가지는 유용한 미량 원소와 비타민이 풍부한 귀중하고 매우 필요한 야채입니다. 또한이 제품의 요리는 탁월한 맛으로 구별되므로 가능한 한 가지를 보존하려는 욕구를 이해할 수 있습니다. 이것은 제안 된 자료에서 논의 될 것이다.
보관 준비
적절한 준비는 품질 손실없이 겨울 동안 야채를 가장 오래 보존 할 수있는 기초입니다.
아시나요 식물학은 가지를 베리로 분류하고 요리합니다. — 야채처럼.
이렇게하려면 주요 권장 사항을 준수해야합니다.
- 가지가 자체 정원에서 나온 경우 더운 날씨에 더운 날씨에 수집해야합니다. 곰팡이 감염으로부터 보호합니다.
- 수확 할 때 과일 줄기는 3–3.5cm의 길이로 유지해야합니다. 이렇게하면 야채가 마르지 않습니다.
- 저장을 위해 선택된 가지는 부드럽고 밝은 자주색 껍질로 조밀해야합니다.
- 잘린 과일뿐만 아니라 손상이있는 과일은 버립니다.
- 선택 후, 야채는 어둡고 충분히 통풍이 잘되는 곳에서 하루 종일 건조됩니다. 날씨가 좋으면 신선한 공기에서 불투명 한 재료로 덮어야합니다.
- 야채는 마른 걸레 또는 냅킨으로 청소하고 물로 씻는 것은 제외됩니다.
새로운 저장 방법
집에서 야채를 가장 잘 보관할 장소와 방법을 결정하기 전에 몇 가지 일반적인 규칙을 고려해야합니다.
- 숙성 기간은 140 일 이상이며 숙성 기간은 최대 130 일이며, 숙성 기간은 140 일 이상입니다.
- 가지는 폴리에틸렌으로 만들어진 열린 봉투에 보관할 수 있지만 냉장고 나 조명이없는 서늘한 곳에 보관해야합니다.
- 신문이나 다른 종이를 사용하는 것도 가능합니다.이 방법은 냉장고와 서랍에 모두 보관할 때 사용됩니다.
- 상자에 보관하면 과일에 강 모래를 뿌려야합니다. 수분의 증발을 늦추어 주스의 신선함과 신선도를 유지합니다.
- 야채 보관에 가장 적합한 습도는 85–90 %입니다. 수분 함량이 좋지 않으면 수분과 껍질 주름이 사라집니다.
- 소금을 붓는 것은 좋은 절약 방법 일뿐만 아니라 쓴 맛을 제거하는 방법이기도합니다.
중요! 직사광선 또는 직사광선에 보관하는 것은 허용되지 않습니다. — 이러한 조건 하에서, 유기 화합물 솔라닌은 가지에서 생산되는데, 이는 유독 한 글리코 알칼로이드이며 인간에게 유독하다.
지하실이나 지하실에서
이러한 방에서는 일반적으로 유리한 보관 조건-온도 + 3 ... + 5 ° С 및 습도 75-85 %.
지하실에 지하실을 저장하는 방법은 여러 가지가 있습니다 :
- 선반은 짚으로 누워 있습니다. 가지 (각 과일)를 종이에 싸서 준비된 선반에 놓으십시오.
- 과일은 상자에 쌓여 있으며 각 층에는 마른 모래 또는 재가 뿌려져 있습니다. 저장 장소의 온도는 + 7 ° С보다 높아서는 안됩니다.
- 2 개 또는 3 개의 가지를 종이 (폴리에틸렌) 봉지에 싸서 공기를 봉지 밖으로 최대한 압착 한 다음 단단히 묶습니다. 그런 다음 통풍을 위해 구멍이있는 바닥 서랍에 서서 접습니다. 상자 위에는 짚, 오래된 신문 또는 톱밥이 있습니다.
- 가지가 그리드로 접 히고 매달려 있습니다. 환기가 잘되고 공기 온도가 + 3 ° C 이하인 경우 허용됩니다.
옥내
아파트 또는 주택에 가지를 보관하려면 온도 범위 + 3 ... + 5 ° C, 습도 75-85 % 및 빛이 전혀없는 적합한 환경을 만들어야합니다.
이를 위해서는 로지아 또는 단열 발코니가 적합합니다. 이 방법을 사용하면 각 가지를 집착 필름에 싸서 나무 상자에 넣고 빛의 밀도가 높은 재료로 덮습니다.
냉장고에서
냉장고에 보관하기 위해 각 야채는 달라 붙는 필름으로 싸여 있지만, 다른 과일이나 야채와의 접촉을 배제하는 방식으로 가지를 배치해야합니다. 그렇지 않으면 썩는 과정이 가속화 될 위험이 있습니다.
또한 반제품 형태로 저장할 수도 있습니다. 이렇게하려면 과일을 원으로 자른 다음 약간 튀기거나 오븐에서 구워 냉장고에 보내 보관하십시오. 겨울철에는 야채 스튜 또는 페이스트를 가공물로 준비 할 수 있습니다.
냉동실에서
제품의 모든 귀중한 품질을 보존하는 가장 간단하고 저렴한 방법입니다.
이렇게하려면 다음을 수행해야합니다.
- 해동 후 과일의 구조를 유지하려면 먼저 과일을 깎아 내십시오 (끓는 물로 스케일링).
- 그런 다음 과일을 자르고 (슬라이스 모양은 임의적 임) 조각을 굵은 소금으로 15-20 분 동안 붓습니다. 그런 다음 소금을 씻어 내십시오. 이것은 쓴 맛을 제거하기 위해 수행됩니다.
- 냉동을 위해 가공 된 조각은 비닐 봉지에 넣거나 달라 붙는 필름으로 싸서 공기 축적을 방지합니다. 그러나 식품 용기에서는 냉동이 제외됩니다. 야채를 작은 입방체로 자르고 한 층에 넣으면 훨씬 빨리 얼어 붙을 것입니다.
보관 조건
조절 된 과일의 유통 기한은 저장 방법 및 특정 환경에 따라 다릅니다.
보관 조건 | 학기 |
객실 조건 (주택, 아파트) | 2 ~ 4 일 |
발코니 (쿨 식료품 저장실) | 1 개월 |
냉장고 | 1-2 주 |
냉동고 | 1 년 |
지하실 (지하실) | 2 ~ 4 개월 |
햇볕에 말린 | 3 개월에서 6 개월 |
말린 형태 | 1 년 |
통조림 | 1.5-2 년 |
말린 가지를 저장하는 방법
먼저 제대로 말리는 방법을 고려해야합니다.
그들 중 세 가지가 있습니다 :
- 오븐에서. 씻은 과일은 건조하게 닦고 작은 조각으로 자릅니다. 그런 다음 한 층의 베이킹 시트에 놓고 200 ° C로 예열 된 오븐으로 보냅니다. 10-15 분마다 오븐 도어를 열어야합니다. 건조 과정은 약 6 시간이 걸립니다.
- 공중에서. 가지는 얇은 조각으로 자르고 강한 실에 씌우고 (단순한 베이킹 시트에 간단히 놓을 수 있음) 직사광선이 닿지 않는 곳에서 말리십시오. 제품 가용성-4 주 후
- 전기 건조기. 장치와 함께 제공된 지침에 따른 동작 알고리즘. 이 과정에는 약 5 시간이 소요됩니다.
말린 가지는 부엌 캐비닛의 밀폐 된 유리 용기 (봉지)에 저장되거나 식료품 저장실에 매달립니다. 요리를 위해서는 1 시간 반 동안 물을 부은 다음 짜서 팬에 넣으십시오.
아시나요 고대에는 쓴 맛 때문에 가지를 먹지 않았지만 같은 이유로 효과적인 약으로 간주되었습니다.
가지의 사용은 엄청납니다. 적절한 보관과 숙련 된 준비로 모든 테이블을 장식 할 수있을뿐만 아니라 상당한 건강상의 이점을 가져올 수 있습니다. 미래를 준비하는 방법을 알면 겨울 한가운데 맛있는 간식을 먹지 않아도됩니다.