고대부터 버섯은 인간에게 귀중한 음식이었습니다. 오늘날에도 계속 수집되고 수확됩니다. 가장 신비한 버섯 중 하나는 검은 가슴입니다. 그것은 엘리트 맛으로 여겨지지만, 수집 및 준비에는 특별한 지식이 필요합니다.
설명
검은 가슴살 (Lactarius necator)은 다리가 낮고 중간에 작은 압흔이있는 늪 검은 모자가있는 조건부 식용 버섯입니다. 그다지 매력적이지는 않지만 경험이 풍부한 버섯 따는 사람은 그러한 숲의 "진미"를 지나치지 말 것을 권합니다. 어떤 사람들은 체르 누 쉬카 (버섯의 두 번째 이름)를 맛 규모의 송로 버섯과 비교합니다.
아시나요 버섯은 지구상에서 가장 큰 생물 그룹입니다! 각 종마다 고유 한 계층 구조와 서식지 법칙이 있습니다.
버섯은 외형이 눈에 띄지 않지만 외부 설명으로 숲에서 쉽게 인식 할 수 있습니다.
- 캡 직경 : 7 내지 20 cm;
- 다리 높이 : 3 ~ 8cm;
- 하얀 살;
- 질감은 밀도가 높고 다공성이 아닙니다.
- 모자의 껍질은 끈적 거리고 미끄러운 상태입니다.
- 모자의 색은 올리브색, 갈색 또는 갈색이며 검은 반점이 있습니다.
- 한 버섯의 평균 무게는 30-50g입니다.
수유는 가족 russula에 속하며 Mlechnik 속에 속합니다. 그 서식지는 자작 나무 숲뿐만 아니라 이끼가 많은 혼합 숲입니다. 그것은 때때로 나무 아래에서 많은 양의 빛이 들어오는 곳에서 이끼가 많은 쓰레기에서 큰 그룹으로 자랍니다.
검은 가슴살의 다른 이름
검은 덩어리의 인기 이름 :
- 검은 색 (모자의 반점 색으로 인해);
- 가문비 나무 가슴 (이 이름은 재배지-침엽수 림, 혼합 숲의 지정으로 나타남);
- 블랙홀 (표면의 오목 부와 관련됨);
- 집시 (또한 색상으로 인해);
- 버섯은 진 밥 티스트 프랑소와 피에르 불 라드, 엘리아스 매그너스 프라이즈, 오토 쿤제, 사무엘 프레데릭 그레이 등의 균사와 식물 학자들이 할당 한 라틴어 이름을 8 개까지 가지고 있습니다.
중요! 가장 좋은 시간은 이른 아침입니다. 버섯 모자는 태양과 이슬에서 반짝이며 두꺼운 풀에서 쉽게 찾을 수 있습니다.
식용?
오늘날이 유형의 버섯은 소비하지 않는 것이 좋습니다. 최근 연구에 따르면 검은 가슴에는 네 카토 린과 같은 물질이 포함되어 있습니다. 이것은 조직에 축적되어 인체에 해를 끼치는 식물 돌연변이 원입니다. 반면에 일부 연구자들은 모유 수유로 인한 피해를 거부합니다.
독소를 파괴하거나 중화시키기 위해, 제품은 일반적으로 먼저 강한 바닷물에 끓인 후 소금에 절인 또는 구운 우유를 소금에 절이거나 요리합니다. 그들은 거의 튀긴 음식을 먹지 않습니다. 열처리 후 버섯은 포화 자주색을 얻습니다.
맛의 특성
제대로 요리하면 미식가 요리처럼 보일 것입니다.이 요리는 수제 준비 중에 찾을 수 없습니다. 밀도가 높은 펄프로 인해이 제품은 매우 빠르게 포화됩니다. 섬세한 버섯 냄새가 있습니다. 짠 가슴이나 담근 유방의 표면은 매끄럽고 점액입니다. 튀김 또는 날것 형태에서는 실제로 소비되지 않습니다.
맛은 일반적으로 중립이지만 마늘이나 다른 향신료와 향신료를 첨가하여 강화할 수 있습니다. 짠 형태로 제공되며 버터와 함께 제공되며 채소 또는 분쇄 된 마늘로 맛을냅니다. 멋진 차가운 전채입니다.
아시나요 버섯은 지구상의 나무의 선구자였습니다. 나무가 나타나기 전에 크기가 거대했습니다 (높이 7m까지).
의학적 특성, 이점 및 가능한 해
가슴의 치유력은 고대부터 알려져 있습니다. 고대 러시아의 도움으로 화농성 상처와 신장 질환이 치료되었습니다. 이제이 버섯은 3 일 동안 담근 후에 만 음식에 사용됩니다 (따라서 쓴 맛이 사라집니다). 영양 가치 측면에서 육류는 육류, 우유 및 닭고기를 능가합니다. 제품 100g 당 32g의 단백질이 포함되어 있기 때문입니다.
- 로더의 장점 :
- 높은 영양가;
- 저렴함 (수집 장소를 아는 경우 시간과 노력 만 투자하면 됨);
- 요리 된 제품의 쾌적한 맛과 향기.
이 버섯의 피해는 조건부 식용이라고하기 때문에 완전히 입증되지 않았습니다. 모든 독성 물질이 끓인 후에도 물질을 남기지 않는다고 믿어 식중독의 위험이 있습니다.
- 화물 손상 :
- 위장 기능 장애가있는 사람들에게는 금기입니다 (긴 소화).
- 아이들에게 주어서는 안됩니다.
- 몸이 담그기 때문에 몸을 담그지 않고 먹을 수 없습니다.
배급
Transbaikalia, Western Siberia, Karelia, Ukraine, Belarus, Moldova를 포함한 러시아의 중간 지역에 분포. 주요 서식지 위치는 많은 양의 이끼와 충분한 태양이있는 곳에서 개울 근처, 언덕 근처이지만 전나무, 백화 나무, 소나무, 참나무 및 아스펜 근처에는 강한 열이 없습니다.
나이젤라는 침엽수 림과 자작 나무 숲이있는 곳이라면 어디에서나 자랍니다.
수집 기간
이상적인 모임 시간은 8 월과 9 월입니다. 동시에, 활성 성장을위한 최고의 온도는 최대 + 11 ° С입니다. 긴 비가 내린 후 최대 니겔 라 수가 나타나지만 수집은 건조하고 맑은 날과 일치하도록 시간이 정해져 있습니다. 설 익은 버섯은 맛이없고, 너무 쓰라며, 벌레가 시작되고 숲 슬러그가 먹습니다. 수집하기에 가장 좋은 표본은 중간 크기의 덩어리, 조밀하고 강하며 전체입니다.
중요! 체루 쉬키를 수확 할 때 뚜껑을 감아 올리지 마십시오. 가스 교환이 발생하도록 제품에 대한 공기 접근을 보장하는 것이 매우 중요합니다.
수집하는 방법?
버섯을 모으는 규칙은 바닥에 칼로 잘라 뿌리 시스템 (균사체)을 땅에 남겨 두는 것입니다. 루팅 된 인스턴스는 복원되지 않습니다. 작은 접는 나이프가 절단에 적합합니다. 컷 버섯은 고리 버들 바구니 또는 에나멜 양동이에 넣습니다. 그런 다음 외부 요소를 제거하고 씻습니다.
거짓 복식
가슴이 두 배로 많습니다. 주요 내용은 다음과 같습니다.
- 바이올리니스트;
- 가문비 나무 노를;
- 돼지;
- 웨이브 화이트 워터;
- 버섯;
- 흰 우유 배달원.
버섯 세계의 모든 거짓 대표자는 체르 카시 카와는 다르지만 주로 모양과 높이가 비슷합니다. 그들은 흰색이거나 밝은 색조를 띠고, 육체는 원본과 달리 더 부서지기 쉽고 냄새가 나지 않지만 체르 누 쉬카는 강하고 매운 맛이납니다. 진짜 검은 더미에서 자르면 자주색 주스가 항상 나타나고 다리는 가볍습니다.
적절한 수집, 준비 및 준비를 통해이 제품은 많은 버섯 따기의 인기가됩니다. 그는 그의 독특한 취향과 매우 쾌적한 조밀 한 질감뿐만 아니라 그의 화려한 외모로도 사랑 받고 있습니다.