사람들은 양파의 치유력과 영양가를 잘 알고 있습니다. 이 야채는 전 세계 모든 부엌에서 볼 수 있으며 다양한 요리를 준비하는 데 사용됩니다. 이 기사에서는 양파를 맛있게 피클하는 방법에 대해 이야기하고 가장 인기 있고 간단한 요리법도 제공합니다.
재료의 선택 및 준비
양파 준비의 경우 강하고 육즙이 많은 야채를 선택하는 것이 좋습니다. 양파는 일반적으로 작은 항아리에 절이기 때문에 절임을 위해서는 뿌리 직경이 작은 작은 양파를 전체적으로 사용해야합니다.
양파를 절인 후 크기가 원하는 것보다 훨씬 높으면 야채를 반 또는 1/4로자를 수 있습니다. 다진 양파가 비늘에 떨어지지 않도록 전구의 바닥은 뿌리에서 깨끗하지만 완전히 자르지 않습니다.
야채 조각을 함께 넣을 양파 바닥입니다. 전체 보존 또는 산 세척 용 채소에 기계적 손상이나 썩은 헝겊 조각이있는 것은 용납 할 수 없습니다.
중요! 안주인이 전구가 사거나 약간 건조하거나 시들 었다는 것을 예기치 않게 발견 한 경우 야채에 시원한 물을 몇 시간 동안 부어 상황을 해결할 수 있습니다.
최고의 요리법
매리 네이드에서 양파를 준비하는 데 너무 많은 시간과 재정 비용이 필요하지 않습니다. 양파는 저렴한 야채이며 소금물 또는 매리 네이드의 모든 구성 요소도 저렴합니다. 결과적으로 야채의 맛은 소금, 식초 및 설탕의 비율에 달려 있습니다.
클래식 레시피
120 ~ 25 분
테이블이나 와인 식초 9 %
10ml
제품 100g 당 영양가 :
- 벌브를 벗겨 낸 다음 잘게 썬다. 절단은 0.3-0.5 mm를 초과하지 않는 두께로 링 또는 반 링 형태로 수행 할 수 있습니다.
- 양파 링은 깊은 접시 또는 그릇에 넣고 식초로 소금을 뿌리고 뿌린 다음 향신료가 모든 야채에 떨어지도록 혼합합니다.
- 다음으로, 절단부를 유리 병 (0.5l)으로 옮긴다. 항아리는 플라스틱 뚜껑으로 밀봉되어 있으며 내용물이 여러 번 잘 흔들립니다.
- 채소 한 병을 15 분 동안 담가 두었다. 준비된 절인 양파는 샐러드 보울로 옮겨집니다.
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양파 세트
0.5 리터 40-60 분 당 1 캔.
정제 된 식물성 기름
2 큰술. l
제품 100g 당 영양가 :
작은 양파 세트는 껍질을 벗기고 시원한 물로 씻습니다. 구근을 소쿠리에 부어 수분을 배출시킵니다. 유리 병 (0.5L 부피)을 비누로 잘 씻고 깨끗한 물로 헹군 다음 15 분 동안 증기 멸균 또는 전자 레인지로 처리합니다.
항아리가 살균되는 동안 매리 네이드가 준비됩니다 : 소금과 설탕이 물에 첨가 된 다음 식초와 향신료가 첨가되고 끓습니다.
소금물을 끓인 후에는 기름과 작은 껍질을 벗긴 양파가 첨가됩니다. 냄비의 내용물을 3 분 동안 끓이지 않고 조리합니다.
소금물로 조리 한 양파를 항아리에 붓고 보존 키로 코르크를 막습니다. 뱅크에서 누출이 감지되면 결함이 제거됩니다.
양파를 곁들인 말린 병을 테리 타월에 싸서 완전히 식힌다. 보통 3 시간에서 6 시간이 걸립니다.
비디오 레시피
양파
아시나요 드물게, 양파를 자르는 어떤 여주인이 울지 않습니다. 이것은 절단하는 동안 채소의 구조가 교란되어 효소가 파괴 된 양파 세포를 떠나 서로 반응하고 (황과의 알리 니아 제) 사람에게 눈물을 유발하는 가스를 형성한다는 사실 때문입니다.
진주 양파
350-500 ml 당 1-2 캔 60-100 분.
제품 100g 당 영양가 :
진주 양파를 준비하기 위해 부르고뉴, 자주색 또는 흰색의 다양한 색상의 양파를 섭취 할 수 있습니다. 직경이 3cm를 초과하지 않는 작은 양파는 상부 껍질과 얇은 피하 필름으로 청소됩니다.
다음으로 껍질을 벗긴 양파를 깊은 그릇에 붓고 물을 부어 야채를 액체로 덮고 약 1 큰술을 첨가합니다. l 소금. 몸을 담그는 시간은 15 분마다 다릅니다. 안주인의 재량에 따라 최대 30 분
절인 양파는 350-500 ml를 초과하지 않는 작은 용기에 담겨 있습니다. 동시에 뚜껑이 달린 캔이 멸균됩니다.
향신료는 각 항아리에 배치됩니다 : 베이 잎 1 개, PC 1 개. 정향, 작은 계피 조각, 후추 2 개. 다음으로 전구를 단단히 놓습니다. 채워진 용기에 끓는 물을 조심스럽게 붓고 10-15 분 동안 가온합니다.
이때 안주인은 소금물을 준비하여 설탕과 소금으로 물을 끓입니다. 식초는 액체를 끓는 동안 부분적으로 증발 할 수 있기 때문에 마지막으로 소금물에 부어집니다.
끓는 물로 손을 태우지 않도록 가열 용수를 캔에서 조심스럽게 배출합니다. 이렇게하려면 압정 또는 린넨 주방 타월을 사용하십시오. 다음으로 야채에 매운 매리 네이드를 부어 철제 뚜껑을 닫습니다.
절인 양파로 시밍은 밤 동안 또는 12-14 시간 동안 따뜻하게합니다 (담요 포함). 냉각 된 보존은 추가 저장을 위해 부엌에서 지하실로 옮겨집니다. 절인 야채는 보존 후 약 3 주 후에 준비됩니다.
비디오 레시피
펄 루
블랭크 저장 기능
통조림 야채는 공기 온도가 낮은 장소, 예를 들어 지하실, 차가운 식료품 저장실 또는 냉장고의 바닥 선반에 1 년 동안 저장할 수 있습니다.
중요! 지하실이 너무 축축한 경우, 보존 된 캔의 주석 또는 철 뚜껑을 식물성 기름으로 윤활하는 것이 좋습니다. 방법은 간단하지만 뚜껑에 녹이 생기는 것을 완전히 막을 수 있으므로 롤 캔의 내용물을 망칠 수 있습니다.
절인 양파는 두 번째 요리에 훌륭한 추가 기능을 제공 할뿐만 아니라 독특하고 매운 맛을 가진 독립적 인 간식으로 제공 될 수 있습니다. 너무 숙련 된 안주인이라도 쉽고 빠르게 요리 할 수 있습니다.