흰 살코기와 소스 (프리카시)의 라그 아웃은 닭고기 (바람직하게는 가슴살)를 사용하여 준비 할 수 있으며 크림 소스와 함께 모든 반찬을 보완 할 수있는 많은 여주인 버섯에 익숙합니다. 실제로 그러한 요리를 준비하는 많은 요리법이 있으므로 개인 취향에 따라 다음과 같은 품종 중에서 가장 적합한 옵션을 선택하는 것만 남아 있습니다.
재료의 선택 및 준비
어떤 레시피를 사용하기로 결정하든 항상 신선도, 품질 및 아로마, 특히 향신료와 관련하여 구성 성분을 선택하는 기본 규칙을 기억해야합니다. 닭고기 필레에는 불쾌한 향기, 녹색 또는 황색 패치가 없어야하며 버섯에는 부패하고 부드러운 곳이 없어야합니다. 샴 피뇽 외에도 치킨 버섯은 닭고기 프리카시에 좋습니다. 완성 된 요리의 맛을 손상시키지 않고 그들을 대체 할 수 있습니다.
아시나요 프리카시의 첫 번째 요리의 창조 이야기는 닭의 향기를 견딜 수없는 프랑스 사령관과 정치가 나폴레옹 보나파르트의 이름과 관련이 있습니다. 불쾌한 향기를 피하기 위해 요리사는 요리 할 때 버섯을 사용하기로 결정하고 크림 소스로 닭고기를 숨겨서 성공적으로 관리했습니다.
향신료를 선택할 때, 조리법에 표시된 권장 사항과 개인 요리 선호도에 따라 자체적으로 가장 적합한 양념 유형과 양을 선택해야합니다. 물론 모든 구성 요소는 깨끗해야하며 필요한 경우 윗피에서 껍질을 벗겨야합니다.
버섯 치킨 프리카시 레시피
현대 요리에서는 개인 미식 취향에서 시작하여 프리카시에 다양한 요리법을 사용할 수 있습니다. 그러한 음식에 대한 가장 성공적인 옵션 중 하나는 치즈, 올리브 오일, 피망 및 메밀로 품종을 강조하는 것이 좋습니다.
그러한 요리 걸작에 가장 성공적인 레시피를 선택하려면 몇 가지 가능한 것들을 신중하게 고려해야합니다.
치즈와 함께
125 분
크림 (12 % 지방)
100ml
육두구, 소금, 후추
맛보기
100g 당 영양가 :
- 닭고기 필레를 씻고 말리고 자르고 두꺼운 짚으로 자릅니다.
- 씻고 껍질을 벗긴 버섯은 얇은 조각으로 자릅니다. 각 닭고기 조각을 밀가루로 말아서 두께가 아닌 층으로 모든면에 덮으십시오.
- 팬을 예열하고 바닥에 버터 한 조각을 던지고 완전히 녹을 때까지 기다렸다가 닭고기 조각을 밀가루에 넣고 잘 볶습니다.
- 버섯을 닭고기로 옮기고 중불로 2 분 더 볶은 후 다음 접시에 소금과 후추를 뿌립니다.
- 크림을 넣고 다음 교반 후 소스를 약한 불로 10 분간 끓입니다.
- 닭고기와 버섯을 끓인 상태에서 단단한 강판에 단단한 치즈를 갈아서 열처리 마지막 부분에 나머지 재료를 뿌린다.
비디오 레시피
습기로올리브 오일
2-330 분
올리브 오일
1 큰술. 숟가락
100g 당 영양가 :
- 닭 가슴살을 씻고 가볍게 말리고 각각 2cm 길이의 큰 조각으로 자릅니다. 밀가루로 말아서 따로 보관하십시오.
- 버섯을 씻고 여러 조각으로 자르고 녹색을 깨끗하게하십시오. 칼로 잘게 자르십시오.
- 식물성 기름을 팬에 붓고 버터를 넣고 섞은 후 닭고기를 밀가루에 넣으십시오. 튀김 중 주걱으로 닭고기를 정기적으로 뒤집습니다.
- 육수를 고기 위에 붓고 스토브에 놓고 고르게 저어줍니다.
- 약 3 분 후, 필렛에 소금을 바르고 3 분 후에 다진 버섯, 베이 리프 및 육두구 핀치 (칼 끝에)를 넣습니다.
- 필레는 버섯으로 스튜 동안 레몬 반에서 주스를 짜내고 균질 한 일관성을 얻을 때까지 깨진 달걀 노른자와 섞습니다.
- 냄비 내용물을 꺼내기 5 분 전에 휘핑 노른자에 냄비에서 약간 따뜻한 국물을 넣어 버섯과 닭고기와 같은 온도가되도록하십시오.
- 버섯으로 닭고기를 저어주지 않고 조심스럽게 전체 혼합물을 팬에 붓고 준비된 파슬리를 붓고 열에서 팬을 제거하십시오.
비디오 레시피
올리브 오일 포함 비디오 레시피 : 올리브 오일 포함중요! 프리카시를 불에서 꺼낸 후에도 언젠가는 fricasse를 저어 주어 고르게 식히고 섬세한 질감을 잃지 않도록합니다 (덩어리로 두껍게 할 수 있음).
피망
230 분
후추 (땅, 검정)
맛보기
100g 당 영양가 :
- 닭고기를 씻어서 큰 조각으로 자릅니다.
- 예열 된 팬에 해바라기 유를 붓고 지금까지 한쪽면에서만 닭고기를 볶습니다.
- 재량에 따라 고기에 소금과 후추를 뿌린 후 튀김과 다른 한편으로 뒤집을 수 있습니다.
- 양파를 반 링으로 껍질을 벗기고 자른 다음 별도의 팬에 투명해질 때까지 볶습니다.
- 껍질을 벗긴 빨대를 스트립으로 자르고 팬을 양파에 넣으십시오. 야채를 소금과 후추로 섞어 섞습니다. 모든 것을 정리하십시오.
- 양파와 후추를 닭고기로 옮기고 잘 섞는다. 백리향을 접시에 붓고 크림을 부어 뚜껑으로 모든 것을 덮고 15 분 동안 최소한의 열로 끓입니다.
- 지정된 시간이 지나면 접시를 닫힌 뚜껑 아래에 5-10 분 동안 그대로 두었다가 서빙하는 것이 좋습니다.
비디오 레시피
피망으로 비디오 레시피 : 피망으로아시나요 프랑스어로 번역 된 "fricassee"라는 단어는 "튀김"또는 "찌꺼기"를 의미하며 이는 요리 준비의 본질입니다.
메밀
2-340 분
해바라기 (또는 올리브) 오일
1 큰술. l
100g 당 영양가 :
- 메밀을 정렬하고 헹구고 끓입니다.
- 별도의 용기에 간장, 우유, 사워 크림을 넣고 3 분 동안 스토브에 혼합물을 보냅니다.
- 미래 소스에 잘게 잘린 파슬리를 넣으십시오.
- 따로, 팬에 얇게 썬 닭고기 필레를 볶은 다음 반으로 잘린 양파를 부어 황금 표면에 튀 깁니다.
- 이전에 준비한 크림 소스와 물 반 컵을 고기에 부어 뚜껑을 닫고 15 분 동안 저열로 끓입니다. 잘게 다진 파슬리를 요리하기 2 분 전에 팬에 붓습니다.
- 준비된 프리카시는 요리 된 메밀과 함께 한 접시에 펴져 테이블에 제공됩니다.
중요! 고기를 섞어서 접시에 장식하지 마십시오.이 접시는 외모뿐만 아니라 맛과 향도 잃어 버릴 수 있습니다.
프랑스 요리를위한 레시피가 무엇이든, 필요한 요리 재료뿐만 아니라 요리 온도 및 개별 구성 요소 혼합 순서와 같은 뉘앙스에주의를 기울여 요리 걸작 준비 지침을 항상 명확하게 따르십시오. 프로세스에 책임있는 접근 방식으로 초보자에게도 맛있는 요리가 나옵니다.