살구 버섯은 식용 버섯의 가장 귀중한 종 중 하나입니다. 그들은 우수한 맛과 풍부한 화학 성분을 가지고 있으며 벌레의 영향을받지 않습니다. chanterelles에서 많은 요리를 준비 할 수 있지만 수집 후 제품의 모든 맛과 유용한 특성을 유지하려면 특별한 조건에서 보관해야합니다. 이 유형의 버섯, 저장 방법 및 신선하고 삶은 제품의 유효 기간에 대한 자세한 식물 설명은 아래 기사에 나와 있습니다.

Chanterelles : 설명 및 사진

Chanterelles는 6 월 중순에서 9 월 말까지 침엽수 림과 낙엽 림에서 그룹으로 자라며 여러 가지 외부 특성으로 다른 유형의 버섯과 구별 할 수 있습니다.

아시나요 살구 펄프에는 특수 물질 인 quinomannose가 포함되어 있습니다. 기생충 알의 보호 캡슐을 파괴하여 곰팡이에 벌레가 나타나는 것을 방지합니다.

일반적인 살구 류의 식물 설명은 다음과 같습니다.

1. 버섯의 두꺼운 다리는 높이가 3 ~ 10cm이고 아래쪽에서 위쪽으로 확장되어 모자와 함께 자랍니다.
2. 과일 몸은 주황색이나 노란색으로 물들어 있습니다.
3. 모자의 지름은 3 ~ 14cm이며 비대칭이며 깔때기 모양을 가질 수 있으며 열리거나 볼록 할 수도 있습니다.
4. 윗부분은 부드럽고 얇은 피부로 덮여있어 분리하기가 어렵습니다. 모자의 가장자리는 물결 모양으로 말려 있습니다.
5. 펄프는 탄성이 있고 밀도가 높거나 섬유질 구조를 가지며 흰색으로 칠해져 있습니다. 약간의 압력으로 붉은 색조를 얻습니다.
6. 캡의 아랫 부분은 다리를 따라 떨어지는 의사 판 인 직선 접기로 구성됩니다.
7. 포자는 타원형이며 노란색입니다.
8. 버섯의 맛은 산성이며, 살은 말린 과일의 냄새와 비슷한 가벼운 향기를 발산합니다.

살구 류를 생으로 보관할 수 있습니까?

갓 자른 과일 열매는 매우 빨리 열화되므로 오랫동안 원료를 보관하면 작동하지 않습니다. 버섯을 최대 + 10 ° С의 온도로 유지하고 낮 동안 처리하는 것이 허용됩니다. 대부분 신선한 음식은 냉장고에 보관되지만 햇빛으로부터 보호되는 지하실은 냉각에도 사용할 수 있습니다. 실온에서 생 버섯을 6 시간 이상 보관할 수 없습니다.

냉장고에 신선한 살구 류를 보관하는 방법

냉장고에 신선한 살구 류를 보관하는 것이 가장 편리합니다. 제품의 온도 조건이 최적입니다. 그러나 버섯이 귀중한 영양 특성과 외관을 잃지 않도록 보관을 위해 적절하게 준비해야합니다. 신선한 제품을 냉장고 나 냉동고에 얼마나 오래 보관할 수 있는지 아는 것도 중요합니다.

중요! 살구의 펄프는 물과의 접촉으로 빠르게 흡수되므로 보관하기 전에 신선한 버섯을 씻지 않는 것이 좋습니다.

보관 준비

자른 과실은 보통 바구니 나 상자에 쌓은 다음 가공 장소로 운반하여 수확 한 작물의 일부를 가져 오거나 손상시킬 수 있습니다.

보관하기 전에 제품은 다음과 같은 준비를 거쳐야합니다.

• 모자는 부스러기, 잎 및 잔디에 붙어 있습니다.
• 썩고 부서진 버섯은 버려집니다. 보관에는 적합하지 않습니다.
• 하부 표면상의 모자 및 플레이트의 표면은 부드러운 스펀지 또는 브러시로 닦아 먼지 및 먼지를 제거한다;
• 결실의 손상된 부분은 칼로 제거됩니다.
• 습한 날씨에 모은 버섯은 따뜻한 방에 얇은 층으로 깔려서 약간 건조합니다.

얼마나 저장할 수 있습니까

껍질을 벗기고 분류 된 신선한 살구 류는 얇은 층이있는 트레이 또는 기타 작은 용기에 넣습니다. 그들은 0 ... + 2 ° C의 온도에서 냉장고 선반에 저장됩니다. 원래 형태로 제품을 하루 동안 만 그러한 조건에서 보관할 수 있습니다.

냉동실에 살구 보관

신선한 버섯을 장기간 보존하기 위해 냉동시킬 수 있습니다. 동시에, 제품은 원래의 맛과 모양을 완전히 유지합니다.

냉동 버섯에 생 버섯을 저장하려면 다음과 같은 일련의 작업을 수행해야합니다.

1. 버섯을 분류하고 헹구고 다리의 바닥을 잘라냅니다.
2. 수건에 제품을 놓고 과일을 실온에서 말리십시오.
3. 과일 바디를 트레이 또는 트레이에 한 층에 넣고 냉동실에 넣으십시오.
4. 버섯이 얼면 조심스럽게 비닐 봉지에 옮겨 묶습니다. 냉동실에 제품을 보관하십시오.

갓 얼린 과일은 4 개월 동안 냉동실에 보관할 수 있습니다. 유통 기한을 추적하기 위해 지정된 포장 날짜가 지정된 스티커가 각 패키지에 붙어 있습니다.

튀긴 살구 류를 저장하는 방법

살구 류의 저장 수명을 늘리기 위해 열처리됩니다. 그 후에 버섯을 냉장고에 보관하거나 냉동시킬 수도 있습니다.

튀긴 살구 류를 구하려면 다음이 필요합니다.

1. 버섯을 통과하여 흐르는 물에 완전히 헹굽니다. 큰 시험편은 조각으로 절단 할 수 있습니다.
2. 적절한 냄비에 난로에 물을 끓입니다. 소금을 넣으십시오.
3. 자실체를 끓는 물에 담그십시오. 용기 바닥에 닿을 때까지 중간 열에서 20 분간 요리합니다.
4. 삶은 버섯을 소쿠리에 버리고 과도한 수분을 배출하십시오.
5. 스토브에서 팬을 예열하십시오. 식물성 기름을 붓습니다.
6. 버섯을 냄비에 넣고 요리 할 때까지 약 20 분 동안 중간 불로 볶아 주기적으로 주걱으로 저어줍니다.
7. 완제품을 항아리 나 작은 쟁반에 넣으십시오. 튀김 후 용기에 기름이 남아 있도록 채 웁니다.
8. 버섯을 실온에서 식힌 다음 냉장고 나 냉동고에 넣습니다.

튀긴 살구 버섯은 4 일 동안 최대 + 2 ° C의 온도에서 열화되지 않으며 최대 6 개월 동안 냉동실에 보관할 수 있습니다.

중요! 튀김하기 전에 버섯을 끓일 필요는 없지만 생 chanterelles는 냄비에서 더 오래 요리해야합니다-약 30-40 분.

말린 살구 류를 보관하는 방법

햇빛과 오븐에서 건조하여 겨울철 제품을 저장할 수 있습니다. 그 후 버섯을 전체로 사용하거나 가루로 갈아서 스프와 메인 요리의 맛을 맛볼 수 있습니다.

건조 된 제품을 저장하려면 다음이 필요합니다.

1. 버섯을 통과하여 냅킨으로 먼지로부터 청소하십시오 (물로 제품을 씻을 수는 없습니다).
2. 다리를 제거하고 모자를 강한 실로 묶습니다. 햇볕에 걸고 약간 말랐습니다.
3. 실에서 모자를 제거하고 얇은 층이있는 베이킹 시트에 놓으십시오.
4. 쉽게 구부러지기 시작할 때까지 + 60 ° C의 온도에서 오븐에서 버섯을 말리십시오.
5. 마른 모자를 종이나 천으로 옮기십시오. 스크류 캡으로 깨끗한 캔을 사용할 수 있습니다.

매운 냄새가 나는 제품에서 통풍이 잘되는 어두운 곳에 건조한 살구를 보관하는 것이 좋습니다. 유통 기한은 1-2 년입니다.

모든 주부는 며칠 또는 몇 달 동안 신선한 살구 류를 유지하여 다양한 요리를 준비합니다. 이 기사는 버섯을 동결하고 건조시켜 원래의 맛과 향기를 잃지 않도록하는 방법에 대한 자세한 답변을 제공합니다.