독성 물질로서의 솔라닌은 종종 건강한 식단의 팬들에게 들릴 수 있습니다. 포스트 소비에트 지역에서 사랑받는 감자에 포함되어 있다는 사실로 인해 위험이 악화됩니다. 그러나 그에게 임박한 중독을 기 대해서는 안됩니다. 제품에 독의 존재를 확인하는 방법과 그것을 제거하는 방법에 대해 읽으십시오.
솔라닌은 무엇이며 어디에 존재합니까?
솔라닌은 유기 독성 글리코 알칼로이드입니다. 사람과 동물에게는 위험합니다.
아시나요 솔라닌은 자연 살충제와 살균제를 포함합니다. 그 덕분에 식물은 곰팡이와 해충에 자연적으로 저항합니다.
이 물질은 주로 솔라닌 질로 존재합니다.
그들 중에는 :
- 감자
- 토마토
- 가지;
- 검은 밤 그늘;
- 담배.
다른 양으로, 그것은 가족의 다른 구성원, 그들의 과일, 꼭대기, 뿌리에서 찾을 수 있습니다.
화학자들은 물질을 제거하는 몇 가지 방법을 요구합니다.
- 녹색 박리 필링;
- 기름에 튀김 (+ 285 ° C의 온도에서 물질이 분해됨).
솔라닌으로 독이 가능합니까?
특히 감자의 경우 솔라닌 중독은 거의 없습니다. 그러나 뿌리 작물의 과도하고 부적절한 사용으로 중독이 발생할 수 있습니다.
인간에게 어떤 복용량의 솔라닌이 위험한가요?
사람에게이 독의 위험한 양은 1kg 체중 당 3-6mg의 물질입니다. 체중이 60kg 인 성인의 경우 임계 용량은 180-360mg입니다.
감자에는 물질의 0.05 %가 포함되어 있습니다. 동시에 독은 녹색 피부 또는 콩나물에 집중됩니다. 감자에 중독되기 위해서는 의도적으로 껍질과 콩나물을 먹거나 열처리없이 피부에 많은 녹색 과일을 사용해야합니다.중요! 요리하기 전에 감자를 껍질을 벗기고 콩나물을 제거하십시오. 이 간단한 조치는 사람을 보호하는 데 도움이됩니다.
중독에 대한 증상 및 응급 처치
독 중독은 여러 증상으로 확인할 수 있습니다.
그들 중에는 :
체크 아웃
- 설사
- 커억;
- 구역질
- 뱃속의 절단 통증;
- 장 경련;
- 열;
- 확장 된 동공;
- 두통.
위험한 경우에는 다음이 있습니다.
- 경련
- 흐릿한 인식;
- 혼수 상태
중독 증상이 감지되면 응급 처치를 받아야합니다.
- 위를 물, 과망간산 칼륨 용액 또는 식염수로 씻어 내십시오.
- 관장으로 장을 정화하십시오.
- 흡착제, 예를 들어 Smecta를 사용하십시오.
감자에서 솔라닌의 존재를 확인하는 방법
감자에 솔라닌의 존재를 결정하는 두 가지 방법이 있습니다 : 외부 데이터와 알려진 특성.
외부 데이터. 위험한 뿌리 작물에는 녹색 껍질이 있습니다. 또한 쓴 맛이납니다.
알려진 기능. 외부 차이가 없다고해서 제품에 독이 포함되어 있지 않다는 의미는 아닙니다.
독성 물질 수준을 높이십시오.
- 특정 품종에 대한 소인;
- 토양 표면에 가까운 재배;
- 과도한 양의 비료의 도입;
- 성장기 동안 해충이나 질병으로 패배;
- 모래 함량이 높은 토양에서 재배;
- 너무 어린 감자;
- 너무 오래된 감자.
아시나요 Quarterly Journal of Medicine의 간행물에 따르면 1979 년 런던 학교의 78 명의 학생들이 엄청나게 독약에 중독되었습니다. 그 이유는 점심을 먹기 위해 학생들을 위해 준비된 오래된 감자였습니다.
감자 저장을위한 기본 규칙
감자가 이익을 가져 오려면 제대로 보관해야합니다.
수확 후 기본 보관 규칙을 따르십시오.
- 밝은 빛으로 오랫동안 과일을 붙들 수 없습니다.
- 그물과 끈 주머니로 운송하는 것은 바람직하지 않으며 어두운 상자 나 봉투로 옮기는 것이 좋습니다.
- 파기 후 뿌리 작물은 1-2 주 동안 건조되어야합니다.
- 보관 장소에서 +2 ... + 3 ° C의 온도를 유지해야합니다.
- 최적 습도-80 %.
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솔라닌은 인간에게는 위험하지만 감자를 먹지 않는 것만 큼은 아닙니다. 가장 중요한 것은 뿌리 작물에서 그 존재를 확인하는 방법과 위험한 과일로 무엇을 해야하는지를 아는 것입니다. 올바르게 재배, 보관 및 조리되는 감자는 맛이 좋을뿐만 아니라 건강에 좋습니다.