선반에서 기성품 인 짠 붉은 물고기를 찾을 수 있다는 사실에도 불구하고 점점 더 많은 주부들이 집에서 핑크 연어를 스스로 요리하는 경향이 있습니다. 요리 전문가는 연어 소금의 규칙을 따르는 것이 좋습니다. 이것은 추위에 시체가 소량의 소금 만 흡수 할 때 설탕이 첨가 된 소금에 절인 붉은 물고기의 전통적인 요리법입니다. 이 조리법에 따르면 핑크 연어는 충분히 부드럽 지 만 크립 핑되지 않으며 아름다운 외관과 생선 기름이 없어서 특징이 있습니다.
재료의 선택 및 준비
요리를 위해서는 신선하거나 냉장 된 제품을 선택하는 것이 좋지만 냉동 버전을 사용하는 것도 허용됩니다. 준비를 위해 비늘에서 분홍색 연어를 청소하고 머리와 꼬리를 자르고 지느러미를 제거하고 융기 부분과 늑골을 자르는 것이 좋습니다. 결과적으로 피부에 두 개의 허리 부분이 남아 있어야합니다. 원하는 경우 작은 뼈를 제거하고 그 후 물고기를 흐르는 물로 잘 씻을 수 있습니다.
소금에 절인 연어의 경우 굵은 소금 만 적합합니다. 물고기를 요리하는이 방법의 주요 목표 인 최대 수분을 끌어낼 수 있기 때문에. 반대로 작은 입자는 과량의 물을 제거하지 않고 도체를 빠르게 녹여서 식염수로 만들 수 있습니다.
중요! 향신료의 수는 물고기의 크기와 필요한 염도에 달려 있습니다. 제안 된 양은 3-4kg 무게의 평균 시체에 적합합니다.
연어 연어 레시피
이 붉은 물고기를 이런 식으로 요리하는 많은 옵션이 있습니다.
연어 연어 생선을 준비하는 가장 인기있는 방법은 다음과 같습니다.
- 소금에 절인 시체 요리법;
- 레몬 클래식;
- 사할린에서.
각 옵션에는 재료 목록과 준비 고유의 특성이 있습니다. 결과적으로, 접시는 특별한 맛 특성을 가질 것입니다.
소금에 절인 분홍색 연어 요리법
20 분 30 분
100g 당 영양가 :
- 피부에서 필렛의 세척 된 두 반쪽을 작은 세로 조각으로 잘라야합니다.
- 소금에 대한 보편적 인 생선 조미료를 만들기 위해서는 박격포에 분홍색과 피망, 정향을 갈아야합니다. 과립 설탕, 소금 및 합을 생성 된 혼합물에 첨가한다. 이 성분들은 매끄러 워질 때까지 혼합해야합니다.
- 각 조각은 향신료로 말아서 용기에 단단히 놓아야합니다. 물고기의 각 층 위에는 링곤 베리의 열매를 채워야합니다. 용기는 뚜껑으로 닫아야합니다.
- 냉장고에 제품을 4 일 동안 두십시오.
- 시간이 지나면 핑크 연어를 와이어 랙에 놓고 상온에서 밤새 (8-10 시간) 건조시킵니다.
- 준비된 생선은 여러 가지 형태로 또는 샌드위치, 샐러드 및 스낵의 재료로 테이블에 제공 될 수 있습니다.
아시나요 테이블 식초로 핑크 연어를 문지르고 잠시 동안두면 비늘이 피부에서 쉽게 나올 수 있으므로 걱정할 필요가 없습니다. 그리고이 특정 냄새를 제거하려면 물고기를 철저히 씻고 말려야합니다.
레몬 클래식 연어 연어 레시피
20 분 15 분
지상 고추
1 작은 술
100g 당 영양가 :
- 필렛의 세척 된 두 반쪽을 종이 타월로 건조해야합니다.
- 물고기의 살은 소금에 절여서 후추를 바르고 설탕을 넣고 얇게 썬 레몬 슬라이스로 꼭대기에 올려야합니다.
- 필렛이 소금으로 포화되도록 실온에서 2 시간 동안 놓아야합니다. 그런 다음 필렛을 냉장고에 4 시간 동안 넣습니다.
- 시간이 지나면 레몬이 든 핑크 연어를 양피지로 싸서 냉동실에 하루 동안 숨겨야합니다.
- 다음날 생선은 냉동실에서 꺼내어 실온에서 1/4 시간 동안 놓아 두어야합니다. 이제 핑크 연어는 다양한 애피타이저 또는 모든 분류자를 위해 슬라이스 할 준비가되었습니다.
아시나요 처음에, 연어 대사는 소를 가진 붉은 물고기를 빙하 또는 더 먼 거리로 운송하는 데 사용되었습니다. 이를 위해 시체는 소금과 으깬 얼음으로 덮여있었습니다. 얼마 후,이 방법을 기반으로 한 러시아 상인들은 붉은 물고기를 소금에 절인 새로운 요리법을 고안했습니다. 시체에는 얼음과 소금뿐만 아니라 과립 설탕과 다양한 조미료가 뿌려졌습니다.
사할린 스타일 핑크 연어 레시피
20 분 15 분
100g 당 영양가 :
- 매끄러 워질 때까지 소금, 설탕, 후추를 섞는다. 향신료 수를 변경 해야하는 경우 특별한 규칙을 준수해야합니다. 설탕 대 소금의 비율은 1 ~ 3이어야합니다.
- 물고기는 외부와 내부에 향신료가 섞인 강판으로 만들어야합니다. 프레스를 통해 마늘을 짜서 말린 딜로 핑크 연어 위에 바릅니다.
- 주요 성분은 천이나 양피지로 싸서 비닐 봉지에 넣는 것이 좋습니다.
- 이전에 얼린 생선의 경우 냉장고에서 3 일 동안 소금을 칠합니다. 그리고 생선을 신선하거나 식힌 경우 먼저 냉동실에 3 일 동안 넣어야합니다. 다음으로 냉장고에서 혹을 3-4 일 동안 제상하여 시체를 수시로 돌려야합니다.
- 추위에서 물고기를 가져 가면 조각으로 자르고 봉사 할 수 있습니다. 또한, 완성 된 제품은 다양한 스낵의 성분으로 사용될 수 있습니다.
중요! -20의 온도에서 죽는 다양한 기생충을 파괴하려면 신선한 생선을 얼려 야합니다.°2 일 후 C.
따라서 연어 연어는 휴일 테이블을 장식 할 수있는 훌륭한 간식입니다. 그런 물고기를 소금에 담 그려면 필요하지 않습니다.