소금에 절인 양배추는 겨울에 가장 많이 찾는 준비 중 하나입니다. 알루미늄 접시에 야채를 발효시킬 수 있는지 여부와 요리 기술에 대해서는 아래를 읽으십시오.
알루미늄 그릇에 양배추를 발효시킬 수 있습니까?
겨울에 맛있는 소금에 절인 양배추를 즐기려면 준비와 추가 보관에 적합한 요리를 선택해야합니다. 집안의 많은 주부들은 알루미늄으로 만든 냄비를 가지고 있습니다. 그러나 종종이 유형의 조리기구는 순수한 재료가 아니라 아연, 베릴륨 및 기타 불순물을 포함하는 합금으로 만들어집니다.
결국, 안주인이 알루미늄 냄비에서 발효하기로 결정한 경우, 그녀의 표면은 에나멜 처리되어야합니다
소금에 절인 양배추는이 금속 합금과 반응 할 때 접시의 맛에 부정적인 영향을 줄뿐만 아니라 제품을 사용하는 사람의 소화 시스템에 해를 끼칠 수있는 산을 방출합니다.
중요! 팬의 에나멜에는 칩과 흠집이 없어서 소싱 중에 방출 된 산이 합금과 접촉하지 않아야합니다.
재료의 선택 및 준비
발효 된 제품이 더 오래 동안 맛을 유지하고 특징적인 크런치를 갖기 위해서는 준비 할 제품을 신중하게 선택해야합니다. 요리를위한 양배추 머리는 탄력적이어야하며, 썩음, 기저귀 발진 또는 잎 판 표면에 깊은 흠집 및 균열이 없어야합니다. 늦은 숙성의 양배추 품종은 발효 과정에 가장 적합합니다. 발효 기간이 길어지고 초기 품종과 달리 발효 중에 점액이되지 않습니다.
맛이 달콤한 당근을 선택하는 것이 좋으며 눈에 띄는 손상과 곤충의 생명 흔적이 없어야합니다. 요리하기 전에 야채를 따뜻한 물로 씻고 당근을 껍질을 벗기고 잎 머리 꼭대기 층에서 양배추 머리를 제거합니다.
아시나요 러시아에서는 19 세기에 양배추가 건조 된 특수 건조 소가 세워졌습니다. 수득 된 원료는 군인 및 플로 티야의 건조 배급을 위해 사용되었으며, 제품의 중량이 작고 저장 수명이 길기 때문에 필요한 경우 영양 스프를 요리 할 수있었습니다.
냄비에 양배추 요리법
겨울에 맛있는 소금에 절인 양배추를 씹기 위해 고전적인 요리법뿐만 아니라 다양한 향신료와 딸기를 요리 구성에 추가 할 수 있습니다. 겨울 준비를 준비하는 가장 흥미롭고 찾는 방법은 아래를 참조하십시오.
클래식 레시피
1.5kg 30 분
흰 양배추
2 개 kg
100g 당 영양가 :
- 야채를 자르고 대략 5cm의 길이와 3mm의 너비를 깎습니다.
- 얇게 썬 양배추와 당근을 소금에 완전히 섞습니다.
- 결과 컷을 3 등분으로 나눕니다. 각 부분은 팬에 차례로 넣고 야채는 주스가 흐르도록 손으로 올바르게 반죽합니다.
- 다음으로 짜낸 야채 조각 위에 접시를 놓고 무거운 물건으로 눌러야합니다.
- 내용물이 담긴 팬을 따뜻한 조건에서 3 시간 동안 두어 발효 과정을 시작합니다. 이렇게하려면 양배추 한 그릇을 뜨거운 물에 넣어 용기 내부의 온도를 + 30 ° C로 만듭니다.
- 추가 요리는 실온에서 + 20 ° C에서 3 일 동안 계속됩니다.
- 축적 된 가스를 방출하기 위해 매일 피클을 덮고있는 플레이트를 제거해야합니다. 그렇지 않으면 제품이 쓴 맛이 나옵니다. 3 일 후 완성 된 접시를 유리 병으로 옮깁니다.
비디오 레시피
클래식 레시피 비디오 레시피 : 클래식 레시피아시나요 소금에 절인 양배추를 매일 사용하면 남성의 발기가 향상됩니다.
캐러 웨이 씨앗
2.5kg 30 분
흰 양배추
3 개 kg
100g 당 영양가 :
- 그들은 특별한 강판이나 칼로 야채 분쇄기로 피클을 준비하기 시작합니다. 칩의 길이와 너비는 요리사의 개인 취향에 따라 다릅니다.
- 소금과 캐러 웨이 씨앗이 조각에 추가되고 철저히 혼합됩니다.
- 다음으로 다진 야채는 주스가 나타날 때까지 손으로 주름 져야합니다.
- 그런 다음 컷이 팬에 꽂 히고 그 위에 하중이 가해집니다.
- 접시는 + 20 ° C의 온도에서 3 일 동안 요리됩니다. 하루에 두 번, 짐을 제거하고 포크 또는 나이프로 양배추를 뚫어 축적 된 가스를 배출해야합니다.
- 3 일 후 완성 된 접시를 유리 병으로 옮깁니다.
크랜베리
4kg 30 분
흰 양배추
5 키로그램
100g 당 영양가 :
- 야채는 폭 4mm, 길이 5cm의 스트립으로 잘게 썬다.
- 컷은 소금과 혼합되고 주스가 나타날 때까지 손으로 으깬 다음 소금물이됩니다.
- 피클 요리 용 팬 바닥에는 헤드에서 제거 된 시트 플레이트가 늘어서 있습니다.
- 다음으로 얇게 썬 야채와 크랜베리를 놓습니다.
- 피클에 프레스를 놓습니다. 발효는 3 일 동안 지속됩니다.
블랭크 저장 기능
보관 규칙에 따라 제품은 오랫동안 바삭하고 외관이 매력적입니다. 음식을 보존하기위한 주요 조건은 + 1 ° С ~ + 5 ° С 범위의 온도 체계를 준수하는 것이며 습도 표시기를 따라야하며 80-90 % 범위에 있어야합니다. 이러한 요구 사항에 따라 제품을 8 개월 동안 보관할 수 있습니다.
중요! + 5 ° C 이상의 온도에서는 발효 과정이 계속되어 공작물의 맛에 부정적인 영향을 미칩니다.
단계별 조리법을 따르면 초보자조차도 양배추를 발효시킬 수 있습니다. 이러한 집에서 만든 제품은 맛있고 건강에 좋은 음식을 좋아하는 사람들에게 가장 좋습니다.