오이 염은 겨울철에 제품을 준비하는 한 가지 방법입니다. 차가운 방법으로 제품을 적절하고 맛있게하는 방법 : 오늘 기사에서 자세히 설명합니다.

오이 선택 및 준비

겨울철 소금을 먹기 위해서는 실망한 결과가되지 않도록 과일을 올바르게 선택하고 준비하는 것이 중요합니다.

중요! 캔을 준비해야합니다 : 오븐 (110 ° C) 또는 전자 레인지에서 물의 1/3을 첨가하여 소성하십시오.

오이 선택 규칙 :

1. 소금에 절이는 품종은 손톱으로 뚫기 쉬운 짙은 피부로 구별됩니다.
2. 피부는 매끄럽지 않고 결절이 있으며 검은 색의 가시가 있습니다.
3. 압착하면 태아는 탄력적이어야합니다.
4. 야채의 가장 좋은 크기는 길이가 10-12cm입니다 (병에 넣는 것이 더 편리합니다).
5. 이상적인 옵션은 약간 잘 익은 야채입니다. 이러한 인스턴스는 가장 바삭 바삭합니다.
6. 껍질이 벗겨진 표본에 의심스러운 반점이 있으면 너무 구부러져 손상되었습니다.
7. 껍질은 노란색이없는 녹색이어야합니다.
8. 소금에 절이기 전에 야채를 냉수에 약 12 ​​시간 동안 담가 두어야합니다.
9. 빠른 소금을 원한다면 꼬리가 잘 리거나 관통됩니다.

겨자와 오이 절임

피클을 요리하는 차가운 방법은 살균 과정과 식초를 사용하지 않고 제품을 제조한다는 점에서 뜨거운 방법과 다릅니다.

소금에 절인 야채를 준비하려면 약간의 차이가있는 동일한 레시피를 적용하십시오.

1. 태아의 가장자리를 따라 팁이 잘립니다.
2. 마늘은 칼날의 평평한면으로 압축됩니다. 겨자는 사용되지 않습니다 : 마늘은 매운맛에 충분합니다.
3. 소금을 뿌리려면 넓고 깊은 팬을 사용하십시오.
4. 과일 표면에 소금물을 부어 억압합니다.
5. 야채는 3 일 후에 준비됩니다.

오이 저장 기능

오이는 차가운 대사로 아파트에 보관되지 않습니다. 보관을 위해 제품은 지하실 또는 지하실로 옮겨집니다. 실내는 건조해야하며 온도는 + 3 ° С에서 + 7 ° С입니다. 열린 병은 냉장고에 보관됩니다. 용기의 크기가 맞지 않으면 야채를 편리한 접시에 옮겨 소금물을 부어 주어야합니다.

소금에 절인 제품은 하단 선반의 냉장고에만 보관됩니다.

아시나요 오이 재배의 역사는 약 6 천년입니다. 고고 학적 발견에 따르면, 과일은 파라오의 매장 실과 고대 이집트의 저명한 고위직에 놓여졌다.

추가 권장 사항

요리를 요리하는 데는 고유 한 미묘함이 있습니다. 탁월한 맛과 긴 유통 기한으로 소금이 나오는 몇 가지 비밀이 있습니다.

1. 가장 중요한 것은 소금물을위한 물입니다. 이상적인 옵션 : 천연 공급원에서 가져 오십시오. 그렇지 않은 경우 생수 또는 정수를 사용하십시오. 도시 고속도로의 일반 물은 제품의 맛과 안전에 영향을 미치는 불순물로 포화되어 있습니다.
2. 요오드 나 마그네슘을 첨가하지 않고 소금을 크게 권장합니다. 그렇지 않으면 채소가 부드러워집니다.
3. 오이 수에 대한 소금의 최적 비율은 작은 표본의 과일 수의 약 6 %, 큰 과일의 경우 9 % 이하입니다.
4. 발효 과정을 가속화하기 위해 신선한 양배추 잎이 제품에 추가됩니다.
5. 표면에 나타나는 곰팡이를 제거해야합니다. 이상적으로는 소금물을 배출하고 새로 준비한 부어 넣습니다.
6. 곰팡이를 피하려면 나일론 덮개 또는 겨자씨 아래에 양 고추 냉이 뿌리를 넣으십시오.

아시나요 오이를 좋아하는 나폴레옹 황제는 야채를 오랫동안 보관하는 방법을 생각 해낸 사람들에게 상을 수여했습니다.

사실상 절임 없이는 절기를 할 수 없습니다. 맛있는 요리를 준비하는 것은 어렵지 않습니다. 가장 중요한 것은 비율과 기술을 관찰하고 몇 가지 팁을 고려하는 것입니다.