말린 꿀 버섯은 요리에 널리 사용됩니다. 그중에서도 스프, 스튜, 소스, 피자를 만들거나 감자 나 고기로 냄비에 튀길 수 있습니다. 언제든지 매일 식단을 다양 화하고 신선한 버섯의 계절이 지났습니다. 이 경우, 블랭크가 구출됩니다. 말린 과일을 따뜻한 물에 담그면 원래 모양으로 돌아갈 수 있습니다.
건조를위한 꿀 버섯의 준비
가장 신선하고 강력하며 가장 건강한 버섯을 남기고 수확물을 정리해야합니다. 웜홀과 표면에 심각한 손상이 발견되면 작동하지 않습니다. 시장에 또는 상점에서 구매 한 제품을주의 깊게 검토하여 그 근처에 허위 버섯이나 갤러리가 없도록하십시오. 먹을 수없는 버섯은 부패를 연상시키는 불쾌한 냄새와 밝은 색과 절대적인 부드러움이 특징입니다.
또한, 판은 가짜 판에서 옅은 황색이며 실제로 크림입니다. Galerine 경계는 식용 과일과 매우 유사하며 주요 특징은 다리의 비늘입니다. 처음에는 완전히 결석합니다. 숙련 된 버섯 피커는 또한 모자의 색에주의를 기울일 것을 권장합니다-독이있는 독은 독한 황토와 함께 균일합니다.
건조하기 전에 꿀 버섯은 씻지 않아야합니다. 물은 과정을 느리게하고 어둡게합니다. 수확 한 과일은 젖은 천이나 천으로 먼지를 닦아냅니다. 다리에는 밀도가 높은 질감이있어 요리하는 데 더 많은 시간이 필요하기 때문에 종종 버섯 뚜껑 만 건조하기 위해 사용됩니다. 그러나 전체를 사용할 수 있습니다. 연결 필름을 제거 할 필요가 없습니다. 어떤 식 으로든 맛에 영향을 미치지 않습니다.
아시나요 왕겨는 빠른 성장이 특징입니다 — 1 분 안에 5mm 성장할 수 있습니다. 비교를 위해 대나무는 같은 속도로 자랍니다.
버섯 건조 방법
꿀 버섯은 집에서 다른 방법을 사용하여 건조시킬 수 있습니다. 방법의 선택은 안주인의 기술과 사용 가능한 장치에 따라 다릅니다. 그러나 모두 복잡하지는 않습니다. 아래에서 가장 인기있는 6 가지 방법을 자세히 살펴 보겠습니다.
오븐에서
건조를 위해 특수 그리드를 사용하는 것이 가장 편리합니다.없는 경우 베이킹 시트를 가져갈 수 있습니다. 이 경우 버섯을 주기적으로 돌려야합니다.
중요! 정상적인 공기 순환을 위해서는 오븐 도어를 약간 열어 두는 것이 좋습니다.
요리는 다음 순서로 진행됩니다.
- 오븐을 +40 ... + 50 ° С로 예열하십시오.
- 준비된 버섯을 철사 선반에 놓고 2-3 시간 동안 오븐에 넣으십시오. 버섯은 희미 해지고 점차 수분을 잃을 것입니다.
- 끈적 거림이 사라지면 온도를 + 75 ° C로 높여야합니다.
- 모자가 튀겨지지 않도록 요리 과정을 모니터링하고 때로는 과일을 뒤집는 것이 좋습니다.
초기 온도가 가장 좋은 옵션입니다. 낮은 꿀 agarics는 용접되고, 높으면 높을 수 있습니다.
전체 과정은 안주인의 기술과 버섯 수에 따라 7-12 시간이 걸립니다. 제대로 말린 버섯은 약간 구부러지고 쉽게 부서지고 자연적인 냄새가납니다.
전기 건조기에서
이 방법은 가장 현대적이고 간단한 것으로 간주됩니다. 세 단계 만 거치면됩니다.
- 껍질을 벗긴 버섯을 철사 선반에 고른 층에 놓으십시오.
- 전기 건조기의 온도 모드를 + 55 ° С로 설정하십시오.
- 시간이 지나면 건조기를 끄고 버섯을 보관하십시오.
전자 레인지에서
전자 레인지 자체는 특수 용량으로 설계되지 않았기 때문에이 방법은 많은 작물에 실용적이지 않습니다. 꿀 버섯을 분류하고 청소하는 것 외에도 햇빛이나 강력한 램프 아래에서 미리 말려야합니다.
아시나요 허니 한천은 사람처럼 일광욕을 할 수 있습니다. 이것은 직사광선에 노출 될 때 발생합니다.
절차
- 버섯 조각을 팔레트의 한 층에 골고루 배열하여 전자 레인지에 넣으십시오.
- 퍼니스 전원을 100-180W로 설정하고 시간을 20 분으로 설정하십시오.
- 타이머가 작동하고 오븐이 멈추자 마자 환기를 위해 도어를 2-4 분 동안 열어 둔 상태에서 플레이트를 조심스럽게 제거하고 결과 액체를 배출해야합니다.
- 제품이 원하는 상태를 얻을 때까지 20 분주기를 여러 번 반복하십시오.
준비 기준은 상대적인 탄력성과 즉시 구부러지는 능력이 아니라 약간의 노력으로 구부릴 수있는 능력입니다.
쟁반에
이 방법이 상당히 오래되었다는 사실에도 불구하고 여전히 인기가 있습니다. 금속 트레이의 바닥은 양피지로 덮여있어 모자가 치유되지 않습니다. 버섯 자체는 트레이의 전체 둘레에 골고루 놓여져 태양으로 보내집니다. 버섯을 확인하고 수시로 손으로 뒤집는 것이 좋습니다. 완전히 건조 될 때까지 건조가 수행됩니다.
실에
꼬기 또는 매우 강한 실에서 겨울 버섯을 건조시킬 수 있습니다-낚싯줄이 그러한 재료로 사용될 수 있습니다.
중요! 허용 가능한 공기 순환과 균일 한 건조를 위해 버섯 사이의 거리를 확보해야합니다.
프로세스는 간단한 조작을 기반으로합니다.
- 필요한 실 길이를 자릅니다.
- 미리 준비된 버섯 끈은 세그먼트에 0.5-1cm의 거리를 두십시오.
- 결과적으로 꿀 가닥은 햇빛이 잘 들어오는 장소, 예를 들어 로지아의 발코니 또는 창문 바깥쪽으로 당겨야합니다.
- 먼지 나 벌레가 쌓이지 않도록 거즈로 덮으십시오.
7-10 일 후에 과일은 추가 저장을 위해 보내집니다.
팬별
여주인은 이것이 최고의 건조 방법 중 하나라고 생각합니다. 버섯은“목재”가 달린 와이어 랙에 자르고 배치됩니다. 팬은 빠른 건조에 사용됩니다-첫 번째 속도로 2 시간 안에 버섯이 썩지 않으며 6 시간 후에 준비 상태에 도달하면 탄력이 생겨 부서지지 않습니다.
말린 버섯 저장의 특징
버섯은 그 특성을 유지하고 외부 냄새를 흡수하지 않기 위해 다음과 같은 저장 방법을 사용할 수 있습니다.
- 과일이 밧줄에 걸려있는 경우 통기성 천으로 감싸거나 종이 봉지 나 린넨 봉지에 넣습니다.
- 많은 수의 벌꿀 버섯이 종이로 늘어선 상자를 가져옵니다.
- 뚜껑이 단단히 닫힌 유리 용기에;
- 진공 식품 용기;
- 뱅킹.
일부 주부들은 가공물을 냉장고에 보관하여 해충을 두려워하지 않습니다. 곰팡이가 생기지 않도록 밀봉 된 용기 또는 단단히 밀폐 된 용기를 가져 가야합니다. 벌레 나 음식 나방이 있는지 정기적으로 재고를 점검하십시오. 이 중 하나라도 여전히 제품에 나타나면 버섯을 즉시 헹구고 +60 ... + 70 ° C의 온도에서 오븐에서 따뜻하게하십시오.
겨울 주택 보관은 1 년 이상 보관할 수 있습니다. 경험 많은 여주인은 버섯이 외모, 모양 및 향기를 유지하는 한 무제한 시간 동안 어두운 곳에있을 수 있다고 말합니다. 실제로 최대 유효 기간은 3 년입니다. 정확한 건조 날짜를 알기 위해 각 용기 또는 용기에 스티커를 붙일 수 있습니다.
건조 및 보관 규칙에 따라 겨울에는 엄청나게 맛있는 꿀 버섯을 즐길 수 있습니다.이 버섯에는 최대의 유용한 속성이 보존됩니다. 열처리 중에는 양이 약 10 배 감소하고 단백질, 비타민 및 미량 원소의 농도가 같은 비율로 증가합니다. 또 다른 장점은 말린 과일이 공간을 거의 차지하지 않는다는 것입니다.