소금에 절인 양배추는 비타민의 실제 창고입니다. 최소 성분을 사용하여 발효를위한 많은 옵션이 있습니다. 짠 제품이 당신의 취향에 맞지 않으면, 소금이없는 발효 방법을 사용할 수 있습니다.이 방법은 아래에 여러 가지 해석으로 제공됩니다.
성분 준비
소금에 절인 양배추를 만들기 전에 요리 재료를 선택해야합니다. 고품질의 맛있고 건강한 절인 제품을 얻으려면 간식의 주요 요소는 늦은 품종에서만 선택해야합니다.
이러한 시편은 상당히 조밀 한 시트 구조를 가지므로 고려중인 가공 유형 후에도 그 이점이 완전히 보존됩니다. 초기 등급을 사용하는 경우 최종 제품은 딱딱하지 않지만 물이 많은 구조물을 얻습니다.
아시나요 영어 채널에서 약. 저지 콩나물 저지 양배추 3에 도달–높이 4m 잎은 다른 품종과 마찬가지로 식용이지만 현지인들은 대부분 가구 제조에서 식물 줄기를 사용합니다.
제품 준비에는 여러 가지 활동이 포함됩니다.
- 양배추 포크로 윗잎을 먹는다.
- 헤드를 세척 및 건조하는 단계;
- 양배추 머리를 여러 부분으로 자르고 그루터기를 제거하는 단계;
- 처방에 필요한 다른 모든 성분의 세척 및 세척.
겨울을위한 소금에 절인 양배추 요리법
양배추를 발효시킬 수있는 오래된 조리법에는 소금이 포함되어 있지 않습니다. 사실 예전에는 "잎이 달린"과 "산세"라는 개념이 명확하게 구별 되었기 때문에 오늘날에는 두 스타터를 소금에 절인 양배추라고 부르는 것이 일반적입니다.
해당 요리를 준비하기 전에 작업대 (수조 또는 도마)뿐만 아니라 제품을 놓을 요리를주의해서 준비해야합니다. 모든 주방 용품은 소다로 씻은 다음 끓는 물로 헹구어 야합니다. 조리대를 완전히 씻고 종이 타월로 말리십시오.
소금과 설탕이없는 간단한 레시피
1 리터 3-4 일 동안 1 캔
양배추 머리
1-2 개 무게 3.5 kg
100g 당 영양가 :
양배추를 잘게 썬다.
원료로 주스가 나올 수 있도록 손으로 꽉 짜십시오. 양배추를 양동이에 넣고 물을 넣으십시오.
원료 위에 깨끗한 접시를 놓고 물이 채워진 3 리터 용기를 그 위에 놓습니다 (아래 사진 참조). 3-4 일 동안 주장하십시오.
중요! 양배추를 자르는 과정에서 충분한 양의 주스가 할당되고 제품이 거의 완전히 덮여 있으면 물을 넣을 필요가 없습니다.
비디오 레시피
소금과 설탕이없는 간단한 레시피 비디오 레시피 : 소금과 설탕이없는 간단한 레시피
하루가 지나면 kvash는 로밍을 시작합니다. 이것은 액체 표면에 형성되는 기포에 의해 쉽게 결정됩니다. 주장하는 제품의 전체 기간 동안 국자를 사용하여 거품을 제거해야합니다. 또한, 발포체를 수집 한 직후 이산화탄소의 정상적인 배출을 보장하기 위해, 여러 장소에서 원료를 전체 높이로 뚫는다. 거품이 눈에 띄지 않으면 3-4 일이 지나면 제품을 항아리에 넣어야합니다.
기성품 kvash를 냉장고에 넣으십시오. 이 처방 해석의 유일한 단점은 수명이 짧다는 것입니다. 7-10 일 이상 저장할 수 없습니다. 이 규칙을 무시하면 신체에 심각한 해를 끼칠 수 있습니다.
또 다른 전제 조건은이 조리법에 따라 양배추를 준비하는 동안 시간이 지남에 따라 맛을 내야한다는 것입니다. 발효 과정이 완료 될 때까지 제품을 너무 일찍 항아리에 넣으면 너무 신맛이 나고 빨리 쓸모가 없게됩니다.
소금과 향신료없이
이것은 방부제로 식초가 추가 된 고전적인 요리법입니다. 이 성분 덕분에 최종 제품은 겨울 내내 특정 조건에서 보관할 수 있습니다. 다른 옵션과 달리이 조리법에 따른 요리는 훨씬 빨리 요리됩니다. 원하는 경우, 사용시, 이러한 제품을 염분 할 수있다.
1 일
당근
2 개 중간 크기
후추와 피망
4 개
100g 당 영양가 :
- 주요 성분을 작은 조각으로 자릅니다.
- 당근을 굵은 강판에 rate습니다.
- 야채를 섞어 손으로 으깨십시오.
- 향신료를 넣고 잘 섞는다.
- 원료를 나무 통이나 유리 병에 넣으십시오.
- 냄비에 식초로 물을 끓입니다 (3 분 동안 끓입니다).
- 열에서 소금물을 제거하고 즉시 식물성 혼합물을 부으십시오.
- 어둡고 서늘한 곳에서 하루를 고집하십시오.
식초 없음
이 레시피는식이 요법에서 소금이나 식초와 같은 음식을 피하면서 건강한 라이프 스타일을 이끌고 적절한 영양 섭취를 준수하는 사람들에게 적합합니다. 이 옵션은 가장 많은 긍정적 인 리뷰를 수집했습니다.
3-4 일
캐러 웨이와 고수의 혼합물
20g
100g 당 영양가 :
- 야채를 갈아서 섞어 조심스럽게 짜서 주스가 나도록하십시오.
- 향료와 함께 혼합하면서 배럴 또는 통에 원료를 채 웁니다.
- 식물성 혼합물의 표면에 접시를 놓고 무게를 5-6kg으로 설정하십시오.
- 2 일 후에 요크를 제거하고 원료를 섞으십시오.
- 3-4kg 무게의 억압을 설치하십시오.
- 또 다른 2 일 후에, 억압을 제거하고 섞고 야채 혼합물을 항아리에 넣고 서늘한 곳에 두십시오.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11024/image_nunM44Dz5E2.jpg)
가정용 저장 규칙
제품을 냉장고에 보관하고 미리 유리 병에 넣은 것이 가장 좋습니다.
소금에 절인 양배추를 보관할 때 지켜야 할 주요 요구 사항은 다음과 같습니다.
- 직사광선과의 접촉 부족;
- 온도-0 ... + 6 ° С;
- 습도-70 %.
식초 에센스 또는 다른 유형의 방부제가 포함되지 않은 제품은 1 주일 이상 보관되지 않습니다. 겨울 내내 서있을 제품이 필요하면 양배추를 피클하는 것이 좋습니다. 소금에 절인 양배추는 요리 중에 소금에 절일 필요가 없습니다. 이 접근법은 야채 작물의 유익한 특성을 보존하기 위해 전채를 더 부드럽고 최대한으로 만드는 데 도움이됩니다.