헝가리 국립 망갈 리카 육종가 협회는 생산 된 육류의 70 %를 수출합니다.
아시아와 미국은 헝가리의 Mangalica 돼지 농민들이 대부분의 제품을 선적하는 주요 지역입니다. 모든 돼지 고기 바비큐 고기의 70 %가 아시아 및 미국과 같은 지역으로 수출되며 일본의 환대는 가장 중요한 판매 채널 중 하나입니다.
성공은 돼지의 지방 함량에 있으며, 이는 체중의 거의 70 %입니다. “바비큐에서 고기와 지방의 비율은 다른 돼지와 직접적으로 반대입니다 : 30 % 살코기와 70 % 지방입니다. 헝가리 인들은 베이컨을 요리하거나 빵과 지방을 먹는 것을 좋아하지만 여전히 뚱뚱한 고기를 좋아하지 않습니다.”
한편, 세계에서 가장 비싼 엘리트 레스토랑 만이 Mangalica를 1 위에 올렸고, 스페인 사람들은 고품질 햄을 위해 그것을 구입했습니다.”협회의 커뮤니케이션 파트너 인 Attila Vig는 설명합니다.
생산 된 육류의 30 %가이 나라에 남아 있으며 소시지, 살라미, 베이컨과 같은 제품에 사용됩니다. 그럼에도 불구하고, 돼지 고기 망 갈리 사가 종종 고급 레스토랑에서 제공되는 일본의 추세를 모방 한 헝가리 요리사는이 돼지 고기로 요리를 만들기 시작했습니다.
또한 헝가리 국립 브 리더스 협회 Mangalica는 제품을 더욱 발전시키고이 육류의 길거리 음식 시장을 개척하기를 희망합니다. Vig 부사장은“우리는 두 가지 목표를 가지고 있습니다. 우리는 가공업자와 소비자 모두에게 바베큐 고기가 가장 비싼 식당뿐만 아니라 길거리 음식으로도 경쟁하고 있음을 확신 시키려고합니다.
돼지 품종 Mangalitsa
품종이 전국 돼지 인구의 2 %에 불과하다는 점은 주목할 만하다.
