겨울철 말린 사탕무 : 칼로리, 혜택 및 해악, 집에서 건조, 사용 방법 * 채소밭

Send

사탕무는식이 요법에 자주 나타나는 제품 중 하나입니다. 이 야채를 사용하면 기대 수명이 증가하고 만성 질환의 진행을 예방하며 신체 전체에 유용하다고 믿어집니다. 말린 비트를 요리하고 먹고 저장하는 방법과 그 이점에 대해 자세히 알아보십시오.이 리뷰를 읽으십시오.

칼로리 함량 및 비타민 구성

사탕무는 많은 건강상의 이점을 제공하는 영양소가 풍부합니다. 섬유질, 비타민 C, 마그네슘 및 엽산 (엽산)의 공급원입니다. 칼로리와 지방은 적지 만 많은 비타민과 미네랄이 있습니다.

이 뿌리 작물에서는 100g의 제품 당 253kcal 만 있습니다.

또한 :

단백질-9 g;
지방-0.2 g;
탄수화물-56 g;
섬유-2g.

삶은 사탕무 (100g)의 서빙에 포함 된 영양소의 간단한 목록은 일일 섭취량의 백분율로 표시됩니다.

엽산-20-34 %;
망간-16-24 %;
구리-10-14 %;
칼륨-9–11 %;
인-4 %;
마그네슘-6 %;
비타민 C-6-8 %;
철-4-7 %;
비타민 B6-3-6 %.

식물의 유용한 특성의 기초는 신체에 항산화 제, 항염증제 및 해독 지원을 제공하는 피토 누 트리 틴의 함량이 높기 때문에 제공됩니다.

중요! 식물성 영양소의 고장을 피하기 위해 사탕무를 15 분 (끓는점) 이상 45 분 (튀김) 이하로 가열하는 것이 좋습니다.

말린 사탕무의 유용한 특성과 해악

비트 루트는 몸에 비타민을 공급하고 강화시킵니다. 베타인에 의해 강렬한 붉은 색이 주어진다. 그들은 염증을 줄이는 산화 방지제와 분자의 역할을 하므로이 뿌리 작물은 부기와 이뇨제로 권장됩니다.

사탕무에는 산화 방지제가 풍부합니다.. 그리고 이것은 모든 베타 카로틴에게만 알려진 것은 아닙니다. 그녀에게 가장 인상적인 것은 산화 방지제가 풍부하다는 것이 아니라 오히려 특이한 것입니다. 우리는 야채에 카로티노이드, 특히 베타 카로틴이 풍부하다고 생각하는 데 익숙합니다. 잘 연구 된 모든 카로티노이드 중에서 베타 카로틴보다 야채에서 더 자주 발견되는 것은 없습니다. 그러나 근대의 경우 비타민 C와 망간과의 결합으로 그 특성이 향상됩니다.

식물 영양소 덕분에 비트의 항 염증 특성도 제공됩니다. 항산화 제와 항염증제 분자의 조합은 많은 종류의 암의 위험을 줄이는 데 야채를 유용하게 만듭니다. 양성 및 악성 종양 세포의 실험실 연구에서, 결장암, 위암, 폐암, 유방암, 전립선 암 및 고환암의 위험을 감소시키는 데 식물 영양소의 영향 가능성이 확인되었습니다.

사탕무에 함유 된 섬유질은 소화관 및 심혈 관계에 좋습니다.. 그녀는 소화 과정에 참여하고 몸을 정화하고 결장으로 가서 유익한 미생물을위한 번식지가됩니다. 다량의 섬유질은 장의 변비와 염증 과정을 예방합니다.

아시나요 고대 페르시아에서 사탕무는 싸움과 적의를 상징했습니다.

사탕무 주스를 먹으면 심장 호흡기 지구력 향상. 또한 눈과 신경 조직 건강을 개선하는 데 도움이되는 광범위한 식물성 화학 물질을 포함합니다. 또한 사탕무의 단 맛은 설탕 함량이 높기 때문에 야채가 신체에 들어가는 중요한 원천이됩니다.

사탕무는 운동 선수에게 좋습니다. 체력을 향상시킵니다. 그 안에 함유 된 물질은 물리적 성능에 영향을 미쳐 미토콘드리아의 효율을 증가시켜 세포의 에너지 생성을 담당합니다. 그들의 영향을 극대화하려면 뿌리 작물 또는 그 주스는 훈련 또는 경쟁 전에 2-3 시간을 소비해야합니다.

일반적으로 대부분의 사람들에게 안전합니다. 그러나 의사는이 뿌리 작물의 사용이 바람직하지 않은 결과를 초래할 수있는 많은 경우에 주목합니다.

사탕무로 인한 피해 :
신체의 칼슘 수치가 낮아질 위험으로 인해 신장 질환이있는 사람들에게;
신진 대사 환자의 건강을 악화시킬 수 있습니다.

임산부와 수유중인 여성은식이 요법에서 표준 복용량을 준수하는 것이 좋습니다. 이 뿌리 작물이 임신 중에 유해하다는 증거는 없지만 과도하게 사용해서는 안됩니다.

건조 조건 및 준비

말린 사탕무는 겨울철 수확 범위를 넓 힙니다. 다양한 요리를 준비하는 데 적합합니다.

그것을 요리하려면 다음이 필요합니다.

날카로운 칼;
사발;
도마;
필러;
탈수기 : 뿌리 작물의 건조를 가속화하는 오븐 또는 기타 장치.

야채와 윗면을 씻으십시오. 비트 그린도 유용하지만 이제는 건조에 사용되지 않습니다. 흐르는 물에 야채를 씻으십시오. 뿌리 채소를 껍질을 벗기십시오. 야채 절단기가 없으면 얇은 조각으로 자릅니다.

중요! 식탁과 야채 절단기에서 사탕무의 흔적을 제거하려면 모든 산을 사용할 수 있습니다 — 식초, 레몬.

집에서 사탕무를 건조시키는 인기있는 방법

준비된 원료의 건조는 오븐, 전기 건조기 또는 단순히 공기로 수행 할 수 있습니다. 이 과정에서 가장 중요한 것은 각 디스크를 서로 쌓아 올리지 않고 개별적으로 건조시키는 것입니다.

절단 과정에서 원하는 두께의 디스크를 만들 수 있습니다. 이 주제에 대한 요리 제한은 없습니다. 얇은 비트 뿌리 머그잔은 너무 건조 할 것입니다. 완성 된 원료는 밀폐 된 유리 또는 플라스틱 용기의 건조한 방에 보관해야합니다.

건조가 수분을 제거함에 따라 채소의 무게가 작아지고 가벼워집니다. 건조를위한 최적 온도는 + 60 ° C입니다. 더 높은 온도에서 채소는 외부에서“굳게”내부 수분을 유지합니다. 따라서, 온도 상승에 의해 건조 공정을 가속화 할 수 없다. 또한 건조 시간이 길수록 제품의 향기가 적습니다.

희게는 건조를 위해 뿌리 작물을 준비하는 과정입니다. 표백 과정에서 채소는 고온으로 가열되어 복잡한 효소를 파괴합니다. 이것은 저장 중에 뿌리 작물이 색과 향기를 잃지 않기 위해 필요합니다. 또한 건조 시간이 단축됩니다. 표백 할 때 야채를 끓는 물에 담그십시오. 노출 시간은 3 분을 넘지 않아야합니다.

잠시 동안 데친 후, 찬물에 야채를 담그십시오. 그러나 식 히지 마십시오. 단 한번의 다이빙 만하십시오. 원에서 과도한 수분을 제거하고 탈수기에 야채를 넣으십시오. 비트 과정의 디스크가 건조 과정에서 타지 않도록 조심스럽게 모니터하십시오. 준비된 야채는 약간 탄력 있고 건조합니다.

아시나요 고대 로마에서는 사탕무가 최음제로 사용되었습니다. 붕소에 포함 된 붕소는 성 호르몬의 생성에 직접적인 영향을 미치는 것으로 입증되었습니다.

전기 건조기에서

전기 건조기는 뿌리 작물을 얼마든지 성공적으로 건조시킵니다.

최상의 결과를 얻으려면 다음 지침을 따르십시오.

야채가 서로 방해하지 않도록 한 층에 놓으십시오. 원은 대략 동일한 두께 인 것이 바람직하다.
전체 배치를 동시에 건조시키고 건조 과정에서 팔레트에 새 조각을 추가하지 마십시오.
전기 건조기를 + 60 ° C의 온도로 예열하여 공작물을 넣습니다.
야채를 넣은 후에는 팔레트를 설치 한 직후 온도가 약간 떨어 지므로 전기 건조기의 온도를 살펴보십시오.
0.5 시간 또는 1 시간마다 건조 과정을 확인하십시오. 비트 뿌리 디스크는 타지 않도록하십시오. 맛에 부정적인 영향을 미칩니다.

건조 시간은 슬라이스의 두께에 따라 다르며 6-12 시간이 걸릴 수 있습니다. 사탕무를 꺼낸 후 조각을 식히고 저장 용기에 넣으십시오.

비디오 : 전기 건조기에서 사탕무 건조

오븐에서

오븐에서 건조하는 것은 전기 건조기에서와 동일한 동작 알고리즘을 갖습니다.

오븐에서 건조 지침 :

오븐 온도를 + 60 ° C로 설정하십시오.
팔레트에 뿌리 채소 조각을 놓습니다. 모든 슬라이스를 한 층에 놓고 오븐에 넣습니다.
공기 순환이 잘되도록주의하십시오. 오븐이 팬을 지원하는 경우 켜십시오. 원활한 공기 교환을 위해 팔레트 사이에 6cm 이상의 여유 공간이 있어야합니다. 팬 모드가없는 경우 오븐을 약간 열어서 증발하는 수분이 나올 수 있습니다.
온도 설정을 모니터링하십시오.
야채를 자주 점검하고 베이킹 시트를 뒤집습니다.

중요! 10–성인의 15 %가 사탕무를 먹은 후 소변이 붉어집니다. 당신이 그들 중 하나라면그런 다음 신체의 철 대사 문제에 대해 의사와상의해야합니다.

오븐에서는 사탕무가 전기 건조기보다 2 배 더 오래 건조됩니다. 야채가 준비되면 야채를 식히고 보관 용 용기에 넣어야합니다.

공기 건조

직사광선 및 습기와의 접촉으로부터 보호되는 건조한 장소에서 다른 제품과 마찬가지로 햇볕에 사탕무를 건조시킬 수 있습니다. 비트 루트 디스크는 하루에 1-2 번 회전하여 건조가 고르게 이루어 지도록해야합니다. 건조 시간은 몇 주입니다.

사용 방법

탈수 된 음식은 날 것으로 간주되며 날것의 영양 성분을 유지합니다. 사탕무는 수프와 스튜에 첨가 할 수 있습니다. 습기로 재 포화하거나 가루로 갈아서 스무디, 으깬 감자 및 기타 혼합물에 첨가 할 수 있습니다. 감자 칩처럼 튀겨 지거나 파이 충전에 사용할 수도 있습니다.