소금에 절인 양배추는 겨울에 가장 인기있는 간식 중 하나입니다. 그것은 육류 요리와 잘 어울리고 집에서 쉽게 준비 할 수 있지만 식초를 첨가 할 필요는 없습니다. 파삭 파삭 한 구조를 가지고 장기간에 걸쳐 영양가를 유지하는 양배추를 소금에 절이는 방법은 아래를 읽으십시오.
재료의 선택 및 준비
고품질의 겨울 수확 준비는 재료 선택으로 시작됩니다. 주요 조건은 주요 원료의 선택과 관련이 있습니다. 양배추는 숙성시 늦게 만 섭취해야합니다. 양배추 머리는 상당히 조밀 한 구조를 가져야합니다. 염료 후에는 그러한 원료 만 바삭 바삭하고 탄력이 없어지지 않습니다.
제품 준비 :
- 양배추에서 윗잎을 제거하십시오.
- 원료를 씻고 종이 타월로 말리십시오.
- 여러 조각으로 나누고 그루터기를 제거하십시오.
- 다른 모든 성분을 씻고 껍질을 벗기십시오.
아시나요 신 양배추 수프는 수프가 아닌 것으로 여겨졌습니다. 러시아에서는 양배추를 기본으로 한 매운 탄산 음료로, 크 바스를 맛보게합니다.
겨울 식초없이 양배추를 수확하기위한 단계별 조리법
테이블 식초를 추가하지 않고 양배추를 맛있게 발효시킬 수있는 몇 가지 옵션이 있습니다. 먼저 원료를 절일 수있는 캔 또는 배럴의 나무를 준비해야합니다. 그들은 소다로 씻고 끓는 물로 씻어야합니다. 또한 소금 및 기타 느슨한 성분을 측정하려면 스푼이 필요합니다.
무설탕 절인 항아리
3 리터 1 시간 1 캔
후추와 피망
8-10 개
100g 당 영양가 :
양배추를 잘게 썬다.
거친 강판에 당근을 갈아서 넣으십시오.
분쇄 된 원료를 섞어 주스로 만들 수 있도록 손으로 철저히 헹굽니다.
야채를 소금에 넣고 조심스럽게 씻으십시오.
고추의 혼합물을 추가하십시오.
원료를 3 리터 용기에 단단히 고정시킵니다. 용기를 절반 정도 채운 후 베이 잎을 넣으십시오.
용기를 완전히 채우고 나무 막대기를 가져 와서 여러 층으로 야채 높이를 최대 높이로 뚫습니다.
원료가 적극적으로 액체를 방출하기 시작하면 맛이 있어야합니다. 맛이 짠 것이 아니라면 양배추 층 위에 직접 1/4 tsp를 더할 수 있습니다. 소금.
소금은 3-4 일 지속됩니다. 이 시간 내내 하루에 여러 번 원료를 나무 막대기로 다른 장소에 뚫어야합니다. 또한 온도 범위를 +18 ... + 20 ° С 내에서 유지해야합니다.
주 양배추는 과다 노출 될 수 없으므로 매일 조금씩 맛을 내야합니다.
제품이 준비되었다고 느끼면 즉시 서늘한 곳으로 제거해야합니다. 그렇지 않으면 액체가 성형되기 시작합니다.
비디오 레시피
아시나요 일본에서는 양배추가 식품뿐만 아니라 관상용 식물로도 사용됩니다. 침대에서 오래 머무르고 다른 꽃꽂이와 완벽하게 조화를 이루는 늦은 품종이 특히 인기가 있습니다.
절인
3 리터 1 시간 1 캔
100g 당 영양가 :
- 포크의 4 부분으로 나뉘고 그루터기에서 분리되어 다양한 크기의 조각으로 자릅니다-대부분의 원료를 잘게 자르고 약 1/4 부분 크게 자릅니다.
- 한국산 당근을 갈아줍니다.
- 원료를 섞고 1 큰술로 뿌린다. 소금, 손으로 약간 아래로 눌러 완전히 다시 혼합하십시오.
- 물을 끓입니다. 끓는 물에 2 큰술을 넣으십시오. 소금과 1 큰술. 설탕. 액체를 1 ~ 2 분간 더 불에 붙입니다.
- 3 리터짜리 항아리에 마늘, 딜 종자, 양배추로 당근을 넣습니다.
- 뜨거운 소금물을 용기에 붓습니다.
- 항아리를 거즈로 덮으십시오. 소금물에 3-6 시간 동안 주장하십시오. 이 레시피의 추출 시간은 개인 취향에 따라 다릅니다. 더 바삭한 구조의 제품이 필요한 경우 3 시간 동안 서서 부드러운 양배추를 얻으려면 6 시간 동안 피클하는 것이 좋습니다.
이 방법을 사용하면 3-4 일 동안 주장하지 않고 3-6 시간 만에 양배추를 요리 할 수 있습니다. 절인 야채는 부드럽고 싱싱하고 맛있습니다. 또한 표준 레시피에 따른 산 세척과 달리 최종 제품에는 특정 냄새가 없습니다. 고기 요리 외에도 샐러드로 사용할 수 있으며 매리 네이드는 호지 포드에 추가 된 흥미로운 소스를 준비하는 데 사용할 수 있습니다.중요! 절인 양배추는 오랫동안 보관할 수 없습니다. 냉장고의 최대 시간은 48 시간입니다.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11037/image_njLtZq2XY69Mt.jpg)
찬 짠
3 리터 1 시간 1 캔
100g 당 영양가 :
- 포크와 당근을 자릅니다.
- 물에 향신료를 넣고 잘 저어주세요.
- 양배추를 용기에 담그고 결과 소금물을 부으십시오.
- 용기의 목을 거즈로 덮고 깊은 접시에 넣으십시오.
- 이 방법으로 야채를 발효시키는 것도 실온에서 3-4 일이 필요합니다. 하루가 지나면 발효 과정에서 염분이 활발하게 이산화탄소를 방출하기 시작합니다.
- 액체 표면의 곰팡이를 피하려면 매일 여러 번 나무 막대기 또는 숟가락으로 원료를 뚫어야합니다. 또한 발효 된 제품을 맛보십시오.
- 소금이 충분하지 않으면 소금을 바르고 다음 날 즉시 소금을 첨가해야합니다. 제품이 원하는 상태 (맛에 따라 결정됨)에 도달하자마자 시원하고 어두운 방에서 재 배열해야합니다.
가정용 스토리지
문제의 접시의 영양가를 더 오래 유지하려면 특정 조건을 충족해야합니다.
- 빛의 부족;
- 0 ... + 6 ° С 내의 온도 조건.
중요! 저장 수명을 늘리려면 유리 또는 나무로 만든 용기를 선호하고 금속 용기를 거부하는 것이 좋습니다.
식초를 사용하지 않고 소금에 절인 양배추를 만들 수 있습니다. 그것은 표준 조리법에 따라 소금에 절일 수 있거나 급행 옵션과 피클을 사용할 수 있습니다.