맛과 고가의 정교함 때문에 젊은 아스파라거스 싹은 오랫동안 독점적 인 음식 분야에 배치되었습니다. 그러나 오늘날이 식물은 초본 다년생에 대량의 필수 아미노산, 마이크로 및 매크로 요소, 단백질, 비타민 및 섬유가 포함되어 있기 때문에 건강을 걱정하는 모든 소비자의 부엌으로 자신있게 옮겨졌습니다. 제품의 약용 속성, 사용 위치, 구성 요소, 해를 입을 수 있는지 여부-이 기사의 뒷부분 에서이 모든 것에 대해 배울 것입니다.
약용 아스파라거스의 식물 설명
아스파라거스는 인류에게 2 천년 이상 알려져왔다. 이것들은 강력한 뿌리 줄기와 고급스러운 녹지가 특징 인 아스파라거스 가족의 관목이 낮거나 초본 식물입니다. 식물 학자들은이 다년생 식물의 약 200 종을 구별합니다.
아시나요 아스파라거스를위한 레시피는 세계에서 가장 오래된 요리 책인 Roman 미식가 Apicius가 저술 한“De re coquinaria”에서 발견되었습니다.
이들 중 대다수는 독점적으로 장식이기 때문에 작은 부분은 요리 및 의약 목적으로 사용됩니다.약초는 다음을 통해 쉽게 알아볼 수 있습니다.
- 잘 발달 된 루트 시스템의 강력한 프로세스;
- 1 미터 반으로 자라는 높은 가지 줄기;
- 최대 3cm 길이의 많은 다발 모양의 과정으로, 매끄러운 가지의 전체 길이를 따라 밀집되어 있습니다.
- 바늘 모양 형태의 비늘 모양 또는 스파이크 형 구조의 작은 저개발 단풍;
- 다양한 크기에 따라 갑상선, 라세 미스 또는 독방 (5 월 말에서 6 월 초에 나타남)
- 짙은 붉은 열매-과일은 두껍게 된 피부와 하나 이상의 내부 곡물 (8 월 20 일에 찢어짐)이 특징입니다.
많은 사람들이 아스파라거스를 길이가 15-22cm이고 두께가 2cm 이하인 어린 새싹과 연관시킵니다. 식물 의이 부분이 가장 유용한 것으로 간주되며 중성 맛이 있기 때문에 더 향기로운 성분과 결합됩니다.
화학 성분
북쪽을 제외하고 유라시아 대륙 전역에서 야생 다년생 식물이 발견되었습니다. 코카서스 및 극동 지역 주민들은 매년 치료를 위해 뿌리, 가지, 잎 및 열매를 대량으로 수확합니다.
어린 식물 콩나물은 그 성분이 생물학적 활성 성분이 풍부하기 때문에 소비자들에게 특히 인기가 있습니다.
아스파라거스의 화학 성분은 인간에게 중요한 물질의 실제 저장고라는 것이 과학적으로 입증되었습니다. 그들 중에는 :
- 단백질-12.4 g;
- 탄수화물-2.11 g;
- 지방-0.22 g;
- 물-92.63 g;
- 식이 섬유-2.2 g;
- 재-0.65g.
아미노산 :
- 아르기닌-0.1 g;
- 발린-0.13 g;
- 히스티딘-0.05 g;
- 이소류신-0.08 g;
- 류신-0.14 g;
- 라이신-0.11 g;
- 메티오닌-0.032 g;
- 트레오닌-0.09 g;
- 트립토판-0.035 g;
- 페닐알라닌-0.081 g;
- 아스파르트 산-0.56 g;
- 알라닌-0.13 g;
- 글리신-0.11 g;
- 글루탐산-0.26 g;
- 프롤린-0.08 g;
- 세린-0.13 g;
- 티로신-0.068 g;
- 시스테인-0.05 g.
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- 카로틴-604 mcg;
- 리코펜-30 mcg;
- 루테인-771 mcg;
- 콜레 칼시 페롤-0.85 mcg;
- 토코페롤-1.35 mg;
- K-50.6 μg;
- 아스코르브 산-7.7 mg;
- 티아민-0.16 mg;
- 리보플라빈-0.14 g;
- 판토텐산-0.23 mg;
- 피리독신-0.08 mg;
- 엽산-149 mcg;
- 코발라민-0.09 mg;
- 니아신-1.09 mg;
- PP-1.57 mg;
- 콜린-26.1 mg.
매크로 및 미량 요소:
- 칼륨-224 mcg;
- 칼슘-23 mg;
- 마그네슘-14 mg;
- 나트륨-14 mg;
- 인-54 mg;
- 철-0.91 mg;
- 망간-0.15 mg;
- 구리-0.17 mg;
- 셀레늄-6.1 mcg;
- 불소-21.9 mcg;
- 아연-0.6 mg.
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아시나요 고대 그리스에서는이 식물의 화환이 신부와 신랑을 장식했으며 프랑스에서는 신혼 부부에게 아스파라거스와 함께 3 가지 요리를 제공하는 것이 전통이었습니다.
치유 속성
아스파라거스의 모든 부분은 오랫동안 치료 목적으로 사용되었습니다. 고대 이집트인들과 로마인들조차도 규칙적인 식물 섭취의 기적적인 효과를 발견했습니다.
그리고 유명한 마담 드 퐁파두르 (Madame de Pompadour)는 매일 "사랑의 끝"이라는 어린 새싹 꼭대기에서 준비된 요리를 요구했습니다. 그 당시 아스파라거스는 최음제로 알려져 있었기 때문입니다.
오늘날 과학적으로 풍부한 화학 성분으로 인해 문화에는 다음과 같은 특성이 있음이 입증되었습니다.
- 이뇨제;
- 진경제;
- 항염증제;
- 혈액 정화;
- 완하제;
- 혈관 확장제;
- 진통제;
- 안티 바이러스;
- 항진균제;
- choleretic;
- 진정.
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- 어린 아스파라거스 콩나물의 요리를 자주 사용하면 다음과 같이 나타납니다.
- 혈압과 심장 리듬이 정상화됩니다.
- 간과 신장의 기능이 향상됩니다.
- 위장관이 좋아지고 있습니다.
- 슬래그, 인산염 및 염화물뿐만 아니라 신장과 요관의 결정 형성이 혈액에서 제거됩니다.
- 식욕 증가;
- 면역 체계가 자극됩니다.
아스파라거스 요리는 종종 임신 중에뿐만 아니라 통풍, 류머티즘, 관상 동맥 심장 질환, 모든 종류의 붓기, 신경 장애 치료에도 권장됩니다. 많은 사람들이 치료 목적으로 그리고 피부, 머리카락 및 손톱의 상태를 개선하기 위해 제품을 사용합니다.
아시나요 아스파라거스는 토양이 해수로 포화 된 곳에서 자라며 대부분의 다른 채소는 자랄 수없는 곳에서 자랍니다. 이러한 이유로 식물이 재배되는 땅에 소금을 첨가하는 것이 일반적입니다.
신청
아스파라거스의 어린 싹은 요리, 의학, 영양, 피부과 및 화장품에 널리 사용됩니다. 또한이 문화의 뿌리 줄기는 많은 유럽 및 라틴 아메리카 국가의 약전에 포함되어 있습니다.
기침, 통풍, 류마티스, 신장 질환 및 호흡기 기능 장애에 대한 아스파라거스 치료 과정을 기반으로 한 동양의 개업의. 이 식물의 치유 효과는 공식 및 전통 의학으로 인식되므로 요리사는 모든 유용한 구성을 보존하기 위해 콩나물의 열처리를 최소화하려고합니다.
요리 중
음식에 적합한 흰색, 자주색 및 녹색 아스파라거스 새싹은 맛 스펙트럼이 다릅니다 : 중성-부드러운에서 쓴 쓴맛에 이르기까지. 어떤면에서는 어린 콩과 비슷하지만 콩과 식물의 질감 밀도와 맛이 다릅니다.
많은 미식가들은 독점적으로 신선한 농산물을 소중히 여기기 때문에 요리 세계에서 아스파라거스를 3-4 일 이상 저장하는 것이 관례는 아닙니다. 테이블에서 요리, 튀김, 조림, 구운 요리 및 찜 요리를 할 수 있습니다. 샐러드, 스프, 야채 퓨레, 스튜에 첨가되어 피자와 파이를 채우는 데 사용됩니다.
귀중한 제품의 수명을 연장하기 위해 많은 주부들이 제품을 동결 시키거나 보존합니다. 가장 쉬운 요리 방법은 요리입니다. 이 과정에는 딱딱한 피부에서 싹을 예비 청소하는 것이 포함됩니다.
끓는 물에서 아스파라거스는 묶음에 넣어서 더 부드러운 상단 부분이 찐다. 접시는 몇 분 안에 완전히 준비됩니다. 맛을 개선하기 위해 삶은 원료는 마요네즈, 소스, 식물성 기름으로 양념하거나 고기, 감자, 해산물, 오믈렛과 결합합니다.
중요! 아스파라거스는 위장병의 악화와 개인 편협과 함께 범주 적으로 소비 될 수 없습니다.
유럽 레스토랑에서는 아스파라거스 디저트를 즐길 수 있습니다. 특히 이들은 부드러운 흰 새싹, 자몽 및 딸기를 결합한 가벼운 샐러드입니다.
민간 요법에서
잎과 아스파라거스 과일뿐만 아니라 젊고 성숙한 싹인 뿌리 줄기는 치료 및 예방 목적으로 민간 치료사가 사용합니다. 이 성분의 도움으로 과도한 체중을 제거하고 간, 신장, 순환계, 내분비 및 심혈관 시스템, 위장관의 작용을 확립 할 수 있습니다.
중요! 아스파라거스 장과는 상쾌한 음료를 준비하는 데 사용되며 커피와 효과가 동일합니다. 그러나 초과하면 발진이 발생할 수 있습니다.
많은 요리법이 있으며 그중에서도 특히 인기가 있습니다.
- 전립선 염을 예방하기 위해 빈혈, 신체의 전반적인 약점 어린 아스파라거스 싹에서 주스를 짜서 1 : 2의 비율로 당근과 결합하는 것이 좋습니다. 약은 1 큰술을 사용하는 것이 좋습니다. l 식사 전에 하루에 세 번.
- 전립선 비대, 간경변 및 간 염증 1 큰술의 효과적인 달임. 끓인 물 한 잔에 흠뻑 젖은 뿌리. 혼합물을 끓여서 약 2 분 동안 저열로 끓인 후, 밀폐 된 용기에 1 시간 동안 방치 한 후 여과 하였다. 약 2 큰술을 복용해야합니다. 식사 30 분 전에 하루에 4 번.
- 죽상 경화증 1 큰술의 주입을 도와줍니다. 신선한 아스파라거스 새싹과 끓는 물 한 잔이 고기 분쇄기를 통과했습니다. 모든 성분은 완전히 혼합되어 약 8-10 분 동안 저열로 유지됩니다. 한 시간 후, 액체가 주입되면 여과하여 채취해야합니다. 권장 복용량 : 식사 전 20 분 동안 하루에 4 번 1/4 컵. 이 약의 대안은 어린 아스파라거스 콩나물에서 갓 짜낸 주스 일 수 있습니다. 먹기 전에 하루에 세 시간이 걸리는 것이 좋습니다.
- 통풍, 방광염, 요로 결석 및 담낭염 2 큰술을 갈아야합니다. 신선한 아스파라거스 싹이 든 다음 500ml의 끓는 물을 부으십시오. 액체의 상당 부분이 증발 할 때까지 혼합물을 약 30 분 동안 저열에서 유지하는 것이 좋습니다. 용량이 100ml를 넘지 않아야합니다. 그 후, 원료는 끓인 물로 원래 부피로 다시 채워집니다. 식사 전에 하루에 세 번 반 잔에 약을 복용하십시오.
- 기침 할 때 분말 건조 아스파라거스 뿌리 15g과 끓는 물 250ml를 마시는 것이 효과적입니다. 수조에서 30 분 동안 방치함으로써 액체를 준비시킨다. 그 후, 음식 섭취량에 관계없이 하루에 세 번 1 개의 유리를 걸러 내고 들어갑니다.
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약용 아스파라거스의 수확 및 보관
약은 치료 목적과 예방을 위해 식물의 모든 부분을 사용하기 때문에 1 년 내내 수확이 지속됩니다.
- 늦은 가을 또는 이른 봄에는 뿌리 줄기를 수집하는 것이 중요합니다. 그 당시에는 필요한 모든 영양소가 지하에 축적되어 있기 때문입니다.
- 성숙한 가지와 잎은 개화 기간 동안 가장 잘 수확됩니다.
- 열매가 익 으면서 수확 할 때입니다. 잘 익은 과일은 진한 붉은 피부색과 부드러움으로 구별됩니다. 이러한 작물은 의무 건조가 적용됩니다. 햇빛이없는 자연 조건에서이 작업을 수행하는 것이 좋습니다. 통풍이 잘되는 다락방은 아스파라거스 열매를 수확하기에 이상적인 장소로 간주됩니다. 대안은 전기 건조기 또는 오븐을 사용하는 것입니다.
- 봄에는 어린 싹이 땅 아래에서 나타날 때 새싹이 수확됩니다. 최대 길이는 22cm 여야하며 신선하게 보관할 수 있으며 최대 3-4 일 동안 보관할 수 있습니다. 건조 된 원료는 종이 봉지에 포장하고 직사광선을 피하여 따뜻하고 건조한 곳에 보관해야합니다. 최대 유효 기간이 12-15 개월 후에 만료되므로 해당 연도에는 공란을 사용하는 것이 좋습니다.
중요! 피부와 접촉하는 어린 아스파라거스는 두꺼운 두드러기 및 가려움증의 형태로 알레르기 반응을 일으킬 수 있으므로 단단한 장갑으로 원료를 수확하는 것이 좋습니다.
가능한 해와 금기
약초를 수확하기 전에, 특히 사용하기 전에 사용에 대한 모든 적응증과 금기 사항을 찾아야합니다.전문가에 따르면 아스파라거스는 인체 건강에 해를 끼치 지 않습니다. 반대로, 임산부와 수유부뿐만 아니라 면역 체계가 약한 사람들의 식단에 도입하는 것이 좋습니다. 그러나 제품을 과도하게 사용하면 알레르기가 유발 될 수 있습니다. 신체의 개별 특성을 고려할 가치가 있습니다.
아스파라거스는 여러 가지 질병을 제거하고 신체를 양호한 상태로 유지하는 데 도움이되는 유용한 특성을 가지고 있습니다. 가장 중요한 것은 측정법을 알고 양질의 제품을 선택하는 것입니다.