겨울철에 짠 수박은 이국적이면서도 저렴한 테이블입니다. 오래 된 오크 통에서 다양한 야채, 과일, 허브 및 향신료로 소금을 바르는 것이 오랫동안 관례였습니다. 제대로 준비된 요리는 맛이 좋을뿐만 아니라 매우 건강합니다. 발효 과정에서 자연 속성이 손실되지 않기 때문입니다.
재료의 선택 및 준비
겨울 동안 통에서 멜론과 조롱박을 발효하려면 잘 익은 과일을 선택하거나 약간 잘 익은 것이 아닌 분홍색 살을 선택하는 것이 좋습니다. 껍질에 움푹 들어간 곳이나 흠집이 없어야합니다. 껍질이 얇고 펄프가 짙습니다. 설 익은 열매는 사용하기에 적합하지 않습니다.
이상적인 과일 크기는 15–20 cm이고 무게는 1–1.5 kg입니다.
소금을 뿌리려면 오래된 나무 통을 사용하는 것이 좋지만 폴리에틸렌 플라스크 또는 세라믹 용기가 사용됩니다. 사용하기 전에 용기를 준비해야합니다-잘 씻고 끓는 물로 여러 번 화상을 입으십시오. 그런 다음 다시 오염을 피하면서 건조시킵니다.
간단한 방법은 햇빛 아래에서 마른 천으로 덮어서 말리는 것입니다. 과일도 준비해야합니다. 수박은 반드시 흐르는 물에서 씻어 내야합니다. 물은 깨끗하고 여과되어야합니다. 끓여서 실온으로 식혀 야합니다.
아시나요 수박 품종 Chervonny King의 특징은 펄프에 씨앗이 완전히 없다는 것입니다.
소금에 절인 수박을위한 배럴 요리법
통에 소금에 절인 수박은 식초없이 준비됩니다. 사과, 양배추 및 자체 주스가 포함 된 요리법은 전통으로 간주됩니다. 그러나 미식가는 쓴 고추, 겨자, 생강, 셀러리 및 기타 향신료와 조미료로 요리합니다.
클래식 레시피
10kg20 분
오크 잎, 건포도, 체리
맛보기
100g 당 영양가 :
- 튼튼한 폴리에틸렌으로 만든 큰 음식 봉지를 준비된 통에 넣으십시오.
- 바닥에 매운 잎의 일부를 놓습니다.
- 열매를 부드럽게 놓고 잎을 뿌린다.
- 따뜻한 물에 소금과 설탕을 희석하고 녹을 때까지 저어 식힌다.
- 가공물에 소금물을 붓습니다.
- 위에 수건으로 덮고 나무 원을 넣고 적절한 억압을하십시오.
- 이 제품은 2-3 주 안에 사용할 수 있습니다.
중요! 타월은 주기적으로 청소해야합니다.년은 소금물로 완전히 덮여 있어야합니다. 곰팡이가 위에 형성되면 긴급한 조치가 필요합니다 — 코팅하기 전에 필요에 따라 레시피에 따라 준비한 후 신선한 소금물로 수집하고 다시 채워야합니다. 부패한 소금은 신체에 해를 끼칠 수 있습니다.
비디오 레시피
클래식 레시피
양배추와 함께
16kg40 분
후추 완두콩
10 개
100g 당 영양가 :
- 양배추를 자르고 굵은 강판에 당근을 rate습니다.
- 야채를 소금으로 갈아서 설탕을 넣으십시오.
- 바닥에는 양배추의 첫 번째 층에 당근을 줄이십시오.
- 수박을 더 넣고 용기와 벽이 서로 닿지 않도록하십시오.
- 수박의 줄과 빈 곳에서 양배추를 넣습니다.
- 마지막 층은 양배추이어야합니다.
- 린넨 냅킨으로 배럴을 덮고 나무 원을 그 위에 올려 놓고 하중을가하십시오.
- 한 달 안에 소금이 준비되었습니다.
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중요! 여름 더위가 가라 앉는 가을에는 수박을 소금에 절이는 것이 좋습니다. 이때 발효 과정에 최적의 온도입니다.
사과와 함께
16kg40 분
건포도 잎과 체리
10-15 개
100g 당 영양가 :
- 배럴을 씻고 끓는 물로 여러 번 끓여 건조시킵니다.
- 조롱박을 씻고 줄기를 제거하십시오.
- 흐르는 물에 사과를 헹구고 잎을 제거하십시오.
- 빨대를 헹구고 끓는 물에 부으십시오.
- 먼저 짚을 놓고 나뭇잎을 반으로 눕습니다.
- 수박을 놓고 짚과 과일 나무 잎으로 개장하십시오.
- 딸기 사이의 공극에 사과를 넣으십시오.
- 별도의 용기에서 10 l의 물에 소금을 희석하고 용해 될 때까지 혼합하십시오.
- 통에 액체를 붓고 내용물이 완전히 덮힐 때까지 채우십시오.
- 깨끗한 수건으로 덮고 원과 억압을하십시오.
- 25-30 일 후에 수박을 맛볼 수 있습니다.
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중요! 발효가 빠르면 가공물의 맛이 떨어지고 발효가 느리면 배럴 제품이 쓴 맛이납니다.
수박 주스에서
10kg30 분
100g 당 영양가 :
- 주스 블랭크를 조각으로 자르고 펄프를 제거하고 퓌레 상태로 분쇄하십시오.
- 소금, 녹을 때까지 섞는다.
- 준비된 배럴에 교과서 전체 층과 소금에 절인 수박 퓌레 층을 번갈아 놓습니다.
- 재료가 다 떨어질 때까지 교대하십시오.
- 상단은 으깬 감자 층이어야합니다.
- 깨끗한 천으로 덮고 나무 원을 넣고 멍에로 누르십시오.
- 2-3 주 후, 염장 준비가 완료되었습니다.
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블랭크 저장 기능
소금을 뿌린 후 배럴은 +20 ... + 23 ° C의 최적 온도에서 어두운 곳에 있어야합니다. 제품은 2-3 일 동안 소금을 뿌린 다음 배럴을 지하실이나 다른 시원한 방으로 옮겨야합니다. 발효가 완료된 후 장기적인 가정용 보관을 위해서는 용기를 닫고 + 3 ° C의 온도에서 보관해야합니다. 각 수박은 깨끗한기구로 제거해야합니다.
여름에 수확하면 겨울에 줄무늬 여름 베리가있는 자신과 사랑하는 사람들을 기쁘게 할 수도 있습니다. 담근 과일의 장점은 매우 중요합니다. 가장 중요한 것은 새해 휴일까지 좋아하는 요리법을 찾고 원래의 맛을 즐기는 것입니다.
아시나요 일본에서는 특이한 사각형 모양의 수박이 재배되어 과일을 입방 용기에 넣습니다. 정원사가 생각한 것처럼 운송에 더 편리합니다. 그러나 그들의 펄프와 씨앗이 가장 일반적입니다.