가는 양배추, 두 층 위에 마늘, 모든 야채가 놓일 때까지.
준비된 소금물을 부어 접시 위에 올려 놓고 물병을 넣으십시오.
접시를 + 25 ° C의 온도에서 12 시간 동안 방치 한 다음 다시 12 시간 동안 냉장고에 넣으십시오. 완제품은 유리 병으로 옮겨 냉장고에 보관됩니다. 서빙하기 전에 식물성 기름을 부으십시오.
비디오 레시피
아시나요 고대 러시아에서는 흰 양배추가 일년 내내 가장 좋아하는 야채였습니다 : 발효되고 소금에 절여서 날 것으로 먹었습니다. Svyatoslav의 Izbornik에는 Rusyns의 고대 디렉토리 인이 장이 있으며이 야채의 저장 및 수확에 전념합니다.
그루지야 어 셀러리
1.5kg60 분
요오드화되지 않은 소금
50g
100g 당 영양가 :
- 야채를 자르고 마늘을 껍질을 벗기고 조각으로 나눕니다. 셀러리와 후추를 씻으십시오.
- 물과 소금으로 소금물을 준비하십시오. 물을 끓인 다음 소금을 부어 저어 놓고 따로 보관하십시오.
- 셀러리 잎을 굵게 자릅니다.
- 마늘과 고추를 잘게 썬다.
- 플라스틱 통에 모든 재료를 놓고 소금물을 부어 접시를 위에 놓고 억압하면 뚜껑을 닫으십시오.
- 기성품 야채는 4-5 일 동안 그대로 두십시오.
- 발효가 성공하려면 뚜껑을 한쪽으로 들어 올리십시오.
- 5 일째에 양배추가 준비되었습니다.
중요! 식초를 첨가하지 않고 고전적인 그루지야 어 레시피를 준비해야하므로 아무것도 절일 필요가 없습니다! 모든 구성품은 소금물을 포함하여 이러한 가공물에서 쾌적한 맛을 가지고 있습니다. 소싱 속도를 높여야하는 경우 식초가 추가됩니다.
비디오 레시피
당근과 허브로
2kg60 분
100g 당 영양가 :
당근과 사탕무는 껍질을 벗기고 원이나 조각으로 자르고 양배추는 사각형으로 자르므로 머리 부분이 조각에 남습니다.
칼로 마늘을 자른다.
모든 야채를 항아리 나 에나멜로 된 팬에 넣고 마늘, 고수풀, 잘게 잘린 고추와 베이 리프, 채소를 얹습니다. 층의 순서는 중요하지 않으며, 가장 중요한 것은 재료를 소금 용기에 잘 포장하는 것입니다.
매리 네이드는 모든 성분으로 준비됩니다 : 물이 끓을 때 설탕과 식초가 든 소금이 첨가됩니다. 조금만 주입 한 다음 항아리에 마리 네이드를 채 웁니다.
야채가 담긴 용기가 식탁에있는 부엌에서 하루 동안 방치됩니다. 24 시간 후에 제품을 섭취하는 것이 허용되지만 2 일을 기다리는 것이 좋습니다.
비디오 레시피
한국어
2.5kg60 분
지상 고추
1 시간 l
100g 당 영양가 :
- 모든 야채를 씻고 사탕무를 껍질을 벗기고 양배추와 함께 어떤 모양의 조각으로 자르십시오.
- 마늘을 프레스 나 통으로 통과 시키십시오.
- 스튜 냄비 또는 뚜껑이 달린 용기를 꺼내서 야채를 겹겹이 깔고 다진 마늘을 붓습니다.
- 매리 네이드를 삶아 : 모든 땅과 마른 향신료, 소금, 설탕, 식초를 끓는 물에 넣으십시오.
- 뜨거운 매리 네이드는 양배추와 비트 뿌리 덩어리를 부어받습니다. 부엌의 탁자에 이틀 동안 뚜껑을 덮고 두십시오. 억압을 넣을 수 없습니다.
비디오 레시피
아시나요 늙은 러시아 치료사는 양배추의 도움으로 질병을 없애기위한 많은 요리법을 포함합니다! 시베리아 의학의 남자들은 이제 간 질환 치료를 위해 파슬리와 당근 주스를 섞은 갓 짜낸 양배추 주스를 마시는 것이 좋습니다.
은행에서
1.5kg60 분
100g 당 영양가 :
- 항아리를 씻고 양배추와 다른 야채를 층에 넣고 파슬리 지점을 각 층에 놓습니다.
- 사용 가능한 재료로 소금물을 준비하십시오.
- 항아리의 내용물을 뜨거운 소금물로 붓고 뚜껑을 덮고 공기가 들어가도록하십시오.
- 2 일 동안 그대로 두십시오.
블랭크 저장 기능
사탕무를 추가하여 기성품 양배추 샐러드를 보관하는 이상적인 장소는 지하실 또는 냉장고입니다. 절인 야채, 소금에 절인 야채 또는 절인 야채는 방향과 맛을 잃지 않으며 추위에 보관해야만 깨지기 쉽습니다. 열에서, 이러한 블랭크는 빠르게 열화되고 "미끄럽고"과산화 수가된다.
겨울철 또는 간단한 간식으로 다양한 첨가물로 양배추를 수확하는 것은 일반적인 메뉴를 다양 화하고 건강하게 만들고 매장에서 기성품 피클을 과도하게 지불하지 않는 훌륭한 방법입니다. 위에서 설명한 조리법에 따라 요리 된 양배추에는 많은 유용한 비타민이 들어 있으며 모든 주부, 초보자조차도 특별한 재정적 비용없이 집 에서이 요리를 준비 할 수 있습니다.