양파와 함께 감기에 걸렸을 때 훌륭한 예방 제로 여겨지기 때문에 어린 시절부터 마늘의 이점에 대해 누구나 알고 있습니다. 또한 할머니는 병원체와 기생충 (벌레 포함)의 신체에 미치는 영향을 견딜 수있는 독창적 인 능력을 보여 주었으므로 우리 시대의 사용과의 관련성은 여전히 높은 수준입니다. 이 향기로운 식물에 대해 더 많이 배우고 겨울 동안 수확하는 몇 가지 방법을 고려하십시오.
마늘이 인체에 미치는 영향
마늘에는 유용한 특성이 모두 있으며 실제로 차이는 없으며 모든 규칙에 따라 신선하거나 통조림 제품에 대해 이야기하고 있습니다. 일부 보고서에 따르면,이 식물의 향긋한 정향은 콜레라와 장티푸스와도 성공적으로 싸우며 그 안에 존재하는 피톤치드 덕분입니다. 그러한 제품이 귀하의 테이블과 관련이 있는지 확인하려면 모든 유용한 속성에 대해 배우고 사용 가능한 금기 사항을 고려해야합니다.
혜택
아는 사람은 거의 없지만 마늘은 100g의 149kcal, 31g의 탄수화물, 6.4g의 단백질 및 0.4g의 지방을 함유 한 영양가가 높은 제품입니다. 또한 미네랄 성분 (특히 칼륨, 칼슘, 철, 인, 마그네슘, 요오드, 아연), 비타민 B, C, P, D뿐만 아니라 황 화합물, 에센셜 오일 및 휘발성 오일이 포함되어 있습니다.
- 다른 마늘 성분과 함께이 성분은 인체의 다양한 장기와 시스템에 유익한 영향을 미쳐 다음과 같은 영향을 나타냅니다.
- 장티푸스, 이질, 포도상 구균의 병원균에 대한 성공적인 싸움;
- 항 종양 활성 (특히 남성의 전립선 암 발병 예방);
- 혈당 및 콜레스테롤 수치를 낮추는 것;
- 혈액 응고 및 혈전증 예방;
- 스트레스 상태의 영향 제거;
- 목의 상태 및 목소리의 재개를 개선하는데, 이는 폐 천식 및 얼굴의 부분 마비에 특히 중요합니다.
- 관절, 비장, 위장관의 기능 정상화;
- 항균, 진경제 및 이뇨 효과.
아시나요 문화적으로 마늘은 5,000 년 전에 재배되기 시작했으며 그 전에는 개방 된 자연에서만 자랐습니다.
해
마늘은 사용에 대한 금기 사항을 무시하는 경우에만 해를 끼칠 수 있습니다. 너무 많지 않다는 사실에도 불구하고 그러한 기능을 무시하는 것은 불가능합니다.
- 우선, 사람들은 식물을 먹지 않아야합니다.
- 신부전 및이 신체의 다른 문제로 고통받는;
- 소화관, 특히 궤양, 위염 및 담석증에 문제가 있음;
- 알레르기 증상이 나타납니다 (특히 마늘 알레르기가 이미 나타난 경우).
레시피 제품 선택의 특징
겨울 동안 마늘을 보존하기로 결정한 경우 먼저 수분이 많고 신선한 머리의 주요 성분을 선택해야합니다. 향기가 뚜렷하지 않은 부드러운 제품은 일반적으로 요리에 적합하지 않으며 보존하면 색상이 파란색 또는 녹색으로 바뀔 수 있습니다. 이것은 붉은 마늘의 종류에도 적용되지만 머리의 유익한 특성에는 영향을 미치지 않습니다.큰 마늘 머리를 쉽게 청소하려면 먼저 끓는 물에 20 초 동안 담근 다음 차가운 곳에서 식히는 것이 좋습니다. 매리 네이드가 준비되는 요리에도주의하십시오. 가장 좋은 것은 테플론, 유리 또는 세라믹 냄비이며 구리 마늘에서는 녹색 또는 파란색으로 변합니다.
절인 마늘 만드는 법
겨울 동안 절인 마늘을 준비하기 위해 가능한 많은 성분을 고려하지 않으면 생성 방법에 따라 그러한 모든 준비를 마늘 정향 보존과 전체 머리의 두 그룹으로 나눌 수 있습니다. 두 가지 옵션 모두 장점이 있으므로 두 가지 레시피를 제공합니다.
중요! 붉은 마늘의 건강한 수확을 위해서는 사탕무 보존을위한 요리법을 선택해야합니다.
레시피 1 (헤드)
전체 마늘을 수확하려면 먼저 크고 작은 마늘 머리, 향료, 사과 사이다 식초, 파프리카 꼬투리 및 특정 허브가 필요합니다. 이 경우 필요한 제품의 전체 목록은 다음과 같습니다.
- "다리"에 젊은 마늘 머리-1300 g;
- 고추-1 포드;
- 딜 우산-1 분기;
- 와사비 잎-1-2 조각;
- 사과 물린-100 ml;
- 건포도와 벚꽃 잎-3-4 잎;
- 검은 딸기, 후추, 고수풀 및 정향-각각 10 개.
- 마늘을 껍질에서 제거하고 아래쪽 안테나를 잘라서 껍질을 벗기십시오 (머리 바로 아래에서자를 수 있음).
- 소금물 준비 : 2 큰 tbsp. 1 리터의 끓는 물에 있어야합니다. 소금 한 스푼과 설탕, 검은 후추, 고수풀 및 끓는 물에 부어 야하는 다른 요리 향신료 한 숟가락. 결과 혼합물을 끓여서 난로에서 5-10 분 동안 제거하지 마십시오.
- 항아리에 마늘과 허브를 채우십시오. 먼저 멸균 된 항아리의 바닥에 양 고추 냉이 조각을 넣고 그 위에 무작위 순서로 마늘을 얹습니다 (스핀 업해야합니다). 마늘의 각 층은 딜 우산, 체리 및 건포도 잎, 잘게 썬 고추 조각으로 번갈아 가며 항아리를 맨 위에 채우십시오.
- 마늘 위에 끓는 물을 부어 5 분간 그대로 두십시오. 지정된 시간이 지나면 끓는 물을 배출하십시오.
- 사과 사이다 식초를 항아리에 붓고 끓는 소금물을 맨 위에 채우십시오.
- 멸균 된 금속 뚜껑으로 용기를 말리거나 찐 나일론을 닫습니다. 냉각 후, 용기를 식료품 저장실로 옮길 수 있습니다.
비디오 : 겨울 동안 마늘 머리를 피클하는 방법
레시피 2 (정향)
치아로 마늘을 보존하는 것은 머리로 수확하는 것보다 약간 오래 걸리지 만, 대부분은 식물 청소 시간이 증가하기 때문입니다. 껍질을 벗긴 마늘 갈퀴 (반 리터 항아리에 충분한 350g 섭취) 외에도 다음이 필요합니다.
- 순수한 물-250 ml;
- 딜 우산-1 조각;
- 베이 리프-1 조각;
- 후추-5 완두콩;
- 정향-1 조각;
- 설탕-1 큰술. 숟가락;
- 소금-½ tbsp. 숟가락;
- 식초 (9 %)-3 큰술. 스푼 또는 35ml.
아시나요 마늘의 강한 냄새는 식물에게 초자연적 인 힘을주는 주된 원인이되었습니다. 예를 들어, 고대 슬라브 신화에서 뱀파이어와 많은 악마에 대한 강력한 가드로 간주되었습니다.
이 경우 산세 과정은 복잡성이 증가하는 것이 다르지 않으며, 가장 중요한 것은 모든 작업의 준비를 준수하는 것입니다.
- 먼저, 마늘 정향을 잘 헹구고 물을 빼십시오.
- 준비된 용기를 뚜껑으로 소독하십시오.
- 마늘 정향을 유리 그릇에 넣으십시오.
- 소금물을 준비하십시오 (냄비에 물을 붓고 소금, 설탕, 딜 우산, 향료를 넣고 스토브에 넣고 혼합물을 끓인 후 식초를 넣으십시오).
- 마늘을 피클로 붓고 베이 리프와 삶은 딜을 위에 놓고 금속 뚜껑으로 굴립니다.
- 병을 거꾸로 뒤집어 수건으로 감싼다.
- 소금물이 완전히 식은 후 캔을 냉장고에 넣을 수 있습니다.
비디오 : 겨울 동안 정향으로 마늘을 피클하는 방법
공백 저장 규칙
절인 마늘은 보존 일로부터 15-30 일 이내에 완전히 준비되므로 1-1.5 개월 후에 샘플을 채취하는 것이 좋습니다. 밀폐 및 멸균 캔은 실내 조건에서 보관할 수 있지만 어둡고 건조한 장소 (예 : 식료품 저장실)에만 보관할 수 있지만 개봉 된 용기는 냉장고에 보관하는 것이 가장 좋습니다.실내 온도가 높고 밀폐 된 보존은 특히 항아리가 추가로 끓이지 않고 마늘이 단순히 기름이나 매리 네이드로 덮여있는 경우 지하실로 가져갑니다. 이러한 제품의 유효 기간은 약 3 개월이지만 종종 공작물이 최대 6 개월 동안 잘 보존되는 경우가 있습니다.
중요! 씰이 급격히 얼지 않도록하십시오. 항아리를 천천히 냉각하면 내용물의 부패 및 발효를 방지합니다.
추가 팁
모든 사업의 성공은 모든 행동을 수행하는 미묘함과 뉘앙스에 달려 있으므로 마늘을 보존하는 것과 같은 간단한 작업조차도 몇 가지 중요한 기능이 있습니다.
- 완성 된 제품의 맛을 개선하고 청소를 용이하게하려면 준비된 정향을 따뜻한 물에 몇 시간 동안 담가두면 껍질을 부드럽게하는 것이 좋습니다.
- 보존을 위해 작은 항아리를 선택하는 것이 좋습니다. 간식이 매우 매운 것으로 판명되면 종종 그것을 사용하고 싶지 않기 때문입니다.
- 별도의 톱니가 전체 헤드보다 빠르게 준비되므로 사용하기 전에 공작물의 최소 보관 수명에 큰 영향을 미칩니다.
- 제품을 선택할 때 매장 마늘은 통조림으로 빨리 어두워지기 때문에 침대에서 자란 표본을 선호하는 것이 좋습니다.
- 롤을 준비 할 때는 캔 멸균이 필수 조건이지만 끓는 물이나 증기로 처리 할 필요는 없습니다. 전자 레인지는 처리 속도를 높이는 데 도움이됩니다.
- 용기의 구성 요소가 맛과 향기를 잃지 않도록 말린 마늘 캔을 멸균하지 않거나이 절차를 비교적 짧은 시간 동안 수행하는 것이 좋습니다.
- 보존에 흥미롭고 독창적 인 모양을주기 위해 사탕 무우 주스를 항아리에 추가 할 수 있으며 더 많을수록 완제품의 색상이 더 포화됩니다.
절인 마늘은 아직 보존하지 않은 젊은 주부들을위한 물개를위한 훌륭한 옵션입니다. 모든 행동의 단순성과 좋은 결과는 겨울 동안 야채와 과일을 보존하는 길에서 시작될 것입니다.