10 년 이상 굴 버섯은 주요 버섯 제품 중 하나로 간주되었습니다. 이 소박한 외관은 풍부한 맛과 섬세한 펄프로 대부분의 숲 선물 애호가들의 마음을 사로 잡았습니다. 그러나 경험 많은 버섯 피커조차도 기존의 다양한 굴 버섯을 알지 못합니다. 이 기사는 곰팡이의 주요 하이브리드뿐만 아니라 사진과 함께 자세한 설명을 자세히 설명합니다.
가족 굴
가족 굴홍반과)는 상당히 큰 기생충 모자 버섯 그룹으로, 자연 서식지는 온화한 기후 구역으로 간주됩니다. 그것은 단일 속의 굴로 구성되어 있습니다.플레 우 로투스), 여기에는 식품 업계에 유용한 곰팡이의 종류가 포함됩니다.
큰 과일 형태는 언급 된 가족의 버섯에 속하며 평균 캡 지름은 4-15cm입니다. 그러나 일부 굴 버섯에서는 최대 30cm까지 자랄 수 있으며 어린 버섯의 뚜껑 모양은 대부분 평평하고 가장자리가 얇지 만 작은 볼록한 모양을 갖출 수 있습니다. 모자가 자라면서 발달함에 따라 모자는 깔때기 모양이나 귀 모양이됩니다.
굴 버섯은 단단하고 층상입니다. 플레이트는 드물거나 중간 두께로 얇고 너비는 3-5 ~ 15mm입니다.. 각 판은 캡의 가장자리에서 시작하여 점차 다리 바닥으로 이동합니다. 굴 버섯의 다리는 작고 원뿔 모양이며 균사체에서 얇고 뚜껑 부분이 두껍습니다.
아시나요 버섯은 지구상에서 가장 많은 유기체로 간주됩니다. 오늘날 약 10 만 가지가 알려져 있으며 총 수는 2 백만입니다.
버섯의 껍질은 얇고 전체 자실체를 균등하게 덮습니다. 어린 굴 버섯의 색은 약간 칙칙하거나 크림색이며 다리는 더 가볍습니다. 자라면서 캡의 색이 회색, 약간 분홍빛 또는 푸르스름한 색으로 변하고 다리가 노랗게 변할 수 있습니다. 버섯 펄프는 밀도가 높고 다육질이며 적당히 물입니다. 다리는 더 건조하고, 거칠고 조밀합니다. 플레이크와 다른 형성은 곰팡이의 표면에 형성되지 않습니다. 그것은 완벽하게 매끄러운 결실을 가진 종입니다.
굴 버섯은 작은 그룹으로 자라며 종종 최대 30 개의 결실을 맺으 며 대부분 성장하여 단일 성장 지점을 형성합니다.
굴 버섯의 종류
오늘날, 병리학 자들은이 곰팡이의 약 12 종의 잡종과 품종을 알고 있습니다. 대부분 자연의 자연 발달의 산물이며 식용 일뿐만 아니라 생산 특성도 뛰어납니다. 모든 품종이 정교하고 세련된 맛을 만족시키는 것은 아니므로 소수만이 특정 인기를 얻었습니다.
가장 인기있는 잡종은 굴 굴 버섯입니다 (플레 우 로투스 ostreatus) 소박하고 기상 조건의 거의 모든 변화를 견딜 수 있습니다. 이것은 직경이 최대 15cm 인 모자가있는 큰 버섯이며 모양은 둥글고 깔때기 모양이며 가장자리는 항상 안쪽으로 돌립니다. 피부는 칙칙하고 회색 음영이며 as 빛까지입니다.또한 제품 애호가들 사이에서 굴 버섯 대초원은 종종 인기가 있습니다 (늑막염). 이것은“침묵 사냥”을 좋아하는 모든 사람들이 좋아하는 트로피로, 뿌리 식물이나 뿌리 식물 근처에서 발생합니다. 버섯은 지름 25cm까지 자라며 노란 색조의 깔때기 모양의 모자가 다릅니다.
종종 소위 폐 모양이 있습니다 (Pleurotus pulmonarius). 이 굴 버섯은 삼림 지대의 거의 모든 나무 조각에서 자라며 봄 중순부터 9 월까지 열매를 맺습니다. 팬 모양의 직경이 최대 12cm 인 작은 모자로 결정할 수 있습니다. 곰팡이는 주로 회색이지만, 익을수록 노란색으로 변할 수 있습니다.
특이한 버섯을 좋아하는 사람들은 굴 버섯에 만족할 수 있습니다 (플레 우 로투스 풍요의 뿔). 그것은 주로 자연 환경에서 견목의 유골에 살며 봄부터 가을 상반기에 수확합니다. 이것은 뿔 모양의 구조를 가진 직경이 최대 10cm 인 작은 버섯입니다 (가장자리는 분명히 위로 구부러져 있습니다). 그것의 색깔은 변하고, 젊은 자실체는 밝은 회색이며, 성인은 황토색을 acquire니다.
굴 버섯의 가장 이국적인 다양성은 레몬입니다 (플레 우 로투스 시트 리노 필라투스), 음식과 장식 목적으로 종종 사용됩니다. 버섯은 미니어처 형태로 구별되며 결 실체의 평균 직경은 6cm를 초과하지 않으며 갑상선 형태의 어린 표본의 뚜껑 모양은 자라면서 깔때기 모양으로 바뀝니다. 모자의 색은 풍부한 레몬 색이며 다리는 흰색 또는 밝은 회색입니다. 몬순 기후가 온화한 지역에서 낙엽수의 유물에 대한 견해가 커지고 있습니다.
굴 버섯을 언제 어디서 찾을 수 있습니까?
모든 굴 버섯은 살포 체 유기체로 간주됩니다. 이것은 biocenosis에서 곰팡이의 주요 역할은 죽은 조직의 파괴입니다. 곰팡이의 가장 좋은 기질은 나무를 번쩍이기 때문에 숲, 타락한 나무 줄기, 그루터기 및 오래된 나무에서만 독점적으로 찾을 수 있습니다. 이 경우 곰팡이는 종종 기생충의 역할을하며 천천히 시들어 버리는 식물의 주스를 먹습니다.
굴 버섯은 대부분 나무 줄기에서 볼 수 있습니다. 그중에서 가장 좋아하는 종은 참나무, 자작 나무, 아스펜, 버드 나무 및 산 애쉬입니다. 동시에 지형의 유형은 곰팡이에 중요한 역할을하지 않으므로 숲, 낙엽 및 소나무 낙엽 농장, 공원, 정원 및 개인 음모에서 모두 볼 수 있습니다.
"야생"굴 버섯을 모으는 전통적인시기는 가을입니다. 주요 작물은 9 월 상순부터 10 월 초까지 관찰됩니다. 동시에, 종은 0 ° C까지의 장기간 온도 강하에도 견딜 수 있습니다. 이를 통해 12 월 중순까지 (적절한 온도에 따라) 생체 내에서 관찰 할 수 있습니다. 그러나 일부 품종은 봄 또는 여름에 작물을 생산합니다 (굴 버섯, 대초원).중요! 굴 버섯은 침엽수에서 거의 자라지 않습니다. 숲에서 수집 할 때 그러한 버섯은 버려야합니다. 그렇지 않으면 안전하지 않은 이중과 충돌 할 가능성이 높습니다.
요리의 맛과 응용
굴 버섯은 특별한 맛 특성이 특징 인 식용 버섯입니다. 이 특징은 버섯 피커뿐만 아니라 일반 주민들에게도 대중화의 주요 조건이되었습니다. 다소 이국적인 모양의 덤불에도 불구하고, 각 과실에는 적당히 풍부하고 섬세한 버섯 맛과 아로마가 있습니다. 요리 치료로 강화되어 모든 요리에 특별한 풍미를줍니다.
아시나요 굴 버섯은 식량 부족으로 소박한 버섯이 굶주린 인구의 음식의 기초가 된 1 차 세계 대전 중에 인기를 얻었습니다. 산업 재배는 60 년대에 시작되었습니다. XX 세기
또한, 열처리 된 펄프는 탄성을 잃지 않으면 서, 조직은 특히 부드러워진다. 따라서 굴 버섯은 다른 유형의 버섯뿐만 아니라 고기와도 매일 식단에서 경쟁하기 쉽습니다. 대부분 삶은 (수프 포함), 스튜 및 튀긴 음식을 요리하는 주요 성분으로 사용됩니다.
종종 이것을 위해 모든 종류의 야채, 고기 또는 단단한 치즈와 결합됩니다. 이 제품은 또한 냉장 및 냉장 조리뿐만 아니라 건조 및 냉동 빌렛의 제조에도 적극적으로 사용됩니다.
이익과 가능한 피해
다양한 굴 버섯은 인간의 건강에 유용하며 비타민과 미네랄의 귀중한 원천입니다. 또한, 버섯은 영양 및 단백질의 양 측면에서 육류 제품보다 열등하지 않습니다. 동시에, 아미노산에 함유 된 아미노산은 약 80 %까지 흡수되며 이는 기록적인 지표이며 지방의 양은 최소입니다.
- 다이어트에 굴 버섯을 포함 시키면 기회가 나타납니다.
- 최적의 체중과 체력 유지;
- 면역력 향상;
- 병리로부터 심장과 신장을 보호하십시오.
- 소화와 장내 미생물을 정상화;
- 몸에서 자연적으로 독소를 제거하십시오.
- 저혈당 (당뇨병 포함);
- 고혈압 콜레스테롤 및 죽상 동맥 경화증으로부터 자신을 보호하십시오.
그러나 경우에 따라 제품이 해로울 수 있습니다. 과식은 위장의 무거움, 헛배 부름, 설사 및 기타 위장관 증상을 위협하는 곰팡이를 남용하지 않는 것이 좋습니다. 알레르기 환자는 굴 버섯을 유발하여 질병의 해당 증상 (질식, 두드러기, 피부 발적, 콧물)을 유발할 수 있습니다.
중요! 심장과 신장의 만성 병리에서 굴 버섯은 질병의 악화를 유발할 수 있습니다. 이 경우 의사와상의 한 후에 만 음식에 포함됩니다.
12 세 미만의 어린이와 노인의식이 요법에서 버섯도 금지됩니다. 소화에 부정적인 영향을 미치고 소화 불량을 일으킬 수 있습니다.
집에서 성장
많은 사람들에게 굴 버섯이 가정 재배의 선두 주자라는 사실이 발견 될 것입니다. 그녀의 재배에는 특정 기술과 지식의 복잡한 전체가 필요하지 않으므로 초보 버섯 재배자조차도 할 수 있습니다. 그러나 이것은 야생 숲 조건을 시뮬레이션해야합니다.오래된 통나무 또는 나무 블록에 굴 굴 버섯을 재배하는 가장 쉬운 방법은, 동시에 아스펜, 떡갈 나무, 자작 나무 또는 산 화산재가 굴 침대의 기초가되는 것이 가장 좋습니다.
이렇게하려면 다음이 필요합니다.
- 축축하고 그늘진 곳에서 통나무의 크기에 구멍을 파서 10-15cm 정도 토양에 깊숙이 들어갈 수 있도록 한 번에 여러 개의 나무로 된 인쇄물을 사용하는 경우 구멍 사이의 거리는 30-50cm 이상이어야합니다.
- 포사 바닥에는 특수 상점의 접종원이나 성숙한 과일 시체의 파쇄 된 뚜껑을 놓아야합니다.
- 나무는 나무 껍질을 잘 닦아 낸 다음 작은 구멍에 넣고 흙으로 덮고 물을 뿌려야합니다.
5 월 상순에 절차를 수행하면 9 월 초에 첫 수확이 관찰됩니다. 이 때까지 침대는 주기적으로 물을 주어야하며 1m²의 토양 당 10 리터의 유속으로 일주일에 약 1 회 정도 물을 뿌려야합니다. 침대는 50 일 동안 과일을 2-3 회 섭취 한 후 균사체가 다음 시즌까지 정지 된 애니메이션으로 떨어집니다. 수확 후 목재 받침대를 땅에 남겨 둘 수 있습니다. 이러한 기질은 3-5 년 동안 결실을 허용합니다.
굴 버섯은식이 요법을 풍부하게하는 이상적인 옵션입니다. 이 버섯은 소박하며 여름 별장에서도 거의 모든 조건에서 과일을 재배하고 맺을 수 있습니다. 오늘날, 수많은 품종이 알려져 있지만, 가장 일반적이고 수요가 적은 품종은 굴 버섯, 대초원, 폐, 캐롭 및 레몬입니다.