덜 알려진 식용 진균류 중 하나는 회색 토커 또는 클리 토시 베 성운입니다. 인터넷의 수많은 사진에서 잎과 풀 사이에서 분명히 볼 수 있으며 많은 영양소가 들어 있으며 매운 맛이 있지만 조심스럽게 먹어야합니다. 회색 화자의 식물 설명, 그 유용하고 유해한 속성 및 요리 및 의약품에 버섯을 사용하는 특징은이 기사에 더 나열되어 있습니다.
버섯은 어디에서 자라며 어떻게 생겼습니까?
그레이 토커는 스모키 또는 스모키 행이라고도합니다. 그것은 Ryadkov 계열, Govorushki 속에 속하며 뚜껑 표면의 특정 코팅에 의해 다른 유형의 버섯과 다릅니다.
회색 화자의 모양에 대한 설명은 다음과 같습니다.
- 곰팡이의 높이는 3-10cm이고 외부의 과일 몸체는 무광택 피부로 덮여 있으며 분말 코팅이되어 있습니다. 곰팡이가 노화함에 따라 그 양이 감소합니다.
- 다리 모양은 원통형이며 지름은 1.5 ~ 4cm이며 모자 근처에서 약간 좁아지고 밑면에는 약간 두껍습니다.
- 모자는 둥글고 반구형이며 직경이 20cm에 이릅니다. 그것의 얇고 물결 모양의 가장자리는 안쪽으로 돌리고 중앙에는 작은 결절이 있습니다.
- 모자의 바닥면은 서로 가까이 위치한 직선 판으로 형성됩니다. 그들은 다리의 윗부분에 약간 들어가고 크림색의 흰색으로 칠해져 있습니다.
- 회색 화자의 포자는 표면이 매끄럽고 타원형, 흰색 또는 크림색입니다.
- 곰팡이의 색은 회색, 연기가 자욱하거나 회갈색 일 수 있습니다. 비가 내리는 동안 과일 몸은 어두운 색을 얻습니다.
- govorushki의 회색 살은 섬유질 구조를 가지고 있으며 흰색으로 착색되어 있으며 절단 부위가 어두워지지 않습니다. 다리에는 다공성이며 캡의 영역에서는 밀도가 높고 쉽게 부서집니다.
- 버섯은 샴푸 또는 비누의 냄새를 연상시키는 특징적인 꽃 향기를 발산합니다.
- 요리 후, govorushka는 가벼운 매운 맛으로 유쾌하고 달콤한 맛을냅니다.
- 결실 기간은 8 월부터 10 월의 20 년까지 지속됩니다.
그레이 토커는 온화한 기후의 지역에서 자랍니다.
아시나요 가장 특이한 유형의 버섯 중 하나는 Reddish Talker (Clitocybe rivulosa)입니다. 밤에는 희미한 연한 녹색 빛이 방출됩니다.
다음과 같은 장소에서 찾을 수 있습니다.
- 침엽수 림 또는 혼합 숲;
- 가장자리와 빈터;
- 경로와 작은 도로의 길가;
- 과수원;
- 벌목 근처.
식용 여부
회색 화자는 조건부 식용 버섯에 속합니다. 그것의 펄프는 독성 물질 nebularin의 함량이 높기 때문에 날 것으로 먹어서는 안됩니다. 열처리하는 동안 독소는 중화되지만이 버섯을 대량으로 먹는 것은 권장하지 않습니다. 요리에서는 일반적으로 연기가 나는 로잉 캡만 사용되며 뻣뻣한 다리는 제거됩니다.
중요! 시간이 지남에 따라 연기가 자욱한 노젓기가 중금속의 독성 염을 축적하기 때문에 생태적으로 깨끗한 지역에서 수집 된 젊은 결 실체 만 식품에 사용하기에 적합합니다.
화학 성분
연기가 자욱한 말하는 사람은 품질이 낮은 버섯으로 간주되며 사진에서 전례없는 것처럼 보이지만식이 제품에 속합니다.
펄프 100g의 영양가 :
- 칼로리 함량-30 kcal;
- 단백질-3.7 g;
- 지방-1.7 g;
- 탄수화물-1.1 g.
또한 연기가 자욱한 로잉의 펄프에는 다음과 같은 중요한 요소가 포함되어 있습니다.
- 비타민 B1, B2, B4, B5, B6, B9, D, D2, PP;
- 미량 원소-철, 셀레늄, 아연, 구리, 망간;
- 다량 영양소-칼슘, 나트륨, 인, 칼륨, 마그네슘;
- 단당류 및 이당류, 포도당, 전분;
- 필수 아미노산-페닐알라닌, 발린, 히스티딘, 류신, 메티오닌, 리신, 이소류신, 트레오닌, 아르기닌, 트립토판;
- 필수 아미노산-글리신, 시스테인, 알라닌, 프롤린, 티로신, 세린, 글루탐산 및 아스파르트 산;
- 포화 지방산-arachinic, capric, palmitic, behenic, stearic, pentadecanoic, myristic, margaric, lignoceric;
- 단일 불포화 지방산-오메가 -9, 미리 스틸 산, 팔미 톨 레산;
- 다중 불포화 지방산-오메가 -6, 리놀레산.
아시나요 가장 유독 한 행은 Leaf-Loving Talker (Clitocybe phyllophila)입니다. 그것의 살은 맛과 향이 유쾌하지만 몸에 심한 중독을 일으켜 사망에이를 수 있습니다.
버섯의 유용한 특성
풍부한 화학 성분으로 인해 연기가 나는 조정은 인체에 유익한 영향을 미칩니다.
- 이 제품에는 다음과 같은 유리한 특성이 있습니다.
- 소화 시스템의 기능을 향상시킵니다.
- 면역 체계를 강화시킵니다.
- 악성 종양의 위험을 줄입니다.
- 비타민과 영양소로 몸을 풍부하게합니다.
- 독소를 제거하는 데 도움이됩니다.
- 항균 효과가 있습니다.
- 신진 대사를 자극합니다.
- 육체 운동 후 근육 회복을 촉진합니다.
- 몸을 밝게하고 기분을 향상시킵니다.
- 뼈와 치아 법랑질을 강화합니다.
- 뇌에 유익한 효과;
- 심혈관 질환의 발생을 예방합니다.
요리 응용
회색 토커는 다양한 요리에 추가되어 예비 열처리를 수행하고 버섯에서 통조림 스낵을 준비 할 수 있습니다. 사용하기 전에 자실체는 물로 철저히 씻고 붙어있는 파편과 곤충을 청소해야합니다. 훈제 열에서 영양가있는 반찬, 풍미있는 소스, 샐러드를 만들고 고기 요리에 추가 할 수 있습니다.
중요! 요리하는 동안 회색 화자는 끓고 원래 볼륨의 약 50 %가 손실됩니다.
버섯은 다양한 방법으로 준비 할 수 있습니다.
- 요리 -껍질을 벗긴 토커를 끓는 소금물에 담그고 30-35 분 동안 끓입니다.
- 튀김 -버섯을 끓는 물에서 10 분 동안 끓인 다음 기름, 양파 및 향신료를 첨가하여 냄비에 볶습니다.
- 로스팅 -껍질을 벗긴 훈제 열을 먼저 요리 한 다음 얇은 판으로 자르고 고기 또는 야채가 들어있는 베이킹 시트에 놓고 예열 된 오븐에 넣습니다.
- 산세 -버섯을 조각으로 자르고 30 분 동안 물, 식초 및 향신료의 양념장에 끓인 다음 멸균 된 항아리에 쌓아 놓고 금속 뚜껑으로 감아 올리십시오.
- 건조 -govorushka를 씻어서 닦고 건조시키고 얇은 판으로 자르고 베이킹 시트에 놓은 다음 버섯을 오븐에서 75 ° C ~ 100 ° C의 온도에서 몇 시간 동안 건조시킵니다.
의료용
govoroshka 유황의 육체에 함유 된 물질 nebularin은 의약품 제조를 위해 제약 산업에서 사용되는 천연 항생제입니다. 또한 버섯은 민간 요법에 사용됩니다.
그들로부터 준비됩니다 :
- 피부 상태를 개선하고 상처의 빠른 치유를위한 연고;
- 요로 결석과 감기에 도움이되는 추출물.
곰팡이에 의한 가능한 피해
생 버섯을 먹거나 부적절하게 준비 한 결과 설사, 현기증, 구토 및 약화와 함께 심각한 소화 장애가 발생합니다.
- 그레이 토커는 어린이에게 금기이며 성인은 이러한 경우 버섯을 먹지 않아야합니다.
- 임신과 수유;
- 설사
- 장 과민성 증가;
- 위장 산도 장애.
버섯 중독 증상이 나타나면 즉시 의사와 상담해야합니다. 스모키 govorushka는 음식을 올바르게 요리하고 금기 사항을 제거하면 맛있고 유용한 식단을 추가 할 수 있습니다. 기사에 제시 된 정보를주의 깊게 연구하면이 버섯을 다른 종과 정확하게 구별하고 열처리를 올바르게 수행하며 신체에 부정적인 영향을 미치지 않고 제품을 먹을 수 있습니다.
