굴 버섯 대초원 : 곰팡이에 대한 설명, 자라는 곳, 번식하는 방법, 유용한 의약 적 특성 * 꽃과 식물

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로얄 굴 버섯, eryngi, 단일 배럴, 대초원 또는 대초원 porcini 버섯-이들은 일반적인 굴 버섯을 나타 내기 위해 세계 여러 나라에서 사용되는 이름입니다. 설명, 일반적인 버섯의 유용한 특성, 집에서 굴 버섯을 요리하고 겨울을 준비하는 방법에 대해 자세히 살펴 보겠습니다.

설명 버섯 버섯 대초원

Yeringi는 다른 버섯과 마찬가지로 모양과 맛의 특징적인 특징을 가지고있어 버섯 피커에서 따기 선호도 중에서 선두 위치를 차지할 수 있습니다.

모자

대초원 굴 버섯의 뚜껑 직경은 성장 기간에 따라 매우 다릅니다. 어린 표본의 모자는 4.5cm이고 완전히 성숙하여 약 13cm입니다. 성장이 시작될 때 작은 결절이 모자 중앙에 위치하여 결국 우울한 곳으로 변합니다. 뚜껑 표면의 색은 적갈색 (어린 버섯에서)이며 갈색이며 창백한 황토이며 성체 표본에 흰색 가장자리가 있습니다. 캡 스킨의 구조는 촉감이 부드럽고 섬유질이거나 미세하게 비늘 모양입니다.

기메 노포

Hymenophore는 고도로 발달되어 포자를 최대한 생성 할 수 있으며, 따라서 한 배럴은 대가족에서 자랍니다. 모자 아래에있는 판은 부분적으로 다리로 전달됩니다. 조밀하게 심었습니다. 플레이트의 색상은 크림색의 분홍색이며 균일하게 칠한 단색 가장자리가 있습니다. 포자는 베이지 색, 좁은 타원형 또는 원통형입니다.

펄프

대초원 굴 버섯은 크기와 부피가 커서 고기가 많습니다. 펄프는 어린 버섯에서 밀도가 높고, 자란 버섯에서는 더 부서지기 쉽고 흰색 또는 밝은 노란색을 띠며 때로는 갈색 또는 분홍색 색조가 있습니다. 굴 버섯에는 뚜렷한 버섯 냄새가 없습니다. 펄프의 맛은 쾌적합니다. 버섯.

아시나요 세계에는 다리가 없으며 움직일 수있는 버섯이 있으며 한쪽에서 다른쪽으로 이동합니다. "플라즈마 늄"» 반투명하고 젤라틴과 같은 수축 해파리처럼 보입니다.

다리

대초원 버섯의 다리 높이는 높이가 2 ~ 5cm이며 일반적으로 직경이 2.5cm를 넘지 않습니다. 중앙 또는 편심 위치가 있습니다. 다리의 모양은 원통형이며 밑면이 두껍습니다. 어린 표본의 다리 색깔은 흰색이며 시간이 지남에 따라 갈색을 띠게됩니다. 오래된 버섯에는 종종 "면", 거미줄 살이 있습니다.

대초원 Porcini 버섯은 어디에서 자 랍니까

왕실 굴 버섯은 많은 나라에서 야생에서 매우 흔합니다. 자연 서식지는 중앙 유럽, 지중해, 서아시아 및 인도로 대표됩니다.

아시나요 어느 왕국 버섯이 속하는 지에 관한 분쟁. — 동물이나 식물은 별도의 왕국으로 분리 된 1960 년까지 완성되지 않았습니다. — 버섯.

로얄 굴 버섯은 대초원 지역에서 자라는 것을 선호합니다. 보통 줄기의 식물 유적과 우산 식물의 뿌리 시스템에서 그중에서 ferula, bluehead 및 smooth fish가 있습니다. 굴 버섯은 기생하는 경향이 있으므로 종종 사 프로 피 테트로 작용합니다. 즉, 죽은 유기체의 유기물을 먹습니다.

대초원 굴 버섯은 어떻게 번식합니까?

버섯 번식은 세 가지 방법으로 발생할 수 있습니다.

식물의 -지하에있는 균사체의 일부를 사용하여 수행되었습니다. 개별 균사체 가닥은 벌크와 분리되어 독립적으로 계속 성장하여 거대한 시스템을 구축 할 수 있습니다.
무성 -편모가있는 포자를 이용한 생식. 바람의 돌풍으로 수십 킬로미터를 분산시킬 수 있습니다. 포자에서 균사체를 형성하기 위해 환경 조건이 허용하는 경우 토양에 침투하여 발달하기 시작합니다. 어린 버섯의 성장을 위해서는 서로 다른 성의 두 포자가 서로 나란히 있어야합니다.
성적 -1 차 균사체 필라멘트가 쌍으로 합쳐질 때 2 차 균사체가 형성되는 동안 수행됩니다. 이런 식으로, 추가의 지하 균사체가 형성되어 어린 곰팡이가 자랍니다.

흰 대초원 버섯의 유용하고 의학적 특성

설명 된 버섯은 매우 맛있을뿐만 아니라 인체에도 유용합니다. 이 제품의 최소 칼로리 함량과 영양가로 인해 위장에 과부하가 걸리지 않으면 굶주림을 빠르게 충족시킬 수 있습니다. 과일 몸에는 많은 양의 단백질이 포함되어 있으므로 종종 고기와 동일합니다.

펄프에는 비타민 A, B, C, D, E, PP가 풍부합니다. 굴 버섯을 정기적으로 섭취하면 인체에 특수 효소가 풍부하여 지방을 빠르게 분해하여 과체중 문제를 예방할 수 있습니다. Erings는 혈중 콜레스테롤을 낮추고 대장균에 의한 소화관의 손상을 예방합니다.

또한 음식에 굴 버섯을 정기적으로 사용하면 다음을 수행 할 수 있습니다.
몸에서 독소를 제거하십시오.
심혈 관계 개선;
칼슘을 더 잘 흡수하십시오.
몸에서 방사성 핵종을 제거하십시오.
혈압을 정상화;
내장을 자극하고 변비를 예방하십시오.
악성 종양 발병 위험 감소;
중추 신경계 강화;
시력을 향상시킵니다.

임신 중에는 굴 버섯을 소량 섭취하는 것이 좋습니다-하루에 최대 100g의 준비된 제품. 위와 내장에 과부하가 걸리지 않도록 임신 3기에는 식물성 제품을 음식으로 먹지 않는 것이 좋습니다.

요리 추천

굴 버섯 요리는 간단한 과정이지만 몇 가지 특징이 있습니다. 추가 처리를 위해 버섯을 올바르게 준비하는 방법과 겨울을 위해 제품을 준비하는 방법에 대해 자세히 살펴 보겠습니다.

청소

굴 버섯 청소를 시작하기 전에 철저히 씻는 것이 좋습니다. 이 종은 큰 뚜껑을 가지고 있기 때문에 펄프에 손의 기계적 효과로 장기간 세척하면 버섯 모양에 부정적인 영향을 줄 수 있으므로 준비 과정에는 고유 한 특성이 있습니다. 모든 버섯은 칼로 서로 분리되어 있으며 흐르는 물로 철저히 씻겨 먼지와 기타 불순물을 제거합니다.

따라서 굴 버섯은 청소가 필요하지 않으므로 다른 버섯의 필름 특성을 뚜껑에서 분리 할 필요가 없습니다. 오래된 표본에서 때로는 건조한 반점이 형성되어 잎 입자가 붙어있어 항상 손으로 조심스럽게 분리 할 수 없으므로 날카로운 칼로자를 수 있으며 동시에 다리를 흙과 나뭇 가지로 잘라냅니다. 청소 후에는 굴 버섯을 흐르는 물로 다시 씻습니다.

요리

요리하기 전에 버섯을 준비하십시오 : 씻고 청소 한 다음 작은 조각으로 자르고 팬에 넣고 찬물을 부으십시오. 열처리 과정은 20 분 동안 지속되며 그 동안 버섯은 부드러워 지지만 소화되지는 않습니다. 끓는 물의 과정이 멈추지 않도록 중간 열에 eringi를 끓일 필요가 있습니다.

완성 된 접시에 맛을 내려면 끓인 후에 소금을 넣고 베이 리프와 후추를 넣으십시오 (풍부한 아로마). 단일 배럴이 준비되면, 유리가 과잉 액체가되도록 소쿠리로 옮겨집니다.

동결

후속 냉동을 위해서는 굴 버섯을 끓여야하므로 부피가 크게 줄어들고 냉동실의 공간을 덜 차지합니다. 끓인 버섯은 5 분을 넘지 않아야 완전히 요리 할 시간이 없지만 약간 용접해야합니다.

동시에 껍질을 벗기고 잘게 잘린 단일 배럴은 끓는 소금물로 낮추어야합니다. 삶은 제품은 액체를 제거하기 위해 소쿠리에 던져집니다. 완전 냉각 후, 굴 버섯은 편리한 용기 또는 일반 비닐 봉지에 놓고 냉동실로 보내 냉동 및 추가 보관합니다. 이러한 제품의 저장 수명은 -15 ° C 이하의 온도에서 5 개월입니다.

염장

버섯 절임은 차갑거나 뜨거울 수 있습니다. 뜨거운 방법은 산세 과정과 매우 유사하므로 차가운 버섯의 소금을 더 자세하게 고려하십시오. 2kg의 생 어린 표본의 경우, 250g의 소금, 베이 리프 (2-3 개), 10 개가 사용됩니다. 후추 완두콩과 정향 나무 3 봉오리 (선택 사항).

버섯은 열처리를받지 않기 때문에 요리를 요리하는 데 모자를 사용하는 것이 좋습니다. 다리가 너무 뻣뻣하여 맛을 망칠 수 있습니다. 껍질을 벗기고 씻은 버섯은 작은 조각으로 자릅니다. 소금의 일부를 깊은 용기의 바닥에 붓고 버섯을 다 공성면이 위로 향하게하여 산세가 더 빨리 일어나도록합니다.

각 레이어에 향신료를 동시에 추가하는 대체 레이어. 마지막 레이어 위에 억압을 설정하십시오. 용기를 20 ℃ 내지 25 ℃의 온도에서 5 일 동안 방치한다. 지정된 시간이 지나면 컨테이너는 추운 곳 (지하실 또는 냉장고)에서 30 일 동안 재배치됩니다. 완성 된 접시에 양파와 식물성 기름을 담아 냉장고에 30 일 동안 보관하십시오.

산세

굴 버섯을 준비하는 방법에는 여러 가지가 있으므로 집에서 절임의 일반적인 원리를 고려하십시오. 씻어서 껍질을 벗긴 버섯을 소금물에 10 분 동안 끓입니다. 날 제품을 찬물에 붓고 중간 불로 끓입니다.

여분의 액체를 배출하고 삶은 접시를 약간 식히십시오. 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다 (굴 버섯 1kg에는 2 개의 작은 양파를 사용해야합니다). 매리 네이드 준비를 진행하십시오 : 100ml의 물에 잘게 다진 마늘, 설탕 50g, 소금 10g 및 식초 30ml (100 %) 2 정향을 첨가하십시오. 매리 네이드를 끓여서 식히십시오.

중요! 멍에로 0.5 리터의 물병을 사용할 수 있습니다 — 그다지 높지 않으므로 디자인이 냉장고에 쉽게 맞으며 무게는 제품에 좋은 압력을 제공하기에 충분합니다.

버섯 층을 깊고 좁은 용기에 넣은 다음 양파 층을 넣고 모든 재료가 완성 될 때까지 번갈아 가십시오. 매리 네이드를 붓고 억압 위에 놓아 액체가 버섯을 완전히 덮도록하십시오. 절인 버섯은 냉장고에 8 시간 동안 보관 한 후에 준비됩니다.

겨울 통조림

겨울 동안 대초원 버섯을 보존하는 가장 간단한 방법은 껍질을 벗기고 잘 씻은 제품을 20 분 동안 끓이는 것입니다. 요리하기 전에 버섯을 잘게 자르는 것은 권장되지 않지만 냄비에 편리하게 놓기 위해 각 모자를 4 부분으로자를 수 있습니다. 버섯을 요리하고 식힌 후에 버섯을 작은 입방체로 자르는 것이 좋습니다. 매리 네이드 (끓인 버섯 2kg 당)의 경우 일반적으로 물 700ml, 설탕 50g, 소금 45g, 후추 20 완두콩, 10 개를 사용하십시오. 베이 리프와 식초 60ml (9 %).

매리 네이드는 끓인 후 5 분 동안 삶아 버섯을 부어 멸균 유리 항아리에 놓습니다. 캔의 멸균 과정은 다를 수 있습니다. 개인 취향과 보조 장비의 가용성에 따라 예열 오븐 또는 스팀을 사용하여 스토브에서 멸균 할 수 있습니다. 금속 및 플라스틱 뚜껑으로 캔을 코르크로 막을 수 있습니다. 플라스틱 뚜껑을 사용하는 경우 먼저 20 초 동안 뜨거운 물에 담그고 캔을 덮습니다.